. la economía y el entorno social.Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra. grasa y/o sal. es posible hablar de la comida chatarra (también conocida como comida basura). como fenómeno influenciado por la cultura. En este marco. La alimentación. que son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares. implica una determinada selección y preparación de los alimentos.

lo que hace que los consumidores sigan comprando. por lo tanto. Estas características o señas de identidad son las que han propiciado que en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya convertido en la opción de muchas personas para alimentarse a diario. las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad). Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida. al bajo precio (suele ser barata) y al ocio (los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura). tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan más apetito y más sed. la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.Debido a sus componentes. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario. . La comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración (por eso se habla de comida rápida). Y es que el que tengan poca capacidad económica o el hecho de que osea trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva a optar por esta opción rápida y barata.

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entre otros. Sin embargo su consumo excesivo tiene los efectos de la comida chatarra COMIDA SALUDABLE Las comidas saludables son las menestras. “Una hamburguesa. tienen fecha de vencimiento. etc. 1. industrializada y saludable. Por ejemplo la leche evaporada. barato y también peligroso. etc. verduras.Se conoce hasta la saciedad que la comida "chatarra" es dañina para la salud. atún enlatado. sin contar las salsas. o una contundente porción de "caparinas". los tubérculos. las papas fritas y la gaseosa". pero eso poco o nada importa cuando un comensal está frente a un suculento pollo a la brasa. cereales. un plato de salchipapas. . Estos cumplen reglas sanitarias. Rico. mantequilla. hay tres tipos de comida: chatarra. por ejemplo. un trozo de pizza. tiene 506 miligramos de sodio y 67 gramos de grasas saturadas.5 gramos de grasas saturadas y 30 miligramos de sodio (presente en los carbohidratos). cuentan con nivel de carbohidratos apropiado. COMIDA CHATARRA Se le denominada chatarra a la comida que excede los 5 gramos de azúcar. COMIDA INDUSTRIALIZADA Los industrializados son aquellos alimentos elaborados con ingredientes de buena calidad.

.La directora ejecutiva de Promoción de la Salud de la Gerencia Regional de la Salud. Ello repercute en un bajo desarrollo de la masa ósea por la falencia de calcio y vitaminas. Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azúcares simples. las caries se hacen más frecuentes. aduce Lucila Acosta. “La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas como la gastritis. pues las comidas rápidas carecen de los nutrientes que alimentan las células. aparecen los primeros síntomas de estreñimiento. debilitándolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis. presentes en las verduras y frutas. cáncer o diabetes”. La nutricionista recalca que todo esto conlleva a una muerte lenta y silenciosa. sostiene que las principales consecuencias de ingerir comida al paso es el paulatino deterioro de la salud. que a la larga puede producirnos cirrosis. Las grasas sobresaturadas con que se preparan estas comidas son difíciles de procesar para el hígado. Asimismo por la falta de fibras.

que afecta al 60% de los 116 mil 609 niños de la región. “Los centros comerciales. Es el caso del chicharrón de chancho. se manifiesta que en las zonas urbanas. señala que la comida chatarra está asociada con el problema de la obesidad. Si estos se preparan en casa es mucho mejor” . el chicharrón de chancho. Los especialistas sostienen que esta tiene altos niveles de grasa y colesterol. los agachaditos. de cada 10 niños 3 son obesos y el resto tiene el peso ideal. “Estos platos típicos como el adobo. la comida por kilos.UN PROBLEMA GORDO El Colegio de Nutricionistas del Peru. el adobo. se recomienda comer una sola vez al mes. entre otros platillos que los peruanos consumen en restaurantes. este problema empezó desde hace cinco años. los americanos. costillar frito. son los principales causantes de esta enfermedad”.

un sustituto del azúcar obtenido a partir de la fécula de este cereal. El ácido cítrico tiene la característica de inhibir el crecimiento de las bacterias debido a sus propiedades ácidas. Este colorante se obtiene a partir de quemar altos contenidos de carbohidratos. . sobre todo. Para los restaurantes de comida rápida el que una comida sea atractiva visualmente es sinónimo de éxito. El más utilizado es el color caramelo. El endulzante más usado. Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicéridos en la sangre. El colorante más común. en las bebidas de cola. empleado. Por ello los utilizan.El conservador más utilizado. Sin embargo a esta sustancia se le ha relacionado directamente con el incremento en la obesidad de las personas y con el incremento de triglicéridos en la sangre. para que sus productos se vean mejor a los ojos del consumidor. En dosis inadecuadas pueden provocar alergias y el síndrome de hiperactividad. Algunos resultan ser tóxicos. El jarabe de maíz es un sustituto del azúcar obtenido a partir de la fécula de este cereal.

. Sin embargo. Sin embargo. si contribuyen al aumento de peso. Emulsionante más usado. cuando pasa por el proceso de hidrogenación para ser utilizado en la industria alimentaria. Aunque no tienen daños directos a la salud. Nutriente más común. El potenciador de sabores. principalmente. las cantidades utilizadas en la industria del fast food son mayores a las recomendadas. El glutamato monosódico tiene al capacidad de realzar los sabores de la comida. La sal es el elemento más utilizado para dar sabor a la comida rápida. Su principal desventaja es que potencia los sabores de manera tan grande que provoca sensaciones de querer más y más generando en algunas ocasiones la necesidad de comer más a pesar de estar satisfecho. convierte sus propiedades en grasas trans relacionadas con enfermedades cardiacas. Aceite más utilizado. La mayoría de los procesos de la comida rápida requieren de emulsiones y mezclas para obtener su sabor y forma. La Vitamina B3 o niacina está presente en la mayoría de las comidas rápidas debido. El aceite de soya es benéfico ya que es rico en grasas insaturadas. Los más utilizados son los glicéridos obtenidos a partir de los triglicéridos. lo que permite agregarla en casi todos los alimentos. a que es soluble al agua.El saborizante con más presencia.

debilitándolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis que a la larga puede producirnos cirrosis.Incremento de peso por la sobrealimentación de grasas y carbohidratos. por la falta de fibra. conservantes y sazonadores. Su consumo a diario provoca cambios en el sentido del gusto por el exceso de sal. el exceso de azúcares. refresco y hamburguesa cubre más del 50% de calorías diarias que un cuerpo promedio necesita (obesidad en niños). aparecen los primeros síntomas de estreñimiento. además este tipo de alimentos produce adicción debido a los cambios bioquímicos que genera en el cerebro. pues las comidas rápidas carecen de nutrientes que puedan alimentar a las células. Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azúcares simples. verduras y frutas. Paulatino deterioro de la salud. Ello degenera en un bajo desarrollo de la masa ósea por la falencia de calcio y vitaminas Asimismo. . La digestión en general se vuelve más pesada y pueden aparecer los primeros problemas de mala digestión y gases que con el tiempo degeneran en gastritis o cáncer De otro lado. ya que una porción de papas fritas. las caries se hacen más frecuentes (recuerda que las gaseosas y las donas tienen mucho de esto). las grasas sobre saturadas con se preparan estas comidas se vuelven muy difíciles de procesar para el hígado.

Esta nos aporta a través de los alimentos de los diferentes grupos (de acuerdo a la edad. sexo actividad y situación fisiológica) los nutrientes necesarios (tanto en cantidad como en calidad) para mantener un estado de salud optima. .Definición Una alimentación saludable se basa en una dieta equilibrada.

Los grupos de alimentos son los siguientes: Cereales y tubérculos Verduras y hortalizas Frutas Lácteos Alimentos proteicos Otros imprescindibles Alimentos ocasionales .

Vitaminas del grupo B.¿Que nutrientes aportan los alimentos de los distintos grupos? CEREALES Y TUBERCULOS: Hidratos de carbono complejo o de absorción lenta. Fibra: las variedades integrales .

Desayuno : Un desayuno completo debe incluir al menos una ración de: Lácteos Cereales y Fruta .

Media mañana Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos: Lácteos Cereales Alimentos proteicos Fruta Frutos secos .

pan y agua .Almuerzo Se recomienda ingerir alimentos de los siguientes grupos: Verduras y hortalizas Alimentos proteicos Cereales. tubérculos Lácteos y/o fruta Aceite de oliva.

Merienda Se puede incluir alimentos de algunos de los siguientes grupos: Lácteos Cereales Fruta Frutos secos .

Cena Es recomendable ingerir alimentos de los siguientes grupos: Verduras y hortalizas Alimentos proteicos Cereales. tubérculos Lácteos y/o fruta Aceite de oliva y agua .

GRACIAS .

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