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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA

BIOQUIMICA I – GRUPO 1

AUTORES:

Del Rio Velasco Geovanna Isabella

Espinoza Paladinez David Fabricio

Cornejo Perez Juan Fernando

DOCENTE:

Dra. Silvana Méndez A.

TEMA:

Seminario de la vitamina C.

SEPTIEMBRE 2022 – FEBRERO 2023

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VITAMINA C

1. INTRODUCCION

En el siguiente seminario se estudiará de forma concisa y directa a la vitamina C

y como esta influye en los animales, y su importancia, a continuación, daremos una

breve introducción para entender más sobre el tema.

Las vitaminas son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el

funcionamiento adecuado de los seres vivos e indispensables en cantidades mínimas,

pero sin funciones estructurales ni energéticas. En general, no son sintetizadas por los

animales y, por lo tanto, deben obtenerse de los alimentos; en la naturaleza las vitaminas

son producidas por las bacterias y los vegetales. La estructura química y las funciones

de las vitaminas son muy diversas; muchas actúan como coenzimas y, cuando no se

ingieren en cantidades adecuadas, se observan cuadros clínicos de deficiencia.

(Bioquímica de Laguna y Piña, 2018)

La vitamina C o también llamada ácido ascórbico es, aparte de las del complejo

B, otra vitamina hidrosoluble de importancia. Tiene estructura tipo monosacárido; su

forma reducida es el ascorbato, el cual, al perder dos átomos de hidrógeno, se oxida a

deshidroascorbato. La mayoría de los animales, excepto el ser humano, otros primates y

el cobayo, pueden sintetizar ascorbato. Algunas de las funciones que podemos observar

gracias a su estructura química son: su capacidad como antioxidante y para la

reparación de tejidos.

Esta vitamina se obtiene únicamente del consumo de ciertos alimentos de origen

vegetal, por lo que es necesario revisar los alimentos que damos a nuestros animales

para asegurarnos que brinden todos los nutrientes, biomoléculas y vitaminas que

necesitan.
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2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

 Dar a conocer las funciones de la vitamina C, identificando su papel bioquímico

y fisiológico y cómo los cambios en los valores normales pueden intervenir en el

organismo de los animales.

2.2. OBJETIVO ESPECIFICOS

 Exponer las fuentes de obtención de esta vitamina en los alimentos.

 Definir y explicar cuál el proceso del metabolismo de la vitamina C, como es

absorbida, transportada y eliminada del organismo de los animales.

 Explicar cuáles serían las consecuencias de su carencia y su exceso en el

organismo.

3. MARCO TEORICO

3.1. FORMULA QUIMICA

El ácido ascórbico es un lactona de seis carbonos que se relaciona con la

glucosa, además su estructura es un endiol brindándole características de un reductor

energético.

Fórmula Química: C6H8O6

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3.2. NECESIDADES DIARIAS DE LA VITAMINA C EN ANIMALES

DOMESTICOS

ESPECIE NECESIDADES DIARIAS

PERROS 0,5 ml de vitamina C una vez al día (vía oral)

No requieren de su ingesta debido a que su organismo

GATOS
sintetiza la que necesita.

No requiere de su ingesta debido a que se sintetiza a

EQUINOS partir de la glucosa, pero de ser necesario se recomienda

dar 20 g de vitamina C a diario.

BOVINOS 25 gramos al día.

PORCINOS 2.5 gramos al día.

3.3. FUENTES DE LA VITAMINA C

Abunda en especial en las partes en crecimiento activo de las plantas, como las

hojas tiernas y las flores; se encuentra en menor proporción en tejidos animales; en la

leche de vaca hay cerca de 20 mg por litro. Los vegetales más ricos en ácido ascórbico

son guisantes, hortalizas de hoja, papas, nabos, tomates y frutas cítricas como naranja,

limón, toronja, así como la col cruda, pero no solo pueden ser obtenidas por este medio,

sino que pueden ser suplementadas mediante multivitamínicos, inyecciones de vitamina

C o por vía oral mediante la administración de pastillas.

La preparación de los alimentos (cocción, entre otros) reduce la cantidad de

vitamina activa, por la facilidad para formar compuestos oxidados inactivos.

