COMPRENSION Y REDACCION DE TEXTOS II

Práctica calificada 1

Lee con atención la siguiente situación comunicativa:

El Olimpo Peruano es un restaurante y bar con 10 años en el mercado. Tiene
múltiples locales: Centro Cívico, San Juan de Lurigancho, Chorrillos y San
Miguel. Sus precios son cómodos, además de brindar ofertas a sus clientes a
través de sus campañas. Debido a una gran cantidad de quejas de los clientes
durante los últimos meses en el local de San Miguel, la gerente general, la Sra.
Margaret Zegarra Pérez, te ha encomendado a ti, Julio Huerta Sierralta,
gerente del local, que analices el problema de la disminución de ventas y
prepares un informe de recomendación para encontrar las mejores soluciones.

Respeta la estructura y las características estudiadas en clase.

Esquema de producción:

Presentación del problema

1. Quejas de los clientes

1.1. Mal trato a los clientes

1.2. Falta de organización
1.3. No obtienen respuesta inmediata
1.4. Mal seguimiento de la indicación
2. Causas del problema

3. Inconformidad con el ambiente laboral.

3.1. Incapacidad de los trabajadores
3.2. Falta atención
3.3. Mala experiencia
3.4. Cobros de más
4. Conclusiones
5. Recomendaciones
 Informe de recomendación

A: Margaret Zegarra Pérez - gerente general

De: Julio Huerta Sierralta – gerente San Miguel

Asunto: Solución a la disminución de ventas del local de San Miguel

Fecha: 20/05/2023

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

Desde la apertura del restaurante a inicios de este año, los clientes han presentado distintas
quejas sobre la mala atención, falsas promociones y poca higiene del local con sede en San
Miguel. Asimismo, las principales áreas involucradas son Atención al cliente, Marketing y el
área de Abastecimiento. Contamos con quejas en el libro de reclamaciones; también se han
analizado los correos electrónicos de los administradores.

Causas del problema

A continuación, se explicarán las causas del problema mencionado. En primer lugar, la atención
de los mozos ha sido muy mala según algunos clientes. Esto genera que los clientes no
regresen o no sean clientes constantes porque se sienten incomodos u ofendidos. En segundo
lugar, los clientes se han quejado acerca de nuestras promociones. Esto ocasiona que se
sientan engañados y el local gane mala fama entre voces, perjudicando la imagen del
restaurante. En tercer lugar, la limpieza del local ha sido fatal, y en un restaurante es la higiene
es un factor muy importante ya que, a nadie le gustaría comer en un lugar sucio o con malos
olores; muchas veces se encuentran restos de diversas comidas, lo que resulta atractivo para
moscas y mosquitos. Además, esta situación puede provocar la contaminación de los platos
que se ofrecen a los demás comensales. En cuarto lugar, el abastecimiento de algunos insumos
no son los correctos, el proveedor no llega a entregar las cantidades a tiempo, lo que genera
una mala organización en el restaurante, porque no se llega a cubrir la demanda de algunos
platos puestos en la carta, lo que genera incertidumbre en los clientes. En quinto lugar, la poca
capacitación de nuestros mozos, esto hace que no logremos una atención correcta,
perjudicando tanto al restaurante como al mozo involucrado. Asimismo, los mozos poseen
cursos de capacitación, pero lamentablemente la mayoría no logra hacerlos porque el
restaurante siempre esta con muchos comensales. En sexto lugar, poca organización y
comunicación, esto perjudica mucho la atención a los comensales, en caso la actual forma de
dirección no es la correcta o está no funcionando lo mejor sería ocupar otra técnica para no
perder más clientes en lo que va del presente año.
Conclusiones

A partir de lo mencionado, se ha llegado a las siguientes conclusiones. Primero, los mozos

deben estar capacitados antes de poder atender a los clientes. Así evitamos malos tratos y
confusiones innecesarias para limpiar la imagen del restaurante. Segundo, el restaurante
podría recibir una multa por publicidad engañosa, según INDECOPI, se podría pagar hasta con
más de 3 millones de soles, dependiendo la gravedad de dichos anuncios. Tercero, cambiar de
proveedor de abastecimiento o decirle que cumpla con lo establecido, porque sino perjudica la
venta de comida al restaurante, reduciendo las ganancias severamente. Cuarto, podría haber
una disminución en la cantidad de clientes debido a las razones mencionadas. Esto puede
ocurrir como consecuencia de comentarios negativos en las plataformas de redes sociales, lo
cual daña la reputación del restaurante.

Recomendaciones

Se sugiere tomar las siguientes medidas:

1. Se sugiere implementar algún tipo de capacitación virtual a los mozos nuevos o con
poca experiencia. Esto ayudaría con las nuevas contrataciones evitando muchos
problemas con los clientes.
2. Se recomienda tener un servicio de limpieza especializado. Esto porque, se ha
evidenciado que el restaurante normalmente tiene mucha clientela, lo cual a veces
deja a los mozos sin tiempo de limpiar el lugar.
3. Se sugiere actualizar todas las promociones a caja. Así evitamos problemas con los
clientes sobre reembolsos si el descuento no aplicó o similitudes.
4. Se recomienda cambiar de proveedor. En caso el proveedor continue con sus malos
actos, lo mejor es que la empresa tome la decisión de tener uno de mayor prestigio.
5. Buscar un plan para poder arreglar las cosas con los clientes perjudicados. Esto serviría
para limpiar la imagen del restaurante, devolviendo el dinero o algún regalo de más.
6. Se sugiere que todos en el restaurante estén dispuestos a ayudar en temas de ventas o
atención al cliente. Para poder limpiar nuestra mala imagen de los últimos meses.

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,

Julio Huerta Sierralta

Gerente