“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

GESTIÓN DE EMPRESAS

DOCENTE:

Asturrizaga Rios, Freddy Arturo

BLOQUE:

FC-PREADM03A1M

GRUPO 01

INTEGRANTES:

Briceño Llanos, Alejandro

Benites Lezama, Camila Anyela
Bazalar Rojas, Giuliana Catalina
Carrion Huamani, Andre Roxana
Díaz Alarcón, Paolo Alessandro
Mere Becerra, Rodrigo Arturo
Oros Márquez, Dayanne Milagros
Parreño Vargas, Fiorella Angelica
Suxe Vilcapoma, Gianfranco Jaime

LIMA – PERÚ

2022
 Tabla de contenido
CAPÍTULO I: HISTORIA Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA...................................4
1.1 Presentación de la empresa:..........................................................................................4
1.2 Historia de la empresa....................................................................................................4
1.3 Descripción del negocio y sector....................................................................................5
1.5 Metodología del trabajo.................................................................................................8
CAPÍTULO II: PROCESO DE ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA
EMPRESA................................................................................................................................8
2.1 Identificación de la misión y visión...............................................................................8
2.1.1 Misión........................................................................................................................8
2.1.2 Visión.........................................................................................................................9
2.1.3 Propuesta de misión...................................................................................................9
2.1.4 Propuesta de visión....................................................................................................9
2.2 Diagnóstico externo e identificación de oportunidades y amenazas para Bembos 10
2.2.1 Identificación de hechos externos de variables PEST.............................................10
2.2.2 Identificación de hechos externos variables de 5 Fuerzas de PORTER..................12
2.2.3 Listado de OPORTUNIDADES y AMENAZAS....................................................13
2.3 Diagnóstico interno e identificación de fortalezas y debilidades para Bembos......14
2.3.1 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Marketing.........14
2.3.2 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Gerencia...........15
2.3.3 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Finanzas y
Contabilidad......................................................................................................................16
2.3.4 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Producción y
Operaciones.......................................................................................................................17
2.3.5 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Recursos
Humanos...........................................................................................................................18
2.3.6 Listado de FORTALEZAS y DEBILIDADES........................................................18
2.4 Propuesta meta.............................................................................................................19
2.5 Matriz Foda de la empresa..........................................................................................20
2.6 Elección de la estrategia a nivel de la empresa..........................................................21
CAPÍTULO III: APLICACIÓN DEL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN
ESTRATEGIA PARA LAS 4 FUNCIONES PRINCIPALES DE LA EMPRESA.........21
3.1 Funciones principales de la empresa..........................................................................21
3.1.1 Área de Marketing...................................................................................................21
 3.1.2 Área de Finanzas......................................................................................................21
3.1.3 Área de RR.HH........................................................................................................22
3.1.4 Área de producción..................................................................................................22
3.2 Asignación de objetivos................................................................................................22
3.3 Matriz FODA para cada función principal de la empresa.......................................25
3.3.1 Marketing.................................................................................................................25
3.3.2 Finanzas...................................................................................................................26
3.3.3 RR.HH.....................................................................................................................27
3.3.4 Producción...............................................................................................................28
Bibliografía.............................................................................................................................29
Anexos.....................................................................................................................................32
CAPÍTULO I: HISTORIA Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Presentación de la empresa:

● Nombre de la empresa: Bembos

● Industria: Restaurante
● Localización: Av. Camino Real Nro. 1801, Parque Industrial, Santiago de Surco -
Lima, Perú.
● Razón social: BEMBOS S.A.C
● Tipo contribuyente: Sociedad Anonima Cerrada
● RUC: 20101087647

1.2 Historia de la empresa

Los orígenes de la empresa BEMBOS desembocan en el año 1988, donde un par de jóvenes
empresarios peruanos con ganas de salir adelante, deciden incursionar en el mercado de
comidas rápidas, específicamente en la venta de hamburguesas. En ese momento las
hamburguesas no eran muy consumidas por el público peruano, las cadenas internacionales
no llegaban a brindar sus productos. Sin embargo, estos jóvenes visionarios decidieron lanzar
su proyecto a pesar de que no conocían el rubro.

El primer local fue inaugurado el 11 de Junio de 1988, en el distrito de Miraflores. Es así

donde los jóvenes empezaron a trabajar arduamente en su objetivo “preparar las mejores
hamburguesas del Perú”. Bembos tuvo una gran acogida en el mercado de manera inmediata
debido a que su atención al cliente era increíble, contaban con un excelente producto, el
ambiente era divertido y atractivo para los clientes.

Debido a su éxito rotundo, en 1990 decidieron establecer otro punto de venta ubicado en el
distrito de San Isidro, también con un gran éxito. En el momento en que las grandes cadenas
internacionales de hamburguesas llegaron al Perú. Bembos ya se encontraba posicionado en
el mercado de las hamburguesas, por lo que, no les fue difícil lidiar con la competencia. La
llegada de sus rivales los motivó a ser más innovadores y eficientes, logrando mantener su
liderazgo en el mercado.

En el año 2011, el grupo Intercorp compra a Bembos, y deciden expandirse en toda la capital
y en las distintas provincias del Perú.

En la actualidad, Bembos cuenta con más de 55 locales en el Perú distribuidos en los distritos
de Lima, y 10 tiendas en provincias ubicados en Cuzco, Arequipa, Piura, Chiclayo y Trujillo,
Además, cuenta con 14 módulos dedicados a la venta de helados y postres y 10 Bembos
cafés. Bembos está comenzando a expandirse en el mercado internacional, desarrollando
distintos proyectos.

4
1.3 Descripción del negocio y sector

El mercado de comida rápida en el Perú ha tomado mucha importancia en estos últimos años,
convirtiéndose en una de las industrias con mayor competitividad y con mayor expansión
debido a diversos factores, uno de esos factores es la vida agitada y el escaso tiempo en el
que vivimos, lo cual incentiva el consumo de comida rápida para el ahorro de tiempo de los
consumidores.

Bembos es una de las cadenas más emblemáticas del país, pues su sabor peruano y diferentes
recetas es la clave para su público objetivo. Cuenta con una amplia presencia en Lima y en 13
regiones del país para estar al alcance de sus consumidores. A sus 33 años, es líder en el
mercado de hamburguesas, incluso, la competencia extranjera no ha podido derribar a
Bembos. En el mercado internacional, tiene locales en India, Guatemala, Chile, Ecuador y
Colombia.

● Principales socios estratégicos:

La empresa Bembos cuenta con el respaldo patrimonial del grupo Intercorp, siendo
este uno de los conglomerados de empresas multinacionales más importantes en el
país. Cuenta con una significativa presencia a nivel nacional y en 5 países
latinoamericanos.

