Plan de Negocios de Panaderia Intecjo Reto Innovador

Plan de Negocio Creacin de la Panadera y Pastelera INTECJO
Contenido
I. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................. 3
II. CONCEPTO DEL NEGOCIO ......................................................................................... 4
A.
TECHNOSERVE
Plan de Negocio: Creacin

de la Panadera y Pastelera
INTECJO
PROGRAMA IMPULSA TU EMPRESA
INFORMACIN BSICA DE LA EMPRESA ................... Error! Bookmark not defined.

B. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ................................................................................ 4
1. MISIN ................................................................................................................... 4
2. VISIN ................................................................................................................... 4
3. ANTECEDENTES ...................................................................................................... 5
4. FASE DE DESARROLLO ...................................................................................... 5
5. PRODUCTOS. ........................................................................................................ 5
6. MERCADO OBJETIVO ........................................................................................... 5
7. NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES. ......................................................... 6
III. MERCADO OBJETIVO ................................................................................................. 6
A. SEGMENTACIN DEL MERCADO OBJETIVO......................................................... 6
SEGMENTO 2 ................................................................................................................... 6
FAUSTO GUILLERMO LPEZ CARVAJAL

27/07/2014
Elaborado por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant
1
Plan de Negocio Creacin de Panadera y Cafetera INTECJO
1. TAMAO DEL MERCADO OBJETIVO .................................................................. 7

2. PORCENTAJE DEL MERCADO QUE PIENSA CAPTURAR ................................ 7
3. IDENTIFICACION DE LOS COMPRADORES ....................................................... 7
IV. PRODUCTOS O SERVICIOS....................................................................................... 8
A. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO .................................................... 8
B. DIFERENCIACIN DE PRODUCTO Y/O SERVICIO ................................................ 8
C. PROPUESTA DE VALOR PARA EL CLIENTE ...................................................... 9
V. ANALISIS DE LA INDUSTRIA ....................................................................................... 9
A. TAMAO DE LA INDUSTRIA .................................................................................... 9
B. CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA .......................................................................... 9
C. ANLISIS FODA...................................................................................................... 10
D. DESCRIPCIN DE LA COMPETENCIA. ................................................................. 11
........................................................................................................................................ 11
VI. MERCADEO Y VENTAS ............................................................................................ 11
1. ESTRATEGIA DE PRECIO .................................................................................. 11
2. ESTRATEGIA DE PROMOCIN Y/O PUBLICIDAD. ............................................ 11
3. ESTRATEGIA DE PLAZA Y/O DISTRIBUCIN .................................................. 12
B. ESTIMADO DE VENTAS ......................................................................................... 12
C. PRESUPUESTO DE MARKETING .......................................................................... 12
VII. OPERACIONES DE LA EMPRESA. ......................................................................... 12
A. FLUJO DE PROCESOS DE LA EMPRESA ............................................................. 14
VIII. ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA DE LA EMPRESA ............................................ 14
IX. ANLISIS FINANCIERO ............................................................................................ 15
A. ANLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO DEL NEGOCIO ....................................... 15
A. CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO .............................................................. 17
B. PLAN DE INVERSIONES DEL NEGOCIO ............................................................... 17
C. ANALISIS DEL FLUJO DE EFECTIVO DEL NEGOCIO ......................................... 18
X. PLAN DE IMPLEMENTACIN ................................................................................... 21
XI. Anexos ....................................................................................................................... 23
Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

2
I. RESUMEN EJECUTIVO
En el marco del Programa IMPULSA TU EMPRESA de la organizacin sin fines de lucro

RETO INNOVADOR, la empresa INSTITUTO TECNICO JOSE DOLORES ESTRADA ha
participado con la presentacin del presente plan de negocios denominado Creacin de
Panadera y cafetera INTECJO.
Este documento en su primer captulo presenta un resumen ejecutivo.
El segundo captulo detalla el concepto de negocios y caractersticas esenciales del

negocio, entre ellas la informacin bsica de la empresa y descripcin del negocio. Este
captulo en particular incluye la estrategia del negocio (misin y visin empresarial), es
decir, la razn de ser del negocio y lo que los propietarios desean que sea en el futuro.
El tercer captulo define el mercado objetivo y particularmente la segmentacin del

mercado que es tarea fundamental para asegurar la sustentabilidad de esta planeacin.
El cuarto captulo describe los productos a ofertar, su descripcin, diferenciacin y

propuesta de valor a los clientes. En este particular hemos de resaltar que en la cultura
alimenticia nicaragense est el hecho de que cada nicaragense consume diariamente
una pieza de pan.
El quinto captulo est destinado a analizar minuciosamente la industria en la que

participa la empresa, su tamao, crecimiento y se efecta un anlisis de la competitividad
de PANDERIA Y CAFETERIA INTECJO y una mapeo de sus principales competidores.
El sexto captulo plantea la estrategia de mercadeo y ventas, las cuatro P (Precio,

Promocin, Publicidad y Plaza), un estimado de ventas y el presupuesto de mercadeo
para generar el nivel de ventas deseadas.
El sptimo captulo contiene los flujos de procesos de la empresa.
El octavo captulo refleja la estructura formal de la entidad, es decir, el organigrama.
El noveno captulo detalla los anlisis financieros: punto de equilibrio o nivel mnimo de
ventas requerido para mantener funcionando las operaciones de la empresa, el plan de
inversiones en maquinaria, equipos o infraestructura y el flujo de efectivo.
El dcimo capitulo expone el plan de implementacin de este plan de negocios.
Y finalmente se exponen los anexos del Plan de negocios.
Los propietarios de este plan, es decir, la familia LOPEZ CARVAJAL, agradecen

encarecidamente el entusiasmo, entrega y dedicacin del equipo de TECHONOSERVE,
especialmente de la Lic. Martha Loyman. As mismo se agradece a los donantes, quienes
con su apoyo financiero han contribuido a fortalecer esta MIPYME.

