PROBLEMA A RESOLVER

Los constantes cambios a los que estamos sujetos como sociedad nos impulsan a querer hacer parte

de la cultura del cuidado la cual se centra más allá de pilares tales como tener una vida sana,

nutrición balanceada y realizar rutinas de ejercicio, dicha cultura del cuidado nos lleva a generar

una proyección más amplia en cuanto esfuerzo físico y económico por alcanzar ciertos ítems de

vida sana, esfuerzos que nos llevan a una atmosfera de inversión económica dado a complicaciones

de tiempo por diferentes actividades de la vida cotidiana que no permiten un adecuado enfoque en

cuanto a una adecuada alimentación, lo cual nos lleva a la adquisición de productos en el mercado

que a su vez sean prometedores para alcanzar esta meta.

El dilema que rodea a los productos que prometen una vida sana es muy grande ya que son

productos en la línea de fácil acceso de las grandes cadenas de distribución las cuales a su vez

crean un ambiente muy amigable para los mismos y que al consumidor le resultan demasiado

atractivos sin analizar a fondo dicho producto, pensando dejar atrás grasas saturadas, sodio y altos

contenidos de azucares, pensamientos equívocos en muchos de los casos en que se encuentran

productos con altas concentraciones de estos.

Sin extendernos más a los altos índices de problemáticas que de por sí ya traen los productos de

alto flujo en el mercado, vamos a centrar nuestros esfuerzos en generar hábitos saludables con base

a la información y no a la propaganda y las falsas expectativas de cuerpos esculturales y demás

imágenes que se venden en este mercado de la vida sana. También es de aclarar que no solo el

consumo de grasas es dañino para la salud si no que el segundo componente más recurrentes dentro

de las salsas y cremas que se comercializan en el país es el sodio el cual según estudios

epidemiológicos 12 sugieren que la ingesta elevada de sodio es un factor de riesgo independiente

para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, en especial enfermedad cerebrovascular y

eventos fatales por enfermedad coronaria (GARCÉS, RAMÍREZ, & CHARRY, 2014)

En base lo anterior se plantean las siguientes soluciones a la problemática.

Producción de salsas a base de verduras y hortalizas, las cuales garantizan bajar considerablemente

el uso de componentes químicos y en gran medida químicos, dicho producto tendrá como valor

agregado su producción orgánica y natural. Es posible decir que, en Colombia las salsas 100%

naturales que posean el sabor de hogar y un alto porcentaje de elementos nutricionales, con

diferentes presentaciones, sabores, identificación, alto contenido, consistencia y textura son parte

de un reducido porcentaje de productos de este tipo en el mercado (Gomez, Gomez, & Ruiz, 2017)

Algunas de las falencias a las que nos vemos expuestos por el consumo desmedido de salsas

procesadas.

1. Sistema inmune pobre

Las salsas tienen un valor nutricional bajo y no contienen proteínas ni fibra.

2. Enfermedades cardíacas

El consumo excesivo de alimentos con jarabe de maíz de alta fructosa está relacionado con niveles

elevados de triglicéridos, que causa problemas al corazón.

3. Obesidad y resistencia a la insulina

Al consumir mucho azúcar puede hacer que gane peso. De igual forma, cuando el exceso de

glucosa reduce la capacidad de las células de absorber y utilizar el azúcar en sangre se produce

una resistencia a la insulina.

4. Acidez y pirosis

La salsa de tomate puede causar acidez, por eso los que sufren de reflujo gastroesofágico deben

evitar su consumo

5. Problemas articulares

Los alimentos procesados y en conserva se vinculan con un riesgo de inflamación, lo que, a su vez,

podría provocar problemas en las articulaciones.

6. Enfermedades renales

La comida procesada y con un alto contenido en sodio sube el nivel de calcio en la orina, lo que

puede aumentar la posibilidad de desarrollar cálculos renales.

7. Alergias

Los tomates, los componentes más importantes de la salsa, son ricos en histaminas y pueden

desencadenar reacciones alérgicas como estornudos e incluso dificultades para respirar.

Luego de que la oferta de mercado se encuentre cubierta entramos a ver otro punto clave dentro

del desarrollo del proyecto y es la adecuada comercialización e información del producto la cual

le da un valor agregado al desarrollo del mismo, dejando ver que el desarrollo de las salsas a base

de verduras y hortalizas es 100% natural y más allá de ofrecer imposibles se ofrece un producto

saludable con valor agregado que entra a desplazar los productos tradicionales.

SITUACIÓN ACTUAL Y EVOLUCIÓN

La puesta en marcha de este proyecto estaría satisfaciendo un grupo poblacional el cual al día de

hoy no puede adquirir productos tales como el que se va desarrollar dentro del proyecto de

producción en salsas a base de verduras y hortalizas 100% orgánico, dentro de las problemáticas

encontradas en el análisis del proyecto estaríamos abarcando una elemental que sería la oferta,

hablando de un campo general que es a nivel nacional, ahora centrándonos en el departamento o

más específicamente dentro del municipio podemos ver con claridad la oportunidad de negocio y

las facilidades del mismo al ver a detalle que somos productores en masa de verduras y hortalizas,

viéndonos como una despensa agrícola.

El mercado a nivel municipal de salsas a base de verduras y hortalizas es prácticamente nulo, se

presentan diversos emprendimientos en base a una vida saludable con enfoques a batidos o

productos por el estilo. Lo cual nos pone en una posición estratégica en la cual buscamos producir

un producto que compita directamente con los productos de la misma índole ya posicionados en

el mercado, con el valor agregado al ser 100% natural, por otro lado vemos como emprendimientos

anteriormente nombrados o productos orgánicos y naturales que se presentan en el mercado son

productos que se ofrecen en precios elevados, lo cual los deja fuera del alcance de un mayoría

poblacional, este es un punto clave que se va tratar en el desarrollo del proyecto, un correcto

manejo de los costos para poder brindar un producto asequible.

Nuestras perspectivas en el corto plazo se basan en el desarrollo de un producto 100% natural a

base de verduras y hortalizas que se proyecte dentro del área poblacional con inclinación a una

cultura de vida sana.

Al mediano plazo se busca tener una adecuada aceptación en el mercado, dar a conocer los

beneficios y calidad de nuestro producto en un ámbito nutricional a nivel municipal y

departamental.

Al largo plazo lo que se busca entrar a competir en el mercado con marcas posicionadas y buscar

una innovación constante dentro de nuestro proceso, logrando así la creación y exploración de

nuevos productos gastronómicos con el enfoque natural de hortalizas y verduras.

Dentro de nuestro proceso de producción y comercialización buscamos hacer parte activa del agro

boyacense, incentivar el mercado agrícola y la producción a través de los diferentes cultivas,

transformación de los diferentes productos, en busca de crear una despensa de productos agrícolas

transformados en cada punto de venta, buscando la atención del cliente y el cambio lento y

constante dentro de la población en especial de las nuevas generaciones que puedan ver el campo

oportunidades y beneficios.