1

 ROLLITOS DE BERENJENA

Rellenos de carne, muy fáciles de preparar. Agendá esta receta.

(Para 4 porciones)
Ingredientes
 Berenjenas 4 un.
 Cebolla de verdeo 1 un.
 Carne picada magra 400 g
 Queso untable 2 cdas.
 Muzzarella o queso fresco 100 g
 Condimentos a gusto (puede ser: sal, pimienta, nuez moscada, comino,
provenzal, pimentón)
Preparación
 Cocinar en la sartén la carne picada magra (puede ir con pollo o pescado
también) con la cebolla picada.
 Cuando esté cocida, mezclar con el queso crema.
 Cortar la berenjena en láminas finas y dorar vuelta y vuelta en la plancha (2
minutos de cada lado) para que queden más sabrosas.
 Poner 2 láminas a la par (para que el rollito sea más grande) y colocar la
carne en un extremo. Enrollar.
 Colocar los rollitos en una fuente cubierta con salsa de tomate, agregar
salsa por encima, cubrir con pedacitos de queso fresco y calentar en el
horno unos 20 minutos a fuego medio.

Masa para lasaña casera

 2

Nada más rico que una comida 100% casera!

Hacer masa para lasaña es mucho más práctico de lo que parece, porque puedes
congelarla para usarla en cualquier momento, y agregarle variados rellenos.
Tal vez no sea un platillo para salir del apuro, pero si buscas cocinar algo
realmente delicioso, deberías intentarlo. ¿Quieres aprender cómo? ¡Aquí tienes la
receta de la felicidad! Digo... ¡de la masa para lasaña! 

Ingredientes:
 400 g de harina
 3 huevos
 1 yema
 2 cucharadas de aceite
 1/2 cucharadita de sal
 Queso rallado
 Sal gruesa
Preparación:
 Vuelca la harina en un bowl grande y haz un agujero en el centro. Coloca
allí los huevos, una pizca de sal, y bate mientras viertes poco a poco agua
tibia (no demasiada).
 Una vez que tengas la masa formada, tápala con un paño de cocina y
déja que descanse durante 15 minutos.
 Enharina la mesada donde vayas a hacer la pasta, coloca la masa y estírala
bien fina. Luego corta rectángulos (puedes usar un rodillo dentado) de una
medida aproximada de 12 por 8 centímetros. Ve colocando los rectángulos
aparte, rociándolos con un poco de harina para que no se peguen.
 Cuando hayas terminado de armar todas las capas de lasaña, pon agua
con sal gruesa en una cacerola y llévala al fuego hasta que hierva.
 Sumerge la pasta en el agua y deja que se cocine unos minutos. Cuando
esté al dente, quítalas de a una, ve pasándolas bajo un chorro de agua fría
y luego colócalas sobre un mármol. Cuando hayas sacado toda la pasta de
la cacerola, espolvorea cada rectángulo con queso rallado.
 Una vez que la pasta se haya enfriado, puedes comenzar a hacer lasaña
con diversos rellenos o colocarla en el freezer para consumirla cuando lo
desees. Para congelarla solo tienes que apilar las capas de lasaña
separándolas con un papel film o nylon.
 3

 Lo ideal es guardarlas en porciones para no tener que descongelar toda la

pasta, sino sólo lo que vayas a cocinar en el momento.

LASAÑA CON MASA DE PANQUEQUE

Ingredientes para cuatro personas Para la masa Huevos: 6 Harina: 400 gramos
Leche 600 cm3 Sal Aceite: 4 cucharadas Relleno Carne picada: 500 gramos
Cebolla: 750 gramos Morrón rojo: 400 gramos Espinaca: 2 atados. Jamón cocido:
150 gramos Mozzarella: 350 gramos Salsa blanca Harina: 70 gramos Manteca: 70
gramos Leche: 1 litro. Queso rallado: 100

Ingredientes para cuatro personas

Para la masa
 Huevos: 6
 Harina: 400 gramos
 Leche 600 cm3
 Sal
 Aceite: 4 cucharadas

Relleno
 Carne picada: 500 gramos
 Cebolla: 750 gramos
 Morrón rojo: 400 gramos
 Espinaca: 2 atados.
 Jamón cocido: 150 gramos
 Mozzarella: 350 gramos
Salsa blanca
 Harina: 70 gramos
 Manteca: 70 gramos
 Leche: 1 litro.
 Queso rallado: 100 gramos

Procedimiento
Masa de panqueque: poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar. Dejar
descansar en la heladera una hora.
Cocción: podemos usar la fuente que vamos usar para armar la lasaña para hacer
las masas para que nos queden con la forma del molde y no desperdiciamos
nada. Para esto tené el horno caliente, agregá tres cucharadas de aceite y calentá
por dos minutos, retirá del horno. Con cuidado se inclina la fuente y se va
vertiendo masa de arriba hasta abajo, asegurándonos que se cubra toda la base
sin poner demasiado para que no nos quede una masa muy gruesa. Cociná hasta
que la masa se separe del fondo sin problemas y dala vuelta para cocinarla del
otro lado. Así hasta obtener las cuatro masas.
Rellenos
 4

Carne: cocinar 500 gramos de cebolla y 200 de morrón. Una vez que esté cocido
agregar media cuchara de pimentón, una pisca de comino, sal, pimienta y cocinar
por un minuto. Agregar la carne picada, una vez cocida retirar.
Verdura: Hervir la espinaca en agua y sal hasta que esté cocida. Escurrirla, picar y
reservar.
Cocinar 250 gramos de cebolla y 200 de morrón. Una vez cocido agregar la
espinaca, condimentar a gusto. Agregar seis cucharadas de salsa blanca y
mezclar.
Salsa blanca: Hacer un roux cocinando la manteca con la harina, para que no se
nos formen grumos. Calentar la leche, una vez que tenemos el roux cocido
agregamos la leche de a poco y revolvemos con una cuchara de madera.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado
Tenemos que ir armando capas de masa y relleno. Se empieza poniendo masa y
relleno de carne, masa y relleno de verdura, masa y el jamón y la mozzarella, para
terminar con masa. Calentarla en un horno medio por veinte minutos, cinco
minutos antes se le agrega la salsa blanca y el queso rallado para gratinar.