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- RESUMEN EJECUTIVO

La idea de negocio es ofrecer solución a la necesidad que tienen los vegetarianos y veganos de
alimentarse de acuerdo a sus gustos. Veamos algunos puntos interesantes que hacen que montar
un negocio de comida vegetariana es una muy buena idea de emprendimiento. Primero que todo
es un negocio que se adaptaría bien a una persona con fuertes inclinaciones hacia la comida
vegetariana.

Restaurantes de comida vegetariana hay pocos en comparación con los restaurantes tradicionales.

Se ve que en las principales avenidas transcurridas hay bastantes restaurantes, pero no hay ni uno
enfocado en comida vegetariana, podemos decir que has encontrado el sector ideal donde
alquilaremos un local para nuestra idea de negocio.
La clientela de los negocios de comida vegetariana suelen ser personas con un buen poder
adquisitivo, no diremos que solo clases sociales altas, peros si de media hacia arriba, lo que nos
asegura que podemos manejar precios con buenos márgenes de ganancia. En su mayor parte son
las mujeres las que buscan este tipo de alimentación, sin que sea una tendencia exclusiva solo del
género femenino, hoy en día un gran porcentaje de hombres se inclinan por esta alimentación ya
sea de manera dedicada o tan solo fortuita.

Como negocio de comida vegetariana no solo está la posibilidad de montar un restaurante  de

platos fuetes, considera también montar un negocio de comidas rápidas, más exactamente
un negocio de hamburguesas vegetarianas. En mi ciudad hay uno y créeme que tiene una clientela
envidiable, la carne de la hamburguesa la fabrican con lenteja o con gluten, de acuerdo al gusto
del cliente, la tocineta la reemplazan con champiñones.

Considera en convertirte en proveedor de productos para restaurantes vegetarianos. Te explico:

Muchos restaurantes de comida vegetariana ofrecen son símiles de la carne, es decir no venden
un plato con una ensalada de vegetales como espinacas, zanahorias y champiñones si no que
venden carne de gluten o carne de lenteja; es decir, procesan la lenteja de tal manera que de
cómo resultado un producto que parece una rebanada de carne, de este mismo modo
encontramos productos como chorizos vegetarianos, filetes vegetarianos etc. De aquí que tu

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emprendimiento se pude basar en ser un fabricante y proveedor de estos productos. He visto
como se hace carne de lenteja y créeme no es difícil.

Al montar un restaurante de comida vegetariana, no olvides separar un espacio físico para montar
tu tienda naturista. Las personas vegetarianas o veganas gustan de consumir productos naturales,
una tienda naturista suele vender productos como omega 3, adelgazantes naturales, vitaminas,
Ginkgo biloba y hasta productos para deportistas como suplementos proteínicos. También
considera tener un buen refrigerador para que vendas porciones de carne vegetariana lista para
preparar. Los vegetarianos no siempre podrán ir al restaurante por lo que el día que van además
de comprarte el almuerzo te dirán al pedir la cuenta algo como: “Por favor me empaca dos
porciones de carne de lenteja y dos rodajas de carne de gluten para hamburguesas y un paquete
de quinua”, es lo que comerán cuando no van al restaurante.

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DESCRIPCION DEL PROBLEMA
En la actualidad, es cada vez mayor el número de personas que busca mejorar la calidad de
alimentación. A nivel local  regional y nacional, ya que se puede observar como la humanidad está
tendiendo a buscar un sistema de vida de mayor calidad, respetando el medio ambiente y
sirviéndose del de una forma amigable. La alimentación vegetariana permite a las personas tener
una vida más equilibrada; dado que según estudios científicos da a reducir el consumo de carnes y
nos permite tener una dieta favorable el cual hace que tengamos una vida sana llena de muchas
energías y también de esa manera podemos prevenir el cáncer.
En nuestro país y a nivel mundial también se está haciendo presente desde hace unos años por lo
que existen algunos restaurantes vegetarianos, pero estos tienen una presentación bastante
informal solo se encuentran abiertas al público hasta medio día y no abren los fines de semana.
Además la mayoría de ellos están ubicados solo en el centro de las ciudades.
Por ello que se ve oportuno, establecer un restaurante vegetariano en el sector urbano de
Chiquitoy por lo tanto quienes quieran disfrutar de una alimentación saludable. La atención que se
brindara en el restaurante será de primera, con un cumplimento de alto estándar de cocina

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Será el restaurante la primera opción en la mente de los habitantes de Chiquitoy interesado en la
comida vegetariana y el cuidado de su salud?
¿Es económicamente rentable la creación del restaurante de la cocina vegetariana?

