Unidad 1: Nutrición y

salud
Ciencias Naturales 8vo
Alimentos, ¿sólo comida?
Objetivo de la clase
● Identificar y reconocer las características que poseen los nutrientes de los
alimentos y los efectos que provocan en la salud humana.
Observa estas comidas, y luego responde
Desayuno Colación Almuerzo Once Cena

Pan integral Yogur Carbonada Pan con palta Pollo cocido

Queso Ensalada surtida Leche Porotos verdes

Té Naranja Agua

Manzana Agua

¿Sabes si los alimentos que comió entregan algunos beneficios?

¿Sabes de qué nutrientes se componen los alimentos?
Proteínas
Las proteínas son un nutriente esencial, el cual nuestro cuerpo utiliza para
ayudar en el crecimiento, la defensa, regulación del cuerpo, también para
construir y reparar tejidos.

Este nutriente está formado de aminoácidos, los cuales son los bloques de
construcción de las proteínas.
Proteínas animales
Carnes y huevos.

Contienen todos los aminoácidos necesarios para nuestro cuerpo.

Proteínas vegetales
Legumbres y granos (cereales, quinoa, etc.)

No contienen todos los aminoácidos necesarios para nuestro cuerpo, por ello han
de combinarse cuidadosamente para el correcto funcionamiento de nuestro
cuerpo.
Alimentos proteicos

Carnes, pescados, huevos, y legumbres.

Carbohidratos
Los carbohidratos son otro nutriente esencial para el correcto funcionamiento de
nuestro cuerpo, este se encarga de otorgar la principal fuente energética de
nuestro organismo.

Este se forma de glucosa, la cual es un monosacárido.

Carbohidratos simples

Dulces y bebidas.

Estos alimentos se descomponen de manera rápida en nuestro organismo,

pudiendo causar altos niveles de azúcar en la sangre.
Carbohidratos complejos

Granos enteros y verduras.

Estos alimentos se descomponen lentamente en nuestro organismo,

proporcionando así una fuente energética constante para nuestro cuerpo.
Alimentos ricos en carbohidratos
Pan, arroz, pasta, papas, frutas, etc.
Lípidos
Los lípidos son otro nutriente esencial, el cual se encarga de entregar una fuente
de energía de reserva, y también cumplen un rol importante en la función
cerebral y la salud del corazón.

Estos están formados por ácidos grasos, o bien más coloquial las grasas; existen
dos tipos de grasas, las saturadas y las insaturadas.
Grasas saturadas
Carnes, mantequilla y alimentos fritos.

Estos alimentos aumentan los niveles de colesterol malo en nuestra sangre, en

consecuencia, existe un aumento de enfermedades cardiacas.
Grasas insaturadas

Palta, aceite de oliva, nueces y pescados (salmón, atún blanco, etc.)

Estos alimentos reducen los niveles de colesterol malo en sangre, y por ende, el
riesgo de enfermedades cardiacas.
Alimentos ricos en lípidos
Palta, queso, jamón, aceite de oliva, almendras, nueces, etc.
Agua

El agua es la que ayuda a mantener estable la temperatura del organismo,

eliminación de residuos, lubricación de articulaciones y transporte de sustancias
en el organismo.

Podemos obtenerla mediante beberla y/o comer alimentos que la contengan.

Importancia del consumo de agua
Presenta una gran importancia para nuestra salud, ya que debemos beberla todos
los días para mantener a nuestro organismo hidratado.

Al no beber mucha agua encontramos consecuencias como:

● Deshidratación
● Fatiga
● Dolores de cabeza
● Y otros problemas adversos a nuestra salud
Alimentos que contienen agua
Agua, jugo, leche, sopas, frutas y verduras.
Vitaminas
Son nutrientes que nuestro cuerpo necesita en pequeñas cantidades para
funcionar correctamente.

Existen muchos tipos de vitaminas, pero 13 de ellas son esenciales, como por
ejemplo la vitamina C la cual ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, la
vitamina D es la que ayuda a nuestro cuerpo a absorber el calcio.
Alimentos ricos en vitaminas
Lácteos, frutas y verduras.
Minerales
Nutrientes que nuestro cuerpo necesita en pequeñas cantidades.

Existen minerales esenciales, y cada uno de ellos posee una función específica en
nuestro organismo, como por ejemplo el hierro el cual se encarga de transportar
el oxígeno en la sangre.
Alimento ricos en minerales
Carnes, pescados, lácteos, frutas y verduras.
Actividad 1
Indica al menos tres ejemplos de cada nutriente.

Proteínas Carbohidratos Lípidos Agua Vitaminas y

minerales
¿Cómo ser saludables en nuestra dieta?
Objetivo de la clase

Analizar y evidenciar los factores implicados en tener un cuerpo saludable ,

observando:

● Dieta balanceada
● Ejercicio físico regular
● Evitar consumo de drogas, tabaco y alcohol
Información nutricional
Estas etiquetas las encontramos normalmente en la parte trasera de los
alimentos, en donde se incluyen los valores nutricionales.

● Indican la porción recomendada del alimento

● Entregan los valores por cada 100 g y 1 porción
● Entregan las calorías y nutrientes del alimento
Sellos alimenticios
En nuestro país aquellos alimentos que superen el límite establecido para las
calorías, azúcares, sodio y grasas saturadas han de llevar uno o más sellos.
Dieta balanceada
Para tener una alimentación
balanceada, debemos tener en cuenta
diversos factores, como el tipo y la
cantidad de alimentos que
consumimos.

Observa el siguiente plan de

alimentación entregado por el
Ministerio de Salud.
Vista la tabla anterior responde las siguientes interrogantes:

● ¿Por qué crees que el agua ocupa el centro del círculo?

● ¿Por qué la actividad física rodea al círculo?
● De los alimentos que consumes normalmente, nombra al menos dos
que se ubican fuera del círculo
¿Qué consecuencias pueden generarse en nuestro
cuerpo si tenemos una mala dieta?
Consecuencias de una mala dieta
Estas pueden darse principalmente por dos razones, ya sea por el déficit o exceso
de estos. Pueden producirse las siguientes enfermedades:
● Sobrepeso u obesidad, esto al consumir más de las calorías necesarias para
nuestro cuerpo.
● Desnutrición, esto al consumir menos de las calorías requeridas por nuestro
cuerpo.
Entonces, ¿cómo sabemos cuáles son las calorías necesitadas por nuestro
cuerpo en un día?
Tasa Metabólica Basal (TMB)
Es la cantidad mínima de energía que necesita nuestro cuerpo para sobrevivir
cumpliendo las funciones básicas del organismo. Entre estas encontramos:

● Respirar
● Parpadear
● Filtrar la sangre
● Regulación de la temperatura corporal
Cálculo de TMB
Hábitos útiles para mejorar la actividad física
En lugar de Intenta

Usar auto
Caminar o ir
o micro
bicicleta

Usar el Usar las

ascensor escaleras

Ver la TV Pasear con

cada tarde amigos o
mascota
¿Existen enfermedades asociadas a la alimentación?
Trastornos alimentarios
Son aquellas enfermedades que provocan que tengamos conductas alimentarias
poco saludables para nuestro cuerpo.
Anorexia
Trastorno definido como el rechazo a consumir alimentos causado por el temor a
ganar masa corporal.

Esta tiende a afectar a personas que realizan dietas muy estrictas y rechazan
alimentos, provocando un adelgazamiento poco salubre en la persona
Bulimia
Trastorno el cual se caracteriza por ingestas de comida desmedidas y
compulsivas, para posteriormente realizar vómitos inducidos.

Aquellos que la padecen tienen un gran sentimiento de culpa luego de ingerir

compulsivamente alimentos.
Hipertensión
Conocida también como presión arterial alta, es una enfermedad que afecta las
arterias de nuestro cuerpo.

Al no ser tratada a largo plazo puede generar enfermedades cardíacas y derrames

cerebrales.
Osteoporosis
Enfermedad que hace que los huesos se debiliten y se vuelven muy frágiles y/o
quebradizos, esto al punto de que una caída o un leve roce pueden causar una
fractura.

Es una enfermedad crónica, que en ocasiones no presenta síntomas.

Drogas y alcohol
En diversas ocasiones nos podemos enfrentar a instancias en las que nuestra
salud peligra, como exponernos a consumir drogas, casi la mayoría dañan
nuestro organismo.
Importancia del ejercicio
Ejercitarse ayuda a nuestro cuerpo de diversas formas. Hacerlo constantemente
ayuda directamente a varios de nuestros órganos internos, como al:

● Cerebro, disminuyendo los niveles de estrés y mejorando la concentración

● Sangre, regulando los niveles de colesterol y azúcar en la sangre
● Pulmones y corazón, fortaleciendo ambos y haciendo que circule más sangre
y oxígeno por nuestro cuerpo
● Músculos, los mantiene más fuertes y flexibles
● Esqueleto, ayuda en la formación y desarrollo de nuestros huesos
Actividad 2
Responde las siguientes preguntas
1. Indica la función y composición de las proteínas, carbohidratos y lípidos.
2. Indica la diferencia entre grasas saturadas e insaturadas
3. ¿Por qué es importante llevar una dieta balanceada?
4. ¿En que puede afectar consumir muchos dulces y bebidas gaseosas?
5. ¿Solo hemos de consumir alimentos sanos? ¿Podemos permitirnos salir de
regla de vez en cuando? Fundamenta
6. Menciona al menos cuatro alimentos que debemos evitar en nuestra dieta.
7. Plantea al menos dos buenos hábitos para llevar una dieta balanceada.