ENSAYO

EL SODIO Y LA SALUD DE LOS COLOMBIANOS

PRESENTADO POR:
NANCY LOPEZ DIAZ
Técnico en Cocina
2670766

nlopez056@misena.edu.co
 EL SODIO Y LA SALUD DE LOS COLOMBIANOS

La resolución 2013 de 2020 expedida por el ministerio de salud y protección social

en la cual establece el reglamento técnico de contenidos máximos de sodio en
alimentos procesados priorizados en el marco de la estrategia nacional de
reducción del consumo de sodio con el objeto de proteger la salud de la población.

Aplica a un total de 59 tipos de alimentos procesados priorizados que se fabriquen,

importen y/o comercialicen en el territorio nacional, como por ejemplo: Bases
deshidratadas, chorizo, jamón, maní dulce, mayonesa mostaza, plátanos y/o
yucas , salsa de tomate y derivadas del tomate, caldos deshidratados, croutón
envasado, maní con frutos secos entre otros cuyos componentes en contenido de
sodio sobrepasan los topes autorizados por el gobierno nacional, este reglamento
le aplica a fabricantes, procesadores, distribuidores, comercializadores e
importadores de alimentos , la vigilancia y control para que se cumpla con lo
estipulado es el INVIMA el ente encargado. El sodio es indispensable para la salud
y no se puede suprimir del todo pues intervine en el equilibrio acido base, de
líquidos dentro y fuera de la célula ayuda a la generación y transmisión del impulso
nervioso y ayuda a que los músculos respondan a los estímulos de cuanto sodio
debemos consumir, por lo anterior el cuerpo necesita entre 1500 mg y 2400mg,en
caso de obesidad y paciente hipertenso solo necesita 1500mg , es algo que las
personas asocian con alimentación consumir estos productos procesados con alto
contenido de sodio.

En el país las estadísticas miden las condiciones de salud de las personas

identificado las enfermedades más comunes en la población, en este caso
asociadas al sistema circulatorio, es la principal causa de muerte en la población
a edad muy temprana por infartos , ACV, Hipertensión arterial no controlada; se
asocian al consumo excesivo de sal, todos estos productos procesados son
apetecidos por la población infantil, es poca la preocupación por una dieta
equilibrada, el ritmo de vida de las personas que el consumo de estos sea mayor
y que a largo plazo se desarrolle estas enfermedades , el gobierno ve con
preocupación que anual mente se invierte gran cantidad de recursos en la salud
de las personas y cada día va en aumento, es por ellos que adopta esta medidas,
diseña estrategias que puedan frenar el aumento desmedido de personas
enfermas.

Lo bueno de resolución es que se va a controlar los componentes de estos

productos, el control de estos productos hace que los fabricantes, comerciantes,
procesadores y demás involucrados desarrollen nuevos productos que no
afecten la salud de las personas, se ve la preocupación del gobierno por la salud
de la población y se pueden destinar los recursos a otras causas.

Lo malo es que el gobierno debe implementar medidas, que puede afectar de

manera económica, pues al restringir ciertos productos se van a encarecer y por
ende los precios de se suben, viéndose afectada una parte de la población que
devenga su sustento en estas actividades donde se comercializan estos
productos, causando desempleo y falta oportunidades, todas estas medidas por
el bien de la comunidad genera malestar , como sucedió cuando se empezó a
regular los mataderos municipales , las materia prima como la carne se subió de
precio haciendo que se recurriera a mataderos clandestinos para adquirir el
productos sin las condiciones de inocuidad. Por esta razón no se garantiza que se
vaya a cumplir.

Ante lo dispuesto por el gobierno en esta resolución, da pie a ser innovadores y

creadores de productos alimenticios que ayuden conservar la salud de las
personas, promoviendo la elaboración de alimentos orgánicos que ofrece el
medio, con gran variedad de producción agrícola donde se pueda ofertar calidad
y buenos precios, incentivando el campo colombiano para que no desaparezca.
Iniciar desde casa con la reducción del consumo de productos procesados.

Cuidar de la salud está en manos de cada persona y se es responsable por lo que

va a introducir a su cuerpo, entender que el gobierno no puede estar emitiendo
resoluciones para que su población no se enferme a causa de sus malos hábitos
alimenticios.