OBJETIVOS
a. OBJETIVO GENERAL
 Evaluar la factibilidad del proyecto de creación del restaurante vegetariano en el pueblo de
Chiquitoy, buscado con ello cumplir una demanda insatisfecha y otorgando un servicio de
calidad y asesorado al cliente para que este pueda mantener una dieta más saludable,
además se quiere derribar el tópico de que en un restaurante vegetariano solo se consume
“lechugas y zanahorias”
b. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un estudio de mercado
 Valorar la viabilidad del proyecto a través de herramientas financieras

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  Posicionar en el mercado financiero al restaurante de alta cocina vegetariana a través de
campañas de promoción y publicidad con el respaldo del telecentro de la zona

MISIÓN
Ofrecer a nuestros comensales productos de alta calidad, así como los beneficios de un trato digno
y respetuoso, comprometiéndonos a ofrecer un servicio de excelencia, dejando a nuestros
comensales satisfechos, manejando altos estándares de calidad e higiene, ayudando a las
personas que buscan un estilo de vida natural y sano, además dar conciencia respecto a
la preservación del medio ambiente y el amor a la vida animal.

VISIÓN
Ser el mejor restaurante de comida vegana y vegetariana, enfocado en personas celiacos,
diabéticos, y hipertensos, con la firme convicción de preservar la eficiencia en nuestro "servicio,
calidad y sabor", en todos y cada uno de los productos que ofrecemos, creando una nueva forma
de comida hecha con conciencia, 100% productos orgánicos, dejando satisfechos a nuestros
comensales nacionales como internacionales, respetando el medio ambiente y el amor a la vida
animal.

VALORES
 Respeto

 Profesionalismo

 Entusiasmo

 Compromiso

 Honestidad

 Lealtad

 Confianza

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Las enfermedades causadas por el consumo de grasas y harinas a provocado que muchas personas
pierdan la vida a temprana edad y vayan aumentando a medida que pasa el tiempo.
Pues las personas están orientadas a consumir lo tradicional todos los días sin pensar en su salud
ni en el daño que podrían estar ocasionando a su organismo, esta situación es grave más aun

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cuando se consume comidas chatarras que lo único que estamos logrando con esto es contaminar
el organismo del ser humano por lo que estas comidas no tienen un proceso de preparación
adecuado, la mayoría de estos centro de comida chatarra están expuestos a todo tipo de
sustancias contaminantes como es el viento, aire y agua. Sin embargo Chiquitoy, es una zona apta
para el cultivo de verduras y hortalizas por poseer un piso térmico frio lo que permite mejorar aun
más la calidad de vida de sus habitantes con la venta de esto producto al restaurante que se desea
establecer.
Además de disminuir la cantidad de enfermedades provocadas por el alto contenido de colesterol
en la sangre se abrirán nuevos mercados para quienes tengan en sus casas una huerta casera bien
constituida.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Queremos permitir que los habitantes Chiquitoy y comunidades aledañas puedan alimentarse
sanamente y así conservar su tiempo de vida, es decir que sea más prolongado. Además lograr
formas de comercializar los productos que muchas personas cultivan en sus casas, dando paso a
mejorar los ingresos económicos de las personas que se dediquen al cultivo de verduras y
hortalizas.

