Aminoácidos y Péptidos

Polímeros de
aminoácidos
Péptidos: < 50
Aa
Proteínas: >50Aa
 Aminoácidos (Aa)
carboxilo

amino

Cadena radical variable

Misma estructura, excepción

Prolina (rigidez)
 Isómeros

Eniantomeros:

Carbono asimétrico

D o L (mayoría L)
Aminoácidos (Aa)
20 aminoácidos esenciales
10 aminoácidos no sintetizan
humanos y algunos animales
Deben ser ingeridos en la
dieta

Las proteínas en humanos

solo contienen L-alfa-
aminoácidos

D-alfa- aminoácidos
consumidos por
microorganismos
 Aminoácidos (Aa)
Si sometemos
Si por el
un aminoácido
contrario el
a un medio de
aminoácido es
pH ácido,
sometido a un
tendrá carga
medio con pH
neta positiva y
básico,
se comportará
quedará con
como una base,
carga neta
debido a que el
negativa y se
grupo -COO-
comportará
captará H+ del
como un ácido,
medio.
ya que el grupo
-NH3+ cederá
H+ al medio.

Tienen carácter anfótero, se pueden comportar como un ácido o como una base
dependiendo del pH del medio .
Al pH existente habitualmente en los medio biológicos, tanto el grupo amino como
el grupo ácido, suelen estar ionizados.
 Aminoácidos Neutros
Aminoácidos neutros: son aquellos cuya cadena lateral no
posee grupos carboxilo ni amino, y por lo tanto, a pH
neutro su carga eléctrica neta es 0.
Radicales sin cargas positivas o negativas

Neutros polares. Su cadena lateral tiene grupos hidrófilos

con los que puede formar puentes de hidrógeno con
moléculas polares, por lo que son solubles en agua.

Neutros apolares. Su larga cadena hidrocarbonada lateral

es hidrófoba, y es menos soluble en agua
Aminoácidos Neutros Polares
Muy solubles en agua
Poseen grupos hidrofilos

• Grupo hidroxilo polar: S, T y Y

Formación de puentes de
hidrógeno.
OH de serina y treonina son
puntos de union de carbohidratos

• Derivados de amida: N y Q
Puentes de hidrógeno
estabilidad proteica

• Grupo sulfhidrilo: C
Muy reactivo
Une con metales (Cu, Fe)
Cistina (dímero de C)

Pueden formar puentes de H

Aminoácidos Neutros Apolares

Posee cadena lateral hidrofoba

Mantenimiento de la estructura tridimensional de proteínas
Metionina tiene un átoo de S
Aminoácidos Ácidos
Tienen un grupo carboxilo
adicional en la cadena
lateral

Carga negativa a pH
fisiológico

Aspartato y Glutamato
(derivados del ácido
aspartico y ácido
glutámico con un grupo
amida NH2)
 Aminoácidos Básicos
Contienen un grupo
amino adicional en la
cadena lateral

Carga positiva a pH
fisiológico

Forma enlaces iónicos con

aminoácidos ácidos

Histidina: grupo imidazol

Grupo amino Grupo guanidine Grupo imidazol

adicional adicional
 Aminoácidos

H  CH  COOH

Carboxilo Glicina
NH2
R  CH  COOH
Cadena
Lateral 
CH3  CH  COOH
NH2 Amino 
Alanina
NH2

pH Celular:
NH2  acepta un protón  NH+3
COOH  dona un protón  COO–
 Aminoácidos
Carboxilo Amino
H CH3
H  O H  O Enzima
N  C C + N  C C
H  OH H  OH
H H
GLICINA ALANINA

H O CH3
H    O
N  C C  N  C  C
+ H2O
H    OH
H H H

Los Aa se combinan enlazando el C del grupo Carboxilo con el N

del grupo Amino: peptidil transferasa
Reacciones
Reacciones

Enlace Peptídico

N terminal y C terminal

Estructura:
Conformación nativa de
la molécula
Reacciones
Oxidación de
Cisteina
Puentes
Disulfuro

