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el exito de la
tele en tu diario
Mayo 2015
Saludables
Empanada
gallega
a lo
grande
Tentadores
snacks
para evitar
atracones
Pg. 3
Pg. 7
El mejor asado
relleno de tu vida!
Dulces
Deliciosa
marquise de
chocolate
Pg. 6
IM-PRE-SIO-NAN-TE!
Exquisitas costillitas de
cerdo braseadas y glaseadas
Si algo no le va a faltar a esta comida es mucho sabor, gracias a la original mezcla de
especias que conforma el espritu de esta receta.
}}
Acompa
a
con un las
guarn a
i
suave cion
pa
ra
contr
astar
Ingredientes
PECHITO DE CERDO, 1
ACEITE DE OLIVA, C/N
PANCETA AHUMADA, 400 G
CALDO, 1 TAZA
JUGO DE NARANJA, 1 TAZA
KETCHUP, 2 CDAS
CEBOLLAS, 2
AJO, 10 DIENTES
SALSA BARBACOA, 2 CUCHARADAS
VINAGRE BLANCO, 1/2 TAZA
Para el machacado:
Para la guarnicin:
CALDO, 3 TAZAS
ARROZ DOBLE CAROLINA, 2 TAZAS
MANTECA, 50 G
Preparacin:
ideas
Pedile al carnicero que te corte el pechito en tiras.
Luego fraccionalo en trozos.
No tires el cuerito que le quits a la panceta.
Frizalo y despus usalo para darles sabor a guisos
o calditos.
Si quers darles un sabor ms dulzn a las
costillitas, sum clavo de olor, ans estrellado
o canela a las especias.
Datos
tiles
Las masas de la empanada gallega son muy variadas. Algunos las hacen con leche, otros con levadura,
huevos, etc. Juanito eligi una receta familiar que no
lleva manteca, ni levadura, ni leche ni huevos, pero s
harina leudante para que quede ms esponjosa. Es
super fcil de hacer, econmica, y muy prctica.
Espectacular empanada
gallega con tutti
}}Versiones de esta receta hay miles, pero Juanito eligi una muy fcil de hacer y
Para el relleno:
SARDINAS EN ACEITE, 1 LATA
ATUN CON ACEITE, 3 LATAS
CABALLA, 1 LATA
CEBOLLA, 4 UNIDADES
MORRONES ROJOS, 2
TOMATES PERITA, 3
HUEVOS DUROS, 3
ACEITE DE OLIVA, C/N
OREGANO SECO, 1 CUCHARADA
SAL Y PIMIENTA
PEREJIL PICADO, 1 PUADO
PAN RALLADO, C/N
Preparacin:
1. Para la masa
Colocar la harina en un bol y
mezclarla con el pimentn y la sal.
Agregar el aceite de oliva. Amasar
incorporando agua a temperatura
ambiente hasta formar un bollo
tierno y liso. Dejar descansar la
masa unos 20 minutos como
mnimo.
2. Para el relleno
Rehogar la cebolla picada, retirar y
colocar en un bol. Agregar el morrn
asado al horno, cortado en cubitos,
y el tomate perita cubeteado bien
chiquito y con su piel.
Sumar el atn, la sardina (retirale
su esqueleto antes de agregarla),
la caballa y revolver. Agregar el
organo y el huevo duro picado y el
perejil. Mezclar.
3. Cortar la masa en dos partes (la
que ser para la base que sea un
poco ms grande que la cubierta).
Estirar la parte ms grande y cubrir
}}
Ingredientes:
COSTILLAR, 1
SAL
Para el relleno:
ACEITE DE OLIVA, C/N
CEBOLLAS, 2
MORRON ROJO, 1/2
MORRON VERDE, 1/2
AJO, 3 DIENTES
CEBOLLA DE VERDEO, 3
AJI MOLIDO, A GUSTO
QUESO MOZZARELLA, 200 G
Para la guarnicin:
PAPAS, 2 KILOS
TOMILLO, 1 RAMITA
MANTECA, C/N
Preparacin :
1. Pedirle al carnicero un
costillar marcado a la mitad
longitudinalmente del lado del
hueso para luego poder doblarlo
y rellenarlo. Estirarlo sobre la
mesada y adobar con aceite de
oliva y sal.
2. Para el relleno: saltear en
oliva los vegetales cortados en
trozos grandes. Salar y luego
incorporar el verdeo picado.
Rectificar condimentos y
reservar.
3. Cubrir una de las mitades del
costillar con el relleno. Sobre
ste, colocar bastones de queso
mozzarella (tambin puede
ser semiduro, roquefort, etc.).
Doblar y atar con hilo parrillero
(hacer de 5 a 6 nudos para
contener el relleno y que no
se escape al darlo vuelta en la
parrilla). Llevar a la parrilla, a
fuego suave, de 1 a 1 y 1/2 hora
de cada lado. Al dar la primera
vuelta, recin ah salar por
afuera sobre la parte cocida.
4. Para las papas aplastadas:
hervirlas con cscara en agua y
sal. Dejarlas entibiar, aplastarlas
con la palma de la mano y
cubrirlas con tomillo. Cocinarlas
de ambos lados en la chapa
de la parrilla con un poco de
manteca. Tienen que quedar
bien crocantes por fuera.
Cuando vayas a
la carniceria con
ganas de hacer
esta receta, pedile
al carnicero un
costillar grande
para 18-20 personas.
Pedile tambien que le
pase la sierra por el
centro, del lado del
hueso y a lo largo,
para hacer una
especie de bisagra
que te permita
doblarlo al medio.
Tips y
secretos
Original budn de
manzanas al coac
A partir de la receta bsica de budn se pueden hacer las creaciones ms diversas. En este caso, el toque
distintivo est dado por los trocitos de manzana que le dan humedad a la masa y por el leve sabor del coac.
}}
Ingredientes
MANTECA, 220 G
AZUCAR, 220 G
HUEVOS, 220 G (4 HUEVOS)
HARINA LEUDANTE, 220 G
ESENCIA DE VAINILLA, 2 CDAS
POLVO DE HORNEAR, 10 G
Para el relleno:
MANZANA VERDE, 1
MANTECA, 1 CDA
AZUCAR, 2 CDAS
COAC, 1/4 VASO
Preparacin
1. Batir la manteca hasta ablandar.
Agregar el azcar y seguir batiendo
hasta cremar. Sumar los huevos de
a uno ms la esencia de vainilla y
seguir batiendo.
Una vez integrados, agregar los
secos tamizados (harina ms polvo
de hornear) e integrar de manera
envolvente.
2. Aparte, cortar la manzana en
cubos y dorar en una sartn con la
manteca y azcar.
Cuando estn doradas, retirar
la sartn del fuego, agregar el
coac, y volver a la hornalla para
flambear.
Se va a prender fuego hasta que
evapore el alcohol.
3. Una vez que baj la temperatura
de las manzanas, escurrirlas,
agregarlas a la mezcla de budn
e integrar de manera envolvente.
Colocar la mezcla en un molde
de 24 centmetros, enmantecado
y enharinado. Cocinar en horno
medio por 45 minutos, o hasta
5
3
todo dulce
Ingredientes
Para la base:
Para el relleno:
LECHE, 250 CC
AZUCAR, 50 G
YEMAS, 3
GELATINA SIN SABOR, 7 G
AGUA, 35 CC
CHOCOLATE SEMIAMARGO, 500 G
CREMA DE LECHE, 400 CC
Para decorar:
CHOCOLATE, C/N
Extras:
MOLDE DE 24 CM DE DIAMETRO
Preparacin:
Trucos
Para asegurarnos que la crema inglesa nos
salga bien, se puede hacer a bao Mara para que no hierva (no tiene
que superar los 85 C).
Si se corta un poco la crema inglesa o se pasa un poquito, no la
tires ni la vuelvas a hacer, pasala por un colador para descartar
cogulos o grumos.
Cuando bats crema, es mejor que est bien fra. Esto hace que se
bata ms rpido y mejor. Tambin se puede enfriar antes el bol en el
que se la va a batir. Otra opcin, poner el bol sobre una cacerola con
agua y hielo.
Se denomina crema semibatida a la crema que no llega a formar
picos. Hay que dejar de batirla cuando est espesa pero no a punto
chantilly.
Salud y
alimentacin
Para tener
en cuenta
ALMENDRAS, 200 G
SAL
CURRY, 1 CDA
ACEITE DE OLIVA, UNAS GOTAS
CLARAS, 3
SAL Y PIMIENTA
ESPINACA, UNAS HOJAS
JAMON COCIDO, 3 FETAS
QUESO DE MAQUINA, 4 FETAS
Opcional:
Para el hummus:
CLARAS, 3
TOMATES CHERRY, 3
PALTA, 1
HOJAS DE ESPINACA, UNAS HOJAS
GARBANZOS, 1 LATA
AJO, 1/2 DIENTE
JUGO DE LIMON, 1/2
ACEITE DE OLIVA, 1 CDA
SAL Y PIMIENTA
PEPINO, 1
ZANAHORIA, 1
APIO, 5 RAMAS
Preparacin:
Animate a servirlos
en reuniones y
cumpleaos.
La receta de la gente
Cual vas a
preparar vos?
Arrolladitos de pollo,
panceta y verdeo con salsa
agridulce y pur de papas
Hola, mi nombre es Agustn, tengo 32 aos, y vivo en Trelew,
provincia de Chubut. Me encanta cocinar, tanto, que mi lugar
preferido en la casa es la cocina. Tengo la influencia de mam y de
mi abuela, que si bien ya no est, siento su compaa siempre en la
cocina. Esta receta surgi porque iba a hacer una pizza con panceta,
verdeo y provolone, pero a ltimo momento me di cuenta de que no
tena harina para la masa. As que tom el pollo, me inspir, y voil!
Jeje. Espero que les guste!.
Xime
Pepas caseras de
nella
Por Yamila Anto
Budin de mandari
nas
de Juanito
facebook
pregunta
Cuales son tus recetas
preferidas con pollo?
Nerina Fruci: Siempre me gust el pollo al horno, pero hoy prob hacer
hamburguesas caseras con la pechuga y me enamor!!! Jajaja...
Ingredientes
Para 2 porciones
PECHUGA DE POLLO, 1
PANCETA AHUMADA, 100 G
CEBOLLITAS DE VERDEO, 3
QUESO PROVOLONE, 200 G
ZANAHORIA, 1
CALDO DE VERDURAS, C/N
MIEL, 3 CDAS
PIMIENTA MOLIDA, A GUSTO
SAL
Preparacin:
Silvia Daniela Velo: Pollo al disco con cebollas, pimientos, tomates, arvejas y
papitas en cubo fritas, agregadas al final!!
Vane Salas: Matambre de pollo.
Viviana Reynoso: Arrollado de pollo con ensalada rusa! Rico, rico!
Mara Malaguez Prez de Hernndez: Pollo al ajillo o a las brasas o relleno.
Hugo Norman Burke: Una simple, el arroz con pollo.
Elba Ruiz: Supremas rebozadas de pollo con una rica ensalada de varias
verduras!
Patricia Carabajal: Pollo con salsa de championes con papas rsticas.
Carla Melgarejo Roux: Pollo a la romana, as con hueso, enterito, la masa con
cebollita de verdeo, acompaado de pur de papas... Me lo haca mi abuela.
Isabel Mara Jimnez Navarro: Pollo al curry y las croquetas de pollo!
Maykel Castillo: Pollo al horno... Pollo relleno y pollo a la naranja...
Alex Steel: Un clsico! El arroz con pollo de mi vieja!!!
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