UPC – 2022 – 02

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES 1

PROFESOR: Manuel Raymundo Chávez

Ramos
SEGUNDO AVANCE

TRABAJO PRESENTADO POR EL ALUMNO

 Cordova Neyra, Carlos Jeanpier

2022
 INDICE
INTRODUCCIÓN:..........................................................................................................................3
PRESENTACIÓN GENERAL:......................................................................................................4
Descripción de la empresa:..............................................................................................................4
Visión:............................................................................................................................................5
Misión:...........................................................................................................................................5
Valores:..........................................................................................................................................5
Área de trabajo :.............................................................................................................................5
Flujograma del proceso productivo:...............................................................................................6
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:...........................................................................................7
Realidad problemática:...................................................................................................................7
Formulación del problema:............................................................................................................7
Justificación del trabajo:.................................................................................................................8
Objetivos del trabajo:.....................................................................................................................8
Objetivos generales:...................................................................................................................8
Objetivos específicos:................................................................................................................8
MARCO TEÓRICO:.......................................................................................................................9
Revisión de la literatura:................................................................................................................9
Marco conceptual:........................................................................................................................11
Programación Lineal:...............................................................................................................11
Inventario:................................................................................................................................11
Propósitos de Inventario:..........................................................................................................12
METODOS DE INVESTIGACIÓN:............................................................................................12
Variables por Procesar:................................................................................................................12
Consideraciones y supuestos:.......................................................................................................12
Técnicas de recolección de datos:................................................................................................13
Técnicas de procesamiento de datos:............................................................................................13
Simulaciones (escenarios posibles) y Variaciones:......................................................................13
RESULTADOS:.............................................................................................................................14
Validación de la propuesta solución:............................................................................................14
REFERENCIAS.............................................................................................................................15
INTRODUCCIÓN:
La empresa Gloria S.A es una empresa dedicada a la industria de los alimentos lácteos
enfocándose en la leche evaporada gloria. Dicha empresa cuenta con un 79% del mercado
peruano ya que este producto es uno de los alimentos básicos de la familia peruana por la
gran cantidad de nutrientes que trae su producto.

Para que la empresa Gloria siga manteniendo el liderato necesita mejorar varios aspectos de
la producción y trato con el comprador de manera continua para así responder rápidamente
a los gustos y preferencias de los consumidores.

Actualmente la empresa gloria presenta una preocupación, ya que se observa la falta de

productos al momento que el proveedor quiere hacer una compra grande esto genera
molestia y desconfianza en el proveedor lo que generará a la larga una disminución del
porcentaje que tiene la empresa gloria en el mercado peruano.

Frente a esta problemática se decide hacer este trabajo enfocándonos en la demanda de 5

productos de la empresa gloria (Leche evaporada, leche fresca, yogurt, mermelada y
panetón) durante los años 2019 y 2020.

Para poder desarrollar nuestra problemática de la empresa Gloria S.A y a su vez cumplir
con nuestros objetivos propuestos se llevará a cabo un seguimiento a la empresa Gloria S.A
a la cual ayudaremos a solucionar la falta de inventarios de los productos mencionados
anteriormente y así lograr aumentar el grado de felicidad de los proveedores y a su vez las
ventas de dicha empresa.
PRESENTACIÓN GENERAL:

Descripción de la empresa:
GLORIA S.A, fue fundada por la empresa General Milk Company Inc el 5 de febrero de
1941 sobresaliendo en la venta de tarros de leche gloria evaporada alcanzando un total de
52 mil cajas de leche vendidas en el primer año de producción, cabe resaltar que cada caja
cuenta con 48 tarros de leche evaporada.
Actualmente, es la empresa que ocupa el mayor mercado de productos lácteos en el Perú
con una gran variedad de productos fabricados tales como leches, yogurt, agua, panetón,
queso , etc. Cuenta con una amplia tecnología implementada en sus procesos de la empresa
lo que logra aumentar la productividad y ganancias. Dicha empresa tiene a su disposición 4
plantas industriales en todo el Perú ubicadas en Lima, Arequipa, Cajamarca y Trujillo.
De esta manera la empresa Gloria busca siempre brindar los mejores productos de alta
calidad buscando siempre la fidelidad de los compradores.
 RUC: 20100190797
 Código RPJ: 006166
 País: Perú
 Departamento: Lima
 Distrito: La Victoria
 Fecha de inicio de sus actividades: 05/02/1941
 Condición: Activo
 CIIU: 1520
 Ubicación de la empresa: Av. P.º de la República 2461, La Victoria 15034
Visión:
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos, a través de la
producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para
nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas de la corporación se desarrollan en un

entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en
las comunidades en que opera y asegure el máximo retorno de la inversión para sus
accionistas.

