RECETAS RICH´S

ROSCON DE MORA ARTESANAL , MANZANA Y TRES LECHES

Amasado
Gr 1. Dosificar ingredientes
Harina de trigo 3000 gr 2. Colocar en la amasadora los ingredientes
Agua 1200 gr excepto la levadura .
Margarina 400 gr 3. Dar trabajo de maquina hasta que la
Azúcar común 600 gr masa llegue a tres cuartos de punto y
Huevo 300 gr agregar la levadura .
Levadura fresca 90 gr 4. Dar punto de media velada.
5. Apartar la masa dejar reposar 3 minutos
Crema Pastelera Rich´s
1. En una olla llevar al fuego el concentrado 3 Formado
Rich´s ½ litro de agua.
2. En otro recipiente hidratar la fécula con el 1. Separar la masa en porciones de 230 gr
agua restante.
para roscones
3. Al romper hervor adicionar la mezcla anterior.
2. Rellenar con 50 gr de relleno (crema de
RELLENO BASE 4. Mezclar constantemente hasta obtener un
tres leches, mora o manzana rich’s).
espesor, reservar y dejar enfriar.
3. Llevar a cámara de fermentación ( T
CREMA PASTELERA BASE 3 RICHIS 30°c y humedad 75%)
Sabores: Por cada 1000gr crema pastelera
1 litro concentrado de jarabe 3 Rich’s 4. Sacar de la cámara embolar con huevo
adicionar 200gr de Relleno Rich´s de su
1 litro de Agua
preferencia (Manzana-canela, frutos rojos, mora, dejar secar un poco y decorar con azúcar.
150 de fécula
durazno, fresa) 5. Horneo 160 °C por 30 a 35 minutos
CHURROS RELLENOS

Gr RELLENO BASE
Harina de trigo 700 gr
Agua (Aprox.) 300 gr CREMA PASTELERA BASE 3 RICHIS
Margarina 300 gr 1 litro concentrado de jarabe 3 Rich’s
Azúcar común 340 gr 1 litro de Agua
Sal 5 gr 150 de fécula
Levadura fresca 60 gr
Escencia de vainilla 7 gr
Polvo para hornear 6 gr
Elaboración
Amasado 1. En una olla llevar al fuego, el concentrado
Tres Rich’s ½ litro de agua
1. Dosificar ingredientes 2. En otro Recipiente Hidratar la fécula con el
2. Colocar en la amasadora los ingredientes agua restante
3. Dar trabajo de maquina hasta que la masa 3. Al romper hervor adicionar la mezcla
llegue a punto de suavidad anterior
4. Realizar cortes del tamaño deseado 4. Mezclar constantemente hasta obtener un
5. Rellenar y moldear el sabor de su mayor espesor
preferencia; Dejar reposar hasta que la masa 5. Reservar y dejar enfriar.
duplique su tamaño
6. Precalentar el aceite SABORES: Por cada 1000 Gr de crema
7. Fritar y decorar con azúcar corriente o pastelera adicionar 200 gr de Relleno Rich’s
impalpable o cobertura de chocolate de su preferencia (manzana-canela, frutos
rojos, mora, durazno, fresa).
MANTECADA ECONOMICA EN 7 MINUTOS

Batido
Gr 1. Separar la masa en porciones de 230 gr
para roscones
Premezcla honey vainilla Rich´s 1500 gr 2. Rellenar con 50 gr de relleno (crema de
Harina de trigo 800 gr tres leches, mora o manzana rich’s).
Azúcar común 700 gr 3. Llevar a cámara de fermentación ( T
Huevo 1200 gr 30°c y humedad 75%)
Margarina 600 gr 4. Sacar de la cámara embolar con huevo
Aceite 150 gr dejar secar un poco y decorar con azúcar.
Agua 720 gr 5. Horneo 160 °C por 30 a 35 minutos
Esencia de hinojo 24 gr