QUE TENEMOS.
Personas que se dedican a cultivar verduras y hortalizas en su huerta casera lo que facilita la
compra de los productos  para el restaurante vegetariano que se quiere establecer sin embargo se
cuenta con la intervención de quienes llegarían hacer los propietarios del restaurante los cuales
como accionistas principales del local deberían aportar con un monto económico necesario para
buscar el lugar adecuado que permite ubicar el restaurante.
Además se cuenta con el telecentro de la zona que permitiría los chef del restaurante adquirir
información básica sobre las diferentes recetas de cocina sin dejar atrás que pueda llevar todo tipo
de registros, contabilidad, publicidades, volantes, cartas de presentación y los menús de forma
impresa y digital.

COMO UTILIZAR LO QUE TENEMOS PARA LOGRAR LO QUE QUEREMOS

Con las personas que se dediquen a la siembra de hortalizas y verduras se buscaría una alianza con
el restaurante vegetariano para que entre estos dos canales pueda abrir las posibilidades de

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comercialización; y con el telecentro se podría llevar sistematizada toda la información que el
restaurante maneja, sin embargo se capacitaría a todo el personal encargado de la preparación de
los alimentos para que adopten diversificación de recetas con buena presentación, como ya se
mencionó anteriormente el telecentro seria el canal esencial para hacer la publicidad del
restaurante vegetariano, pues se diseñarían excelentes menús para ofrecerlos a los clientes,
volantes que represente la tarifa que maneja y los platos que ofrecen y otras actividades más que
permitan cimentar el restaurante el pueblo de Chiquitoy.

QUE PASARA CUANDO LO HAGAMOS

Las personas serán más sanas porque consumirán alimentos cien por ciento bajos en colesterol
que es lo que provocan la mayor cantidad de enfermedades dentro de los habitantes de la zona.
Además la calidad de vida de muchas familias mejorara progresivamente por lo que generaran
mayores ingresos económicos al poder vender los productos que cultivan en sus casas.

ANÁLISIS FODA
Fortalezas:
1. Ubicación del local.
2. Variedad del menú; ya que se ofrece comidas vegetarianas y veganas así como también una
opción para personas celíacas, con el objetivo de satisfacer las necesidades del cliente.
3. Mejorar la alimentación del cliente con alimentos bajos en grasas y de excelente calidad.
4. Servicio de atención personalizada, atendido por sus propios dueños. 5. Ambiente cómodo y
agradable.

Debilidades:
1. La empresa sólo tendrá un local.
2. Poca experiencia por parte de los empresarios.
3. Desconocimiento inicial de los clientes.

Oportunidades:
1. Mercado en crecimiento con respecto a la demanda de comida vegetariana y vegana.
2. No existencia de competidores del mismo rubro en la zona.

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3. Está comprobado que las personas diabéticas adoptan la cultura alimenticia vegetariana ya que
la mayoría de las comidas de este tipo no les perjudican la salud.

Amenazas:
1. Catástrofes naturales; esto traería como consecuencia la suba de la materia prima,
principalmente de los vegetales, y por ende la suba del costo y precio de venta de los productos.
2. Los restaurantes de otra categoría pueden aplicar estrategias de competencia agresiva, o
pueden igualarnos

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DESCRIPCION DEL SEGMENTO DE USUARIOS O CLIENTES
Las razones que motivan a la formulación del proyecto son más que todo viendo   que en la
actualidad en centro poblado de Chiquitoy, existen solamente restaurantes corrientes que ofrecen
el mismo tipo de comida todos los días lo que a ocasionado que las personas no cuiden d su salud
y por ende de su propia vida. Pues al consumir comidas con alto grado de azúcar y colesterol
según estudios provoca la enfermedad del cáncer.
Pues al crear el restaurante vegetariano en el municipio se pretende cooperar con la salud de las
personas y más que todo buscar alternativas que permitan que sus habitantes puedan generar
ingresos económicos para poder sostener a sus familias, buscando diferentes puntos de
comercialización.

Población Meta
Los principales beneficiados serán las personas que ingresen al restaurante vegetariano por lo que
aquí se les ofrece la comida sana que permita mejorar la salud de las mismas, por otro lado a las
personas que cultivan verduras y hortalizas verán en el restaurante una opción de mercado.