Misión:
Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios
con prestigio y proyección internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores con servicios y

productos de más alta calidad, para ser siempre su primera opción

Valores:
 Honestidad: Honestidad con los demás siendo leal, conmigo mismo siendo
humilde y con la compañía siendo transparente y coherente.

 Trabajo en equipo: Somos conscientes que trabajando en equipo nos impulsa a

lograr las metas propuestas por la compañía.

 Espíritu innovador: Estamos en constante búsqueda de oportunidades de mejora y

desarrollo.

 Orgullo: Nos apasiona ser parte de este sueño y cada logro nos impulsa a seguir
adelante.

Área de trabajo :
 El área de aplicación de trabajo es el almacén de Gloria ya que este contabiliza con
los productos todos los productos que recibe y salen para la venta anual.
 Almacén de la empresa Gloria

Fuente: Gerenpro

Flujograma del proceso productivo:

Fuente: Monografías
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:
Realidad problemática:
En los últimos años en el Perú, la venta de productos lácteos ha ido incrementando
considerablemente, ya que estos alimentos aportan gran cantidad de proteínas al cuerpo
humano. Por lo que las empresas de productos lácteos han ido incrementando en todo el
territorio nacional. Asimismo, se debe tomar en cuenta la calidad de cada producto de las
diversas empresas, amabilidad con el comprador, disponibilidad de productos lácteos, etc.

Expuesto lo anterior, se menciona que se debe tomar en cuenta la disponibilidad de

productos(inventarios) para así no generar un descontento en la gente y a su vez no tener
problemas financieros. Tener un buen control de productos puede ayudar a la empresa a no
quedar mal antes los compradores y hacer datos estadísticos sobre que producto se vende
más y cual no.

Gloria S.A. es de las empresas más grandes en todo el territorio peruano, inicio sus
operaciones en el año 1941 en Arequipa sobresaliendo en la creación de productos lácteos
como yogures, leches, etc. Ha desarrollado un gran control de calidad, dedicado a verificar
cada área con la finalidad de obtener un mejor producto con el estándar más alto que el de
sus competidores. La empresa tiene objetivos a corto plazo y largo plazo, pero está teniendo
problemas en el control de inventarios ya que esta al momento de importar la cantidad que
le piden de ciertos productos no cuentan con ellos en el almacén lo que le genera perdida de
dinero y molestia de los compradores.

Formulación del problema:

Ya hace un tiempo la empresa Gloria, está teniendo problemas con el control de inventarios
de sus productos. Ya que se está quedando sin stock rápidamente generando así un
descontento en los compradores.

El problema principal se podría decir que es la falta de productos requeridos por los
compradores. Es por ello que el gerente general le pidió al jefe de logística Roberto
Bustamante que nos pidiera encontrar la mejor forma de saber cuántos productos se
necesitan producir como mínimo para poder abastecer a los compradores en un año.

Justificación del trabajo:

El presente trabajo de investigación tiene como justificación saber qué factores causan el
mal control de inventarios de los productos de la empresa Gloria. Del mismo modo, se
busca reunir la información necesaria para plantear nuestras restricciones y así solucionar la
problemática mencionada anteriormente.

Por el lado académico se busca con este trabajo la capacidad para poder crear una solución
para los diferentes casos que ocurra en una empresa, a su vez se desea tener un
conocimiento más completo sobre el uso del programa Lingo.

Objetivos del trabajo:

Objetivos generales:
 Crear un modelo de programación de control de inventario que nos diga la
cantidad de productos se debe producir.

Objetivos específicos:
 Aumentar las ventas de la empresa
 Determinar cuánto es lo mínimo que se debe producir en un año de
producción por cada producto
para así cumplir con todos nuestros compradores
 Determinar cuál de los productos son los más requeridos por los
compradores
 Aumentar la fidelidad con el cliente
MARCO TEÓRICO:

Revisión de la literatura:

N°1
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS MIRAFLOR
EN LA CIUDAD DE ESTELI, EN EL PRIMER SEMESTRE 2019.
Autores: Cinthya Yahoska López Altamirano, Esther Nazarely Peralta Rodríguez
Año: 2019
País: Nicaragua
El mercado de productos lácteos a lo largo de la historia se ha ido incrementando, ya que
los productos lácteos representan uno de los alimentos que aporta más proteína al cuerpo
humano. Una de las certificaciones más importantes son las que otorga NORMA ISO: Estas
especifican todos los requisitos para que el producto tenga la mejor calidad posible y que
sea a su vez rentable para la empresa.