3
II. CONCEPTO DEL NEGOCIO
Nombre de Empresa/
Creacin de Panadera y Cafetera INTECJO
Idea de proyecto
Ubicacin geogrfica Managua, Distrito IV- Barrio San Luis, Norte
Tipo de sociedad: Organismo No gubernamental, sin fines de lucro
Fecha de fundacin: Agosto 20014

No empleados: Fijos:7 Temporales:2
Fecha de Inicio de
Agosto 2015
operaciones:
1 pan simple
Productos/Servicios: 2. pan dulce
3. Repostera
1.Padres de famlias.
2.Policia Nacional- Distrito IV
Principales clientes:
3. Mdicos, Personal administrativo. Centro de S. Francisco
Buitrago
Ventas histricas de los ltimos 5 aos:

Ao: 2010 2011 2012 2013 2014
Ventas (US$) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
B. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
1. MISIN
Ser una empresa especializada en la comercializacin de pan y repostera, nos
enfocaremos en satisfacer y deleitar el paladar y el gusto de los ms exigentes clientes ,
brindndoles un producto de calidad, novedoso, elaborado bajo los ms altos estndares
de calidad, ofreciendo garanta en nuestros productos y servicio al cliente con
responsabilidad; diferencindonos ser una empresa que trabaja con compromiso, eficacia,
para una alimentacin saludable de nuestros consumidores con un productos de calidad.
2. VISIN

4
Ser la mejor panadera del Distrito cuatro, con un enfoque en la calidad no en la cantidad
y as sabemos que podemos cumplir todas nuestras metas, queremos que en la sangre
de cada nicaragense lleve nuestro sabor adonde quiera que vaya.
Pretendemos ser una empresa con responsabilidad social y que en Nicaragua diga ''La
Panadera y cafetera INTECJO est el mejor pan, sin duda es nicaragense''.
3. ANTECEDENTES
El Instituto Tcnico Jos Dolores Estrada, ubicado en el Municipio de Managua,
Departamento de Managua, nace con una idea emprendedora de la Dra. Reyna Isabel
Carvajal Marcenaro e hijos: Fausto Guillermo Lpez Carvajal, Eduardo Lpez Carvajal;
proyecto que se convirti en realidad en el ao 1995, inicialmente se comenz ofertando,
educacin secundaria en el turno regular, pero para el ao 2000 la exigencia del mercado
y se ampli la oferta educativa, brindando bachillerato tcnico medios en diferentes
especialidades y Bachillerato por Madurez, Bachillerato Por Encuentro Sabatino y
Dominical e implemente a partir del ao 2005, Cursos de Educacin Tcnica Profesional y
Carreras Tcnicas de Formacin en Servicio y Comercio.
4. FASE DE DESARROLLO
Para el ao 2015 se pretende llevar cabo la segunda etapa de innovacin como valor
agregado de producto de: Panadera y cafetera INTECJO; donde se ofertaran: PANES,
Repostera fina base de harina de cereales (Trigo, centeno, cebada y arroz), agua y sal.
Asimismo se preparan reposteras entre las cuales se mencionan: pasteles, tortas y
postres etc.
Panadera y cafetera INTECJO, estar ubicada en el departamento de Managua, Distrito

IV, barrio San Luis, nace como una alternativas en formacin tcnica de ofertar productos
sustentables que empleen a jvenes estudiantes entre las edades de 18 a 30 aos,
permitindoles mejorar significativamente su calidad de vida apartir de un trabajo dingo y
reconocido. Inicialmente el producto que se ofertara ser pan blanco y pan dulce con
diferentes variedades, nuestro.
5. PRODUCTOS.
En el avance del proyecto y conforme se vayan refinando los productos, ste ir

adquiriendo gradualmente independencia y podr ser auto sostenible y con capacidad de
generar ingresos para emplear a los adolescentes y jvenes seleccionados como
beneficiarios del mismo, de esta manera se contribuira a mejorar los ingresos y nivel
econmico de sus familias. Es conocido que en Nicaragua, el desempleo alcanza hasta
un 15%.
6. MERCADO OBJETIVO
Las personas que han sido seleccionadas como consumidores que provienen de
INTECJO, CECNA, Hospital Julio Buitrago y Delegacin Policial Ajax Delgado.

5
7. NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES.
Las personas que consumirn estos productos satisfarn sus requerimientos de productos
alimenticios nutricionales con excelente sabor, color, olor y tamao, tomando en cuenta
los ms altos estndares de calidad y buenas prcticas de manufactura.
III. MERCADO OBJETIVO
A. SEGMENTACIN DEL MERCADO OBJETIVO
SEGMENTO 3 SEGMENTO 4:
CRITERIOS
SEGMENTO 1 SEGMENTO 2 CENTRO DE POLICA
ANALIZADOS INTECJO CECNA SALUD NACIONAL AJAX
FRANCISCO DELGADO
BUITRAGO
Ubicacin: Padres de familia con

Departamento hijos matriculados
Managua, Distrito IV-
Barrio San Luis con una
poblacin total de
258,031
Factores Atiendea alumnos entre Ambos sexos, 20 a U$375 a 500

demogrficos: las edades de 10 a 40 50 aos de edad, Ingenieros,
edad, sexo, ingresos, aos de edad. Ambos administradores, siclogos, admn.
profesin, nivel de sexos con ingresos de mecnicos, Telemticos,
ingresos U$400, a 1000 docentes, ingresos contadores,
U$250 a U$400 teologas
Ambos sexos, con
edades 18 a 57
U$180 a U$1227
Estilo de vida:
enfermeras, mdicos mdicos, enfermeras, Personal mdico,
innovadores, activos auxiliares personal de enfermeras y
sanidad auxiliares
Comportamiento: Padres de familia. Enfermeras, mdico

frecuencia con la que general, tcnicos,
utiliza el producto, farmacia, la
aplicacin del producto frecuencia con que
compran pan es 2
veces a la semana
Hbitos de compra: Consumidores que Consumidores que

preferencia por marcas, prefieren pan simple en prefieren bolsa de
conocimiento del precio bollo, barra mediana o pan simple en barra.
cachitos. Asimismo,
consumidores que
prefieren tortas, picos y
pudines los fines de
semana.

6
Otros criterios que desee Consumen pan Prefieren pan

observar fresco y caliente 2 fresco (menos de
veces a la semana; 2 das), por unidad
ello en unidad y en
comprara 2 pico presentaciones de
con relleno de bolsas de 6
queso. unidades
mximoetc.
1. TAMAO DEL MERCADO OBJETIVO

La cantidad de personas que conforman la totalidad de potenciales clientes son 6,917 los
que estn conformados por padres de familia, docentes y alumnos de INTECJO,
estudiantes del CECNA, pacientes, doctores y trabajadores del Hospital Julio Buitrago y
los miembros de la Polica Nacional de la delegacin policial Ajax Delgado. Atendiendo el
Principio de Paretto, se podra aspirar objetivamente a lograr un mximo de 20% del
mercado definido, es decir, 1,384 clientes de dicho universo.
2. PORCENTAJE DEL MERCADO QUE PIENSA CAPTURAR
SEGMENTO SEGMENTO 2 SEGMENTO 3

TAMAO Y % 4 SEGMENTO 1: CENTRO DE POLICA
PADRES DE CECNA SALUD NACIONAL TOTAL
FAMILIA FRANCISCO DISTRITO IV
BUITRAGO
Tamao Total
estimado del 927 146 166 1,383.
Segmento 144
Ao 1: 5 % del
segmento total a 325 51 58
capturar con mi 36
negocio 470
Ao 2: 5.5 % del
segmento total a 38 341 54 61
capturar con mi 494
negocio
Ao 3: 6% del
segmento total a 42 375 59 67
capturar con mi 543
negocio:
3. IDENTIFICACION DE LOS COMPRADORES

POTENCIAL DE COMPRA
UNIDADES (PRODUCTOS: PAN) U$
CLIENTES
36 Personas x U$ 0.38 x 5 x 360 das
Padres y alumnos de INTECJO U$ 24,624.00
CECNA 325 Personas x U$ 0.38 x 5 x 360 das
U$ 222,300.00

7
51 Personas x U$ 0.38 x 5 x 360 das

HOSPITAL U$ 34,884.00
FRANCISCO BUITRAGO
POLICIA NACIONAL 58 Personas x U$ 0.38 x 5 x 360 das U$ 39,672.00
(AJAX DELGADO)
IV. PRODUCTOS O SERVICIOS
A. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO
PRODUCTO CARACTERSTICAS UTILIDAD PARA EL COMPONENTE LNEA DE

CLIENTE PRODUCTO
Alimento hecho a base E l p an es un Producto pan blanco
de harina, levadura, a l i m ent o b s i c o y elaborado Harina, Pan dulce.
agua, leche azcar, m uy s enc i l l o en Levadura ,Sal: Repostera
margarina, etc. c u a nt o a su Leche, Agua, Managua, Distrito
c om p os i c i n. Est Azcar IV de la ciudad de
c o ns t i t ui do po r t r es Mantequilla, Managua, padres
e l em e nt os b s i c os Huevos, de familia y
( h a ri n a, ag ua y Aceite.100 pblico General
Panadera y l e va du r a ) a po rt a gramos de pan
Repostera Coffe pocas grasas, aportan: Caloras:
Break INTECJO Slogan: Pan que se muchsimos hidratos de 210 caloras,
disfruta a toda hora! carbono y una cantidad Hidratos de
considerable de fibra. carbono: 52 gr.,
Total satisfaccin y Protenas: 7,5 gr.,
beneficios adicionales en Grasas: 1,3 gr.,
la dieta alimenticia de las Fibras: el pan
personas consumidoras, blanco aporta 3,5
mediante la elaboracin gr., y el pan
personalizada de integran aporta
productos sanos, con 7,5 gr. Agua:
sabor casero, de alta 35%. Vitaminas:
calidad y a precios destacan
competitivos. sobretodo
vitaminas del
grupo B (B1, B6 y
niacina).
B. DIFERENCIACIN DE PRODUCTO Y/O SERVICIO

FACTORES DIFERENCIADORES
Calidad Atencin Personalizada, DELIVERY, Buen peso, variedad, pan Fresco,
Servicio innovador (abierto desde la 6.00 am a 7: 00 pm). Abiertos los 7 das
de la semana.
Precio A Bajo Costos de la competencia
Marca Fcil de recordar porque Panadera y Repostera INTECJO, ya que
INTECJO es una marca reconocida a nivel Nacional y por consiguientes la
Panadera y Cafetera estar en el mismo Centro.
Excelencia Distribucin oportuna de nuestros productos a los clientes, en la atencin, y la
hora de pedidos de entrega.
PANADERA Y Relacin con los Comprometidos con el servicio; la lealtad de nuestros clientes y la solidez
REPOSTERA clientes financiera para nuestra empresa.
COFFE BREAK Impacto En materia de empaques estamos desarrollando nuevos empaques hechos
social/ambiental con materiales biodegradables o reciclables como papel y cartn para reducir

8
INTECJO el uso de ICOPOR y plstico.El aceite usado de cocina es entregado a una

empresa y nos garantiza la no contaminacin de En cuanto al beneficio social
indirecto panadera y repostera INTECJO Fomentar la generacin de
empleos en nuestro municipio (directos e indirectos). Para jvenes en edades
de 18 a 30 aos, que estudia su carrera tcnica y al finalizar ellos tenga 2
herramientas tcnica para crear sus propios negocios.
C. PROPUESTA DE VALOR PARA EL CLIENTE
A como dice nuestro slogan: Pan que se disfruta a toda hora abriremos los siete das de
la semana con horario de 6:00am a 8:00pm.
V. ANALISIS DE LA INDUSTRIA
A. TAMAO DE LA INDUSTRIA
De acuerdo con el Censo Nacional de Pan, efectuado en 2007 por la Comisin Nacional
de la Industria Panificadora, CNIP existen 1,845 panaderas y casi todas de origen familiar
artesanal. Razn por la cual no existe dominio absoluto ni relativo del mercado.
B. CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA
La industria de la panificacin crece al ritmo del crecimiento de la poblacin nicaragense

la cual crece 1.3 anual. Se estima que cada uno de los ms de 6 millones de
nicaragenses consume una pieza de pan diariamente. Par efectos del presente plan de
negocios, se considerar el grupo meta de 6,917 personas identificadas en los cuatro
segmentos determinados.
CRECIMIENTO DE LA ECONOMIA NACIONAL E INTERNACIONAL

La crisis econmica y financiera mundial del ao 2008 contina afectando negativamente
las tendencias de crecimiento de los distintos pases y bloques econmicos de todo el
mundo. El crecimiento de Estados Unidos ha mejorado en el ao 2014, logrando a la
fecha un 1.7%, despus de haber estado en condicin de recesin durante un quinquenio,
por su parte la economa china, segunda economa mundial ha mantenido en los ltimos
dos aos niveles de crecimiento alrededor del 7.5%, considerado por los expertos como
un crecimiento modesto despus de haber establecido niveles de crecimiento anuales a
un promedio de 10% o ms durante la ltima dcada al menos. Europa se encuentra en
recesin y algunos pases
Debemos de hacer notar que por efectos de la sequa, deterioro de la economa
venezolana (uno de los principales destinos de exportacin de los productos
nicaragenses) y disminucin de los precios de los comoddities (materias primas como el
oro), estos niveles de crecimiento disminuirn la tendencia de crecimiento de nuestro pas
observada en el periodo 2009-2013. No obstante, convendra considerar que se han
aprobado una serie de leyes y reformas constitucionales para crear el marco jurdico del
pas destinado a soportar la creacin del Gran Canal Interocenico entre el Atlntico y
Pacifico nicaragense. Esta nueva variable econmica, segn manifiestan funcionarios
del gobierno y proponentes del proyecto, generara un crecimiento del Producto Interno
Bruto (P.I.B.) cercano al 10% anual mientras dure el proyecto e incrementarn la
relevancia en la economa regional y mundial de Nicaragua.
CAMBIOS EN LAS PREFERENCIAS Y LOS GUSTOS DE LOS CLIENTES.

9
A diferencia de algunos pases vecinos centroamericanos, los nicaragenses cuidan un

poco menos la calidad de la alimentacin y el estado fsico en general, no obstante, se
identifica que las personas cada vez con ms frecuencia prefieren comer alimentos ms
nutritivos y saludables que la dieta tradicional, por esto se ha decidido incorporar a partir
del quinto ao de existencia de INTECJO panes integrales y variedades light.
C. ANLISIS FODA
FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS
FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. Personal con 1. Panadera nueva. 1. En el distrito IV 1. Aparicin de
experiencia. 2. Limitaciones en el no existe un competidores en la
2. Grado de capital. nmero elevado zona.
tecnificacin 3. Poca informacin de competencia 2. La competencia
pretendida. sobre el producto. directa. puede mejorar la
3. Misin y objetivos 4. Cambios 2. La creciente calidad del
bien definidos. climticos. existencia de producto.
4. Ubicacin del local, 5. Mayor lentitud a poblacin 3. Constante
favorable (zonas incorporarse en el comercial, se variacin de
comerciales). mercado nos convierte precios de las
5. Atencin estos en un materias primas,
personalizada. mercado alza de precios.
6. Estudiantes de potencial para 4. La situacin
INTECJO como nuestra econmica se
mercado cautivo. empresa. estanca y no hay
7. Imagen reconocida 3. Ofrecemos la reactivacin y
del INTECJO. productos poco por lo tanto los
8. Variedad de los comunes para ingresos familiares
productos. nuestra disminuyen, lo cual
9. Buena tradicin, pero puede afectar las
ambientacin del son llamativos ventas y
local. dado que recuperacin.
10. Comodidad. ofrecemos una 5. Productos
11. Presencia en la mezcla de sustitutos
pgina Web. sabores 6. Existen varios
agradables para productos
el paladar. sustitutos como el
4. Presentar la pan tradicional,la
empresa y sus arepa, etc.
productos en 7. Somos nuevos en
quermeses, el mercado por lo
para que nos tanto no estamos
vayan posicionados en la
conociendo mente de los
consumidores.
8. El hecho de que el
precio del producto
este tan atado a la
inflacin, pues lo
hace vulnerable a
variaciones en el
precio
9. Retraso en la
adquisicin de
materia prima.

10
D. DESCRIPCIN DE LA COMPETENCIA.
ELEMENTO DE COMPETIDOR COMPETIDOR PANADERA
ANLISIS PANADERA LUISA PANADERA SAN LUIS DON JUAN
Productos que ofrece Repostera fina, variedad Pan blanco y dulce, Picos, pan simple, punto
(pasteles). Pan dulce, bolillos, cachitos. (bolsas rojo, bizcotelas,
simple, refresquera. de pan) bolillos.Bolsas de pan)
mbito de accin / En el mismo distrito IV, calle Barrios aledaos al Barrios aledaos al
Pblico Objetivo 14 de septiembre de la P del distrito I y IV, pblico en distrito I y IV, pblico en
H 1 1/2c Arriba, pblico en general por medio de general por medio de
general. Vendedores ambulante Vendedores ambulante
(bicicletas) (bicicletas)
Calidad Alta Baja baja
Precio C$ U$. 18 2, 18, 1.5 C$ U$.0.37 C$ U$.0.45
Factor Diferenciador Calidad y empaque Precio Precio
Nivel de Recocida, tiene su logo, su No reconocida, porque no No reconocida, porque no
reconocimiento de marca est registrada. tiene rtulos de logo. tiene rtulos de logo
Marca / Empresa
VI. MERCADEO Y VENTAS
A. PLAN DE MERCADEO
1. ESTRATEGIA DE PRECIO
Para tener xito y diferenciarse de la competencia la PANADERA Y REPOSTERA

COFFE BREAK INTECJO manejar la estrategia de diferenciacin de Michael Porter, por
la necesidad de diversificar la oferta en el producto dndole al mismo valores agregados
como: Frescura, sabor, tamao, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega,
servicio a domicilio, el empaque lo que posicionar nuestro producto como nico en el
mercado local.
2. ESTRATEGIA DE PROMOCIN Y/O PUBLICIDAD.
Publicidad: Se utilizarmedios gratuitos como correos electrnicos y redes sociales y la

pgina web del INTECJO, adicionalmente se har publicidad mediante la revista
cinematogrfica y mantas publicitarias en lugares estratgicos, en sectores aledaos al
mercado objetivo, As mismo se usarn volantes, donde explicaremos qu vendemos, con
los datos relevantes del negocio (direccin, correo electrnico, web y nmero telefnico).

11
Promocin: Se ofrecer degustaciones gratuitas a algunos visitantes de la tienda durante

el primer mes de apertura, para que nuestros clientes comprueben la calidad de los
mismos y haremos descuentos y daremos obsequios en temporadas especiales.
3. ESTRATEGIA DE PLAZA Y/O DISTRIBUCIN
Las ventas sern al detalle aprovechando la posicin geogrfica privilegiada que posee
INTECJO.
B. ESTIMADO DE VENTAS
En volumen de ventas por unidad de producto se obtuvo 157,894.74 unidades para el
ao 2014. De igual manera en el ao 2 y 3.Para el precio de venta en el ao 1 es U$0.38
y en los aos 2 y 3 se incrementar un 5% respectivamente para cada ao.
VOLUMEN DE VENTAS PRECIO DE VENTA VENTAS ANUALES ESTIMADAS

(UNIDADES X PRODUCTO) (US$/UNIDAD) (UNIDADES X PRECIO)
AO 1 157,894.74 $ 0.38 $ 60,000.00
AO 2 165,789.47 $ 0.38 $ 63,000.00
AO 3 174,078.95 4.57 184,615.38
C. PRESUPUESTO DE MARKETING
Meses
Partidas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ventas (US$) 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00
Promocin (US
$) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
(especificar)
Distribucin (US
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
$)
Publicidad (US$)
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
(especificar)
Total Gastos de
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Marketing (US$)
Gastos
Marketing/Ven 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%
tas (%)
En el presente cuadro se detallan los gastos de promocin, distribucin y publicidad,

proyectados para el primer ao de operacin, los cuales ascienden a U4 1,200.00 dalres
para el ao 2014.
VII. OPERACIONES DE LA EMPRESA.

12
La empresa deber en primer lugar asegurar la infraestructura en la cual operar,

posteriormente adquirir la maquinaria y equipos necesarios para realizar las labores. As
mismo, simultneamente deber contratar al personal calificado, con experiencia y que
comparta los valores que caracterizan a la familia y a la organizacin. En este sentido los
propietarios de la empresa han decidido que contratarn los servicios de un experto que
asesore al personal contratado en Buenas Prcticas de Manufactura.
IDENTIFICACIN DE LOS PROVEEDORES

AGRICORP, IMISA, ECONOMAR, NESTLE, CAF SOLUBLE, ESKIMO, COCACOLA,
NABISCO CRISTAL La Panadera y cafetera INTECJO har adquisiciones de equipos y
utensilios bsicos,
CUCHARA PLSTICA: se necesita una cuchara para mezclar harina y levadura.Bowls de

acero inoxidable: para las masas. Se utilizan con tapa para masas madre.
Raspador de masa: vital para quitar la masa pegada.
BALANZA DE PRECISIN: Imprescindible pesar los ingredientes con medidas exactas
y en pequeas cantidades.
JARRA MEDIDORA: Una jarra con marcas visibles es muy til para medir los lquidos.
CUCHARAS MEDIDORAS: para tener ingredientes con la medida justa.
RODILLO: se utilizan para estirar la masa.
CUCHILLO TIPO SIERRA:este cuchillo corta fcil y limpiamente el pan aunque la corteza
sea dura.
BROCHA:Se usan para glaseados y baos en algunos panes y en pastelera.
TIJERA: Se puede utilizar para hacer cortes especiales y decorar la masa.
CORTADOR DE MASA: accesorio para marcar los panes antes de meter al horno.
TERMMETRO: sirve para testear la temperatura del agua al preparar la levadura.
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE: Ideal para tamizar juntas diferentes tipos de

harinas.
Equipos Bsicos / Batidora y amasadora:Estos equipos son bastante tiles para
mezclar y amasar el pan, para obtener una mezcla uniforme y totalmente elstica. Es muy
importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades para no recalentar
la masa.
Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora de sacar un
producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la temperatura. Algunos equipos
vienen de varias cmaras, a gas y con memorias programables para estandarizar
procesos y obtener varios productos de diferente temperatura al mismo tiempo.