Cobertura
El centro poblado de Chiquitoy esta ubicado al norte del departamento de La Libertad a unos
cuantos kilómetros de la ciudad de Trujillo. Es una zona con clima cálido con temperatura variable
de 15 a 25 °C, y un piso térmico apto para el cultivo de verduras y hortalizas. Posee un centro de
Salud, una empresa agraria, una empresa de servicios y dos empresas agroindustriales.

Alcance
Mejorar la calidad de vida de todos los habitantes de Chiquitoy en primer lugar por la alimentación
sana que empezarán a consumir en el restaurante vegetariano en segundo lugar por los ingresos
económicos que se generan a las personas que se dedican al cultivo de verduras y hortalizas.

Perfil del Consumidor

Existen hasta cuatro tipos de consumidores de alimentos ecológicos: los convencidos, los
preocupados por la salud, los ecologistas y los des-implicados. A rasgos generales, son de mediana
edad, preocupados por el cuidado del Planeta y con un consumo diario de este tipo de productos.
Estos son algunos de los datos que presenta el nuevo estudio publicado por el Ministerio de

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Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que nos da las claves para reconocer cómo es el
consumidor de alimentos ecológicos.
¿Qué hábitos tiene el consumidor de alimentos ecológicos?
El 25% de los consumidores toma a diario productos ecológicos en sus hogares, sobre
todo verduras (37%) y frutas (32%) de origen ecológico. El principal lugar para llenar la cesta de
este tipo de alimentos respetuosos con el medio ambiente –que alcanza el 28% del total de la
compra- es el hipermercado. Al mismo tiempo, la compra directa al agricultor y a las tiendas
especializadas han crecido considerablemente en los últimos años. El estudio revela que el
consumidor de alimentos ecológicos da mucha importancia a los productos próximos a su entorno
y de comercio justo; y no tanto a las marcas.

Análisis de Porter

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Situación Actual del Mercado
La investigación del mercado se basó principalmente en la realización de encuestas. Las preguntas
elaboradas tienen como objetivo: Determinar si el negocio es viable o no; ¿de qué manera?:
estableciendo un margen de edad de los clientes y realizando preguntas puntuales con respecto a
evaluación del negocio, expectativas, gustos y deseos de los mismos:
1. Cultura de alimentación.
2. Nivel de información sobre este tipo de comidas (vegetarianas y veganas).
3. Conocimiento de alguna persona que no consuma carne.
4. Lugares donde almuerzan habitualmente (esto está directamente relacionado a la idea de
trabajar con menús diarios en el turno diurno, destinados directamente a los posibles clientes que
trabajan en la zona comercial).
5. Frecuencia con la que ordenan comida o salen a comer afuera.
6. Frecuencia con la que concurrirían a este tipo de restaurant.
7. Disponibilidad económica para pagar un plato de este tipo.
8. Deseo de existencia de este negocio y opinión sobre la satisfacción de este tipo de mercados.
Además de las encuestas se implementó una entrevista, cuyos objetivos de estas entrevistas son
tener conocimiento sobre ciertos puntos:
1. Cantidad de platos que elaboran estos locales, para tenerlo en cuenta a la hora de determinar
los nuestros.
2. Horario que realiza el local (para saber qué tipo de clientes se puede abarcar).
3. Estimativo de precios; información sobre un margen determinado en el cual rondan los precios
de los productos para tenerlo en cuenta a la hora de determinar los precios nuestros.
4. Cantidad de platos o menús que elaboran por día.
5. Cantidad de mesas existentes; esto servirá para comparar la cantidad de clientes que se puede
abarcar en comparación con la competencia.
6. Cantidad de veces que realizan pedidos de materia prima (vegetales, semillas, etc.) y lugar
donde los realizan
7. Maquinaria, equipamiento y utensilios necesarios para el buen funcionamiento del local.
8. Cantidad de empleados.
9. Si cuentan o no con repartos a domicilio; en el caso nuestro contará con este servicio.