Ventajas

1. Mayor vida útil frente al batido tradicional

2. Menor tiempo de batido
MUFFINS DE TOCINETA Y QUESO CHEDDAR

Batido
Gr
1. Dosificar ingredientes
Premezcla honey vainilla Rich´s 750 gr 2. Colocar en la batidora todos los secos y
Harina de trigo 200 gr la mitad de los líquidos, batir 1 minuto en
Azúcar común 50 gr primera velocidad y 2 minutos en
Huevo 350 gr segunda velocidad.
Aceite 300 gr 3. Adicionar la otra mitad de líquidos batir
Agua 280 gr 1 minuto en primera y 2 minutos en
Sal 14 gr segunda velocidad
Tocineta picada 150 gr 4. Adicionar la tocineta cortada en
Queso cheddar rallado 150 gr cuadritos pequeños y el queso cheddar
Esencia de queso 7 gr rallado, mezclar todo
5. Depositar en cada capacillo #4
Ventajas preferiblemente, de a 60 gramos de
mezcla
1. Mayor vida útil frente al batido tradicional 6. Horneo 175 °C de 20 a 25 minutos
aprox.
2. Menor tiempo de batido
 POSTRE FUNCIONAL

Elige los ingredientes

Gr Frutos rojos o amarillos Mango
Crema WHIP TOPPING SUGAR FREE 907 gr Avena Manzana
Crema de leche 100 gr Pera Durazno
Yogurt griego 200 gr Mani
Miel 20 gr
Zumo de naranja 1 und
Ralladura de Limon 1 und Beneficios
BENEFICIOS DE LA NARANJA
- Potente antioxidante. El zumo de naranja
Batido tiene diez veces más propiedades.
- La vitamina C favorece la renovación
1. Batir Whip Topping Sugar Free con la celular (elimina las células muertas).
Ventajas crema de leche , yogurt, miel, zumo de - Mantiene tus defensas en forma, regula el
naranja y ralladura de limón hasta punto colesterol
1. Practico y fácil de servir pico (8 min aproximadamente). -Elimina impurezas
2. Menor tiempo de ensamblaje 2. Elige los ingredientes de tu postre
3. Mayor vida útil en nevera ya funcional. BENEFICIOS DEL LIMÓN
que no pierde humedad 3. En recipiente servir los ingredientes - Ayuda a la digestión, rejuvenece la piel
4. Mejor presentación correspondientes en capas, - Antibacteriano
preferiblemente en copa veneciana. - Mantiene el pH del cuerpo
HOLJALDRES RELLENOS

Gr RELLENO BASE
Harina de trigo 1500 gr
Agua (Aprox.) 750 gr CREMA PASTELERA BASE 3 RICHIS
Margarina 120 gr 1 litro concentrado de jarabe 3 Rich’s
Azúcar común 120 gr 1 litro de Agua
Sal 30 gr 150 de fécula
Empaste 1200 gr

Amasado Formado
Elaboración
1. Dosificar ingredientes 1. En una olla llevar al fuego, el concentrado 3
2. Colocar en la amasadora los ingredientes Rich’s y ½ litro de agua
3. Dar trabajo de maquina hasta que la masa 2. En otro Recipiente Hidratar la fécula con el
llegue a punto de elasticidad agua restante
4. Llevar la masa al mesón adicionar la margarina 3. Al romper hervor adicionar la mezcla anterior
y le damos 4 vueltas intercaladas sencilla, doble, 4. Mezclar constantemente hasta obtener un
sencilla, doble tapar con plástico y dejar reposar espesor
5. Extender la masa y rellenar a su preferencia, 5.Reservar y dejar enfriar.
dándole forma y decoración a su gusto
GALLETAS RICH´S

Instrucciones de uso Ventajas

1. Precaliente el horno entre 150°-175°C •Producción: disminuye los tiempo de

(Dependiendo del tipo de horno) preparación del proceso tradicional ya
2. Saque el producto de congelación. que la masa viene lista.
Distribuya los productos (sin dejar
descongelar) en las bandejas •Fácil de Usar: Galletas formadas
previamente empapeladas. previamente y congeladas listas para
3. Corte las galletas en cruz sacando de hornear.
una galleta 4 unidades pequeñas.
4. Hornee inmediatamente de 12 a 15 •Apariencia y sabor: Receta americana
minutos. blanda por dentro y crocante por fuera.
5. Retire del horno y deje enfriar
completamente en la bandeja antes de •Variedad de deliciosos sabores
empacar.
6.Empacar en bolsitas para la venta de a
8 unidades.