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Artculos de cafetera (caf, t helado y caliente, galletas, rosquillas), lapanadera ser

propiedad del Instituto Jos Dolores Estrada, representado por el cofundador: Msc.
Fausto Guillermo Lpez Carvajal; elcuentan con buen record crediticio con sus
proveedores, y tienen el poder de negociar con el propietario, de esta forma adquieren
descuentos o rebajas por la compra a escala de dichos equipos y materiales , siendo el
poder de los proveedores bajo debido a que el instituto es ganador en dichas
negociaciones.
1. Obtencin de cotizaciones, precios y condiciones de los proveedores.

2. Contratacin de servicios/proveedores
3. Verificacin de rdenes puestas y despachos
A. FLUJO DE PROCESOS DE LA EMPRESA
VIII. ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

14
La panadera est estructurada por diferentes miembros, los cuales interactan para
lograr objetivos. Esta microempresa cuenta con 7 trabajadores internos fijos, los cuales se
distribuyen de la siguiente manera: 1 Gerente: Fausto Guillermo Lpez Carvajal (dueo),
adems cubre la labor de asistente de ventas; 1 amasador; 1 panadero, 2 vendedores. 1
asistente cajera que a la misma atender las llamadas y tomara los pedidos y 1 un
repartidor. Nota: La empresa cuenta con un contador, que llegara de manera eventual y
un pastelero externos, solo cuando la empresa lo requiere.
IX. ANLISIS FINANCIERO
A. ANLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO DEL NEGOCIO
CALCULO DE PUNTO DE EQUILIBRIO
AO 2014 Total
INGRESOS
Ingresos
Unidades de Pan y Repostera 157,894.74
Precio de Venta Unitario $ 0.38
Ventas (Ingresos= Unidades x Precio) $ 60,000.00
EGRESOS
Costos Variables (Produccin)
Materia prima $ 26,400.00

Costos de produccin
Insumos $ 1,200.00
Mano de obra directa $ 4,200.00
CIF
Sub total Costo Variable $ 31,800.00
Costo Variable Total $ 31,800.00
Costos/Gastos (Operaciones)
rativ
Ope
Gas
Gastos de Admn. $ 3,300.00

tos
os

15
Salario Gerente-Contador- Admn. $ 2,400.00
Alquiler Local
Energa
Agua
Papelera en oficina y ventas
Telfonos $ 900.00
Gastos de Ventas $ 15,000.00
Salario Conductor Ventas
Salario vendedor $ 14,400.00
Depreciacin Camin distribuidor
Combustible de distribucin
Publicidad
Otros $ 600.00
Gastos Financieros
Pago inters por prstamo
Impuestos $ 600.00
Sub Total Gastos. Operaciones: CF $ 18,300.00
% de cada producto s/ventas

(ponderacin)
Margen de Contribucin MC (Precio- $ 12,000.00

CVU)
MC X ponderacin: MCP
Punto de equilibrio (unidades): 126,315.79

CF/MCP
% de MCU: (P Unitario-C Unitario)/P $ 28,200.00

unitario
Punto de Equilibrio C$ (CF/MB) $ 39,346.84

16
A cunto estoy de alcanzar mi PE 126,315.79

Unidades:
A. CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
PANDERIA YT CAFETARIA INTECJO deber comercializar 157,894.74unidades durante

un ao. El Precio de Venta Unitario es de U$ 0.38 dlares por cada pieza de pan en
promedio. La cantidad de ingresos generados por la empresa en un ao ser de $
60,000.00. Los costos de produccin ascienden a $ 31,800.00 dlares para el periodo
proyectado. Los gastos de administracin se proyectan a $ 3,300.00., los gastos de
ventas sern de $ 15,000.00y los gastos financieros comprenderan U$ 0.00. Los costos y
gastos operativos son $ 39,346.84. (80.00%).
CFETERIA Y PANADERIA INTECJOestima una utilidad de 20.00% sobre los ingresos

generados que traducido a unidades monetarias es de U$12,000.00 anuales. La empresa
debercomercializar 157,894.74piezas de pan durante un ao para alcanzar el punto de
equilibrio.
B. PLAN DE INVERSIONES DEL NEGOCIO
El plan de inversiones de CAFETERIA Y PANADERIA INTECJO comprende la

adquisicin de una remodelacin de las instalaciones del Instituto Tcnico Jos Dolores
Estrada (INTECJO) durante el primer ao, adquisicin de equipos y utensilios, materia
prima, capital de trabajo y gastos pre-operativos. Debe destacarse que el porcentaje de
utilidad proyectado por la empresa es acorde al sector de panificacin de Nicaragua, el
cual oscila entre el 20 al 30% de los ingresos proyectados.
PLAN DE INVERSIONES
PANADERIA Y CAFETERIA INTECJO
INVERSION TOTAL FINANCIAMIENTO
Concepto Monto Fondos Propios Prstamos
$ $
Locales: $ 5,000.00 - 5,000.00
-
Remodelacin 5,000.00 5,000.00

$ $ $
Equipos y utensilios 4,000.00 - 4,000.00
materia prima 4,000.00 4,000.00

-
$ $
Capital de Trabajo: 1,000.00 1,000.00
Capital Trabajo 1,000.00 1,000.00

Otros:
Gastos Pre-
operativos 500.00 500.00
-

17
$ $ $
Totales: 10,000.00 - 10,000.00
El plan de inversin se va disponer de la cantidad de diez mil dolores la cual se obtendr

por medio de prstamo en el banco BDF. Del cual se va a distribuir de la siguiente
manera; U$5,000 de remodelacin de la panadera, U$4,000 en materia prima, y U$1,000
en capital de trabajo. Para la recuperacin de la inversin se recupera en el primer ao
segn las proyecciones que se estimaron.
C. ANALISIS DEL FLUJO DE EFECTIVO DEL NEGOCIO
PANDERIA Y CAFETERIA
INTECJO
FLUJO DE EFECTIVO DE 3 AOS EN DLARES
CONCEPTOS AO 1 AO 2 AO 3
FLUJO DE OPERACIN
GENERACION DE EFECTIVO
Efectivo de Ventas todos los Productos