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10. Variedad de platos; si trabajan con comida rápida, menús elaborados, etc. Conclusión de las
encuestas De las encuestas realizadas se llegó a la conclusión de que si bien todos los datos sirven
como estadísticas, no fue necesario tomar todas las respuestas para la estimación de ventas. Lo
que se trató fue de tomar los datos más puntuales y sobre éstos realizar las estimaciones
correspondientes. De esto se concluye que se contará con una clientela aproximadamente de 128
personas por día (entre los clientes que consumirán en el local, pedirán delivery y los que
comprarán el menú diario). Otras de las cosas que se pudo concluir de las encuestas es que
muchas personas desean la existencia de un mercado de este estilo y se supone que esto se debe
a que les gustaría probar algo diferente. Algo más sobre la investigación del mercado Además de la
entrevista y las encuestas se tuvo la oportunidad de contactarse a través del Facebook con la
Unidad Vegetariana del Perú, quienes pudieron brindar el dato, y además asegurar, que muchas
personas reconocen que la comida vegetariana es más saludable, y que aprovechan cuando salen
a comer fuera para degustar algo deferente y por eso optan por este estilo de comida ya que
muchas de estas personas no saben cómo preparar platos sin carne, huevos y lácteos. Tanto las
encuestas como la entrevista se encuentran en la sección Anexos, así como también las gráficas
correspondientes.

Nivel de la Investigación
De acuerdo al estudio que realizaremos, el nivel de investigación será:
Descriptiva: Porque describimos un problema en una circunstancia temporal y geográfica.
Explorativa: Debido a que nos planteamos a examinar un determinado problema de la población.
Correlacionada: Debido a la dependencia de ciertos eventos.

Muestra
Es la porción de la población que se escoge, y de la que verdaderamente se consigue la
información para el avance del estudio y en el cual se realizará la observación y medición de las
variables objeto de revisión.
Se basa según la siguiente fórmula:

En dónde:

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n: Es el número de la población.
z: Valor Z crítico, corresponde a un valor dado del nivel de confianza, es del 95% por lo que
Z será el 1.96.
e: Es el error muestral, que será del 5%.
p: Es el número de habitantes que tienen en la población la propiedad de estudio.
q: Es el número de personas que no tienen esa propiedad, es decir, es 1-p.
n: Es el número de la muestra.

Al aplicarla se obtiene:

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PRESENTACION DE LA SOLUCION AL PROBLEMA
Formulación de la Idea de Negocio (Análisis de oportunidad, Modelo de negocio)
El vegetarianismo constituye una forma de alimentación caracterizada por prescindir de la carne y
todo alimento que provenga de algún animal. Además, comúnmente también está relacionado a
determinado estilo de vida.
Tener una alimentación basada principalmente en frutas y verduras y que no incluya la carne
puede ser saludable pero también encierra ciertos riesgos para nuestra salud. Si estás pensando
en convertirte en una persona vegetariana, será mejor que para tomar tu decisión tomes en
cuenta las ventajas y desventajas de ese tipo de vida.
Análisis del Entorno
Al hablar de dieta vegetariana debemos saber que nos siempre nos estamos refiriendo a una
alimentación a base de vegetales únicamente, pues existen diferentes tipos de vegetarianismos,
entre los cuales figuran aquellos que incluyen huevos y leche, llamados ovo-lacto vegetarianos, o
que incluyen o huevo o leche. Existen los veganos o vegetarianos estrictos que sólo consumen
alimentos de origen vegetal y existen los crudivoros que basan su dieta en alimentos sin cocción
por lo que no consumen alimentos de origen animal ni almidones derivados de cereales que sólo
se consumen cocidos.
Nosotros haremos referencia a la auténtica dieta vegetariana en la cual la alimentación es menos
flexible y sólo se incluyen alimentos de origen vegetal, es decir, a los vegetarianos estrictos que no
consumen lácteos carnes ni huevo pero sí incluyen en su dieta diaria legumbres, cereales, semillas,
frutos secos, verduras, frutas y derivados de los antes dichos.
Las razones para adoptar una dieta vegetariana son múltiples. Muchas personas lo hacen por los
beneficios que conlleva para su salud, otras como una manera de proteger a las especies
animales utilizadas para consumo humano. Sin embargo, una tercera opción también podría ser la
colaboración con el equilibrio ecológico del planeta.
Es que el vegetarianismo puede ser muy beneficioso para el medio ambiente, y teniendo en
cuenta el crecimiento de su influencia podemos pensar que se ha incrementado en cierto modo la
conciencia ambiental en la población, como así también la búsqueda de una mejor calidad de vida
consumiendo productos más sanos.

