www.cursosdecocina.

com

RECETA #7
CARROT
CAKE
Carrot
Cake
Usamos MOLDES ARO 20 3. En un bowl aparte mezclaremos todos
nuestros ingredientes secos, tamizamos una vez
Nota: En aro 5 salen 4 unidades y en aro 10 y 15 sale para unificar y reservamos.
1 entero. Y con el restante que va a quedar del
molde de 10 se puede hacer una tarta pequeña. 4. A la leche ponemos el vinagre, revolvemos y
dejamos reposar 5 minutos.
Ingredientes:
5. Agregaremos la harina a nuestra mezcla de
• Harina 300 gr aceite y huevos en tres partes, alternando con
• Huevos 4 nuestra media taza de leche + vinagre.
• Leche a temp ambiente 125 cc
• Azúcar 300 gr 6. Cuando acabemos de echar todos nuestros
• Aceite vegetal 225 cc líquidos y secos en el bowl… podemos parar de
• Vinagre 1 cda batir, limpiar nuestro bowl con una espátula y
• Esencia de vainilla 2 cda unificar un poco más la mezcla con la misma
• Canela en polvo 1 ½ cdta espátula de ser necesario.
• Bicarbonato 3 cdta
• Sal 2 cdta 7. Agregamos luego nuestra zanahoria
• Polvo de hornear 1 cdta finamente rallada y las almendras.
• Zanahoria rallada de 350 a 400 gr
• Cardamomo en polvo ½ cdta 8. Unificamos con una espátula toda la mezcla y
• Clavo de olor en polvo ½ cdta listo.
• Nuez moscada en polvo ½ cdta
• Almendras trituradas 55 grs 9. Verter la mezcla en los moldes previamente
• Nueces trituradas 55 grs preparados.

Procedimiento: 10. Hornear a 180 grados por aprox 30 a 35 min

- Prepara tu molde antes de comenzar, ya sea
con papel para hornear o poniéndole
mantequilla y harina posteriormente.
- Precalentar tu horno a 180º C preferiblemente
antes de comenzar o 5 min antes de llevar la
mezcla al horno.
o hasta insertar un palillo de madera y que ésta
salga completamente seco.
Nota: No abrir el horno durante los primero 20
minutos de horneado. Así evitaremos que nuestro
bizcocho se hunda en el centro.

1. Colocar el aceite y el azúcar en un bowl apto

para batidora, batir a velocidad baja por un
minuto aprox, luego agregamos uno a uno los
huevos, subimos la velocidad a media - alta,
batimos por un espacio de 4 min aprox. la
mezcla debe aumentar su volumen y tomar un
color amarillo claro y textura espesa.

2. Agregamos la vainilla.

www.cursosdecocina.com
Frosting de
Queso Crema
Ingredientes:
- Queso Crema 150 gr
- Mantequilla 150 gr
- Azúcar flor 240 gr
- Pizca de vainilla.
Procedimiento:
1. Pomar la mantequilla hasta que esté suave. En
ese punto agregamos el azúcar flor los juntamos
un poco con una espátula para evitar que la
azúcar flor salga de nuestro bowl al momento de
comenzar a batir.
2. Luego de batir aprox 5 min en velocidad
media-alta, veremos una mezcla más amarilla
clara y con un poco más de cuerpo y volumen.
Agregamos sin dejar de batir el queso crema en
pedazos pequeños.
3. Seguimos batiendo por aprox. 4 min,
podemos parar entre medio para limpiar las
paredes de nuestro bowl y conseguir una mezcla
unificada y sin grumos de queso.
4. Finalmente agregamos una pizca de vainilla,
batimos solo un poco para integrar y listo.
Armado
Carrot Cake
1. Cortamos la parte sobresaliente de los
bizcochos para hacerlos completamente planos.
2. Ponemos el frosting en una manga con una
boquilla lisa.
3. A la bandeja donde presentaremos la torta le
ponemos un espiral de frosting que actuará
como pegamento para el bizcocho y pegamos el
primero.
4. A este primero bizcocho le ponemos un
espiral de abundante frosting en la parte
superior.
5. Ponemos el segundo bizcocho, lo
presionamos con un poco de para abajo, luego
de igual forma que al primero le hacemos un
espiral con abundante frosting en la parte
superior.
6. Ponemos el tercer bizcocho, lo presionamos
un poco.
7. Por los lados con la manga hacemos 3 líneas
de frosting y con una espátula esparcimos
haciendo que solo quede una capa muy fina
cubriendo el bizcocho. Luego quitamos el
exceso con espátula grande.
8. En la parte superior también ponemos una
capa muy fina de frosting y luego decoramos
con una boquilla rizada todo el borde.
9. Por los lados decoramos con trocitos de
almendra.
www.cursosdecocina.com
Apuntes:

www.cursosdecocina.com
www.cursosdecocina.com