Actualmente la empresa Miraflor, desea implementar un sistema de gestión de calidad que

garantice controlar y mejorar la calidad de los diferentes lácteos que fabrica la empresa.
Para ello la empresa requiere recolectar datos cualitativos y cuantitativos para así discutir
sobre el producto.

Los datos cualitativos se recolectan mediante la búsqueda de información en páginas web y

la tesis de la biblioteca Urania Zelaya de la UNAN-Managua, FAREM, la información
recolectada trata sobre la gestión de calidad en diferentes empresas y los diferentes
procesos utilizados para cumplir dichos estándares. Los datos cuantitativos se recolectaron
a través de encuestas hechas a las personas de las diferentes áreas de la empresa, las
preguntas trataban de que mejoras se deberían implementar para aumentar el índice de
calidad.
N°2:

Modelos para programación y optimización de agua de riego en avena

forrajera.

Autores: Servin Palestina, Miguel; Sánchez Gutierez, Ricardo Alonso; Ramírez Valle,
Orlando; Galindo Reyes, Manuel Antonio & Gutiérrez Bañuelos, Héctor
Año: 2018
País: México
La avena como forraje es un cultivo de riego importante para la industria pecuaria en zonas
áridas y semiáridas. Sin embargo, hay poca información sobre la relación del rendimiento
de materia seca con la evapotranspiración real del cultivo o demanda hídrica, por lo que el
objetivo del estudio fue generar modelos para describir el rendimiento de forraje y la
productividad del agua al variar el aporte de agua de riego. El modelo cúbico ajustó mejor
las características del cultivo y los efectos promedios de la evaporación del suelo (Kc) en
función de los grados días de desarrollo. Con dichos modelos y la evapotranspiración
potencial, es posible representar la demanda hídrica diaria del cultivo con un modelo
matemático y concluir, que la demanda máxima y la demanda óptima no afectan el
rendimiento. Estos modelos constituyen una herramienta útil para optimizar la producción
de forraje con avena de riego con base en la aplicación oportuna y cantidad adecuada de
agua de riego.

N°3:

Análisis del modelo de optimización aplicado a la producción agrícola en

la Asociación del Gobierno Autónomo Parroquial de Cahuasqui.
Autores: Arias-Collaguazo, Wilmer Medardo; Germán Castro-Morales, Luis; Wilman
Maldonado-Gudiño, Carlos & Horacio Burbano-García, Lenin.
Año: 2021
País: Ecuador
La investigación de operaciones y el diseño de modelos de optimización son fundamentales
en el desarrollo de soluciones prácticas a problemas de producción sobre todo en el sector
agrícola que necesita de insumos técnicos para desarrollar estrategias para maximizar
beneficios; por lo tanto, se plantado como objetivo desarrollar un modelo de optimización
por medio del método simplex para el desarrollo de estrategias de maximización de
beneficios en el sector agrícola de la asociación del Gobierno Autónomo Descentralizado
Parroquial de Cahuasqui. La metodología utilizada es cuali-cuantitativa aplicando métodos
de nivel teórico y empíricos, y estadísticas registradas por los miembros de la asociación,
dando como resultados una solución de maximización de beneficios basados en el uso de
recursos seleccionados para el estudio.

Marco conceptual:
Programación Lineal:
La programación lineal es una serie de procedimientos que nos permite solucionar
problemas de la vida real en torno a una empresa, es decir, tiene como objetivo principal
maximizar o minimizar funciones lineales con sus respectivas variables y restricciones del
problema.

La programación lineal nos ayuda a poder abordar problemas de productividad, control de

inventario y otros, de acuerdo con la satisfacción de determinadas restricciones. Por
ejemplo: en base al criterio de optimización nos ayuda a maximizar las utilidades o
minimizar los costos de producción.

Para modelar un problema de programación lineal se sigue los siguientes pasos:

 Definir el criterio de la función objetivo

 Identificar y definir variables
 Identificar y definir restricciones
 Plantear la función objetivo

Inventario:
Un inventario es un documento donde se registran todos los productos de una empresa que
son utilizados, es decir, ayuda a comprobar que elementos componen el patrimonio de una
organización.
Un inventario es importante porque nos ayuda a tener un control sobre los productos que se
vende a los clientes, a su vez nos sirve para prevenir merma, robos o excesos de producción
lo que significaría un mayor gasto de almacenaje.