● Productos:
Bembos ofrece exquisitos productos con múltiples combinaciones con un sabor único
e innovador. Además, los insumos para la preparación son de la más alta calidad.
Algunos de sus productos son:

Hamburguesas
- La Carnavalera
- Hamburguesa Doble La Peso Pesado
- Hamburguesa Clásica Bembos
- Hamburguesa Bembos Cheese
- Hamburguesa La Churrita Bembos
- Hamburguesa Bembos Queso Tocino
- Hamburguesa Bembos Francesa
- Hamburguesa A Lo Pobre Bembos
- Hamburguesa Con Huevo Bembos Royal
- Hamburguesa carne y pollo La Carretillera
- Hamburguesa con Salsa La Golf Bembos
- Hamburguesa Parrillera Clásica Bembos
- Hamburguesa Bembos Extrema Doble Carne
Hamburguesas y Sandwiches de Pollo
- Bembroster clasica
- Bembroster tártara

5
 - Bembroster Q/T
- Sandwich de Pollo a la Parrilla Chicken Grill
Loncheritas
- Loncherita Nuggets Gansito
- Loncherita Bembos Gansito

● Principales competidores:
Sus principales competidores directos de la empresa Bembos, son aquellas que se
encuentran en el mercado de comidas rápidas, específicamente en las ventas de
hamburguesas. Estas empresas están conformadas por : McDonald 's y Burger King.
A pesar de las fuertes competencias con las que se enfrenta Bembos, supo
diferenciarse de estas empresas resaltando el concepto de hamburguesas con
peruanidad y a la parrilla y con la innovación constante de sus productos. Además
posee una gran cantidad de competidores indirectos, representada por aquellas
empresas que ofrecen comida rápida, pero que ofrecen un producto distinto a las
hamburguesas.

● Principales clientes:
El potencial consumidor de Bembos, son jóvenes y adultos, que buscan satisfacer su
hambre, tanto estudiantes como trabajadores, de ambos géneros masculino y
femenino, que cuenten con un salario mínimo hacia adelante. Además, que tengan
preferencia al sabor peruano.

● Precios:

Hamburguesas Precios

La Carnavalera 9.90

Hamburguesa Doble La Peso Pesado 12.90

Hamburguesa Clásica Bembos 12.90

Hamburguesa Bembos Cheese 14.90

Hamburguesa La Churrita Bembos 15.90

Hamburguesa Bembos Queso Tocino 16.90

Hamburguesa Bembos Francesa 16.90

Hamburguesa A Lo Pobre Bembos 16.90

Hamburguesa Con Huevo Bembos 16.90

Royal

Hamburguesa carne y pollo La 16.90

6
 Carretillera

Hamburguesa con Salsa La Golf 17.90

Bembos

Hamburguesa Parrillera Clásica Bembos 19.90

Hamburguesa Bembos Extrema Doble 20.90

Carne

Hamburguesas y Sandwiches de Pollo Precios

Bembroster clasica 9.90

Bembroster tártara 10.90

Bembroster Q/T 11.90

Sandwich de Pollo a la Parrilla Chicken 13.90

Grill

Loncheritas Precios

Loncherita Nuggets Gansito 15.90

Loncherita Bembos Gansito 15.90

● Promoción:
Bembos realiza varias actividades promocionales. Estas las realiza mediante su página
web, instagram, facebook, youtube. Además, entrega folletos donde anuncia sus
promociones.

● Distribución:
Bembos cuenta con más de 55 locales en el Perú distribuidos en los diferentes
distritos de Lima, con 10 tiendas en provincias, 14 módulos dedicados a la venta de
helados y postres y 10 Bembos cafés.
La distribución de sus hamburguesas se realizan en 2 tipos:
- La compra de los productos en los establecimientos.
- Por delivery, donde el cliente realiza su pedido vía teléfono, página web o app.

● Posicionamiento de mercado:

7
 Bembos se encuentra bien posicionado en el mercado de hamburguesas, en el Perú.
Los consumidores de Bembos son fieles a la marca, ya que, se sienten parte de ella ya
que es una empresa peruana que brinda productos con la sazón peruana y parrilleras.
Además, de brindar un servicio personalizado. La empresa se encuentra posicionada
en la mente de los usuarios como la hamburguesa “más rica” con gran variedad de
productos a un precio justo.

1.5 Metodología del trabajo

Para este diagnóstico y propuesta de estrategias empresariales, se realizó un método

descriptivo. Esto se debe a que los datos que estamos utilizando son sobre la situación actual
de la empresa, también la recolección de información sobre la parte externa que afecta ya sea
de manera positiva o negativa a la empresa. A partir de esto, nosotros podemos ya poner en
práctica las estrategias y realizar el diagnóstico para Bembos.

CAPÍTULO II: PROCESO DE ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA

PARA LA EMPRESA

2.1 Identificación de la misión y visión

2.1.1 Misión
Ser líder de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y después, a nivel mundial.
El compromiso central de Bembos es la satisfacción de las necesidades y expectativas de los
clientes(6), en la medida de lo posible, brindándole una atención de calidad (7).

COMPONENTES:

1. Clientes ¿Quiénes son?

2. Productos y/o Servicios ¿Cuáles son los principales?
3. Mercados (geográficamente) ¿Dónde compite?
4. Tecnología ¿Está al día tecnológicamente?
5. Interés por el crecimiento y sostenibilidad ¿Está comprometida con el
crecimiento y solidez?
6. Filosofía ¿cuáles son sus valores, creencias, aspiraciones?
7. Autoconcepto ¿Cuál es su ventaja competitiva?
8. Interés por los empleados ¿los empleados son un activo valioso para la empresa?

ANÁLISIS:

8
La misión de Bembos es poco concisa, ya que carece de muchos de los componentes que toda
misión debe de tener para obtener y conservar una ventaja competitiva. Además,
consideramos que la misión se enfoca más en el futuro y no en lo que realmente son ahora.

2.1.2 Visión
Ser los primeros en el mercado posicionándonos en la mente de nuestro grupo objetivo, como
la organización con mejor calidad de producto y servicio a través de una adecuada estrategia,
flexible a las influencias del entorno.

ANÁLISIS:
Es una buena declaración de misión ya que es bastante clara y concisa, la empresa quiere
destacar por la calidad de sus productos y servicios.

2.1.3 Propuesta de misión

Somos una compañía líder (7) en el mercado de hamburguesas (2) que ofrece calidad
en sus productos para sus clientes a nivel nacional e internacional (3), nos enfocamos
en satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes brindándoles una atención
de calidad (6), proporcionando a personas de todas las edades la mejor experiencia(1)
para lograrlo hemos establecido una cultura que apoya a los miembros de nuestro
equipo (8). Contamos con tecnologías modernas (4) para lograr una mejora en la
elaboración de nuestros productos. (5)

COMPONENTES:

9. Clientes ¿Quiénes son?

10. Productos y/o Servicios ¿Cuáles son los principales?
11. Mercados (geográficamente) ¿Dónde compite?
12. Tecnología ¿Está al día tecnológicamente?
13. Interés por el crecimiento y sostenibilidad ¿Está comprometida con el
crecimiento y solidez?
14. Filosofía ¿cuáles son sus valores, creencias, aspiraciones?
15. Autoconcepto ¿Cuál es su ventaja competitiva?
16. Interés por los empleados ¿los empleados son un activo valioso para la empresa?

2.1.4 Propuesta de visión

Ser la mejor empresa reconocida a nivel mundial, posicionándonos en la mente de nuestro

grupo objetivo, como la organización con las mejores hamburguesas a la parrilla con un
excelente sabor en base a sus insumos de gran calidad, teniendo como principal valor brindar
un buen servicio.

9
2.2 Diagnóstico externo e identificación de oportunidades y amenazas para
Bembos

2.2.1 Identificación de hechos externos de variables PEST

Político - Legal:

En primera instancia, sabemos que Bembos es una empresa netamente peruana, por lo que
sólo intervendrán problemas políticos nacionales. Bembos se ve afectada negativamente por
un par de factores políticos como el frecuente cambio en la tasa de impuestos y la inseguridad
política y sobre lo que está pasando actualmente que piden la vacancia de la presidencia, cosa
que afecta indirectamente en el estado de ánimo de los clientes y trabajadores.

- Por la llegada de la Covid-19, los restaurantes y servicios afines en la modalidad de

atención de salón deben de seguir de manera estricta y obligatoria protocolos de
Bioseguridad y control sanitario.

Económico:

Bembos hace llegar sus productos a nivel nacional. Es por ello que es importante que la
empresa estudie algunos factores económicos como el PBI, tipo de cambio, inflación, entre
otros.

Estos son algunas variables del factor económico:

- El Producto Bruto Interno (PBI) de Perú crecerá 2.5% durante 2022 según Credicorp.

- Pronóstico de crecimiento en la economía peruana en 3.2% según el Banco Mundial.

- La Reserva Federal de Estados Unidos aplica un alza de tasas de intereses como

medida para combatir la inflación, este hecho puede afectar al tipo de cambio en Perú.

Social/ cultural:

Hoy en día las personas adoptan un estilo de vida más saludable, en el que la alimentación
equilibrada adquiere una especial relevancia, los consumidores buscan productos más
saludables y comienzan a tener cuidado con las calorías de los alimentos. Este cambio social
tiene un efecto directo y significativo en Bembos.

- En el Perú, la obesidad y el sobrepeso es un problema muy importante, ya que, las

personas usualmente consumen más calorías que su cuerpo usa. No llevar una
alimentación adecuada podría ser perjudicial para la salud. De acuerdo con el

10
 licenciado Antonio Castillo Carrera, decano del Colegio de Nutricionista del Perú, 1
de cada 4 personas mayores de 15 años padecen de obesidad.

- Un análisis sobre la frecuencia de consumo de comida rápida explica que el 29% de

peruanos consumen este tipo de comida una vez a la semana.

- Los peruanos tienen sus tradiciones y costumbres, se sienten contentos principalmente

en sus platillos. Es por ello que Bembos cuida esos sabores oriundos del Perú que los
consumidores buscan en sus alimentos.

- Los peruanos entre los 36 a 59 años tienen como principal rubro de gasto los
alimentos, y el producto más pedido por Internet es la comida rápida.

- Perú es reconocido mundialmente por su gastronomía, cuenta con platillos con

sabores únicos y combinaciones asombrosas. Además, contamos con una cantidad
impresionante de productos para realizar estos platillos con sabores exóticos.Por esta
razón, destaca en eventos internacionales.

- Perú es uno de los países con mayor tasa de mortalidad por la Covid-19 supera más de
213 mil fallecidos.
- El consumo de la comida chatarra aumenta el riesgo de que los casos de la covid 19
empeoren.

Ecológico:

El covid-19 cambió la percepción de los consumidores. Estos se preocupan más por el medio
ambiente y la sostenibilidad por lo que muchos buscan empresas que se preocupen por este
factor, empresas que se preocupen más por la reducción de plástico.

Tecnológico

En la actualidad la tecnología es un factor sumamente importante, se caracteriza por ser

cambiante e innovadora.
Es importante que el sector de comidas innove en todos los aspectos. Desde la tecnología
para la producción de productos hasta la entrega al consumidor, ya que en la actualidad el
mundo gira alrededor de la tecnología y es algo que nos facilita. Asimismo, el uso de redes
sociales es importante hoy en día, para relacionarse con el público.

- Los peruanos se están volviendo más propensos a pedir comida rápida mediante los
aplicativos móviles de delivery, sobre todo porque esta acción ha crecido
exponencialmente por consecuencia de la pandemia. Esto permite a los usuarios
disfrutar de los alimentos sin tener que dejar de hacer lo que estaban haciendo. Según

11
 un informe de Statista, la entrega a domicilio de comidas crecerá un 9.3% de aquí al
2023.

- La modalidad de pago sin contacto está creciendo cada vez más dentro del país,
haciendo que diferentes restaurantes utilicen esta nueva forma de pago por su
practicidad.

2.2.2 Identificación de hechos externos variables de 5 Fuerzas de PORTER

Poder de negociación de los clientes

Los clientes tienen un alto poder de negociación, los consumidores tienen la capacidad de
poner bajo presión a la empresa, teniendo la opción de elegir el producto que desean
consumir.

- Los productos de Bembos no se diferencian mucho con la competencia por lo que es

fácil que los consumidores consuman en algún otro lugar.
- No hay mayor diferenciación en los precios de los productos por lo que es fácil que el
cliente consuma en otro lugar, no trae tanto perjuicio al consumidor.

Poder de negociación de los proveedores

Coste de cambio:

Los grupos de proveedores de comida rápida no están diferenciados, el coste de cambio de

proveedor es bajo, por lo que genera un alto de competitividad entre ellos. Es por esto, que el
poder de negociación lo tiene Bembos, la empresa puede cambiar con facilidad a sus
proveedores, ya que, gran parte de los insumos necesarios para la empresa son básicos y de
fácil acceso como: jamón, pan, lechuga, tomate, queso, hamburguesa, papas.

Amenaza de nuevos competidores

Barreras de entrada:

La amenaza de nuevos entrantes es baja por las siguientes razones:

- Necesidades de Capital: Para ingresar al mercado de comidas rápidas,

específicamente en las hamburguesas, se requiere una gran inversión como en
maquinarias, adecuación de local, publicidad, marketing, contratación de personal,
entre otros puntos. Por lo que no es fácil ingresar sin un capital suficiente.
- Economías de escala: Las ventas de hamburguesas son altas, es un producto que se
vende en cantidad y se adapta al mercado con una producción eficiente y eficaz.

12
 - Diferenciación del producto: Bembos adapta el sabor peruano en sus hamburguesas,
por lo que las empresas nuevas extranjeras se les hará difícil competir.
Amenazas de productos y servicios sustitutos

Existen varias empresas que sustituyen a los productos de Bembos, ya que satisfacen la
necesidad básica de alimentarse. Algunas de estos adversarios son:

- La comida casera
- Productos saludables
- Norkys
- Rockys
- Dominos
- Pizza hut

Coste de cambio: El coste de cambio de productos sustitutos es alto, ya que los consumidores
pueden cambiar con facilidad los productos alternativos.

Agresividad de productos sustitutos: Los productos saludables se han convertido en una

tendencia, cada vez es más popular y los consumidores prefieren consumir este tipo de
productos.