Estabilizar
Péptidos y proteínas

Cadena individual o
dos cadenas
Reacciones

Bases de
Schiff
Unión de grupo amino
con carbonilo por un
doble enlace

Formación de iminas

Compuestos
intermedios durante el
metabolismo de Aa
 Aminoácidos con actividad biológica
Mensajeros químicos:
Serotinina y melatonina son
neurotrasmisores (Triptófano)

Tiroxina: Hormona

Precursores de moléculas
Bases nitrogenadas (Glicina y
aspartato)
Grupo Hemo (Glicina)

Intermediario metabólico:
Ciclo de úrea: Arginina
 Péptidos
Síntesis de
proteínas y
DNA

Síntesis de
Leucotrienos

Agente
reductor

Presente en bacteria, plants, and animals.

Compuesto por glutamic acid, cysteine, and glycine.
Cuando se oxide produce puentes de disulfuro (─S─S─) con otra molécula de
glutation.
Previene el daño oxidative en sangre, celulas y tejidos
 Glutatión peroxidasa
• El oxígeno cuando acepta los dos electrones y dos
protones genera agua.
• Reducción parcial genera compuestos peligrosos: (O2
+ 1e: superóxido;O2 + 2e: peróxido)
• Varias enzimas atacan estos radicales
• Importante en las mitocondrias
• Glutation es un péptido que tiene un grupo sulfhidrilo
 Péptidos
Insulina
Se secreta con hiperglucemia
Páncreas (β- islotes de
Langerhans)
Disminuye la [ ] glucosa sanguínea
Activa anabolismo (Ej, biosíntesis de
colesterol)
e inhibe catabolismo (Ej.degradación de
proteínas, lipolisis)
Glucagón
Se secreta con hipoglicemia
29 aminoácidos
Páncreas (α- islotes de
Langerhans)
Aumenta la [ ] glucosa sanguínea
Estimula los procesos catabólicos (Ej.
lipólisis, cetogénesis) e inhibe los procesos
anabólicos
 Péptidos
Vasopresina
9 aminoácidos
Antidiurética: controla la reabsorción
de moléculas de agua mediante la
concentración de orina
Regulador homeostático de fluidos,
glucosa y sales en la sangre
Sube presion arterial
Homeostasis
Funciones antagónicas Ej: Presión
sanguínea
Factor Natriurético Auricular
Efecto vasodilatador potente
A nivel renal, aumenta la natriuresis y la
diuresis
En los vasos sanguíneos, provocan relajación.
Secretado por las las células musculares de
la aurícula cardíaca (miocitos auriculares),
como respuesta al aumento de la presión
arterial.
Relacionado con el control homeostático del
agua corporal, sodio, potasio y tejido adiposo
Diurética
Baja presión arterial
 Péptidos
TSH Tirotropina , hormona estimulante de la tiroides

Glicoproteina
Secretada por el lóbulo anterior de la hipófisis

Estimula el desarrollo de la glándula tiroidea (aumento

de tamaño e incremento de vascularización).

Aumenta la síntesis y secreción de hormonas tiroideas

actuando sobre receptores específicos

Está controlada por la hormona liberadora de

tirotropina (TRS) o tiroliberina secretado por las
terminaciones nerviosas del hipotálamo, que
posteriormente es transportado hasta la hipófisis
anterior, donde actúa directamente aumentando la
producción de tirotropina
 Péptidos
SOMATOSTATINA

Tiene 14 Aa cíclicos (cistinas)

Sintetiza en el hipotálamo y en las células

delta del páncreas

Inhibe Hormona de crecimiento

(antoagónico de somatotropina)

Inhibe hormona tiroestimulante (TSH)

Inhibe la secreción de insulina y glucagon

Su déficit o su exceso provocan

indirectamente trastornos en el
metabolismo de los carbohidratos
 Péptidos
ACTH Hormona adrenocorticotropa
Tiene 39 Aa derivado de una preproteina de 241 Aa

Secretadas por la hipófisis

Actúa en corteza cerebral para producción de

glucocorticoides: cortisol y corticosterona

Se secretan como respuesta al estrés y participan en el

metabolismo de las grasas, las proteínas y los carbohidratos

Estimulación de las glándulas suprarrenales (liberación de

otras hormonas esteroideas: adrenalina, noradrenalina)

