ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ACTIVIDAD 1
1. Fuentes saludables y no saludables de hidratos de carbono.
Las fuentes más saludables de carbohidratos son los sin procesar o
mínimamente procesados como granos enteros, verduras, frutas y granos.
Las fuentes menos saludables incluyen pan blanco, pasteles, refrescos
azucarados y otros alimentos altamente procesados o refinados.

2. ¿Por qué se debe limitar el consumo de hidratos de carbono simples?

Tanto los organismos de salud internacionales y nacionales, así como los
profesionales de la nutrición, recomiendan limitar el consumo de azúcares debido a
que su ingesta en exceso eleva el aporte calórico total de la alimentación.

3. Fuentes saludables de proteínas de origen animal y vegetal.

Las proteínas de origen animal se encuentran presentes en alimentos como:
 Carne
 Pescado
 Marisco
 Huevo
 Leche y derivados lácteos.

Las proteínas de origen vegetal se encuentran presentes:

 Frutos secos (nueces, almendras, anacardos, etc.)
 Cacahuetes
 Semillas (chía, sésamo, lino, etc.).
 Las setas y las algas.

4. Fuentes de grasas saludables y no saludables. ¿Qué son los ácidos grasos

trans y por qué son perjudiciales?
Las grasas trans de producción industrial son compuestos artificiales nocivos que
están presentes en diferentes alimentos, grasas y aceites.
Entre los principales efectos en la salud, los AGT producen enfermedades
cardiovasculares y obesidad. Además de aumentar el colesterol malo, reducen el
bueno, dando como resultado la acumulación del colesterol en las arterias y el
aumento de riesgo de cardiopatías o accidentes cerebrovasculares. García añade
que produce la elevación de triglicéridos.

5. ¿Qué se entiende por colesterol «bueno» y colesterol «malo», y cómo

varían sus niveles en la sangre según la alimentación?
 Lipoproteína de baja densidad (LDL) o colesterol malo: Trasporta las
partículas de colesterol por todo el cuerpo. El colesterol LDL se acumula
en las paredes de las arterias, lo que genera su endurecimiento y
 estrechamiento. Algunas veces se puede formar un coágulo que queda
atascado en el espacio estrechado y causar un ataque cardíaco o un
accidente cerebrovascular.
 Lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol bueno: Recoge el
exceso de colesterol y lo lleva de nuevo al hígado. El colesterol HDL a
menudo se llama colesterol "bueno". El HDL recoge el exceso de
colesterol en la sangre y lo lleva de vuelta al hígado, donde se
descompone y se elimina del cuerpo.

6. Buenas fuentes de fibras y su función.

Las fuentes de fibras son:
 Cereales y harinas integrales
 Legumbres
 Frutas
 Frutos secos
 Verduras y hortalizas
 Fruta seca
Las verduras son una buena fuente de fibra. Coma más: Lechuga, acelga, zanahorias
crudas y espinaca. Verduras tiernas cocidas, como espárragos, remolachas,
champiñones, nabos y calabaza.

7. ¿Qué patologías (enfermedades) pueden ocasionar el alto nivel de

colesterol «malo» en la sangre?
Algunos problemas de salud también pueden provocar colesterol anormal,
incluso:
 Diabetes.
 Enfermedad renal.
 Síndrome ovárico poliquístico.
 Embarazo y afecciones que incrementen los niveles de hormonas
femeninas.
 Glándula tiroides hipoactiva.

Demasiado colesterol malo puede aumentar la probabilidad de padecer una

enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y otros problemas.

8. ¿Cuáles son los beneficios de consumir brócoli y tomate?

El brócoli tiene como beneficio:
 Alto aporte en fibra
 Es perfecto para depurar el organismo
 Mejora el tránsito intestinal
 Controlar el apetito o la ansiedad por la comida.
 Tiene muy pocas calorías

Los beneficios esenciales del tomate son:

 Reduce el riesgo de accidente vascular cerebral y disminuye el

envejecimiento de las funciones cerebrales.
  Reduce el colesterol.
 Evita enfermedades cardiovasculares y evita que se produzca un
infarto.
 Tiene un efecto diurético.
 Combate infecciones.

9. ¿Cuál es la principal función del agua en nuestro cuerpo?

El agua es el principal componente del cuerpo humano, y supone el 70% del
peso corporal total. Cumple una función vital para el buen funcionamiento del
organismo, posibilita el transporte de nutrientes a las células, ayuda a la digestión
de los alimentos, contribuye a regular la temperatura corporal, etc. Además, el
intestino absorbe parte de estos líquidos, gracias a los cuales es posible eliminar
todos lo que el cuerpo no necesita, a través de las secreciones y de la orina, por
lo que también previene el estreñimiento.

10. ¿Cuáles son los principales síntomas de la deshidratación?

Los principales síntomas de deshidratación son:
 Boca seca o pegajosa o lengua hinchada
 Fatiga o debilidad
 Irritabilidad
 Mareos o vahídos
 Náuseas y vómitos
 Dolores de cabeza
 Estreñimiento
 Sequedad de la piel
 Pérdida de peso
 Orina de color amarillo oscuro o disminución de la micción.
La deshidratación grave puede representar un riesgo para la vida y necesita
tratamiento médico inmediato. Puede ocasionar los siguientes síntomas:

 Sed extrema
 Presión arterial baja
 Fiebre
 Latidos cardíacos rápidos
 Falta de micción por más de 8 horas
 Ojos hundidos
 Incapacidad para sudar
 Incapacidad para producir lágrimas
 Desorientación o confusión

ACTIVIDAD 2
El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de
energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno.
Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado
la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética
se toma como medida la kilocaloría (1 Kcal. = 1.000 calorías)
Los nutrientes son:

 Glúcidos o Hidratos de Carbono: 3,72 Kcal/g

 Lípidos o Grasas: 9 Kcal/g
 Prótidos o Proteínas: 4 Kcal/g
Los micronutrientes son las vitaminas (A, B, C, D, E, etc.) y los minerales (calcio,
hierro, magnesio, etc.) que no aportan calorías.

ALUMNA: Duartes, Milagros Andrea.