Rivalidad entre los competidores existentes

La competencia de Bembos está formada por aquellas empresas que atienden en el mercado
de comida rápida, específicamente en el mercado de hamburguesas en el Perú. Estas
empresas se enfrentan directamente, ya que, ofrecen un producto similar a la de Bembos, con
un precio relativamente bajo y de rápida obtención. Las principales competidores son las
grandes cadenas de comida rápida, estos son:

- Burger King
- Mc donald's

2.2.3 Listado de OPORTUNIDADES y AMENAZAS

Oportunidades

1. Crecimiento sostenido de la economía peruana.

2. Incremento del consumo de la comida rápida.
3. Incremento de pedidos por delivery.
4. Alto gasto en alimentos de las familias peruanas.
5. Mercados en países donde aún no se tenga presencia.
6. Importancia que se le da a la comida peruana.
7. Presencia de varios proveedores.
8. Mayor poder adquisitivo de las familias peruanas.

13
 9. Llegada de inversionistas extranjeros con ganas de invertir en el Perú.
10. Gastronomía peruana reconocida mundialmente.
11. Tecnología moderna que permite llegar a más personas, además de elaborar
productos a menor costo y en menor tiempo.
12. Protocolos de Bioseguridad y Control sanitario.

Amenazas

1. Las competencias se pueden identificar como amenazas debido a que ofrecen

productos muy parecidos a las de Bembos.
2. Existen variedades de productos sustitutos en el mercado de comidas rápidas y
es considerado una amenaza ya que los consumidores nos pueden cambiar con
mayor facilidad.
3. Los consumidores están adoptando un estilo de vida más saludable por ello
están en busca de productos que beneficien su salud.
4. La inestabilidad política, esto podría afectar las inversiones o precios de los
insumos.
5. La competitividad en los negocios ha incrementado y la rentabilidad depende
de la eficiencia operativa.
6. Altos costos que producen los estudios de marketing, propagandas, anuncios,
artículos, maquinarias, entre otros.
7. Políticas de estado en contra de la comida rápida.
8. El consumo de la comida chatarra aumenta el riesgo de agravar los casos de la
covid-19.
9. Aumento de casos de obesidad en la población peruana.
10. Alta tasa de mortalidad por la covid- 19

2.3 Diagnóstico interno e identificación de fortalezas y debilidades para

Bembos

2.3.1 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Marketing

La empresa Bembos tiene muy bien segmentado a su público objetivo, ya que los
agrupa de acuerdo a su edad, estilo de vida, ocupación, entre otras. Bembos se dirige
principalmente a estudiantes jóvenes, adultos. Además, los posicionamientos de sus
establecimientos están muy bien colocados, cerca de universidades, centros
comerciales y lugares concurridos por jóvenes y adultos.Asimismo, hace buen uso de
las redes sociales tanto en Facebook , como instagram. Sin embargo, no hace un buen
uso de las demás redes. Esto es un problema, ya que siempre es bueno estar presente
en todos los medios. Su enfoque publicitario suele ser siempre en la estrategia de
precio, siempre suelen hacer promociones especiales por distintos eventos. Las
promociones de Bembos son de alto interés para el público, comenzando por la
estable que siempre se queda que es “Martes y jueves de Bembos” que por 20 soles te

14
 llevas 2 hamburguesas y papas, y las hamburguesas suelen ser de gama alta y no las
simples. Mucha de su clientela solo compra en dichos eventos, ya que los precios
regulares tal vez no son muy económicos. Por otro lado, Bembos cuenta con una
aplicación que es sin duda uno de sus fuertes más grandes, la aplicación es muy
sofisticada y además tiene uno de los sistemas de fidelización más buenos del
mercado. Sin embargo, no está suficientemente difundida. También cabe mencionar
que el sistema de fidelización de Bembos se basa en una relación real que va
avanzando poco a poco y es uno de los mejores del mercado, por 3 motivos. El
primero es que es muy sencillo de usar y recibir los pedidos, el segundo es que
mediante la compra de Bembos uno va ganando puntos de fidelización los cuales te
permiten acceder a promociones exclusivas , todos los días de la semana,
mencionamos anteriormente que las promociones de bembos eran buenas , pero solo
en dias especificos, bueno con la app todos los dias son dias de promoción. Y por
último si una persona es cliente frecuente de Bembos, el último nivel de la
fidelización es que el delivery sale 100% gratis y de regalo vienen algunos productos
seleccionados.

2.3.2 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Gerencia

Bembos utiliza recursos como la Administración Estratégica, ya que define objetivos

a largo plazo para buscar una ventaja competitiva en el mercado de comidas rápidas.
Para alcanzar estos objetivos formula, implementa (toma acción) estrategias, luego las
evalúa para supervisar el desempeño, con el fin de saber si la empresa se acerca a la
dirección correcta. Los resultados que se obtienen son evaluables, porque se muestran
a través de estadísticas que están comprobadas por el superior, donde se comunican a
los aliados de los resultados en una reunión dando un tiempo determinado. La
estructura organizacional de Bembos es adaptable a cada circunstancia específica ya
sea por empowerment, capacitaciones constantes a sus empleados y otras. Dónde se
encuentra de cabeza el gerente de unidad, los siguientes que son; gerente de
operaciones, un jefe entrenamiento, un analista, un control interno, debajo de ellos se
encuentran 10 supervisores, 2 entrenadores de campo, 3 auditores, y por último
tenemos a un asistente en operaciones, 9 entrenadores y dos especialistas de OPS. El
objetivo primordial para Bembos es transmitir un mensaje de calidad y superioridad a
sus clientes para que estos prefieran la marca, también transmitir un mensaje de
identidad nacional y compromiso con el desarrollo de la comida peruana.
Enfocándonos en los instrumentos de recompensa y control, la empresa Bembos
cuenta con un conjunto de control, que les permite evaluar de forma sistemática los
distintos avances o retrocesos de la empresa, en primer lugar, trabaja con presupuestos
(herramienta financiera), esto les ayuda a medirse en cuanto a los tipos de operaciones
realizables a lo largo del día, teniendo así un orden en cuanto a los que son gastos y
costos. Sobre los colaboradores, tienen una ética considerable porque los empleados
tienen muchos beneficios tanto para su desarrollo profesional y salud mental a
comparación de otras empresas de comida rápida. Bembos ofrece formar parte de una
extensa lista de beneficiarios por la planilla. Se brinda un buen trato por la empresa

15
 vemos en forma adicional será parte de los diversos descuentos por parte de la marca
asimismo será parte del grupo Intercorp.

2.3.3 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Finanzas y

Contabilidad

Desde nuestro punto de vista, no podemos decir si los recursos de Bembos fueron
correctamente usados o no. Sin embargo, Bembos solo se enfocó en ampliar sus
locales. La caída de la utilidad neta no sólo se debe a menores márgenes operativos,
sino también al fuerte aumento de los gastos financieros, producto del apalancamiento
en que incurrió la empresa para financiar su expansión. Pese al crecimiento de los
ingresos entre el 2011 y el 2014, los márgenes operativos y ebitda cayeron
fuertemente. Los mayores gastos de ventas, que representaron en promedio el 39% de
las ventas, limitaron un mejor desempeño operativo. Los servicios de terceros —
principalmente alquileres, publicidad y comercialización de la mercadería— explican
los menores márgenes, pues también concentran más del 50% de los gastos de ventas
y del 20% de los ingresos. Bembos ha crecido considerablemente de la mano de
Intercorp. La cadena ha aumentado su número de locales en un 50%. En cambio, esto
no ha sido llevado con una mayor rentabilidad. Un informe hecho por la revista
Semana Económica analizó el desempeño y resultados de Bembos hasta el 2014. En
este, se pudo notar que la compañía contaba con un plan agresivo para Lima y
provincias, sin embargo, las cifras no fueron las que se esperaban.

Entre el 2011 y el 2014, el número de locales de la cadena aumentó de 81 a 123, con

lo cual el promedio de ventas por local subió de S/.994, 000 a S/.1.14 millones. La
empresa desembolsó más de S/.46 millones en ese periodo para la implementación de
nuevas tiendas (Perú Retail,2016).

Los gastos financieros crecieron entre el 2011 y el 2014, 424% hasta los S/.12
millones, y llegaron a representar casi 9% de las ventas (comparado con sólo 3% en el
2011). Por ello, el apalancamiento de la compañía –medido por el ratio deuda
neta/ebitda– subió de 1.9x a 2.8x en ese periodo. En estos últimos años, no se ha
podido acceder fácilmente a los estados financieros de Bembos, lo que deja mucho
que desear. De acuerdo al análisis de las razones financieras, se tomó en cuenta el
balance general del año 2014. Año donde Bembos no estaba en su mejor momento,
pero que sí se puede analizar. El cociente que nos resulta de dividir el activo corriente
y pasivo corriente es 1.02, que no está mal. Sin embargo, es un indicador muy bajo
para una cadena como Bembos. Mientras que el cociente sea más alto (mayor a 1),
denota que la empresa es más solvente, tiene mayor capacidad de hacer frente a sus
obligaciones o mejorar su capacidad operativa si fuera necesario. Así que, Bembos
estaba lejos de alcanzar esto, no habían sabido aprovechar sus utilidades al inicio. Del
análisis de los estados financieros, se observa que el deterioro de los resultados no
sólo se dio en el EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and
Amortisation) nivel compañía, sino que los activos de la empresa perdieron la

16
 capacidad para generar ingresos casi a la mitad en el 2013, pues el ROA (Return on
Assets) pasó de 15% en el 2012 a 8% en el 2013. Asimismo, el rendimiento del
capital también se vio mermado, alcanzando su punto más álgido en el 2013 con un
22%, frente al 37% que tenía en el 2012, y aunque mejoró con las acciones
mencionadas en el caso, para el 2014 llegó a ser 30%, igualmente, no alcanza para
satisfacer las expectativas de rendimiento del Fondo Inversionista, dado que ellos por
lo regular esperan obtener retornos por encima del 40%. A lo largo de los años,
Bembos ha sabido mantener un buen plan para estos contextos, de caso contrario, los
años pasados donde tuvo caídas notables ya hubiera quebrado. La pandemia tuvo
impacto en todos los rubros, y Bembos no fue la excepción. También, dejaron de
operar, pero regresaron con todo cuando se les permitió hacerlo. Cabe resaltar que
incluso fueron donantes de fast food para personal médico. Se volvieron los mejores
en el servicio de delivery, y no se habla de alguna caída que haya tenido en el
mercado. Al menos, no ha sido revelada.

2.3.4 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Producción y

Operaciones
Actualmente Bembos es una de las franquicias con mayor demanda en el mercado
peruano, que gracias a su moderna tecnología brinda un servicio eficaz y rápido que
satisface al consumidor. Es uno de los pioneros en el servicio delivery online, pues en
el 2015 lanzó una aplicación de delivery tanto para iOS como Android. Ésta facilita la
compra a los usuarios sin necesidad de ir a un establecimiento de comida rápida. Las
instalaciones y maquinaria de Bembos, se encuentran en buen estado. Por ello, una de
las principales razones del éxito de Bembos es la planta de procesamiento, la cual
ayudó con la estandarización de sus productos en las diferentes instalaciones y
también con la reducción de costos, cuenta con las capacidades tecnológicas para la
preparación de la carne para las hamburguesas, salsas y procesamiento de las
verduras. Los locales de Bembos cuentan con diversas áreas para una experiencia
agradable del consumidor, algunos, también poseen atención directa al auto y todos
cuentan con una tecnología moderna para facilitar un servicio rápido y eficiente al
cliente. Actualmente Bembos tiene más de 55 locales en el Perú y 10 tiendas en
provincias, localizados en los diferentes distritos de Lima ubicados estratégicamente
por los lugares concurridos de su público objetivo. Desde sus inicios, Bembos tenía
claro su objetivo, ofrecer la mejor hamburguesa a la parrilla con un excelente sabor en
base a sus insumos de gran calidad. Actualmente Bembos cuenta con la certificación
HACCP, que se encarga del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control, asegurando la producción de alimentos inocuos, analizando toda la cadena,
incluida la producción, el procesamiento, la distribución y la venta del producto.En
cuanto a la política y procedimientos de control de inventario, se podría mejorar, pues
el proceso de la cadena de suministros e inventario es llevado a cabo por la empresa
Servicios Compartidos de Restaurantes S.A.C. que se encarga de la administración y
gerenciamiento de centros alimenticios de diversas empresas, por lo que no está
enfocado especialmente en Bembos. Además el inventario en tienda, se hace de

17
 manera manual, por lo que puede presentar datos erróneos en los informes. Por
último, Bembos cuenta con proveedores confiables que garantizan la calidad de sus
insumos y también cuenta con certificaciones internacionales que analizan y avalan
que todo el proceso de producción y distribución se realice eficazmente. Además
cuenta con una planta de procesamiento con la más alta tecnología para garantizar la
eficacia de sus operaciones.

2.3.5 Identificación de recursos y gestión de recursos de la función de Recursos

Humanos
Bembos se preocupa por proporcionar un ambiente agradable y flexible. Sin embargo,
en Bembos de Tacna y Pueblo Libre se han detectado algunas dificultades en el
ambiente de trabajo, existe estrés en el personal debido a la demasiada carga de
trabajo por la alta rotación de los empleados en periodos de corto plazo, lo que impide
que se genere una cultura de trabajo favorable, disminución en la calidad de servicio y
disminución en la producción. Bembos constantemente realizan capacitaciones y
entrenamientos vinculado al puesto de trabajo en el que están, esto realizan para
mejorar el desempeño laboral y la atención del cliente, constantemente motivan a sus
colaboradores y reconocen sus logros. Asimismo, brinda entrega de todos los
implementos de seguridad adecuados para trabajar en los locales como también
oficinas. Mantiene las máquinas e implementos en buen estado y constantemente
realizan mantenimientos para su correcto uso.Además, la empresa posee un proceso
de contratación adecuado. El proceso consiste en una entrevista presencial,
psicológica y física para medir los niveles del postulante y para saber si es el correcto
para el puesto, reclutan personal a través de páginas web, este método es bastante
adecuado ya que hoy en día los jóvenes buscan empleos a través de la tecnología. El
área de recursos humanos motiva constantemente a sus empleados, reconocen el
esfuerzo que realizan los colaboradores y esto es reconocido en base a sus
sueldos,bonificaciones, también brinda beneficios adicionales como la flexibilidad de
horario, descuentos corporativos del grupo intercorp, convenios de estudio con
diferentes institutos y universidades. Por último, Bembos promueve una
comunicación efectiva entre todos los grupos de trabajo, dentro de la empresa existe
un canal interno de comunicación, plataforma virtual para el envío de comunicados y
actualizaciones.