Regulada por el factor estimulante de corticotropina (CRF)

procedente del hipotálamo. http://www.wiley.com/college/j
enkins/0470227583/animations
Picos altos de ACTH por las mañanas, y van decayendo a lo
largo de todo el día
/index_17_07_01.html

Aumentar cuando hay estados de estrés, fiebre o https://www.youtube.com/watch?v

hipoglucemia, así como en intervenciones quirúrgicas =4m7XflJzm2w
complejas.
 PTH hormona paratiroidea, PTH o paratirina

84 Aa
Producida en la glándula paratiroides
Homeostasis de Iones de Ca y fosforo en la sangre (9.0-
10.2, por tanto la cantidad de calcio en los huesos
Estimula osteoblastos
Aumentando la absorción intestinal de Ca, y la
reabsorción tubular de Ca y la excreción de fosfatos por
el riñón.
Ca permite la conducción de las corrientes eléctricas a
lo largo de los nervios y actúa en la contracción
muscular.
 Péptidos
TSH HORMONA ESTIMULANTE DEL TIROIDES (Glicoproteina)
Gen localizado en el
cromosoma 6q21.1-q23 (4
Formada pro dos subunidades: alfa y beta exones y 3 intrones) 20 kd
Las subunidades solas son inactivas
Común para hormona de
adenohipofisis:
luteinizante, LH; hormona
folículo estimulante, FSH;
gonadotropina coriónica
humana, hCG
89 Aa

Cromosoma 1p22
112 Aa (18 kd)

Las proteínas son sintetizadas en el cuerpo a través de un proceso llamado

traducción. En los ribosomas
 Péptidos
TSH (Glicoproteina)

mannose (○),N-
acetylglucosamine (■),N-
acetylgalactosamine (●), fucose
(▴), galactose (▵), and sialic
acid (NeuAc).
Carbohydrate chains are
not shown. The α- Glucosilacion y fosforilación Aa
subunit backbone is
shown as a gray line,
and the β-subunit chain
is shown as a black line
Funciones de proteínas
 Funciones de proteínas
Estructural
Elastina: Fibras elásticas Ej
Colágeno: Tejido Conjuntivo Vasos sanguíneos y la piel
 Funciones de proteínas
Son catalizadores biológicos: Aceleran las reacciones químicas.

Una enzima cataliza pocas reacciones químicas. Normalmente catalizan una sola reacción

Amilasa degrada carbohidratoss

 Funciones de proteínas

Movimiento:
Miosina (movimiento de músculos). Actina (Movimiento dentro de las células)
Tubulina
 Funciones de proteínas

Defensa:
Queratina: Daños mecánicos y químicos Fibrinógeno y trombina:
Coagulación
 Funciones de proteínas
• Defensa: Anticuerpos
• on proteínas especializadas involucradas en la defensa del
cuerpo contra los antígenos
 Funciones de proteínas
Transporte: proteínas intermembranales
Interaccionan con el medio celular:

• Importantes en el intercambio de nutrientes a través de la membrana.

• Reciben señales químicas de fuera de la célula.
• Trasladan señales química en acción intracelular.
• Ayudan en el anclaje de célula en una localización particular.

Cada enzima tiene un sitio activo donde entra un sustrato específico

 Funciones de proteínas

• Transporte de oxígeno. Ej. Hemoglobina.

Regulación: Hormonas y factores de
crecimiento

Factor de cremiento (PDGF)

Controlan la division y diferenciación
De células animales
Almacenamiento de nutrientes
Fosfoproteina presente en la leche
 Funciones de proteínas
Respuesta al stress:
Metalotioneina
Citrocromo P450 familia de monooxidasas
Proteccion contra metales tóxicos y
Degradación de moléculas endógenas:
estres oxidativo
hormonas esteroides, lípidos complejos y
Secuestra metales tóxicos
vitaminasy sustancias exógenas como
medicamentos y otros productos
ambientales
Funciones de proteínas