(Bioquímica de Laguna y Piña, 2018)

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4. PAPEL FISIOLOGICO

La vitamina C es un donador de electrones que contribuye a la prevención del

daño oxidativo. Es una vitamina hidrosoluble derivada del metabolismo de la glucosa, la

cual actúa como agente reductor y es necesaria para la síntesis de las fibras de colágeno

a través del proceso de hidroxilación de la prolina y de la lisina. También protege al

organismo del daño causado por los radicales libres, infecciones agudas, resfriados

comunes, y a su vez tiene efectividad sobre el sistema inmunitario (Valdés, F. 2006)

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las

partes del cuerpo, se utiliza para:

 Forma una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los

ligamentos y los vasos sanguíneos

 Restablecer heridas y formar tejido cicatricial

 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes

 Ayudar a la absorción del hierro, la vitamina C es uno de muchos antioxidantes.

Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los

radicales libres.

 Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o

cuando está expuesto al humo o radiación.

 La acumulación de radicales libres con el tiempo es responsable del

envejecimiento.

 Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la enfermedad del

corazón y los trastornos como la artritis.

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El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena.

Por lo tanto, es importante incluir alimentos que contengan esta vitamina en la dieta.

(Tango, I. 2021)

4.1. METABOLISMOS DE LA VITAMINA C

La vitamina no es sintetizada por el ser humano, los primates en general, ni el

cobayo. Los otros animales pueden sintetizarla a partir del esqueleto de la glucosa. Su

absorción es rápida y completa cuando se suministra por vía oral o parenteral. Se

encuentra en todos los tejidos, pero abunda en glándulas de secreción interna, hígado,

cerebro, o sea, en los tejidos metabólicamente activos, excepto el músculo. Está

presente en su mayor parte en forma reducida.

5. PAPEL BIOQUIMICO

La homeostasis de la vitamina C se encuentra controlada principalmente por

cuatro sistemas reguladores: digestión, absorción, circulación y eliminación.

5.1. DIGESTION Y ABSORCION

La absorción de la vitamina C depende directamente de la dosis ingerida. El

ácido ascórbico es incorporado a las células a través de los co-transportadores sodio-

ascorbato, de los cuales existen dos isoformas, SVCT1 y SVCT2.

El SVCT1 es responsable del transporte activo secundario de L-ascorbato desde

la superficie luminal de la mucosa gastrointestinal y de su reabsorción en el túbulo

proximal renal, analizando los niveles y cantidades plasmáticos de la vitamina; mientras

que el SVCT2 es ubicuo y es responsable de su bioacumulación.

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5.2. CIRCULACION

Algunos transportadores facilitativos de glucosa como GLUT1, GLUT2,

GLUT3 y GLUT10 transportan la forma oxidada de la vitamina C. El DHA atraviesa las

barreras hemato-encefálica y hemato-testicular y es la única forma de vitamina C

captada por los eritrocitos y los leucocitos.

Otras proteínas que influyen en las concentraciones intracelulares de ácido

ascórbico son las enzimas DHA reductasas, cumpliendo un rol en el reciclaje y la

acumulación de vitamina C. En cada uno de ellos participan transportadores SVCT y

GLUT de expresión tejido-específico.

Cualquier alteración en alguno de estos sistemas puede desencadenar una

deficiencia moderada de ácido ascórbico.

5.3. ELIMINACION

La forma base para la eliminación de la Vitamina C es principalmente en

pequeñas cantidades a través de la orina en forma de ácido oxálico, ácido ascórbico

inalterado y una pequeña cantidad en forma de ácido deshidroascórbico. También se

elimina por las heces una fracción de dosis no absorbida.

Por este motivo es importante su administración diaria, ya que es más fácil que

se agoten sus reservas que las de las otras vitaminas.

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5.4. VIAS METABOLICAS

6. HIPOVITAMINOSIS C

Cuando existe una deficiencia severa de vitamina C puede causar una afección

llamada escorbuto, que puede causar anemia; al igual que puede causar que las encías

tengan sangrado, hematomas, dolores y lesiones articulares y cutáneas, inflamación y la

cicatrización deficiente de las heridas.

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Los bajos niveles de vitamina C en el cuerpo causan raquitismo, un trastorno

caracterizado por manifestaciones hemorrágicas y alteración de la síntesis de hueso y

dentina. Eventualmente pueden ocurrir deficiencias menos severas. (Bioquímica de

Laguna y Piña, 2018)

ESPECIE AFECCION

La deficiencia de vitamina C es un problema común en

COBAYOS los cobayos, ya que no pueden sintetizar en el cuerpo y

por lo tanto deben obtenerla a través de la dieta. Se

asocia con lesiones cutáneas, como petequias,

hematomas, llagas y viruelas en general, y se

acompaña de síntomas como pérdida de peso, cojera,

debilidad y gingivitis.

Las deficiencias de vitamina C suelen ser de mayor

BOVINOS magnitud. El vacuno depende completamente de la

síntesis de vitamina C a partir de glucosa, que puede

ser inadecuada cuando la síntesis de glucosa es baja.

Los terneros tienen inicialmente un estatus de vitamina

C muy bajo y parecen tener un riesgo de deficiencia de

TERNEROS vitamina C.

La carencia de vitamina C provoca mala cicatrización

PERROS Y GATOS de heridas, rotura y hemorragia de capilares, anemia y

alteración del tejido óseo, debido a que también

perjudica la síntesis de cartílago.

7. HIPERVITAMINOSIS C
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El que los animales consuman grandes cantidades de esta vitamina C puede

provocar cambios en la piel (costras), pérdida de cabello, debilidad, asfixia, vómitos y

más. Las dosis más elevadas causan náuseas o diarrea y afectan al equilibrio de la

actividad antioxidante del organismo. El hecho de que el animal ingiere dosis altas de

vitamina C solo porque es un antioxidante y, por tanto, protege las células del daño que

producen los radicales libres. Se cree que los radicales libres contribuyen a muchas

enfermedades. (Bioquímica de Laguna y Piña, 2018)

ESPECIE AFECCION

El exceso de vitamina C acidifica la

orina, cuando hay dosis muy altas puede

CANINOS ocasionar diarrea. En estos casos, el

exceso debe ser suprimido y los síntomas

deben ser tratados. Aunque en la

actualidad no se han detectado casos y

pueden ser problemas muy raros en los

perros.

La vitamina C se utiliza como agente

antiestrés y como coadyuvante en

enfermedades infecciosas y parasitarias.

En pavos, se ha demostrado que la

suplementación con vitamina C aumenta

AVES
la producción de esperma. En los pollos

mejora la fertilidad y reduce la

mortalidad embrionaria temprana. Los

casos de intoxicación por ácido ascórbico

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no suelen darse porque se elimina

rápidamente por vía renal.

La deficiencia en vitamina C produce una

menor resistencia al stress. Sin embargo,

BOVINOS no existen síntomas por un exceso de esta

vitamina.

8. CONCLUSIONES

La vitamina C es una vitamina hidrosoluble de importancia aparte de las del

complejo B. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales, necesaria para

formar vasos sanguíneos, cartílagos, músculos y colágeno en los huesos. La vitamina C

también es vital para el proceso de curación del cuerpo, también es un antioxidante que

protege las células contra los efectos de los radicales libres.

Como tal la vitamina C es parte esencial del funcionamiento del organismo, tal y

como se ha planteado y explicado en este trabajo investigativo, tanto el exceso como la

deficiencia puede llegar a producir afecciones en los diferentes animales domésticos;

además es de destacar que la administración de vitamina C va a variar de acuerdo con la

edad y objetivo del animal de producción.

9. BIBLIOGRAFIA
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Martinez Montes, F., Pardo Vasquez, J. P., & Riveros Rosas, H. (2018, Julio

15). Bioquímica de Laguna y Piña. Retrieved November 13, 2022, from

https://grado.ucuenca.edu.ec/pluginfile.php/1008013/mod_resource/content/1/

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Tango, I. (03-11-2021). Medline Plus, Biblioteca nacional de Medicina.

Vitamina C, https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002404.htm#:~:text=La

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Valdés, F. (2006). Vitamina C. Actas Dermo-Sifiliográficas, 97(9), 557-568.

doi: 10.1016/s0001-7310(06)73466-4

VITAMIC C – Laboratorios Microsules. (2022). Retrieved 15 November 2022,

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VITAMINA C 55 ml Complemento Vitamínico para perros y Gatos. (2022).

Retrieved 15 Novenber 2022, from https://www.perrogato.net/vitaminicos-

nutricionales-perros/613-vitamina-c-55-ml-co mplemento-vitaminico-para-perros-y-

gatos-8436562620219.html#:~:text=Perros%20 y%20Gatos%3A

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