2.3.6 Listado de FORTALEZAS y DEBILIDADES

Fortalezas

1. Cuentan con una de las mejores aplicaciones del mercado.

2. Buen manejo de las redes sociales Facebook e Instagram.
3. Cuentan con un buen portafolio de promociones.
4. Cuenta con un sistema de fidelización excelente, tanto para clientes como empleados.
5. Buen estado de maquinaria, instalaciones.

18
 6. Personal capacitado.
7. Locales muy bien posicionados para abarcar a su público objetivo.
8. Alta calidad en sus productos.
9. Propia planta de procesamiento.

Debilidades

1. No cuenta con un buen manejo de su Contabilidad pública.

2. Se extendieron demasiado, y no tomaron en cuenta los gastos que implicaría.
3. Poca presencia en mercados internacionales.
4. Realizar el control de inventario manualmente, genera errores la mayoría de veces.
5. En algunos distritos, el servicio de delivery no llega a los estándares de calidad
establecidos.
6. Alta rotación de empleados
7. Mal ambiente laboral en ciertos locales.
8. Bembos tiene muy mal promocionada su aplicativo, a pesar de ser uno de los mejores
del mercado.

2.4 Propuesta meta

De acuerdo a nuestra propuesta de misión y visión para Bembos, tenemos los logros a largo
plazo que la empresa debe conseguir de acuerdo a las sugerencias.
● Mayor posicionamiento en el mercado peruano.
● Establecer locales en otros países, a través de franquicias.
● Ser reconocida por tener la mejor calidad de insumos.
● Tener el mejor clima laboral de los restaurantes de fast food.

19
 2.5 Matriz Foda de la empresa
MATRIZ FODA DE LA
EMPRESA BEMBOS
OPORTUNIDADES
O1. Gastronomía peruana
reconocida mundialmente.
O2. Incremento del consumo
de la comida rápida.
O3. Alto gasto en alimentos
de las familias peruanas.
O4. Incremento de pedidos
por delivery.
O5. Presencia de varios
proveedores.
O6. Tecnología
AMENAZAS
A1. Los consumidores
adoptan un estilo saludable.
A2. Fuertes competencias
internacionales.
A3. Productos sustitutos
A4. Aumento de casos de
obesidad en el Perú.
A5. Permanencia de los
empleados de las
competencias.
A6. El consumo de la
FORTALEZAS
F1. Buen manejo de las
redes sociales Facebook e
Instagram.
F2. Fidelización de clientes
F3. Alta calidad en sus
productos.
F4. Personal altamente
capacitado.
ESTRATEGIA
OFENSIVA
(F1,O2) Desarrollar
publicidades atractivas que
motive a los consumidores a
visitar el local.
(F2, O6) Mantener a clientes
potenciales fieles
contactándose con ellos y
ofreciéndole promociones
especialmente para ellos.
(F4, F3,O5) Capacitar
constantemente al personal
encargado en la evaluación
de los insumos brindados
por los proveedores.
ESTRATEGIA
REACTIVA
(A2,A3,F3) Innovar
constantemente productos
diferenciados con la calidad
adecuada a un precio
adecuado.
(F4,A2) Implementar
programa de excelencia de
servicio al cliente.
20
DEBILIDADES
D1. Poca presencia en mercados
internacionales.
D2. Alta rotación de empleados
D3. Mal ambiente laboral en ciertos
locales.
D4. Cuentan con pocos productos
saludables.
D5. Poca difusión de su aplicativo.
ESTRATEGIA ADAPTATIVA
(D1,O1) Hacer un análisis del entorno
del país e identificar estrategias de
marketing para aplicar en el país que se
quiera implantar. Además, asignar
recursos financieros y humanos
necesarios.
(D5, O4, O3)
Promocionar más su aplicativo para
incentivar que pidan a través de ella sin
necesidad de acercarse al local.
ESTRATEGIA DEFENSIVA
(D4, A1, A4, A6) Implementar más
hamburguesas saludables a su menú.
(D2, A5, D3) Incentivar a sus
empleados con bonificaciones y
verificar constantemente el ambiente
laboral.
comida chatarra aumenta el
riesgo de agravar los casos
de la covid-19.

2.6 Elección de la estrategia a nivel de la empresa

● Estrategias genéricas:
Bembos utiliza la estrategia de liderazgo en costos-mejor valor, puesto que ofrecen sus productos
a un amplio rango de clientes a nivel nacional a un valor que perciben sus clientes “hamburguesas
con sabor peruano”. Bembos cuenta con una planta de procesamiento de insumos que le permite
estandarizar su producto, la calidad de los ingredientes, controlar los costos y aumentar su
productividad (economías de escala).

CAPÍTULO III: APLICACIÓN DEL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN

ESTRATEGIA PARA LAS 4 FUNCIONES PRINCIPALES DE LA
EMPRESA

3.1 Funciones principales de la empresa

3.1.1 Área de Marketing

El departamento de Marketing, se encarga de todo lo que tiene que ver con el mercado
de la empresa , es decir, identificar potenciales clientes, identificar cómo aumentar las
ventas, identificar los pros y contras del mercado entre muchas cosas más en el
mercado destino.
El departamento de marketing también trabaja de la mano con el de publicidad ya que
son estos 2 en conjunto los que realizan y lanzan las publicidades a las redes, ya sean
simples posts en redes sociales o comerciales bien realizados a la televisión y redes.
Este departamento también se encarga de las promociones y eventos especiales en
días festivos y especiales como por ejemplo un partido de fútbol, etc.
Sin embargo el trabajo más importante del departamento de Marketing es impulsar el
nombre de la marca y lograr que esta se quede posicionada en los clientes, y para
lograr este objetivo se utilizan todas las demás funciones mencionadas.

3.1.2 Área de Finanzas

Este departamento se encarga de obtener los fondos que se utilizan en el

funcionamiento de la empresa facilitando la disposición de los medios
económicos necesarios para que cada departamento tenga recursos para que funcione
debidamente. Como así también la de gestionar las partidas de ingresos y gastos que

21
 pueda tener la compañía. Además, todas las empresas deben llevar adelante los análisis
de finanzas para poder soportar de forma correcta su actividad.

3.1.3 Área de RR.HH

Este departamento se encarga de realizar la contratación de todo tipo de personal, y

preparar y capacitar a todos los colaboradores; otra actividad de la que se encarga esta
área es la de brindar un seguro médico a cada colaborador. Además, cuentan con una
estrategia incentiva para el trabajo, que es la de destacar al mejor empleado del mes
en cada local que operan.

3.1.4 Área de producción

Es la parte de una organización que se dedica a transformar los recursos o insumos en

el producto final que llegará al cliente. Este departamento no solo se encuentra en las
empresas industriales o productoras de bienes, sino también en las de servicios.

3.2 Asignación de objetivos

● Objetivos de área de marketing

Objetivo 1: Aumentar el interés de las personas por la aplicación Bembos en un 75 %

fomentando y lanzando publicidades de promoción en las redes sociales, dentro de un
periodo de 4 meses, para la anticipación del mundial.(Siendo Optimistas: En los
siguientes 4 meses para el inicio del mundial de fútbol). Siendo realistas , para
finales de 2022.)

