NOMBRE DE LA ASIGNATURA: SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN

ÁREA CURRICULAR: Salud Pública – Salud y Nutrición Pública

NIVEL DE FORMACIÓN: Fundamentación - Tercer semestre
INTENSIDAD HORARIA: 144 horas
Horas de trabajo presencial: 32 Horas
Horas de trabajo presencial en prácticas: 0 Horas
Horas de trabajo individual: 64 Horas
NÚMERO DE CRÉDITOS: 2
PRERREQUISITOS: Ninguno
CORREQUISITOS: Ninguno

JUSTIFICACIÓN:
Para el desarrollo de este curso se parte de entender la salud pública como un campo disciplinar que
conjuga metódicamente elementos científicos, disciplinares y técnicos para mejorar la salud y el bienestar
de las comunidades, involucrando los esfuerzos sociales y políticos que garanticen la movilización de
intereses y recursos de diferentes ámbitos y actores, para asegurar las condiciones en las que la gente
puede ser saludable.

Una de esas condiciones es sin lugar a dudas la nutrición y la alimentación, que debe ser promovida,
facilitada y garantizada por actores que conozcan y entiendan el sistema de alimentación y nutrición y
desde allí, trabajen por el logro, mantenimiento y mejoramiento de la seguridad alimentaria y nutricional
de las poblaciones, todo esto en relación con el sistema de salud y las dinámicas propias de la salud
pública internacional, nacional y regional.

En esta asignatura el estudiante de Nutrición y Dietética reconocerá como su profesión, está inmersa en
distintos espacios e instituciones nacionales o internacionales tanto del sector salud como de otras áreas,
permitiéndole comprender la importancia del desarrollo de políticas de salud y de nutrición y su
contribución en respuestas sociales para mantener, proteger y promover la salud y nutrición de las
comunidades.

OBJETIVO GENERAL:
Conocer las dimensiones teóricas y prácticas de la salud pública y como se integran con el sistema de
nutrición y alimentación, como un campo de acción básico para el ejercer del Nutricionista – Dietista.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Identificar los conceptos básicos de la salud pública en el contexto nacional e internacional y su
1.
evolución histórica.
2. Analizar conceptualmente las funciones, áreas y campo transdisciplinar de la salud pública.
Establecer las interrelaciones de la nutrición y alimentación con los retos y desafíos que la Salud
3.
Pública enfrenta actualmente.
Identificar los principales determinantes sociales de la salud y los factores de riesgo que explican la
4.
mayor parte de las inequidades sanitarias.
Analizar el sistema de salud colombiano, modelos de atención en salud y programas dirigidos a
5.
resolver los problemas actuales de la población.
Reconocer la importancia de la inclusión del nutricionista dietista en las acciones de alimentación y
6.
nutrición en los sistemas de salud de la población.

CONTENIDOS:
Historia de la salud pública

 La salud como condición socio-histórica

1.  Recorrido socio-histórico sobre los conceptos de salud y enfermedad
 La salud pública como construcción social, el origen y la evolución histórica de la salud pública
 El papel de la Fundación Rockefeller y el origen de los organismos internacionales
 Historia de la salud en Colombia
La salud de las poblaciones, la salud pública y la epidemiología: conceptos y fundamentos

 La salud colectiva, grupos y entornos

2.  Conceptualización sobre ¿Qué es la salud de las poblaciones? ¿Para qué hablar de salud pública?
 La salud pública: como saber, como un hacer y un deber ser.
 Ámbitos y dimensiones de comprensión de la salud pública
 La epidemiología como disciplina esencial de la salud pública
Enfoques epistemológicos de la salud pública

3.  Enfoques en salud pública: Enfoque de riesgo, determinantes sociales de la salud y

determinación social de la salud pública
 La medicina social, la medicina social Latinoamericana y la salud colectiva
4. Marco normativo, modelos y políticas globales
- Los sistemas de salud como marco normativo esencial
- El modelo de atención primaria en salud como marco internacional (APS)
- Fundamentación de los conceptos de la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad
- Concepto de Transición Nutricional
- Plan decenal de salud en Colombia
-Encuesta Nacional de Demografía y Salud
CONTENIDOS:
-ENSIN
-MANA
-objetivos de desarrollo sostenibles
-Ley de Obesidad
-Ley de comida chatarra – Resolución 810/2021
La salud pública hoy:

 Proyecciones y tendencias de la salud pública, bajo el enfoque MIAS (Modelo Integral de

5. Atención en Salud) y MAITE ( Modelo de acción integral territorial)
 Retos para el profesional en Nutrición y Dietética ( Competencias profesionales y propósitos en
Salud Pública)

METODOLOGÍAS
1. Clases magistrales
El docente explicará magistralmente las temáticas que impliquen mayor nivel de conceptualización o
fundamentación técnico-científica, finalizando con una síntesis de los mensajes claves impartidos.
2. Talleres grupales
Se realizarán talleres acompañados de plenarias de socialización grupal con el fin de facilitar
escenarios de discusión de la salud pública en el ámbito nacional e internacional.
3. Exposiciones individuales
Los estudiantes deberán estar actualizados con el uso de las bases de datos en salud, destacando
información relacionada con los determinantes sociales en salud y el cumplimiento de los objetivos
de desarrollo sostenible (metas en salud) en los países.
4. Análisis de situación de salud (ASIS)
Los estudiantes realizaran un trabajo en el cual harán un diagnóstico de salud nutricional para un
grupo poblacional específico, basándose en una fuente de información primaria o secundaria que
permita la caracterización de la población relacionado con un evento o fenómeno de interés en salud
pública.
5. Mapa mental o conceptual
Los estudiantes realizaran un mapa conceptual donde representen los vínculos entre los distintos
conceptos abordados en clase.

EVALUACIÓN: PORCENTAJE
1. Taller sobre indicadores sociales en salud pública 15%
Se realizará un trabajo grupal en el que los estudiantes deberán escoger un indicador social en salud
EVALUACIÓN: PORCENTAJE
pública para ser analizado a la luz de las competencias y los propósitos del nutricionista-dietista en
salud pública.
2. Evaluaciones escritas - Parciales 50%
Se realizarán 2 evaluaciones escritas sobre los conceptos teóricos socializados en clase, con el fin de
fortalecer en el estudiante la disciplina de lectura y aumentar la interiorización y reflexión de
conceptos teóricos y su aplicabilidad a la práctica. Cada evaluación tendrá un valor del 25%
3. Trabajo final- Análisis de situación de salud (ASIS) 20%
Los estudiantes presentaran el diagnóstico de salud nutricional en una presentación
formal al grupo, la cual será desarrollada en las dos últimas sesiones de trabajo
( Trabajo escrito y presentación oral)
4. Seguimiento 15%
Cada clase tendrá una actividad de aplicación donde el estudiante pueda relacionar
los conceptos vistos. Se propone el análisis de artículos científicos , documentales,
debates , análisis de casos , mapas conceptuales, exposiciones , entre otros)

BIBLIOGRAFÍA:
Blanco, J. Maya, JM. Fundamentos de Salud Pública. Tomo I. Corporación para Investigaciones
1.
Biológicas, CIB. Segunda Edición. Medellín, 2005
Uribe Rios, M. Salud Pública. Enfoque preventivo, integrado y práctico. Editorial U. Pontificia
2.
Bolivariana, 2019.
Malagón-Londoño et al. La salud pública: Situación actual, propuestas y recomendaciones. Editorial
3.
Médica Panamericana. Primera edición. Bogotá, 2002
Restrepo Ochoa DA. La salud pública como ciencia social: Reflexiones en torno a las condiciones de
4.
posibilidad de una salud pública comprensiva. Rev Fac Nac Salud Pública. 2011 en prensa; 29(1).
Moreno-Altamirano L. Reflexiones sobre el trayecto salud-padecimiento-enfermedad-atención: una
5.
mirada socioantropológica. Salud Pública Mex. 2017; 49(1):63-70
Casallas AL. La medicina social-salud colectiva latinoamericanas: una visión integradora frente a la
6.
salud publica tradicional. Rev Cienc Salud. 2017;15(3):397-408
Ministerio de salud y protección social. Análisis de Situación de Salud (ASIS). Disponible en:
7. https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/epidemiologia/Paginas/analisis-de-situacion-de-
salud-.aspx. Acceso: 28 de junio de 2021.
Organización Panamericana de la salud. Determinantes sociales en salud . Disponible en:
8.
https://www.paho.org/es/temas/determinantes-sociales-salud. Acceso: 28 de junio de 2021.
García-Ramírez, JA y Vélez-Álvarez C. América Latina frente a los determinantes sociales de la salud:
9.
Políticas públicas implementadas. Rev. salud pública. 15 (5): 731-742, 2013.
Organización Mundial de la salud. Informe sobre la salud en el mundo 2008. La atención primaria de
10. salud: Más necesaria que nunca. Disponible en: https://www.who.int/whr/2008/es/.Acceso: 28 de
junio de 2021
Profamilia. Encuesta Nacional de Demografía y Salud. Disponible en:
11.
https://profamilia.org.co/investigaciones/ends/ Acceso: 01 de julio de 2021.
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Encuesta Nacional de Situación Nutricional. Disponible
12. en: https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/encuesta-nacional-situacion-nutricional Acceso: 01
de julio de 2021.
BIBLIOGRAFÍA SECUNDARIA:
Morales C., Eslava J., Concha S. ¿Determinación social o determinantes sociales?: Diferencias
1.
conceptuales e implicaciones praxiológicas. Rev. Salud pública. 2013; 15(6):797-808
Cardona A, Franco A. La Salud Pública como disciplina científica: fundamento para los programas de
2.
formación académica. Revista de la Facultad Nacional de Salud Pública. 2005;23(2):107-114.
Gonzalez ER. La salud pública como campo transdisciplinar. Rev Fac Nac Salud Pública. 2007;
3.
25(1):71-77.
Arredondo A. Análisis y reflexión sobre modelos teóricos del proceso salud-enfermedad. Cad. Saúde
4.
Públ. 1992; 8 (3): 254-261
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES