Silabo Nutricion y Dietoterapia Grupo B

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO Formato 5
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO
F5: Esquema de Sílabo, Guía de
Documento Técnico Pedagógico Práctica y Sesión de Aprendizaje
Pá g. 1 de 14
UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
SÍLABO DE LA ASIGNATURA: NUTRICION Y DIETETICA
1. INFORMACIÓN GENERAL:
1.1 Escuela profesional : MEDICINA HUMANA
1.2 Plan de estudios : 2016
1.3 Semestre académico : 2021-II
1.4 Ciclo de estudios : IX SEMESTRE
1.5 Área curricular : FORMACION ESPECIALIZADA (TB)
1.6 Código de la asignatura : MED062
1.7 Número de créditos : 02
1.8 Pre-requisito : 176 CRÉDITOS
1.9 Número de horas teórico-prácticas : HT: 2 hr. HP: 2 hr. TH: 4 hr.
1.10 Modalidad : Presencial (con apoyo de TIC)
1.11 Duración por semanas : 20 Semanas
1.12 Nº de aula : AULA 501
1.13 Horario : Jueves 14:00 – 16:00 hrs
Viernes 12:00 – 14:00 hrs
1.14 Grupo (s) :B
1.15 Inicio y finalización del semestre : 12 de Agosto al 30 de Diciembre del 2021
1.16 Docente/s responsable/s. (Email) : Doris Valdez Gamarra
dorisvalgam@hotmail.com
2. FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA
2.1. Sumilla
Asignatura del área de Estudios Básicos Específicos, con carácter teórico práctico,
tiene el propósito de brindar conocimientos de nutrición y dietas para una vida
saludable. Comprende: Fundamentos científicos de la nutrición humana, nutrición en
el ciclo de vida; Seguridad alimentaria, estrategias nutricionales y alimentación
saludable; cuidado nutricional de enfermedades (Dietoterapia).
Competencia: Al finalizar el semestre académico el estudiante estará en la capacidad
de identificar, manejar y aplicar un conjunto de conocimientos teórico-prácticos
sobre Nutrición, alimentación y Dietoterapia, permitiéndole conocer las funciones de
los nutrientes, y los problemas causados por deficiencia o exceso.
2.2. Valores y principios éticos profesionales
La Escuela Profesional de Medicina Humana forma estudiantes con valores:
- Respeto a los derechos humanos
- Respeto a la dignidad de las personas
- Respeto a la interculturalidad.
- Compromiso y empatía en el cuidado del Paciente.

Pá g. 2 de 14
- Rechazo a toda forma de violencia, discriminación e intolerancia.

- Identificación con la cultura andina y promoviendo sus valores:
o Yachay: Sabiduría
o Munay: Voluntad
o Ayni: Reciprocidad y Solidaridad
3. PERFIL DEL EGRESADO Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Tabla 1: Competencias específicas, desempeños y resultados de aprendizaje

Competencias
Desempeños Resultados de aprendizaje
transversales
1.1.1 Identifica la fisiología de la
nutrición, así como los nutrientes y
su importancia en la nutrición
humana y en cada etapa de vida.
1.1.2 Maneja información sobre el
diagnóstico nutricional, seguridad
alimentaria, normativa vigente y
estado nutricional actual de
nuestro país.
1.1.3 Propone y formula dietas
según requerimiento o patología, y
Aplica métodos, técnicas
aplica los principios sobre nutrición
y procedimientos de
enteral y parenteral. Así como,
Medicina para identificar, 1.1 Utiliza métodos,
identifica interacciones
manejar y aplicar un técnicas y
medicamentosas.
conjunto de procedimientos de Correlaciona la ingesta
conocimientos teórico- Medicina en Nutrición, insuficiente, excesiva de
prácticos sobre Nutrición, Diagnóstico nutrientes con sus respectivos
Diagnóstico Nutricional e Nutricional e efectos en el organismo.
Intervención y Intervención y Elabora un plan de orientación
Dietoterapia, para Dietoterapia. alimentaria dirigida a madres de
resolver problemas en familia, según el estado
situaciones reales. fisiológico. Orienta a la familia
en el seguimiento de un plan
alimentario nutricional prescrito
según su estado patológico.
Identifica y fundamenta la
importancia y necesidad del
trabajo en equipo en el campo
alimentario-nutricional,
respetando los límites del
perfil de cada profesional.
Fuente: Propuesta de Escobar C. P., 2018

* EJEMPLO: REDACCIÓN DE UN RESULTADO DE APRENDIZAJE DE LA TEORÍA Y

Pá g. 3 de 14
PRÁCTICA EN EL AULA
Verbo : Aplica
Objeto del verbo : los conceptos y propiedades de la matemática,
Condición de realización : para resolver problemas en situaciones reales de
acuerdo a la naturaleza de la Escuela profesional.
4. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE APRENDIZAJE I: ASPECTOS BASICOS DE NUTRICIÓN

Contenidos Temáticas Actividades de Tiempo
Dimensiones
teóricos Específicas aprendizaje (ejemplo) semanas
1.1. Concepto 1.1.1Concepto  Discusión y debate 1
de Nutrición e 1.1.2Importancia moderado y dirigido Semana
Importancia 1.1.3Historia por la docente.
1.1.4Fundamentos Científicos:  Elaboración de
Teoría holística de Smuts, Teoría mapas conceptuales
de las necesidades de Maslow,
Teoría de las necesidades de
Heller, Teoría de las Necesidades
de Virginia Henderson, Modelo
Fisiológico de Marjory Gordon
1.2. 1.2.1. Carbohidratos  Exposición trabajo 2
Actividades Macronutrientes 1.2.2. Lípidos grupal sobre: Semanas
Formativas y 1.2.3. Vitaminas Carbohidratos,
Micronutrientes 1.2.4 Minerales proteínas, lípidos,
1.2.5. Proteína grasas, minerales y
1.2.6 Agua vitaminas.
 Elaboración de
mapas conceptuales
para el Portafolio.
1.3. 1.3.1. Equivalentes energéticos  Discusión y debate 1 semana
Metabolismo 1.3.2 Factores que determinan el moderado y dirigido
Energético Gasto Energético. por la docente.
1.3.3 Balance Energético  Elaboración de
mapas conceptuales.
1.4. 1.4.1 Nutrición en Embarazo y  Exposición trabajo 2
Necesidades Lactancia grupal sobre: semanas
Nutricionales en 1.4.2 Nutrición en niños embarazo, lactancia,
el Ciclo de Vida 1.4.3. Nutrición de Adolescentes niños, adolescentes
1.4.4 Nutrición geriátrica. y geriátricos.
 Elaboración de
mapas conceptuales
para el Portafolio.
Lectura Composición Corporal Total Control de Lectura 1 semana
Investigación Macronutrientes Metabolismo y déficit Elaboración de mapas 1 semana

Pá g. 4 de 14
y Macronutrientes y conceptuales.
Formativa
Micronutrientes Micronutrientes
Responsabilida Programas a favor de la Nutrición y Dietética Proyecto de
d Social Responsabilidad Social.
Bibliografía - BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y metabolismo. Ed. Díaz
específica de Santos, Madrid.
Enlaces de - Carbajal A (2013) Manual de Nutrición y Dietética. Universidad Complutense de Madrid.
internet - CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad)
4a Ed. Interamericana McGraw-Hill.
- Mahan, L.K. y Raymond JL. (2017). Krause Dietoterapia, Elsevier, 14a ed.
- MARTINEZ HERNÁNDEZ A, Portillo Baquedano M del P (2011). Fundamentos teórico-prácticos
de Nutrición y Dietética. Ed. Panamericana. Madrid
Enlaces de Internet
- http://www.nutricioncomunitaria.org/ (Sociedad española de Nutrición Comunitaria)
- http://www.senba.es/ (Sociedad de Nutrición Básica y adaptada)
- http://www.sennutricion.org/ ( Sociedad Española de Nutrición )
Fecha del 1er
Aporte
UNIDAD DE APRENDIZAJE II: DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL E INTERVENCIÓN
Contenidos Temáticas Actividades de Tiempo
Dimensiones
principales Específicas aprendizaje semanas
2.1. Evaluación 2.1.1 Historia nutricional,  Exposición trabajo 1
del estado evaluación nutricional grupal. semana
nutricional: subjetiva y objetiva.  Elaboración de
2.1.2 Métodos de evaluación mapas conceptuales
nutricional. para el Portafolio.
2.1.3 Diagnóstico nutricional
2.2. Energía: 2.2.1 Funciones  Exposición trabajo 1
2.2.2 Cuantificación energética grupal. semana
2.2.3 Utilización de la energía  Elaboración de
Actividades
 Metabolismo basal mapas conceptuales
Formativas
 Actividad física para el Portafolio.
 Acción dinámica específica
de alimentos
 Requerimientos de energía
2.3. Seguridad 2.3.1 Seguridad Alimentaria  Discusión y debate 1
Alimentaria moderado y dirigido semana
por la docente.
 Elaboración de
mapas conceptuales.
PLAN NACIONAL PARA LA REDUCCIÓN Y CONTROL DE  Control de Lectura 1
Lectura ANEMIA MATERNO INFANTIL Y DESNUTRICIÓN semana
CRÓNICA INFANTIL EN EL PERÚ 2017-2021
Situación Nutricional Actual del Perú y de nuestra  Organizados en 1
Investigación región. grupos investigan y semana
Formativa presentan una
monografía sobre:

Pá g. 5 de 14
Situación de la
Situación Nutricional
Actual del Perú y de
nuestra región.
Responsabilida Organizan la Feria Nutricional y de Salud en la Ciudad Universitaria de Qollana. 1
d Social semana
Bibliografía - Carbajal A (2013) Manual de Nutrición y Dietética. Universidad Complutense de Madrid.
específica - CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad)
Enlaces de 4a Ed. Interamericana McGraw-Hill.
internet - Mahan, L.K. y Raymond JL. (2017). Krause Dietoterapia, Elsevier, 14a ed.
Revistas:
- American Journal of Nutrition Annual
- Review of Nutrition.
- Archivos Latinoamericanos de nutrición.
- Journal of Nutrition and Dietetic Nutrition review.
- Revista Chilena de Nutrición British Medical Bulletin
Direcciones Electrónicas:
- Journal of Nutrition, http://www. nutrition.org
- American Journal of Clinical Nutrition, http://www.ajcn.org
- FAO, http://www.fao.org
- UNU, http://www.unu.edu/unupress/food2/UID01E/UID01E00.HTM
Fecha del 2do
Aporte
UNIDAD DE APRENDIZAJE III: DIETÉTICA

Contenidos Temáticas Actividades de aprendizaje Tiempo
Dimensiones
principales específicas semanas
Actividades 3.1. Tablas de 3.1.1. Utilización de tablas de  Elaboración de mapas
Formativas Composición de Composición conceptuales y planes 1
Alimentos 3.1.2. Elaboración de dietas. de intervención en semana
Medicina.
3.2. Dietética 3.2.1. Definición e Importancia  Exposición trabajo
3.2.2 Dietas Clasificación grupal. 1
3.2.2. Tipos de Dieta  Elaboración de mapas semana
3.2.3 Recomendaciones conceptuales.
 Discusión de casos.
3.3. Nutrición 3.3.1 Nutrición enteral  Exposición trabajo 1
enteral y 3.3.2 Nutrición parenteral. grupal. semana
parenteral.  Elaboración de mapas
conceptuales.
3.4. 3.4.1 Concepto de Dietoterapia.  Exposición trabajo 2
Dietoterapia y 3.4.2. Dieta en Enfermedad grupal. semanas
Cuidado Cardiovascular  Elaboración de mapas
Nutricional de 3.4.3. Dieta en Diabetes conceptuales.
Enfermedades 3.4.4. Dieta en Obesidad  Discusión de casos.
3.4.5. Dieta en Cirugía
3.4.6 Dieta en Enfermedad

Pá g. 6 de 14
Renal.
Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia  Control de Lectura

Lectura nerviosa, la bulimia nerviosa y el comer
compulsivamente
Costumbres y Creencias relativas a alimentación y  Organizados en grupos 1
Nutrición. investigan y presentan semana
una monografía sobre:
Situación de la Situación
Investigación Nutricional Actual del
Formativa Perú y de nuestra
región.
 Discusión y debate
moderado y dirigido por
la docente.
Responsabilida Presenta informe documento y evidencias de la responsabilidad social y
d Social extensión universitaria.
Bibliografía - Ortega A.M. y Requejo, A.M. (2015). Nutriguía. Manual de nutrición clínica. Editorial Médica
específica Panamericana. 2a edición. Madrid.
Enlaces de - MAHAN L K. Y ARLIN M. (2009) Nutrición y Dietética de Krause. 12a ed. Elsevier Masson.
internet Barcelona.
- BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y metabolismo. Ed. Díaz
de Santos, Madrid.
Revistas:
- American Journal of Nutrition Annual
- Review of Nutrition.
- Archivos Latinoamericanos de nutrición.
- Journal of Nutrition and Dietetic Nutrition review.
- Revista Chilena de Nutrición British Medical Bulletin
Direcciones Electrónicas:
- Journal of Nutrition, http://www. nutrition.org
- American Journal of Clinical Nutrition, http://www.ajcn.org
- FAO, http://www.fao.org
- UNU, http://www.unu.edu/unupress/food2/UID01E/UID01E00.HTM
Fecha del 3er
Aporte
5. METODOLOGÍA
a. Estrategias didácticas:
En el desarrollo de la asignatura se utilizará metodologías de aprendizaje activo, haciendo
uso de la estrategia de enseñanza - aprendizajes centrados en el estudiante tales como:
-Desarrollo de las Habilidades para la Investigación
-El método de casos
-El método de indagación
-La enseñanza por descubrimiento

Pá g. 7 de 14
-Aprendizaje Basado en Solución de Problemas

Se utilizarán estrategias centradas en el docente:
-La enseñanza expositiva
Se utilizarán así mismo estrategias centradas en el proceso:
-El debate dirigido.
-La enseñanza mediante conflicto cognitivo
-Estrategias centradas en el objeto de conocimiento
El desarrollo de la asignatura se complementa con la práctica en las instalaciones de la
sala de nutrición de la FCSa.
b. Recursos, materiales educativos y tecnológicos
• Textos impresos:
- Manual o libro de estudio.
- Libros de consulta y/o lectura.
- Biblioteca de la escuela.
- Impresos varios. Separatas.• Material audiovisual:
- Proyectables: Presentaciones en PowerPoint
• Medios informáticos:
- Medios interactivos.
- Multimedia e Internet.
- Plataforma virtual UAC: Aula virtual
6. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
Tabla 2: Evaluación de actividades según los resultados de aprendizaje

RESULTADOS DE ACTIVIDADES A EVALUAR PESO
APRENDIZAJE (Especificar la actividad que será evaluada para el (Asignar % para cada
(Se traslada de tabla 1) logro del aprendizaje) actividad)
1.1.1 Identifica la  Análisis de lectura 2%
fisiología de la nutrición,
así como los nutrientes  Seminario 5%
y su importancia en la  Portafolio Académico 8%
nutrición humana y en
cada etapa de vida.  Práctica Clínica 6%
 Evaluación 12%
1.1.2 Maneja  Análisis de lectura 2%
información sobre el
diagnóstico nutricional,  Seminario 5%
seguridad alimentaria,  Portafolio Académico 8%
normativa vigente y
estado nutricional  Práctica Clínica 6%
actual de nuestro país.  Evaluación 12%
1.1.3 Propone y formula  Análisis de lectura 2%

Pá g. 8 de 14
dietas según
requerimiento o  Seminario
patología, y aplica los 5%
 Portafolio Académico
principios sobre 8%
nutrición enteral y  Práctica Clínica
parenteral. Así como, 6%
 Evaluación
identifica interacciones 13%
medicamentosas.
TOTAL 100%
- La evaluación es continua, integral y objetiva, está normada por el reglamento

de Evaluación de los estudiantes de Pregrado (RN° CU 511-2014-UAC) que
establece el promedio de las calificaciones continuas durante una unidad de
aprendizaje se denomina Aporte cuyo número será igual al número de unidades
de aprendizaje establecidas.
- De acuerdo al reglamento vigente de la Universidad, de la asistencia a la
práctica clínica, menciona que las prácticas son obligatorias con un mínimo de
90% de asistencia por cada unidad de aprendizaje. Las prácticas no realizadas
por el estudiante en las fechas programadas son irrecuperables, excepto si
acreditan haber estado enfermo o debido a un caso fortuito o fuerza mayor y
siempre que el periodo de ausencia no exceda el porcentaje permitido dentro
de cada unidad.
- La recuperación de las evaluaciones, una por vez, se dará dentro del periodo de
la unidad de aprendizaje. Los estudiantes tienen derecho a solicitar la
recuperación de las evaluaciones desaprobadas hasta antes del ingreso del
aporte, no hay exámenes finales, ni subsanatorios por ser el proceso de
evaluación de enseñanza aprendizaje, permanente.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (Básicas, complementarias y enlace de Internet)
- BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y

metabolismo. Ed. Díaz de Santos, Madrid.
- Carbajal A (2013) Manual de Nutrición y Dietética. Universidad Complutense de
Madrid.
- CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterápia (Nutrición aplicada en la salud y la
enfermedad) 4a Ed. . Interamericana McGraw-Hill.
- CESNID (2008). Tablas de composición de alimentos por medidas caseras de
consumo habitual en España. Ed McGraw-Hill, Madrid.
- DUPIN H, CUQ J-L. MALEWIAK M, LEYNAUD-ROUAUD C, et BERTHIER (1997). La
alimentación Humana. Ed. Bellaterra Barcelona.
- GIL, A. (2010). Tratado de Nutrición (Tomos II y III). Ed. Panamericana. Madrid.
- Hernández M. y Sastre A (1999). Tratado de Nutrición. Ed. Díaz de Santos. Madrid.
- MAHAN L K. Y ARLIN M. (2009) Nutrición y Dietética de Krause. 12a ed. Elsevier
Masson. Barcelona.

Pá g. 9 de 14
- MARTINEZ HERNÁNDEZ A, Portillo Baquedano M del P (2011). Fundamentos
teóricoprácticos de Nutrición y Dietética. Ed. Panamericana. Madrid
- Mataix J (2009). Tratado de Nutrición y Alimentación. 2a Ed. Océano/Ergon.
Barcelona.
- Ortega A.M. y Requejo, A.M. (2015). Nutriguía. Manual de nutrición clínica. Editorial
Médica Panamericana. 2a edición. Madrid.
Enlaces de internet:
- https://www.msdmanuals.com/es- pe/hogar/SearchResults?
query=Generalidades+sobre+la+nutrici%C3%B3n&icd9=M M570
- http://www.nutricioncomunitaria.org/ (Sociedad española de Nutrición
Comunitaria)
- http://www.sennutricion.org/ ( Sociedad Española de Nutrición)
- http://www.seedo.es/ ( Sociedad Española para estudiar la Obesidad )
- http://www.aesan.es (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición )
- http://portalfarma.com (Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos)
- http://fen.org.es (Fundación Española de Nutrición)
- https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/1
Cusco, 03 de Febrero del 2020
……………………………………………………..………..
Doris Valdez Gamarra
Docente Responsable

Pá g. 10 de 14
SESIÓN DE APRENDIZAJE
Facultad: Ciencias de
Escuela Profesional: Medicina Humana Ciclo: IX
la Salud
Docente: DORIS VALDEZ GAMARRA

Semestre Académico:
Asignatura: NUTRICION Y DIETOTERAPIA Unidad de aprendizaje: I
2020-I
Contenidos temáticos:
CONCEPTO DE NUTRICIÓN E IMPORTANCIA
1 Concepto
N° de sesión de
2 Importancia
aprendizaje: 1
3 Historia
4 Fundamentos Científicos: Teoría holística de Smuts, Teoría de las necesidades
de Maslow, Teoría de las necesidades de Heller, Teoría de las Necesidades de
Virginia Henderson, Modelo Fisiológico de Marjory Gordon
Fecha: 2020 Aula: 506 Tiempo: 2 hrs

Propósito: Los estudiantes al finalizar la Sesión de Aprendizaje, elaboran y exponen mapas conceptuales
Identificando el concepto de nutrición y su importancia
Criterios,
Descripción de actividades de Recursos y
Fases Hora Estrategias indicadores e
aprendizaje materiales
didácticas instrumentos
educativos
de evaluación
 Motivación.
Inicio- 10’  Recoger los saberes previos Debate - Ninguno
sobre el tema.
 Describir para los estudiantes Clase Proyector Evaluación
Proceso o las instrucciones de la expositiva Multimedia Oral con
Desarrollo de 30’ realización de las actividades preguntas
actividades de aprendizaje para cada abiertas
temática a desarrollar.
 Realizar un resumen y la Clase
Final - Cierre 20’ Ninguno
evaluación respectiva Expositiva
Bibliografía Específica - BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y

- Carbajal A (2013) Manual de Nutrición y Dietética. Universidad Complutense
de Madrid.
- Hernández M. y Sastre A (1999). Tratado de Nutrición. Ed. Díaz de Santos.
Madrid.

Pá g. 11 de 14
- Mataix J (2009). Tratado de Nutrición y Alimentación. 2a Ed. Océano/Ergon.
Barcelona.
- Ortega A.M. y Requejo, A.M. (2015). Nutriguía. Manual de nutrición clínica.
Editorial Médica Panamericana. 2a edición. Madrid.
- http://fen.org.es (Fundación Española de Nutrición)
EJEMPLO: REDACCIÓN DE UN PROPÓSITO PARA LA SESIÓN DE APRENDIZAJE
1. Manejan los conceptos la orientación, consejería, asesoramiento y tutoría como función

esencial del psicólogo en base a las perspectivas teóricas que explican la orientación.
Sujeto : ¿Quién? Los estudiantes

Tiempo : ¿Cuándo? al finalizar la sesión de aprendizaje,
Acción o producto : ¿Qué harán los estudiantes? Elaboran y exponen mapas
conceptuales
Condición : ¿Para qué? para manejar los conceptos de orientación, consejería
asesoría y tutoría
Criterio : ¿Cómo debe ser lo que haga? en forma organizada y
sistematizada tomando en cuenta las referencias bibliográficas
pertinente.

Pá g. 12 de 14
Facultad: Ciencias de la Salud Escuela Profesional: Medicina Humana Ciclo: V

Docente: MGT. DORIS VALDEZ GAMARRA
Semestre Académico: 2020-I Asignatura: NUTRICION Y DIETOTERAPIA Unidad de aprendizaje: II

Contenidos temáticos: Sustancias Nutritivas
1 Carbohidratos
N° de sesión de aprendizaje: 2 2 Lípidos
3 Vitaminas
4 Minerales
5 Proteína
6 Agua
Propósito: Los estudiantes al finalizar la Sesión de Aprendizaje, elaboran y exponen mapas conceptuales
Identificando cada una de las sustancias nutritivas.
Criterios,
educativos
de evaluación
 Motivación.
sobre el tema.
 Describir para los estudiantes Clase Proyector
Proceso o las instrucciones de la expositiva Multimedia Seminario
Desarrollo de 30’ realización de las actividades
Dinámica Desarrollado
actividades de aprendizaje para cada
temática a desarrollar. grupal

Bibliografía Específica - BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y

- CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterápia (Nutrición aplicada en la salud y la
enfermedad) 4a Ed. . Interamericana McGraw-Hill.
- DUPIN H, CUQ J-L. MALEWIAK M, LEYNAUD-ROUAUD C, et BERTHIER (1997). La
alimentación Humana. Ed. Bellaterra Barcelona.
Madrid.
Masson. Barcelona.

Pá g. 13 de 14
 Enlaces de internet:
Comunitaria)
- http://www.sennutricion.org/ ( Sociedad Española de Nutrición.
Facultad: Ciencias de la Salud Escuela Profesional: Medicina Humana Ciclo: V
Docente: DORIS VALDEZ GAMARRA

Semestre Académico: 2020-I Asignatura: NUTRICION Y DIETOTERAPIA Unidad de aprendizaje: III
Contenidos temáticos: Dietoterapia y Cuidado Nutricional de

Enfermedades
1 Concepto de Dietoterapia.
N° de sesión de aprendizaje: 6ta 2 Dieta en Enfermedad Cardiovascular
3 Dieta en Diabetes
4 Dieta en Obesidad
5 Dieta en Cirugía
6 Dieta en Enfermedad Renal.
Propósito: Los estudiantes al finalizar la Sesión de Aprendizaje, elaboran y analizan la historia clínica
neonatal identificando los factores de riesgo materno neonatales.
Criterios,
educativos
de evaluación
 Motivación.
sobre el tema.
Proceso o 30’  Describir para los estudiantes Clase Mapas
Desarrollo de las instrucciones de la expositiva Conceptuales
realización de las actividades Proyector
actividades
de aprendizaje para cada Dinámica Multimedia
temática a desarrollar. grupal
Elaboración de

Pá g. 14 de 14
mapas
conceptuales.
- CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterápia (Nutrición aplicada en la salud y

la enfermedad) 4a Ed. . Interamericana McGraw-Hill.
Madrid.
Masson. Barcelona.
- MARTINEZ HERNÁNDEZ A, Portillo Baquedano M del P (2011). Fundamentos
teóricoprácticos de Nutrición y Dietética. Ed. Panamericana. Madrid
Bibliografía Específica - Mataix J (2009). Tratado de Nutrición y Alimentación. 2a Ed. Océano/Ergon.
Barcelona.
- Ortega A.M. y Requejo, A.M. (2015). Nutriguía. Manual de nutrición clínica.
Editorial Médica Panamericana. 2a edición. Madrid.
Comunitaria)

Silabo Nutricion y Dietoterapia Grupo B

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Silabo Nutricion y Dietoterapia Grupo B

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO Formato 5

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

SÍLABO DE LA ASIGNATURA: NUTRICION Y DIETETICA

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

- Rechazo a toda forma de violencia, discriminación e intolerancia.

3. PERFIL DEL EGRESADO Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Tabla 1: Competencias específicas, desempeños y resultados de aprendizaje

Fuente: Propuesta de Escobar C. P., 2018

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

4. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD DE APRENDIZAJE I: ASPECTOS BASICOS DE NUTRICIÓN

Investigación Macronutrientes Metabolismo y déficit Elaboración de mapas 1 semana

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

UNIDAD DE APRENDIZAJE III: DIETÉTICA

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia  Control de Lectura

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

-Aprendizaje Basado en Solución de Problemas

b. Recursos, materiales educativos y tecnológicos

6. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

Tabla 2: Evaluación de actividades según los resultados de aprendizaje

1.1.3 Propone y formula  Análisis de lectura 2%

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

- La evaluación es continua, integral y objetiva, está normada por el reglamento

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (Básicas, complementarias y enlace de Internet)

- BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

Cusco, 03 de Febrero del 2020

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

Docente: DORIS VALDEZ GAMARRA

CONCEPTO DE NUTRICIÓN E IMPORTANCIA

Fecha: 2020 Aula: 506 Tiempo: 2 hrs

Bibliografía Específica - BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

EJEMPLO: REDACCIÓN DE UN PROPÓSITO PARA LA SESIÓN DE APRENDIZAJE

1. Manejan los conceptos la orientación, consejería, asesoramiento y tutoría como función

Sujeto : ¿Quién? Los estudiantes

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

Facultad: Ciencias de la Salud Escuela Profesional: Medicina Humana Ciclo: V

Semestre Académico: 2020-I Asignatura: NUTRICION Y DIETOTERAPIA Unidad de aprendizaje: II

 Realizar un resumen y la Clase

Bibliografía Específica - BELLIDO GUERRERO D, DE LUÍS ROMÁN DA (2006). Manual de nutrición y

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

Facultad: Ciencias de la Salud Escuela Profesional: Medicina Humana Ciclo: V

Docente: DORIS VALDEZ GAMARRA

Contenidos temáticos: Dietoterapia y Cuidado Nutricional de

Fecha: 2020 Aula: 506 Tiempo: 2 hrs

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

- CERVERA, (2004). Alimentación y Dietoterápia (Nutrición aplicada en la salud y

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

También podría gustarte