RECUENTOS MICROBIOLOGICOS

ELABORADO POR: ANDREA C. AGUIRRE

REPORTE DE RESULTADOS
RECUENTO EN PLACA

NOTA: 3.5
Andres Montoya
Santiago Acosta

1. Observe las cajas de los recuentos en placa (superficie) realizados en la práctica

anterior. Reporte el N° de UFC/mL obtenido en la muestra y complete la siguiente
tabla: 1.0/1.0

Tabla 1.
Datos obtenidos experimentalmente en la practica de recuento en placa

Dilución 10-4 10-5 10-6 10-7 10-8

No. 48
- INCONTABLE INCONTABLE 95
Colonias

4800000000
950000000
= 5, 1
Calculo 1. Índice de la más diluida sobre la concentrada, primer punto

Debido a que el índice es >2, se informa la más concentrada:

1 1 8 𝑈𝐹𝐶
95 * −7 * 0,1
= 95 * 10 𝑚𝐿
10
Calculo 2. UFC/mL del microorganismo, primer punto

1
Nota. 0,1
es el factor de dilución al sembrar es superficie.

2. La técnica microbiológica de recuento en placa es comúnmente usada en diferentes

campos de la microbiología. Las siguientes tablas muestran los datos obtenidos por
un analista de calidad en la planta de alimentos Zenú quien era el encargado del
análisis rutinario de mesófilos aerobios en superficie para el lote de salchichas:
1.0/1.0

Tabla 2.
Recuento obtenido en la planta procesadora de alimentos

Dilución 10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6

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No.
Incontable Incontable Incontable Incontable 423 155
Colonias

Tabla 3.
Recuento obtenido finalizado el empaque

Dilución 10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6

No.
Incontable Incontable Incontable Incontable Incontable Incontable
Colonias

a. ¿Cuál es el recuento obtenido en las muestras?

5
En la Tabla 2 se obtuvieron dos valores. Pero, el valor de 10 esta por fuera del
rango de 30-300, por lo que no se tiene en cuenta. Se procede a calcular el
−6
UFC/mL con el valor de 10 .

𝑈𝐹𝐶 1 1
𝑚𝐿
= (155)( −6 )( 0,1 )
10

𝑈𝐹𝐶 8
𝑚𝐿
= 16 * 10
Calculo 3. UFC/mL del microorganismo, segundo punto

En la Tabla 3 no se obtuvieron diluciones contables, lo que indica que hay una

cantidad demasiado alta de UFC/mL del microorganismo. Por lo tanto, se
−7
recomienda hacer una dilución más (10 ) para comprobar si de esta manera se
logra realizar el conteo.

b. ¿Qué Puede concluir del proceso?

Se recomienda a Zenú controlar en mayor medida el proceso de empacado, ya

que en este está ocurriendo una contaminación indeseada con mesófilos
aerobios. Y en caso de que ya exista un control suficientemente estricto, se
recomienda la revisión del proceso en términos de temperatura y de almacenado,
para comprobar si el producto tiene un problema de conservación ocasionado
por un mal uso de conservantes.

3. Se desea producir un alimento probiótico para animales en una fermentación con un

consorcio de dos microorganismos aislados previamente: Lactobacillus acidophilus
y Saccharomyces boulardii. Para iniciar el proceso de fermentación deben tener una
población mínima de 1 x 105 UFC/mL y de 1 x 108 respectivamente. 0.5/0.5
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Para ello prepararon dos suspensiones de los microorganismos y se obtuvieron los

siguientes resultados de los recuentos en placa en superficie (En algunos casos se
hicieron duplicados):

Tabla 4.
Recuento obtenido para Lactobacillus acidophilus

Dilución 10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6

No. Incontable;
233;239 33;30 4;5 0;0 0:0
Colonias Incontable

Tabla 5.
Recuento obtenido para Saccharomyces boulardii

10-1 10-2 10-3 10-4 10-5

No. De colonias 280 49 10 7 0

a. De acuerdo con los resultados obtenidos, ¿Se puede iniciar el proceso de

fermentación?

Recuento para Lactobacillus acidophilus

Dilución 10-2
233+239
2
= 236
Cálculo 4. Promedio de la dilución 10-2, Lactobacillus acidophilus

Dilución 10-3
33+30
2
= 32
Cálculo 5. