Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Felipe García
Pedro Melita
Ignacio Silva
Asignatura: Taller Integrado.
Profesores: Patricio Bastian.
Eduardo Castillo M.
Ariel Yévenes.
Fecha: Martes 11 de Septiembre del 2018.
Contenido
Introducción: ...................................................................................................................................... 3
Idea del Negocio ............................................................................................................................... 4
El Entorno del Negocio .................................................................................................................... 4
Entorno general ................................................................................................................................ 4
Factores políticos-legales: .............................................................................................................. 5
Servicio Agrícola y Ganadero – SAG ........................................................................................ 5
Factores sociales y demográficos: ................................................................................................ 6
Factores demográficos: ............................................................................................................... 6
Factores tecnológicos: ..................................................................................................................... 6
Infraestructuras: ............................................................................................................................ 6
Desarrollo de la tecnología: ........................................................................................................ 6
Factores económicos: ...................................................................................................................... 7
Tratados de libre comercio: ................................................................................................ 7
Chile y la Unión Europea (UE): ...................................................................................... 7
Amenaza de nuevos entrantes (Riesgo alto) ........................................................................... 8
Poder de negociación de los proveedores (Riesgo medio) ................................................... 8
Poder de negociación de los compradores (Riesgo bajo) ..................................................... 9
Amenaza de sustitutos (Riesgo medio) .................................................................................... 9
FODA:................................................................................................................................................. 9
Preguntas......................................................................................................................................... 10
Desarrollo de estrategias: ............................................................................................................. 12
Estrategia de crecimiento de desarrollo de producto: .......................................................... 12
Estrategia de crecimiento desarrollo de mercado: ................................................................ 12
Penetración de mercado: .......................................................................................................... 13
Integración vertical hacia adelante: ......................................................................................... 13
Conclusión: ...................................................................................................................................... 18
Anexos: Vocabulario ...................................................................................................................... 19
2
Introducción:
En el largo y delgado territorio que yace entre la imponente cordillera de los Andes y el
azul océano Pacifico, Chile cuenta con diversos y florecientes valles vitivinícolas. Aunque
la vitivinicultura chilena se remonta al siglo XVI cuando los conquistadores españoles
empezaron a plantar viñedos, no fue hasta la década de 1980 que el país realmente
comenzó a posicionarse como uno de los mayores productores mundiales de vino. Donde
ha ido en aumento de los últimos periodos de nuestra historia ofreciendo una gran gama
de variedad de uvas, gracias al clima privilegiado de nuestro país.
El Sur: La sección sureña de la región vitivinícola de Chile está conformada por tres
valles principales: Itata, Bío Bío y Malleco. Totalmente opuestas al extremo norte del país,
aquí las tierras reciben mucha lluvia, aunque el clima más frío impone condiciones más
desafiantes para el cultivo de los viñedos y alarga la temporada de cultivo. La mayoría de
las viñas, aunque no todas, son pequeñas viñas-boutique, con audaces productores que
emplean toda su paciencia y habilidades para lograr frescos y originales vinos. El turismo
vitivinícola es más difícil en esta zona, aunque puede resultar una novedosa aventura.
3
Idea del Negocio
Explotación agrícola vinícola con bodega asociada, constituida como sociedad limitada,
para la elaboración y comercialización de vino, la cual será propiedad familiar para el
emprendimiento.
Tanto los terrenos agrícolas como los locales de bodegas se pretenden establecer en
tierra de Leyda (San Antonio, Quinta Región), es una ladera en declive que permite usar
la gravedad para mover cuesta abajo el jugo de uva recién exprimido y el vino.
Entorno general
El entorno es el conjunto de actores y fuerzas externas que escapan al control de la
empresa, parcial o totalmente, y son susceptibles de tener un impacto sobre la compañía
y afectar al proceso de intercambio (Mintzberg, 1979; Martín Armario, 1993; Vázquez y
Tres palacios, 2009).
Por ello, Santesmases (2007) establece que “el éxito de cualquier organización depende
en buena medida de su capacidad para adaptarse a los cambios que tiene lugar en su
entorno”.
Analizar este entorno resulta ser de vital importancia para cualquier empresa, puesto que
de esta manera se podrá determinar cómo influyen los factores externos: economía,
política y social en la situación interna de la empresa y como se proyecta la misma en su
entorno industrial.
De acuerdo con el modelo PEST, los factores del entorno genérico se suelen agrupar en
cuatro categorías: entorno político y legislativo, entorno económico, entorno social y
entorno tecnológico.
“El análisis PEST es una herramienta de medición de negocios puesto que es de gran
utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado, y en consecuencia, la
posición, potencial y dirección de un negocio”7 [Michael Porter].
4
Factores políticos-legales:
Chile es un país muy intervencionista en el sector del vino por lo que existen muchas
normas que influyen en el mercado del vino, las cuales son de obligado cumplimiento por
parte de las bodegas. Las leyes lo que buscan es establecer mecanismos en los que se
regula tanto el origen como la calidad de los vinos, así como el sistema de protección de
denominaciones con el fin de que no se utilicen de una manera indebida.
También son de gran importancia las normas específicas que establece cada
Denominación de Origen. Los vinos que son producidos y elaborados según las normas
que disponen los Reglamentos de las Denominaciones de Origen están sometidos a un
proceso de calificación desarrollado por los distintos Consejos Reguladores. Estos
Consejos Reguladores son distintos para cada Denominación de Origen y regulan
aspectos desde la producción hasta la comercialización del vino, como la variedad de uva
que se emplea a la hora de elaborar el caldo, la densidad de plantación o el modo de
elaborar el vino.
El Control y Certificación el control de la normativa para estos caso es tarea que efectúa
el Servicio Agrícola y Ganadero del Ministerio de Agricultura y las infracciones, las cuales
son sancionadas conforme a lo dispuesto en la ley Nº 18.455.
Sustitúyase al artículo 89 por el siguiente: ''Artículo 89.- Las etiquetas que deberán llevar
los envases de semilla corriente serán de color amarillo y de tamaño adecuado al envase.
5
En las etiquetas deberá consignarse esta información: El nombre y domicilio del
envasador, la expresión Semilla Corriente, la especie, la variedad o nombre del híbrido si
correspondiere, El número de lote, El mes y año en que la semilla fue envasada, y el
estado sanitario de la semilla.
En ámbito social nos encontramos amenazas es la del aumento del precio del petróleo lo
que conllevaría un aumento del precio del transporte y un mayor coste de este servicio
para la empresa.
Factores tecnológicos:
Son los cambios en la tecnología que afectan al sector, tanto en los aspectos industriales,
comerciales y administrativos.
6
Factores económicos:
En este componente, se analiza la distribución y uso de los recursos económicos de la
sociedad. Se trata, por supuesto, de un aspecto muy importante pues los hábitos de
consumo reciben una fuerte influencia de la tasa de desempleo, el ingreso disponible, el
tipo de cambio, tasa de inflación, impuestos, etc.
Otros de los puntos importantes para hacer crecer la economía de chile fue que Chile
había firmados tratos de libre comercio (TLC), los principales son siguientes:
Los principales puntos del ACE 35, luego de un período de negociaciones, fueron
favorable para todos los países signatarios (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay) en los
siguientes aspectos:
A estos Acuerdos se les llamó Acuerdos de Tercera Generación, ya que incorporaron tres
cláusulas nuevas: la cláusula democrática, que estipula el respeto de los principios
democráticos y de los derechos humanos como fundamento de cooperación.
7
Análisis de “Porter”
Aquí destaca la importancia relativa de los grandes distribuidores ya que tienen poder
sobre las empresas salvo que sean empresas con un producto diferenciado
8
Poder de negociación de los compradores (Riesgo bajo)
Como productos sustitutivos, en un primer nivel, podemos encontrar a otros vinos con otra
denominación de origen, Concha y Toro, Santa Rita y San Pedro, En segundo nivel,
podemos encontrar cualquier otro vino, Y en un tercer nivel, será producto sustitutivo
cualquier otra bebida alcohólica de baja graduación, sobre todo la cerveza artesanal ya
que es un producto que últimamente está teniendo una alta aceptación. A modo
conclusión sobre el entorno general sacamos que el sector vitivinícola es un sector donde
la entrada de nuevos competidores es difícil ya no sólo por la inversión que va a ser
costosa y larga de recuperar sino por encontrar a distribuidores que vendan el producto.
Es un sector en el que cuesta introducir el producto y la competencia es alta entre
empresas, aunque esto no es así para las empresas diferenciadas.
FODA:
FORTALEZAS:
Chile es conocido a nivel mundial por la calidad de vinos y por la presencia en mercados
internacionales.
Ubicación para cultivar cepa de clima frio (Proximidad Del océano y brisas frescas).
Terroir de “Leyda” es una ladera en declive, por ende se ahorra en costos de maquinaria y
bombas en el proceso de producción del vino.
Solvencia económica de la familia y la unión familiar.
OPORTUNIDADES:
9
DEBILIDADES:
AMENAZAS:
Dominio de la competencia (Concha y Toro, Santa Rita y San Pedro 67% de ventas en el
mercado Chileno).
Variabilidad del precio de la UVA.
El mal clima y enfermedades que afectaban a la UVA.
Descenso del consumo per cápita del vino.
Variación de tipo de cambio con respecto a las exportaciones.
Malos ciclos económicos en países consumidores.
Exceso de vinos a nivel mundial que bajan los precios.
Preguntas
1. Problema u oportunidad
R: Este proyecto lo vemos como una oportunidad para la familia para poder invertir e
incursionar en un nuevo mercado de forma de ampliar su patrimonio y además obtener un
aprendizaje y ganancias, trabajando y dándole utilidad al campo. Esto lo planteamos
como una oportunidad ya que el terreno que ellos tienen reúne buenas condiciones para
la plantación de viñedos y para recreación debido a que son 700 hectáreas las cuales
según expertos tienen un buen terroir y pendientes que pueden ser bien aprovechadas
para la extracción de uvas y el vino. Además, Chile se caracteriza a nivel mundial por
tener un vino de buena calidad y precio razonable, por lo cual el prestigio para salir al
mercado extranjero ya está desarrollado hace años, esto y las condiciones del terreno no
lo hacen una mala oportunidad, pero si se debe tener cuidado y buenos asesores en el
cultivo de las parras y producción del vino.
Esta familia cuenta con experiencia en el ámbito de los negocios y las inversiones, por lo
cual pueden aprovechar sus experiencias y habilidades para aplicar al nuevo
emprendimiento que realizaran, sacándole el máximo provecho, como lo es el turismo.
10
2. Crear una viña sería una decisión tanto familiar como comercial. ¿Debería el
terroir de Leyda continuar como un fundo para la recreación como fue
ideado desde un principio o debería la familia aceptar el desafío de instalar
una viña, a pesar de que no tienen experiencia o pericia en este tipo de
empresa?
R: El negocio de la familia Garcés Silva, por recomendación siempre debe ser de orden
familiar, para no perder su esencia, en donde cada uno de los integrantes de la familia
tienen conocimientos prácticos en alguna materia, Matías es Publicista y empresario, José
Antonio propietario de una empresa de exportación de pescado , María Paz y Teresita
conocimientos de marketing, donde podemos divisar que cada uno aportara su grano de
arena dentro del proyecto, donde además para no dejar falencias dentro de la
administración del negocio, deberían contratar personal capacitado en la áreas en donde
11
son más susceptibles, como recursos humanos, control de gestión, director estratégico y
un enólogo experto vinos de climas fríos, para tener una gestión lo más óptima posible,
llevando el negocio al éxito.
R: Los mercados de interés para la viña serian consumidores de vino de 30 años o más,
con gusto por los productos de calidad y con sabores exquisitos, es decir, con gustos
sibaritas, ya que los vinos que se producirán serán de alta calidad.
Desarrollo de estrategias:
12
Penetración de mercado: complementando la estrategia anterior, ya que consiste en
incrementar la participación de la empresa, en los mercados en los que opera y con los
productos actuales, en donde el anexo 8, señala que, si la familia decidiera crear la viña
en 2002, la primera producción comercial de vino estaría lista para la venta en 2006, de
esta forma se obtendría una buena posición en el mercado.
13
5. Para ser rentable, ¿a qué precio se deberían vender los vinos? Considerando
la competencia, ¿este precio sería realista?
14
6. ¿Cuáles serían los mercados de interés para establecer un negocio
vinculado a la recreación?
R:
Segmentación
15
7. ¿Qué negocio sugeriría vinculado con la recreación?
- Contacto con los animales (vacas y caballos), los cuales estarán en un sitio.
- Cata de vinos, dar una demostración del vino producido a los visitantes, con la
guía para sentirse como un verdadero catador, ya que se les enseñaría como lo
realizan los expertos, de esta manera se le brinda conocimiento sobre el tema.
- Vendimia manual, es decir, que los visitantes puedan extraer con sus propias
manos la uva para realizar vino, debido al tiempo de fermentación, no podrán
tomar llevarse una muestra del producto que ellos mismos extrajeron.
- Llevarse una botella de vino donde los mismos visitantes puedan llenarla, se les
puede ofrecer la oportunidad de ser ellos mismos rellenen una botella de carácter
individual, dando paso también a que sellen sus botellas.
- Extracción de vino de las barricas, dar la oportunidad de que puedan extraer vino
de una barrica, esto se puede unir al proceso de cata de vinos.
Recorrer hectáreas, un recorrido por el sector y un guía que vaya dando información, es
un panorama que puede llamar la atención de los visitantes, donde se da a conocer la
historia y los tiempos de cultivos que se llevan a cabo
16
Presupuesto para la recreación
Total $87.650.000
17
Conclusión:
18
REFERENCIAS
https://costos.wordpress.com/2008/12/18/proyecto-para-la-creacion-de-un-restaurante/
Anexos: Vocabulario
Terroir: Conjunto de factores que definen y describen la región geográfica donde está
emplazado el viñedo.
Vinos blancos: Chardonnay; Chenin Blanc; Couvignon Blanc; Semillon; Torrontes; Pedro
Ximenez; Tocai Friulano; Ugni Blanc; Riesling; Viogner.
Vinos tintos: Cabernet Sauvignon; Cabernet Franc; Syrah; Tannat; Malbec; Bonarda;
Petit Verdot; Merlot; Carmenere; Sangiovese; Tempranillo; Merselan; Pinot Noir; Greco
Nero; Ancellotta; Caladoc.
Otros viñeteros (más importantes): Concha y toro, Santa Rita, San pedro.
Viñas boutique: Son viñas de producción limitada, con gran calidad de producto.
19