60,000.00 63,000.00 66,150.00
GENERACION DE EFECTIVO POR PERIODO

60,000.00 63,000.00 66,150.00
SALIDAS DE EFECTIVO
Costos Operativos
31,800.00 33,390.00 35,059.50
Gastos de Administracin
3,300.00 3,465.00 3,638.25
Gastos de Ventas
15,000.00 15,750.00 16,537.50
Gastosfinancieros
0 0 0
Gastos de Mercadeo
1200 1260 1323
51,300.00 53,865.00 56,558.25

SALIDA DE EFECTIVO POR PERIODO
8,700.00 9,135.00 9,591.75

Flujo de Operacin por perodo
FLUJO DE LA FINANCIACION

18
Prestamos de Socios
20,000.00
Prestamos a Largo Plazo
20,000.00 0 0
SALIDAS DE EFECTIVO
Pago Sobre Capital de Prstamos
3,452.16 3,452.16 3,452.16

Pago de PrestamosBancarios
16,547.84 -3,452.16 -3,452.16

Flujo de Financiacin por perodo
FLUJO DE LA INVERSION
AportesEmprendedor
0 0 0
SALIDAS DE EFECTIVO
0 0 0
Inversiones en infraestructura
0 0 0
Aportes de propietarios
0 0 0
0 0 0
Flujo de Inversin por perodo
25,247.84 5,682.84 6,139.59

FLUJO NETO DEL PERIODO
0 25,247.84 30,930.68
EFECTIVO INICIAL
25,247.84 30,930.68 37,070.27
FLUJO FINAL DEL PERIODO
Las ventas de PANDERIA INTECJOdebern incrementar un 5% anual a partir del ao

2014, los costos y gastos operativos debern incrementar 5% anual, para mantener la
productividad actual.
La empresa deber gestionar y hacer efectiva una solicitud un prstamo por un monto de
U$ 10,000.00, la tasa de inters a pagar ser de 24% anual, el perodo a cancelar dicho
prstamo ser de 5 aos y la cuota mensual ser de U$ 287.68.

19
RESUMEN DE LOS RESULTADOS DE ESTE ANLISIS FINANCIERO.
La empresa deber generar ingresos anuales por un monto de U$ 60,000.00. Se deber

incrementar los niveles de ventas por el 5% anual a partir del ao 2014. Incrementar los
costos y gastos operativos (no debern incrementarse anualmente ms del 5%
anualmente).
Se deber realizar una inversin de U$10,000.00 en la adquisicin de equipos y
utensilios, remodelacin, materia prima y capital de trabajo.
Los flujos de efectivo proyectados son positivos, lo cual demuestra que la empresa es
solvente y posee la liquidez necesaria para alcanzar los objetivos planteados.

20
X. PLAN DE IMPLEMENTACIN
Matriz Plan de Implementacin Meses/ Ao 1
Indicador
Actividades Costo Ao Ao
Situacin Actual Objetivo Metas de Hitos Responsable E F M A M J J A S O N D
Estratgicas US$ 2 3
medicin
rea 1
Cotizacin de trabajos de mejora en
infraestructura
40 metros Cotizacin de equipos y

Taller de maquinaria
cuadrados de
panadera
horno y rea
construido
de produccin Construida tienda
Construccin
del rea de y taller de
panadera y de panadera
Tienda INTECJO
rea de Cotizacin de trabajos de mejora en
tienda infraestructura
construida 15 m 2 de
Cotizacin de estantera
PRODUCCION tienda
rea: 2 Meses/ Ao 1
Elaboracin del documento plan de
mercadeo simplificado
Visita a las instituciones que se
Ejecucin del seleccionaron y distribuir
1 plan
100% de plan propaganda grafica
elaborado Plan de mercadeo
de mercadeo
ejecutado
Elaboracin de
programa de
COMERCIALIZACION trabajo de
mercadeo
rea: 3 Meses/ Ao 1
21
Matriz Plan de Implementacin Meses/ Ao 1
Indicador
Actividades Costo Ao Ao
Situacin Actual Objetivo Metas de Hitos Responsable E F M A M J J A S O N D
Estratgicas US$ 2 3
medicin
Convocatoria de personal de la
Seleccionar panadera.
al personal
encargado de 5 Entrevista inicial.
elaboracin colaboradores
de los contratados
Personal Proceso de seleccin.
RECURSOS HUMANOS productos de
competente para panificacin.
ejecucin de Proceso de contratacin.
trabajo de
panificacin Seleccionar Convocatoria de estudiantes de las
a los carreras tcnicas afines a la
estudiantes 15 panadera.
que estudiantes
efectuarn Entrevista inicial.
practicantes
sus prcticas
tcnicas. Proceso de seleccin.
Proceso de contratacin y pasanta.

22
XI. Anexos
BDF CAFETERIA INTECJO Monto 10,000.00

Prstamo 10,000.00 Dlares Comisin 0.00%
Meses plazo 60 Comisin Monto 0.00
Aos plazo 5 Neto a Recibir 10,000.00
FECHA INICIAL: 31/09/2014 Deduccin Cheque Mensual
T/Cambio BDF
No. CUOTA NIVEL AMORT. INTERESES SALDO FECHA DE ABONO
1 287.68 87.68 200.00 9,912.32 30/07/2014
2 287.68 89.43 198.25 9,822.89 30/08/2014
3 287.68 91.22 196.46 9,731.67 30/09/2014
4 287.68 93.05 194.63 9,638.62 30/10/2014
5 287.68 94.91 192.77 9,543.71 30/11/2014
6 287.68 96.81 190.87 9,446.91 30/12/2014
7 287.68 98.74 188.94 9,348.16 30/01/2015
8 287.68 100.72 186.96 9,247.45 28/02/2015
9 287.68 102.73 184.95 9,144.72 30/03/2015
10 287.68 104.79 182.89 9,039.93 30/04/2015
11 287.68 106.88 180.80 8,933.05 30/05/2015
12 287.68 109.02 178.66 8,824.03 30/06/2015
13 287.68 111.20 176.48 8,712.83 30/07/2015
14 287.68 113.42 174.26 8,599.41 30/08/2015
15 287.68 115.69 171.99 8,483.72 30/09/2015
16 287.68 118.01 169.67 8,365.71 30/10/2015
17 287.68 120.37 167.31 8,245.35 30/11/2015
18 287.68 122.77 164.91 8,122.58 30/12/2015
19 287.68 125.23 162.45 7,997.35 30/01/2016
20 287.68 127.73 159.95 7,869.61 28/02/2016
21 287.68 130.29 157.39 7,739.33 30/03/2016
22 287.68 132.89 154.79 7,606.43 30/04/2016
23 287.68 135.55 152.13 7,470.88 30/05/2016
24 287.68 138.26 149.42 7,332.62 30/06/2016
25 287.68 141.03 146.65 7,191.59 30/07/2016
26 287.68 143.85 143.83 7,047.75 30/08/2016
27 287.68 146.72 140.95 6,901.02 30/09/2016
28 287.68 149.66 138.02 6,751.36 30/10/2016
29 287.68 152.65 135.03 6,598.71 30/11/2016
30 287.68 155.71 131.97 6,443.00 30/12/2016
31 287.68 158.82 128.86 6,284.19 30/01/2017
32 287.68 162.00 125.68 6,122.19 28/02/2017
33 287.68 165.24 122.44 5,956.95 30/03/2017
34 287.68 168.54 119.14 5,788.41 30/04/2017
35 287.68 171.91 115.77 5,616.50 30/05/2017
36 287.68 175.35 112.33 5,441.15 30/06/2017
23

24

25

Plan de Negocios de Panaderia Intecjo Reto Innovador

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Plan de Negocio Creacin de la Panadera y Pastelera INTECJO

Plan de Negocio: Creacin

INFORMACIN BSICA DE LA EMPRESA ................... Error! Bookmark not defined.

FAUSTO GUILLERMO LPEZ CARVAJAL

Elaborado por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant

1. TAMAO DEL MERCADO OBJETIVO .................................................................. 7

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

En el marco del Programa IMPULSA TU EMPRESA de la organizacin sin fines de lucro

Este documento en su primer captulo presenta un resumen ejecutivo.

El segundo captulo detalla el concepto de negocios y caractersticas esenciales del

El tercer captulo define el mercado objetivo y particularmente la segmentacin del

El cuarto captulo describe los productos a ofertar, su descripcin, diferenciacin y

El quinto captulo est destinado a analizar minuciosamente la industria en la que

El sexto captulo plantea la estrategia de mercadeo y ventas, las cuatro P (Precio,

El sptimo captulo contiene los flujos de procesos de la empresa.

El octavo captulo refleja la estructura formal de la entidad, es decir, el organigrama.

El dcimo capitulo expone el plan de implementacin de este plan de negocios.

Y finalmente se exponen los anexos del Plan de negocios.

Los propietarios de este plan, es decir, la familia LOPEZ CARVAJAL, agradecen

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

II. CONCEPTO DEL NEGOCIO

Fecha de fundacin: Agosto 20014

Ventas histricas de los ltimos 5 aos:

B. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

Panadera y cafetera INTECJO, estar ubicada en el departamento de Managua, Distrito

En el avance del proyecto y conforme se vayan refinando los productos, ste ir

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

7. NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES.

III. MERCADO OBJETIVO

A. SEGMENTACIN DEL MERCADO OBJETIVO

Ubicacin: Padres de familia con

Factores Atiendea alumnos entre Ambos sexos, 20 a U$375 a 500

Comportamiento: Padres de familia. Enfermeras, mdico

Hbitos de compra: Consumidores que Consumidores que

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

Otros criterios que desee Consumen pan Prefieren pan

1. TAMAO DEL MERCADO OBJETIVO

2. PORCENTAJE DEL MERCADO QUE PIENSA CAPTURAR

SEGMENTO SEGMENTO 2 SEGMENTO 3

3. IDENTIFICACION DE LOS COMPRADORES

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

51 Personas x U$ 0.38 x 5 x 360 das

IV. PRODUCTOS O SERVICIOS

A. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

PRODUCTO CARACTERSTICAS UTILIDAD PARA EL COMPONENTE LNEA DE

B. DIFERENCIACIN DE PRODUCTO Y/O SERVICIO

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

INTECJO el uso de ICOPOR y plstico.El aceite usado de cocina es entregado a una

C. PROPUESTA DE VALOR PARA EL CLIENTE

La industria de la panificacin crece al ritmo del crecimiento de la poblacin nicaragense

CRECIMIENTO DE LA ECONOMIA NACIONAL E INTERNACIONAL

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

A diferencia de algunos pases vecinos centroamericanos, los nicaragenses cuidan un

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

VI. MERCADEO Y VENTAS

Para tener xito y diferenciarse de la competencia la PANADERA Y REPOSTERA

2. ESTRATEGIA DE PROMOCIN Y/O PUBLICIDAD.

Publicidad: Se utilizarmedios gratuitos como correos electrnicos y redes sociales y la

Elabora por: Fausto Guillermo Lpez Carvajal; Asesor:YamilKuant Lpez

Promocin: Se ofrecer degustaciones gratuitas a algunos visitantes de la tienda durante

3. ESTRATEGIA DE PLAZA Y/O DISTRIBUCIN