Celebre estas fechas especiales

con seis deliciosas recetas

Recetas
 Pág 3 Pág 4
Brownie de chococolate Pastel de crema de café
con mashmellow recubierto con ganache de chocolate

Pág 5 Pág 6
Paris-Brest con costra de almendra rellena Mini Croquembouche de chocolate y
de crema espumosa de chocolate caramelo, con crema Bavária y marshmallow

Pág 7 Pág 8
Donas decoradas con sprinkles Alfajor relleno de Crema
de Avellanas
2
 Brownie de chocolate
con marshmallow recubierto
Preparación:
Ingredientes
1. Derretir la margarina y agregar el chocolate
70%.

2. En una batidora, agregar los huevos con azúcar

y poner a crecer.

3. Baje la velocidad y agregar poco a poco los

demás ingredientes.

4. Precalentar el horno a 350°F, hornear por 20

minutos y dejar reposar en frío.

5. Preparación ganache
Calentar la crema dulce sin que hierva.

6. Retirar del fuego y agregar el chocolate 70%

amargo. Mezclar y dejar reposar por 1 hora.

7. Montaje final
Poner el ganache encima del
brownie,  refrigerar y cortar.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

d imien
e n

12
to
R

porciones

3
Pastel de crema de café
con ganache de chocolate
Preparación:
1. Preparación Esponja
En una batidora con paleta hacer una crema
2. con la mantequilla y el azúcar.

3. Agregar uno a uno los huevos.

4. Luego, agregar una parte de los ingredientes

secos y luego los líquidos. Repetir hasta incluir
ambos.

5. Precalentar el horno a 350°F y hornear por 1

hora.
d imien
e n

12
6. Preparación ganache
to
R

Calentar la crema y batir en un olla.

porciones
7. Retirar del fuego y agregar el chocolate.

8. Llevar la mezcla a la mesa y trabajala hasta

tener una textura espesa pero manejable.

9. Montaje final
Cuando la torta este fría, poner el lustre al
ganache sin que endurezca. Un tip es usar
manga pastelera para decorar perfectamente.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

4
Paris-Brest con costra de almendra
rellena de crema espumosa de chocolate
Preparación
Ingredientes
1. Precalentar el horno a 350°F.

2. En una olla, hervir margarina, agua,

seguidamente agregar azúcar y sal y por
último la harina de golpe. Mezclar sin dejar
grumos.
3. Pasar todo a la batidora, agregar uno a uno
los huevos y colocar la mezcla en una manga.
4. En una bandeja con papel hacer una corona
con la pasta y llevar al horno por 26 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

d imien
e n

12
to
R

porciones

5
Mini Croquembouche de chocolate y caramelo
con crema Bavária y marshmallows
Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón
y ponerlos a fuego lento hasta que se vayan
integrado, en este caso, es perfecto el uso de un
termómetro de azúcar.
2. Mantener los ingredientes a fuego suave hasta que
alcancen los 118ºC o hasta que el caramelo esté
suave.

n d imien 3. Retirar y bañar las manzanas en este caramelo,

e una vez bañadas se puede espolvorear sobre la
12
to
R

superficie sprinkles de chocolate y colores Cordillera.

porciones Preparación Crema Bavária
1. Hervir la leche.
2. Mezclar la fécula con azúcar y luego los huevos.
Agregar la leche y llevar nuevamente a hervir sin
dejar de batir hasta que espese.
3. Colocar los marshmallows en la olla y al final poner
la crema en una manga.
Alrededor de la torre para decorar.
Preparación caramelo y cobertura de chocolate
1. Colocar todo en una olla a 150ºC. Luego usar el
caramelo para cubrir los profiteroles y para pegar la
torre cónica.
2. Por otro lado derretir el chocolate y cubrir la punta
de algunos profiteroles.
Montaje final
1. Rellenar los profiteroles con la crema de
marshmallows.
2. Poco a poco servir los profiteroles con caramelo. La
idea es usar el caramelo como pegamento, tanto en
la base como en los costados, para que se peguen
unos con otros.
3. Con el mismo caramelo hacer hilos

Tiempo de cocción: 45 minutos.

6
Donas decoradas

con sprinkles Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F.

2. Hervir margarina, agua, azúcar y sal.

Después la harina de golpe y mezclar sin
dejar grumos.

3. Retirar, colocar en batidora, agregar uno a

uno los huevos y ponerlos en una manga al
terminar.

4. Hacer besos con la pasta y llevar al horno por

25 minutos.

5. Luego hacer un cono de cartulina y cubrir

con papel de hornear. Rociar con aceite en
spray.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

d imien
e n

12
to
R

porciones

7
Alfajor relleno de Crema de

Avellanas

8
 Preparación:
1. En tazón mezclar la harina multiproposito,
la Gta Soda Pozuelo, la margarina, el azúcar
y los huevos, se bate con paleta en velocidad
baja hasta que este homogéneo.

2. Se retira de la batidora, se coloca en reposo

en frío por 2hrs.

im 3. Se lleva la mezcla sobre la mesa de trabajo,

e nd ien se homogeniza nuevamente, se extiende
60
to
R

con rodillo y se corta en círculos del tamaño

porciones
deseado.

4. Precalentar el horno a 180 grados y hornear

por 12 minutos los alfajores.

5. Retirar del horno y dejar enfriar, rellenar con

la crema de avellanas Cordillera una tapa y
colocar otra tapa de alfajor encima, estripar
un poquito desde el centros y distribuir los
excesos de los costados con una espátula.

6. Pasar el alfajor por los Sprinkles Cordillera “

Tiempo de cocción: 3 horas.

9
 Encuéntrelas en
nuestras 17 tiendas
y en mayca.com
Visítenos en:
Alajuela, Barreal, Cartago, Ciudad Quesada,
Guápiles, Curridabat, Escazú, Heredia, Jacó,
Liberia, Limón, Paseo Colón, Pérez Zeledón,
San Ramón, San Sebasrián, Tibás y Tres Ríos

ABIERTO AL PÚBLICO