Objetivo 2: Aumentar el alcance de Bembos en las redes sociales en un 25% e

interpretar la respuesta del público hacia las promociones dentro de los siguientes 6
meses

Objetivo 3: Incursionar en la red social Tik tok , para de esta manera abarcar todo el
público que se encuentra en esta popular red y lograr mayor alcance dentro de los
próximos 3 meses.

Objetivo 4: Realizar una investigación para incursionar en mercados nuevos fuera del
Perú en los próximos 3 años para así lograr internacionalizar la marca y hacerla más
relevante dentro de las grandes competencias.

● Objetivos del área de finanzas

22
 Objetivo 1:Aumento en la participación en un 12% en las provincias del Perú con la
finalidad de maximizar las ganancias para el año 2022

Objetivo 2: Aumentar la inversión que se realizará en la apertura de nuevos locales en

Lima y provincias y un considerable presupuesto en promoción e incrementaremos la
participación de mercado sobre todo en nuestro público objetivo, jóvenes y adultos de
los sectores A y B, C y D con programas como por ejemplo Rock in Bembos a
mediados del siguiente año 2023.

Objetivo 3: Incrementar el trabajo de la planta procesadora en un 70% de su

capacidad para compensar los costos fijos del año 2022.

Objetivo 4: Implementar productos orgánicos en la variedad de sus hamburguesas ,

para captar los consumidores mayores que representan un 30 %.

● Objetivos del área de RR.HH

Objetivo 1: Aumentar el número de capacitaciones en un 50%, potenciando al

personal con la finalidad de mejorar los procesos internos y externos para fines del
2022.

Objetivo 2: Reducir el absentismo laboral en un 20%, dentro de las sedes de Lima

Metropolitana y Callao, con el objetivo de mejorar la productividad regional para
fines del 2022.

Objetivo 3: Mejorar el clima laboral del área de Recursos humanos en un 20% a nivel
nacional con el objetivo de impulsar el manejo interno de la empresa para fines del
2022.

Objetivo 4: Incrementar el rendimiento del personal en un 30% mediante la

implementación de técnicas de gestión de habilidades con el objetivo de potencializar
al personal para mitad del año 2022.

Objetivo 5: Establecer un cronograma de crecimiento profesional dentro del año para

los colaboradores con el objetivo de estimular a los talentos atractivos.

● Objetivos del área de producción

23
Objetivo 1: Introducir opciones más saludables con bajo número de grasas y calorías
en un 40% dentro de Lima Metropolitana y Callao para poder ir de acorde con las
políticas de estado y parámetros sobre la comida rápida para fines del 2022.

Objetivo 2: Innovar en nuevos productos y sabores en un 50% dentro del menú de

Bembos, para poder seguir manteniéndose como líderes en el mercado peruano para
inicios del 2023

Objetivo 3: Buscar la reducción de los costos de producción en un 5% en un periodo

de 6 meses para de esta manera poder mantener los precios estables con toda la
situación económica actual.

Objetivo 4: Investigar el alcance y experimentar con 2 opciones veganas dentro del

menú de Bembos dentro de los próximos años, para de esta manera abarcar ese nicho
del mercado.

24
 3.3 Matriz FODA para cada función principal de la empresa
3.3.1 Marketing
MATRIZ FODA DEL
ÁREA DE MARKETING
OBJETIVO 1: Aumentar el
alcance de bembos en las redes
sociales en un 25% e interpretar
la respuesta del público hacia
más promociones dentro de los
siguientes 6 meses.
OBJETIVO 2: Aumentar el
interés de las personas por la
aplicación Bembos en un 75 %
fomentando y lanzando
publicidades de promoción en
las redes sociales, dentro de un
periodo de 4 meses, para la
anticipación del mundial.
OPORTUNIDADES
O1. La situación con la
selección peruana y alta
posibilidad de clasificar al
mundial.
O2. Alza en el consumo de
delivery
O3. Marca reconocida por ser
Peruana
O4. Alta demanda a nivel
nacional
AMENAZAS
A1. Mercado altamente
competitivo
A2. Público de las redes sociales
suelen ser más tóxicos, debido al
covid
A3. La economia del pais , no
esta en su mejor momento
A4. Debido a lo anterior, los
precios de la materia prima están
al alza.
FORTALEZAS
F1.Cuenta con la mejor calidad de
productos, dentro de la competencia de
la comida rápida.
F2. Buen posicionamiento de los
locales.
F3.Cuenta con la mejor aplicación del
mercado.
F4. Muy buena presencia en Facebook e
Instagram
ESTRATEGIA OFENSIVA
O1+F4+O3: Aprovechar al máximo los
siguientes partidos de la selección para
promocionar la marca y crear tal vez
eventos de apuestas para los partidos.
( Ejemplo si ganas , te llevas una promo
especial)
O4+O2+F3: Aprovechar toda la
situación de la pandemia, para
promocionar el aplicativo de Bembos.
ESTRATEGIA REACTIVA
A3+A4:F4: A pesar de que la economia
esta de caida y tal vez haya algún temor
en el pensamiento, bembos tiene que
utilizar sus puntos más fuertes, como sus
redes para seguir dando contenido y
promociones de buena calidad para que el
bolsillo del peruano no se vea afectado,
por el momento.
A1+F2+F3: Se tiene que aprovechar la
calidad y los recursos como el aplicativo ,
para diferenciarse del resto
25
DEBILIDADES
D1. Tiempo de espera de delivery suele
ser largo
D2. Precios altos a comparación de la
competencia
D3.Su aplicación, a pesar de ser buena,
no se utiliza mucho. (Falta de
promoción)
D4. Falta de presencia en alguna redes
sociales importantes
ESTRATEGIA ADAPTATIVA
O4+O1+D3: Se tiene que aprovechar los
partidos importantes para darle más
promoción a la aplicación, se tiene que
incentivar al cliente a usarla , tal vez usando
mejores promociones o un sistema de
apuestas solo disponible en la app.
O2+O3+D4: Se tiene que utilizar todas las
redes sociales populares, y se tiene que
aprovechar que se tiene un público fiel para
poder ganar seguidores y crear contenido de
calidad.
(Adquirir un community manager por red
social)
ESTRATEGIA DEFENSIVA
A1+A3+D2: Bembos tiene que idear una
estrategia para diferenciarse más de la
competencia, sobre todo en estos
momentos de problemas económicos, ya
que incluso teniendo los precios más altos
del mercado , se está quedando atrás.
A2+D4: El hecho que haya gente tóxica,
no significa que no se deba crear más
redes sociales y exprimirlas al máximo
para llegar a más clientes.
3.3.2 Finanzas

