UNIVERSIDAD SAN LORENZO

PLANEAMIENTO DE CLASES
-------

I. DATOS INFORMATIVOS

CARRERA: ENFERMERIA

SEMESTRE: SEGUNDO CONVOCATORIA: TERCERA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA: NUTRICION Y DIETOTERAPIA

DOCENTE: LIC. LAURA Arroquia.

DURACION: AGOSTO A DICIEMBRE.

HORAS/CLASES: 8 a 11:40HS. DIA: LUNES HORAS TOTALES DE LA ASIGNATURA: 70 HS.

II. FUNDAMENTACION:

Licenciados en enfermería deben saber y educar sobre aspectos nutricionales por el incuestionable valor preventivo de una alimentación completa y equilibrada y porque es preciso que los Lic. en enfermería
construyan y se apropien de los conocimientos esenciales que les permita valorar el estado nutricional de individuos, familias y grupos comunitarios, identificar alteraciones potenciales, reales o posibles y brindar
asesoramiento sobre dietas equilibradas teniendo en cuenta los factores que atraviesan el estado de salud del usuario (individuo, familia, grupo) en las distintas circunstancias y etapas del ciclo vital.
Así mismo, se debe destacar que los cuidados de las enfermeras en Nutrición son asistir, informar, formar, educar, asesorar y adiestrar, desde el aspecto biopsico-social del paciente y con un desarrollo
estructurado en diferentes etapas. Tras el diagnóstico nutricional y educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente, ofreciendo atención integral y evaluación continua de resultados. Todo ello con actitud
científica, abierta, constante, personalizada y con empatía.

COMPETENCIAS:
1. Desarrolle la capacidad de enseñar a resolver con el paciente, situaciones prácticas y problemas de salud, relacionados con la alimentación-nutrición.
2. Adquiera los conocimientos y habilidades necesarias para que la enfermera de base de AP y de hospitalización, se desempeñe de manera solvente los problemas nutricionales del usuario-paciente.
 UNIVERSIDAD SAN LORENZO

PLANEAMIENTO DE CLASES
III. METODOLOGIA EDUCATIVA:

Métodos lógicos inducción, deducción, análisis, síntesis.

Virtual, exposición mixta, panel simple, panel integrado, cuchicheo, demostraciones, estudio dirigido.

Facultad: Ciencias de la Salud y el Deporte
Carrera: Enfermería
Meses / Fechas Unidades Capacidades
05-08-19 INTRODUCCIÓN A LA Define el concepto de
NUTRICIÓN Y nutrición y dietética y su
DIETÉTICA relación con otra ciencia.
Conoce la evolución de los
hábitos alimentarios:
factores económicos,
sociales y psicológicos.
Conoce detalladamente los
nutrientes, las necesidades
del ser humano, los
alimentos que los contienen
12-08-19 ENERGIA Define el concepto de
energía su utilización por el
organismo: metabolismo
basal, metabolismo en
reposo.
Explica actividad física:
Reposo, Liviana,
Moderada, Intensa, Muy
intensa. Fuentes de
energía, Requerimientos
de energía.
UNIVERSIDAD SAN LORENZO
PLANEAMIENTO DE CLASES
Asignatura: Nutrición y Dietoterapia
Curso: 3ero
Año: 2019
Contenidos
Concepto y contenidos.
Relación con otras ciencias y
evolución histórica. Alimentación y
Nutrición. Evolución de los hábitos
alimentarios: factores económicos,
sociales y psicológicos.
Dieta y salud. Necesidades
nutritivas del organismo humano.
Definición. Utilización por el
organismo: metabolismo basal.
Metabolismo en reposo
Actividad física: Reposo, Liviana,
Moderada, Intensa, Muy intensa.
Fuentes de energía,
Requerimientos de energía
Docente: Lic. Laura Arroquia.
Turno: Mañana Día de clase: Lunes
Indicadores Estrategias metodológicas Instr. de evaluación de
clase
Reconoce el concepto y contenido, Lluvia de ideas
relación con otras ciencias y
evolución histórica a través de un
mapa conceptual.
Describe la evolución de los
hábitos alimentarios: factores
Mapa conceptual
económicos, sociales y Debate
Discusión en equipo
psicológicos mediante discusión en
Cuadro comparativo
equipo
Compara dieta y salud.
Necesidades nutritivas del Mapa mental
organismo humano mediante
cuadros comparativo
Identifica el concepto de energía su Lluvia de ideas Mapa conceptual
utilización por el organismo:
metabolismo basal, metabolismo en
reposo mediante mapas conceptuales.
Resume actividad física: Reposo,
Liviana, Moderada, Intensa, Muy
intensa. Fuentes de energía,
Requerimientos de energía mediante Mapa mental
esquema Esquema
 UNIVERSIDAD SAN LORENZO

19-08-19 NUTRIENTES
Cita la definición y
calcificación de los
nutrientes
Identifica los distintos
nutrientes y su correcta
utilización en caso de
enfermedad, para acelerar
el proceso de recuperación
de la salud y la
preservación de la misma
Comprende las funciones
de los los nutrientes
PLANEAMIENTO DE CLASES
Definición. Clasificación según:
Composición Química, Cantidad
necesaria en el organismo
Macronutrientes, Micronutrientes,
oligoelementos, Sintetizados,
Nutrientes esenciales, Nutrientes
no esenciales.
Funciones.
Lluvia de ideas Listado
Nombra la definición. Clasificación
según: Composición Química,
Cantidad necesaria en el organismo
mediante un listado
Define los macronutrientes, Debate esquema
Micronutrientes, oligoelementos,
Sintetizados, Nutrientes esenciales,
Nutrientes no esenciales mediante
esquema
Interpreta las funciones de los Mapa mental Resumen
nutrientes a través de un resumen

Comprende la definición y Definición, Clasificación, Resume la Discusión en equipo Cuadro sinóptico

26-08-19 clasificación de los hidratos
HIDRATO DE de carbono para preservar
CARBONO
la salud.
Reconoce los
requerimientos
nutricionales para el
mejoramiento y
mantenimiento de la salud
02-09-16 PROTEINAS Comprende la definición y
clasificación de las
proteínas
Describe aminoácidos
esenciales , no esenciales
y semiesenciales
Interpreta las funciones,
fuentes, requerimientos
nutricionales de las
proteínas
Monosacáridos, Disacáridos, definición,clasificación,monosacáridos
Polisacáridos, funciones, Fuentes. , disacáridos, polisacáridos sus
fuentes y fuentes mediante un cuadro
Requerimientos nutricionales. sinóptico.
Lluvia de ideas Lista
Cita los requerimientos nutricionales
mediante una lista
Definición, Clasificación Reconoce la definición y clasificación Debate Resumen
de las proteínas a través de un
Aminoácidos esenciales, resumen
Aminoácidos no esenciales,
Aminoácidos semiesenciales Nombrar aminoácidos esenciales , no
esenciales y semiesenciales en una Lluvia de ideas Lista
Funciones, lista
Fuentes,
Requerimientos nutricionales. Explica las funciones, fuentes y Debate grupal Exposición
requerimientos nutricionales mediante
exposición

09.09-19 GRASAS O LÍPIDOS Generaliza el concepto y la
clasificación de las grasas:
ácidos grasos, glicéridos,
esteroles
Comprende las
Funciones, Fuentes,
Requerimientos
nutricionales.
16-09-19 VITAMINAS Reconoce la definición y la
clasificación de las
vitaminas
Clasifica Vit Liposolubles:
A – D – E y K, función,
Fuentes, Animal, Vegetal,
Carencias.
Comprende el concepto de
23-09-2019 vitaminas Hidrosolubles:
Complejo B y Vit. C, sus
Funciones , Fuentes:
animal vegetal, Carencias
30/09/2019 MINERALES Identifica el concepto de los
minerales, su clasificación,
y sus funciones; como así
los riegos de sus
deficiencias para la salud.
07/10/2019
UNIVERSIDAD SAN LORENZO
PLANEAMIENTO DE CLASES
Definición, Clasificación, Ácidos
grasos, Glicérido, Esteroles
Funciones, Fuentes,
Requerimientos nutricionales.
Definición, Clasificación
Vit Liposolubles: A – D – E y K,
función, Fuentes, Animal, Vegetal,
Carencias.
Hidrosolubles: Vitaminas: Complejo
B y Vit. C, Función, Fuentes,
animal, vegetal, Carencias
Definición, Clasificación, Macro
minerales, Calcio – Fosforo –
Magnesio – Azufre, Sodio -
Cloruro – Potasio, Funciones
Fuentes, animal, Vegetal,
carencias
Micro minerales esenciales, Hierro
– Zinc – Yodo – Flúor, Funciones
Fuentes, animal, Vegetal,
Identifica el concepto y la clasificación Mapa mental Cuadro sinóptico
de las grasas: ácidos grasos,
glicéridos, esteroles mediante cuadro
sinópico
Explica las funciones, fuentes, Lluvia de ideas Debate
Requerimientos nutricionales de los
lípidos en un debate
Nombra la definición y clasificación de Lluvia de ideas Mapa conceptual
las vitaminas en un mapa conceptual
Resume Vit Liposolubles: A – D – E y
K sus funciones , Fuentes, Animal, Discusión en equipo Cuadro sinóptico
Vegetal, Carencias en un cuadro
sinóptico
Resume vitaminas Hidrosolubles: Exposición
Complejo B y Vit. C, sus Funciones , Debate grupal
Fuentes: animal vegetal, Carencias
mediante exposición
Define el concepto de los Mapa mental Cuadro conceptual
minerales
Clasifica los macro Calcio –
Fosforo – Magnesio – Azufre,
Sodio - Cloruro – Potasio, y micro
minerales Hierro – Zinc – Yodo –
Flúor mediante un cuadro
conceptual
 UNIVERSIDAD SAN LORENZO

PLANEAMIENTO DE CLASES
minerales, Carencias

14/10/2019 AGUA Valora la importancia del Definición, Proporción y identifica el concepto, proporción y Lluvia de ideas Lista
consumo adecuado del Distribución en el organismo distribución de agua en el
agua para el organismo. Funciones, Carencia, Importancia.
oraganismo en una lista
Nombra las funciones e Discusión en equipo Cuadro comparativo
importancia del consumo de agua
mediante un cuadro comparativo.
21/10/2019 EVALUACION PARCIAL ORDINARIA

21/10/2019 ALIMENTOS Deducir detalladamente los
nutrientes, las necesidades
del ser humano, los
alimentos que los contienen
y los riesgos de sus
deficiencias además de los
conceptos generales de
nutrición para relacionarlos
con la alimentación durante
28/10/2019 las distintas etapas del
desarrollo
04/11/2019 NUTRICION EN LAS Valora la importancia de
DISTINTAS ETAPAS una correcta nutrición para
DE LA VIDA el mejoramiento y
mantenimiento de la salud
11/11/2019
Definición, Clasificación según
valor nutricional, leche y derivados,
carnes, huevos, legumbres secas,
Frutas, Verduras, Cereales,
Tubérculos y Derivados, Azúcares,
Mieles, Aceites, Grasas
, Características, Composición
Química, Valor nutricional,
significado para el individuo, salud
buco – dental, Ejercicio físico,
bebidas alcohólicas.
Embarazo y lactancia, lactantes,
niñez y adolescencia, adultos,
ancianos
Esquematiza la definición y Mapa mental Cuadro conceptual
clasificación de los alimentos en Debate Cuadro sinóptico
un cuadro conceptual. Ilustraciones esquema
Cita las características, y
composición química de los
alimentos mediante un cuadro
sinóptico.
Identifica el valor nutricional,
significado para el individuo en
una lista
Explica la importancia de la salud
buco dental ,realización diaria de
ejercicios físicos a través de un
esquema
Resume las consecuencias del
consumo excesivo de bebidas
alcohólicas en un cuadro sinóptico
Reconoce la importancia de una Debate en grupo Cuadro comparativo.
buena alimentación y los .
requerimientos de vitaminas y
minerales, proteínas HC, lípidos
en las distintas etapas mediante
un cuadro comparativo

18/11/2019 DIETAS Elabora adecuadamente Dietas líquidas, líquida completa. Identifica y planea diferentes tipo Debate grupal Estudio de caso
HOSPITALARIAS dietas hospitalarias para Dieta en puré y dieta blanda. Dieta de dietas de acuerdo al caso
PARA PACIENTES pacientes especiales, líquida clara, blanda mecánica. presentado
ESPECIALES
respetando las diferentes Progresión.
etapas de la misma.
 UNIVERSIDAD SAN LORENZO

PLANEAMIENTO DE CLASES
25/11/2019 Vías de administración.
Alimentos y productos dietéticos
especiales.
Técnicas de elaboración y
administración. Cuidados
bacteriológicos.
Nombra las vías de administración Lluvia de ideas Esquema
en un esquema.
Reconoce los alimentos y
productos dietéticos especiales
mediante cuadro sinóptico Debate grupal Cuadro grupal
Identifica las técnicas de
elaboración y administración de la
nutrición enteral y parenteral en ilustraciones Cuadro comparativo
un cuadro comparativo
Cita los diferentes cuidados esquema
bacteriológicos en un esquema

02/11/2019 Guias alimentarias Analiza los mensajes de I

Guías Alimentarias del Concepto Interpreta el concepto y los
Paraguay,para una Mensajes de las Guias alimentarias mensajes de las guias alimentarias Discusión en equipo ejercicios
alimentación saludable. mediante ejercicios

09/12/2019 REPASO DE LAS UNIDAES ANTERIORES

16/12/2019 EVALUACION FINAL ORDINARIA

V- SISTEMA DE EVALUACION

Se tendrá en cuenta la ponderación permanente de las siguientes actividades

➢ Presentación de Trabajo de Investigación : 10 puntos

➢ Evaluación Parcial: 23 puntos

➢ Evaluación Final Ordinaria: 55 puntos

➢ Asistencia y participación en clase: 12 puntos

➢ Total: 100 puntos

VI- BIBLIOGRAFICA BASICA:

Longo, E., Navarro, E. T. (1998). Técnica Dietoterápica. Buenos Aires. El Ateneo.

 UNIVERSIDAD SAN LORENZO

PLANEAMIENTO DE CLASES
Krauser, M Kathleen, L. (1998) Nutrición y Dietoterapia. Interamericana. México.
Torresani, María Elena Somoza, María Inés. (1999) Lineamiento Del Cuidado Nutricional- María Elena Torresani. Buenos Aires

.
VII- BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA:

Nelson, Jennifer K. (1997) Dietética y nutrición: Manual de la Clínica Mayo. - 7ª ed. Madrid: Harcourt Brace de España, S.A

VIII- OTROS DETALLES ACADEMICOS:

Firma e Identificación del Docente.