SALSAS DULCES

SALSA DE CHOCOLATE
2 T de chocolate semi-dulce rallado
1 T de crema de leche
1 C de mantequilla
2 C de ron

PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes en una ollita y hacer hervir, a fuego mediano,
hasta que derrita el chocolate.

COULIS DE FRAMBUESA
350 grs de frambuesas limpias
1 T de azúcar
Jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN
Licuar todos los ingredientes juntos, hasta que se disuelva el azúcar.

COULIS DE FRESA
350 grs de fresa limpias
1 T de azúcar
jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN
Proceder de la misma manera que en la receta anterior.

SYRUP DE CHOCOLATE
1 1/2 T de azúcar
1 T de cocoa
1 T de agua
1 c de vainilla

PREPARACIÓN
Mezclar en una olla pequeña pero profunda, el azúcar, la cocoa y el agua.
Hacer hervir, a fuego lento, durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en
cuando para que no se queme el fondo. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir
la vainilla. Refrigerar antes de usar.
 Es una excelente salsa para helados y otros postres helados.

CREMA INGLESA
4 T de leche
6 yemas de huevo coladas
2/3 a 1 T de azúcar
1 1/2 C de maicena

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en una ollita. Cocinar, a fuego lento, contando
3 minutos desde en momento en que comience a hervir, moviendo
constantemente. Enfriar, moviendo con una cuchara, con la olla sobre agua
fría; o cubierta con película de plástico, para que no le salga nata.

SALSA DE RON Y MANTEQUILLA

1 T de azúcar rubia bien presionada
3 C de harina común
1/4 c de sal
1/2 T de agua
3/4 T de leche evaporada
1/4 T de miel de maíz (Corn Syrup)
1/2 T de nueces saladas mixtas, muy picaditas
2 C de mantequilla
2 C de ron

PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar con la sal y el azúcar, en una ollita. Mezclar la leche y el
agua y agregarlas a la mezcla de azúcar, mezclando con cuidado para que no
queden grumos. Agregar la miel y cocinar, a fuego lento y sin dejar de mover,
hasta que hierva suavemente durante 1 minuto. Retirar del fuego y mezclar
con la mantequilla y las nueces.
Servir tibia sobre postres o helados.

SALSA DE NARANJA
1/4 T de azúcar
1 C de chuño
1 T de jugo de naranja
2 c de jugo de limón
1 C de mantequilla

PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar, el chuño y el jugo de naranja en una ollita. Cocinar, a
fuego lento hasta que la preparación espese y haya hervido por 1 minuto.
Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y el jugo de limón.
 Esta salsa es ideal para glasear tortas, postres y pies.

SALSA DE BUTTERSCOTCH
1 T de azúcar
1 tarro de leche evaporada
2 C de mantequilla
1 C de Wiskey (opcional)

PREPARACIÓN
En una olla de fondo grueso, derretir el azúcar y dejar que se ponga de
color caramelo. Fuera del fuego, agregar la leche con mucho cuidado, porque
el calor del azúcar hace hervir violentamente la leche y se puede rebalsar.
Volver al fuego y dejar hervir, sin dejar de mover, hasta que espese
ligeramente. Retirar y agregar la mantequilla y el Wiskey.
Servir tibio sobre postres, tortas o helados.

SALSA FUDGE
1 T de chocolate semidulce, rallado
2/3 T de crema de leche

PREPARACIÓN
Mezclar y llevar al fuego suave hasta que el chocolate se haya derretido por
completo. Servir caliente.