MATRIZ FODA DEL FORTALEZAS DEBILIDADES

ÁREA DE FINANZAS
F1. Constante mejora en la D1. Incremento de los
OBJETIVO 1: calidad de atención. costos de servicios,
Implementar productos orgánicos F2. Buenos márgenes de principalmente como
en la variedad de sus ingreso. consecuencia por la alza
hamburguesas , para captar los F3. Recurrente control de del dólar.
consumidores mayores que flujo financiero de la D2.Bajo presupuesto en el
representan un 30 %. empresa. área de sostenibilidad.
OBJETIVO 2: F4. Especialistas en el área D3. Menor bajo
Incrementar el trabajo de la planta de finanzas. crecimiento de utilidad
procesadora en un 70% de su neta del 7.0% al 3.9%.
capacidad para compensar los D4. Difícil control de las
costos fijos del año 2022. sucursales por el
crecimiento excesivo.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA OFENSIVA ESTRATEGIA

(O4,F2) Capacitar ADAPTATIVA
O1. Crecimiento de la inversión constantemente a los (O5, D1) Elaborar y
extranjera para el año 2022. trabajadores de todas las aplicar un plan de
O2. Crecimiento de los niveles sucursales, para un mejor reducción de costes, sin
manejo de nuevas afectar la calidad de los
socioeconómicos B y C.
tecnologías.
O3. El ingreso per cápita del productos o servicios.
consumo de comida rápida
(BEMBOS) ha crecido
considerablemente en los últimos
años.
O4. Existencia de constante
innovación de la tecnología como
el software que facilite la
información y organización de
finanzas.
O5. Presencia de varios
proveedores.

AMENAZAS ESTRATEGIA ESTRATEGIA

A1. Alta tasa de penetración en el
mercado local e internacional de
las franquicias norteamericanas.
A2. Cambio de políticas
contables.
A3. Desbalances en el área
económica.
A4. Incremento de precios de los
insumos principales por efecto de
la apreciación del dólar respecto
REACTIVA
(A3, F2) Explotaremos el
crecimiento de los NSE: B
y C a través de presentar
una oferta personalizable
de hamburguesas, con una
significativa variedad de
combinación de
complementos.
DEFENSIVA
(A4, D3) Crear un área
pequeña de especialistas
del dólar antes de agosto
del 2022 para el estudio de
variaciones del dólar.

26
al sol.
3.3.3 RR.HH
MATRIZ FODA DEL
ÁREA DE RR.HH
OBJETIVO 1: Mejorar el clima
laboral del área de Recursos
humanos en un 20% a nivel
nacional con el objetivo de
impulsar el manejo interno de la
empresa para fines del 2022.
OBJETIVO 2: Reducir el
absentismo laboral en un 20%,
dentro de las sedes de Lima
Metropolitana y Callao, con el
objetivo de mejorar la
productividad regional para fines
del 2022.
OPORTUNIDADES
O1. Popularización de Zoom
para la capacitación de los
colaboradores, y que a la vez
sean más sencillas y frecuentes.
O2. Personas con un buen perfil
de trabajo buscan donde laborar.
O3. Descubrimiento de
colaboradores con talento para
un área específica.
O4 Cambios en la legislación
laboral a favor del empleador.
AMENAZAS
A1. Pocos candidatos a los
puestos de trabajo.
A2. Presentación de
colaboradores con poca seriedad
y compromiso.
A3. Mejor contratación de
colaboradores por parte de la
competencia.
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Es el área que más D1. Sueldos bajos al
llegada tiene a los comenzar en el trabajo.
colaboradores. D2. Poca participación en las
F2. La empresa capacitaciones.
selecciona al mejor D3. Sobrecarga laboral de los
personal posible cuando colaboradores.
contrata a los D4. Poca cantidad de
colaboradores. personal en locales.
F3. Brindan un seguro D5. Alta rotación de
médico a cada empleado. empleados.
F4. Incentiva a los
empleados a trabajar al
máximo para recibir un
reconocimiento mensual.
ESTRATEGIA ESTRATEGIA
OFENSIVA ADAPTATIVA
(O3,F1) Ya que el área (O2, D2) Las personas
de RR.HH es la que más contratadas con un buen
llegada tiene a los perfil de trabajo podrán
colaboradores, se puede aumentar las participaciones
descubrir a algún en las capacitaciones que
colaborador con talento brinda la empresa.
que fortalezca un área de
trabajo diferente. (D5,O3) Retener a los
profesionales con talento,
remunerándoles bien,
otorgarles flexibilidad horaria
y favorecer un clima laboral
idóneo.
ESTRATEGIA ESTRATEGIA DEFENSIVA
REACTIVA
(A1, D1) Con el motivo de
(A2, F4) Establecer subir el número de candidatos
incentivos para los para los puestos de trabajo, se
colaboradores con poco hará un aumento de sueldo a
compromiso a la empresa quienes más aporten a la
mediante la estrategia de empresa hasta la mitad del
reconocimiento del año 2022.
esfuerzo del empleado.
27
 A4. Ubicación de los locales
desfavorable para algunos
colaboradores.

3.3.4 Producción

MATRIZ FODA DEL FORTALEZAS DEBILIDADES

ÁREA DE PRODUCCIÓN
F1. Insumos de alta calidad. D1. Miedo a introducir nuevos
OBJETIVO 1 : F2. Innovación en sus productos.
Introducir opciones más productos. D2. Rechazo de la sociedad a la
saludables con bajo número de F3. Cuenta con una planta comida rápida.
grasas y calorías en un 40% donde se almacenan todos los D3. Alto número de grasas y calorías
dentro de Lima Metropolitana y productos antes de en sus menús.
Callao para poder ir de acorde distribuirlos. D4. El espacio es algo reducido en
con las políticas de estado y F4. Rapidez en la preparación algunos locales.
parámetros sobre la comida de la comida.
rápida para fines del 2022.
OBJETIVO 2 :
Innovar en nuevos productos y
sabores en un 50% dentro del
menú de Bembos, para poder
seguir manteniéndose como
líderes en el mercado peruano
para inicios del 2023

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA OFENSIVA ESTRATEGIA ADAPTATIVA

O1. Aumento de proveedores de (O2,F1) (O4,D4)

materia prima
O2. Calidad de los insumos por
parte de los proveedores.
O3. Reconocimiento nacional
por los productos.
O4. Introducir restaurantes en
países donde aún no tienen
presencia.
Ya que se cuenta con insumos
de alta calidad por parte de
los proveedores se puede
seguir manteniendo o
incrementar la calidad en el
menú.
Introducir restaurantes en países donde
aún no tiene presencia será una buena
opción ya que en algunos hay menos
rechazo por parte de la sociedad.

28
AMENAZAS ESTRATEGIA REACTIVA ESTRATEGIA DEFENSIVA

A1. Políticas de estado en contra (A4,F2) (A1, D3, A5)

de la comida rápida.
A2. Incremento de costos en los
insumos
A3. Competencia directa con
otras empresas que ofrecen el
mismo servicio como: Burger
King, McDonalds, etc.
A4. Productos sustitutos.
A5. Los consumidores adoptan
un estilo de vida más saludable.
Para poder seguir
manteniéndose como líderes
en el mercado peruano a pesar
de los productos sustitutos
que existen, se innovará en
nuevos productos y sabores.
Para poder ir de acorde con las
políticas de estado y parámetros sobre
la comida rápida, se introducirá
opciones más saludables con bajo
número en grasas y calorías.

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Anexos
Anexo 1: Estado de Resultado 2021-2016

32
Anexo 2: Resúmen de Balance de Bembos 2012-2014

33
34