Propósitos de Inventario:
 Para saber la variación en la demanda: Generalmente la demanda es desconocida
parcialmente, si se conociera exactamente se sabría la cantidad exacta para producir
en cierto periodo de tiempo, como no es el caso un buen control de inventario nos
ayuda a estar prevenido teniendo inventarios de seguridad para poder cubrir la
variación de la demanda.
 No perder ventas: El tener un buen control de inventarios nos ayuda a tener un
control en la mercancía y así tener la posibilidad de informar al cliente que
productos tenemos disponibles y que no pida un producto que no tenemos teniendo
que decir cancelarle la compra perdiendo una venta y en el peor de los casos un
cliente.

METODOS DE INVESTIGACIÓN:
Variables por Procesar:
Índice:

i = tipo de producto = { 1,2,3,4,5 }

j = año de producción = { 1,2 }
Donde:
i = 1 Leche evaporada
i = 2 Yogurt
i = 3 Leche fresca
i = 4 Panetón
i = 5 Mermelada
j = 1 2019
j = 2 2020
Xij = Cantidad de i necesarios para el año j
Consideraciones y supuestos:
Los supuestos y consideraciones se plantean con la finalidad de saber cuales son sus
limitaciones de los recursos con lo que contara la empresa y que acciones deberíamos
considerar para obtener un buen resultado en base a nuestros objetivos . Por ende, se
presentará las consideraciones y supuestos que se tomaran en cuenta para la elaboración del
modelo matemático de la empresa Gloria.

1. La disponibilidad de materiales se considera ilimitada

2. Para la formulación de la solución se debe considerar que el rendimiento del
personal para la elaboración de los productos es el mismo.
3. La demanda de los productos es variable en cada año.
4. Se considerará 5 tipos de productos que produce la empresa

Técnicas de recolección de datos:

Las técnicas de recolección de datos que usaremos son:

1. Investigación de fuentes abiertas: Nos ayuda a poder recolectas información de

páginas públicas que brinden información sobre la empresa que trabajaremos en el
presente trabajo.
2. Recopilación de datos de documentos: Con la ayuda de tesis, documentos, etc. nos
ayudará a tener un mejor enfoque sobre la empresa.

Técnicas de procesamiento de datos:

Las técnicas de procesamiento que consideramos son:

1. El uso del programa el cual es esencial para nuestro trabajo ya que este nos ayuda a
obtener los resultados de manera eficaz y rápida.
2. Organizar todos los datos recolectados en tablas para poder trabajar de forma más
ordenada.

Simulaciones (escenarios posibles) y Variaciones:

La empresa encuentra el mejor escenario posible, debido a la implementación del nuevo
proceso de automatización se observa un aumento de la fidelidad del cliente hacia la
empresa , esto genera mayores ventas lo que conlleva a mayores ganancias para la empresa.
Finalmente, la empresa aumenta un poco los precios de los productos para poder pagar a los
trabajadores que controlen las líneas de automatización.

RESULTADOS:

Validación de la propuesta solución:

Modelo compacto:
5 2
M AX Z=∑ ∑ Demandai ∙ x ij
i =1 j=1
REFERENCIAS
Arias-Collaguazo, Wilmer Medardo, Castro-Morales, Luis Germán, Maldonado-Gudiño,
Carlos Wilman, & Burbano-García, Lenin Horacio. (2021). Análisis del modelo de
optimización aplicado a la producción agrícola en la Asociación del Gobierno
Autónomo Parroquial de Cahuasqui. Dilemas contemporáneos: educación, política
y valores, (18). https://doi.org/10.46377/dilemas.v8i3.2670

Ingeniería Industrial. (2019). Programación lineal. Recuperado de

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/investigacion-de-operaciones/
programacion-lineal/ [Consulta: 13 de setiembre del 2022].

Lopez, C. Y., Peralta, E. N. (2019). Sistema de gestión de calidad de los Productos Lácteos
Miraflor en la ciudad de Estelí, en el primer semestre 2019, (15), 2-6. Recuperado
de https://repositorio.unan.edu.ni/11456/ [Consulta: 8 de setiembre del 2022].

Ávila, Geraldine., Mendoza. Bryan. (2019). Estudio de mercado de la leche evaporada

gloria. Recuperado de https://www.monografias.com/docs111/estudio-mercado-
leche-evaporada-gloria/estudio-mercado-leche-evaporada-gloria [Consulta: 12 de
noviembre del 2022].

Palestina, M. S., Sánchez. R. A., Valle, O. R., Galindo, M. A. Bañuelos, H. G. (2018).

Modelos para programación y optimización de agua de riego en avena forrajera.
Revista Mexica de Ciencias Pecuarias, (18), 1-4. http://dx.doi.org/
10.22319/rmcp.v9i4.4404