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Análisis de la Industria, del Mercado y Estimación de la Demanda
Comer sano dejó de ser un mercado para pocos. Actualmente el mercado de alimentación
saludable ha crecido en el Perú y en la región. Recientemente en un estudio de la consultora
Nielsen, Food Revolution Latin America, el 90% de consumidores peruanos dice pagar más por
alimentos que prometen beneficios de salud.
En el 2015 nació la primera comunidad saludable en el Perú, se propuso un nuevo modelo de
comida sana, una alternativa un poco lejana para el mercado peruano.
La tendencia apostaba por los productos saludables y hoy en día el 78% de peruanos mira
alternativas orgánicas entre sus alimentos, ocupando uno de los niveles más altos niveles de la
región.

VENTAJAS ESPECIALES DE LA PROPUESTA DE VALOR

Entre los beneficios que conlleva una dieta vegetariana se incluye el bajo aporte de grasas
saturadas que contienen los productos de origen animal, así como el nulo aporte de colesterol que
sólo se encuentra en el reino animal. Además, con la dieta vegetariana podemos incluir una mayor
cantidad de fibra, y más aún si consumimos cereales integrales, lo cual se ha asociado a una menor
prevalencia de cáncer de próstata y colon.
También entre los beneficios de la dieta vegetariana se han señalado su poder cardioprotector y
su ayuda para prevenir la obesidad. Sin embargo, hablar de dieta vegetariana no es sinónimo de
dieta saludable, porque podemos ser vegetarianos y comer a diario fideos y patatas fritas con
refresco, lo cual implicaría no incluir alimentos de origen animal pero al mismo tiempo, no incluir
vitaminas, minerales ni fibra, entonces los beneficios de la dieta vegetariana quedarían limitados.
Por otro lado, las desventajas que tienen las personas que llevan una dieta vegetariana son
un riesgo mayor de sufrir carencias de algunos micronutrientes, ya que el alto consumo de fibra
puede impedir una correcta absorción de minerales y además, algunos nutrientes son escasos o
nulos en el reino vegetal.
Por ejemplo: la vitamina B12 se obtiene de productos cárnicos únicamente, por lo tanto, los
vegetarianos pueden tener carencia de la misma y sufrir anemia como consecuencia de su déficit.
Para obtenerla se puede recurrir a suplementos o a la incorporación de algas a la dieta diaria que
adquieren vitamina B12 por síntesis bacteriana y por contaminación. Otro de los riesgos es sufrir

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carencia de hierro, porque el hierro de origen vegetal no se absorbe fácilmente y esto puede
predisponer a anemias.
El ácido graso omega 3 es el gran destacado en los pescados, por eso los vegetarianos deben tener
alternativas para incorporar este tipo de ácidos grasos buenos a su dieta, por ejemplo: por medio
de aceite de oliva o de frutos secos.
Por otro lado, las proteínas son siempre de origen vegetal y se sabe que las más completas y de
mejor calidad nutricional son justamente de origen animal, por ello los vegetarianos deben cuidar
su ingesta combinando alimentos que se complementan por carecer de aminoácidos esenciales
algunos y otros no. Es el caso de las legumbres con los cereales que forman una combinación
perfecta para obtener una proteína completa como la de la carne si se consumen juntas.
Entre los beneficios ambientales del vegetarianismo podemos destacar:
 Disminución en el consumo de agua, teniendo en cuenta que la ganadería requiere más
agua que la agricultura. La producción de un kilo de carne insume alrededor de 18.500 litros
de agua, mientras que una porción de arroz solamente necesita 100 litros.
 Ahorro en el uso de combustible: tanto el transporte como el mantenimiento de la carne
son procesos que necesitan más combustible que la producción vegetal. Por ejemplo, 1
caloría de proteína de origen animal requiere 54 calorías de combustible fósil para su
producción, mientras que 1 caloría de origen vegetal (soja) insume solamente 2 calorías de
combustible fósil.
 Protección de bosques: alrededor de 6 millones de hectáreas de bosques son talados por
año para alimentar y almacenar animales, posteriormente empleados para consumo
humano.
 Reducción de gases de efecto invernadero: los procesos de refrigeración de carne generan
el 37% de las emisiones de metano producidas por la actividad humana, siendo uno de los
gases de efecto invernadero con mayor impacto.

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DESCRIPCION DEL PROTOTIPO REALIZADO

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La Naturaleza Jurídica de la Empresa
La empresa será constituida bajo la modalidad de una persona natural para lo cual se creara un
RUC, incluyendo la actividad, la fabricación y comercialización de la Pasta Dental

La Estructura Organizacional
La organización tendrá diferentes áreas de trabajo, con su respectivo jefe y personal asistente:
 Área Gerencial: La cual estará formado por el Gerente general del negocio (propietario).
 Área de Administración: El cual estará formado por un jefe administrativo.
 Área Contable: Que será responsable de las finanzas y manejo de la contabilidad de la
empresa.
 Área de Recursos Humanos: El cual estará a cargo de un jefe de recursos humanos, un
asistente de selección y otro de nómina.
 Área de Comercialización y Ventas: El cual estará a cargo de un jefe de ventas y el Equipo de
Ventas y/o impulsadoras.
 Área de Producción: El cual estará formado por un jefe de planta y 8 operadores.
 Área de Control de Calidad: Estará conformado por un jefe de laboratorio y 2 analistas.

Elementos de la Estructura
Cada elemento cumplirá con las siguientes funciones:
 Área Gerencial: La cual estará formado por el Gerente general del negocio (propietario) el cual
ejecutara las políticas de la empresa, la misión y la visión del negocio y aprobara finalmente el
organigrama de la empresa. También será el líder en las reuniones de calificación.
 Área de Administración:
 El cual estará formado por un jefe administrativo. Sera responsable del buen manejo de las
instalaciones tanto de la infraestructura, de la logística de los insumos y materiales que

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 necesita la planta, como de la limpieza de todas las oficinas y partes externas de la empresa,
para lo cual contara con el personal necesario para ello.
 Área Contable: Que será responsable de las finanzas y el buen manejo de la contabilidad de la
empresa.
 Área de Recursos Humanos: El cual estará a cargo de un jefe de recursos humanos, un
asistente de selección y otro de nómina, que se encargarán de la disponibilidad del personal
para las áreas en las que se lo requieran y será responsable del bienestar laboral de la empresa.
 Área de Comercialización y Ventas: El cual estará a cargo de un jefe de ventas. Será
responsable de impulsar el crecimiento del negocio a través de un buen plan de ventas y de la
disponibilidad inmediata del producto al cliente.
 Área de Producción: El cual estará formado por un jefe de planta y 8 operadores capacitados.
Será el responsable de cumplir la planificación semanal que se indique para cumplir con el
stock de pedidos.
 Área de Control de Calidad: Estará conformado por un jefe de laboratorio y 2 analistas. Será el
responsable de la inocuidad de los procesos y de las buenas prácticas de manufactura del
mismo, además de la liberación, rechazo y cuarentena de los productos, mediante los análisis
físico-químicos, microbiológicos y sensoriales que estos ameriten.

El Organigrama
El organigrama de la empresa está diseñado de tal forma que se indica el área, cargo y las
funciones a realizar.

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BIBLIOGRAFIA
 Del libro: Fundamentos de Marketing, de Philip Kotler y Gary Amstrong, 6ta Edción, Pág. 61.
 Del libro: Fundamentos de Marketing, de Stanton, Etzel y Walker, 13va Edición, Pág. 167.
 Del libro: 199 Preguntas sobre Marketing y Publicidad, de Patricio Bonta y Mario Farber,
Editorial Norma, Pág. 30.
 Del Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., Pág. 307.
.

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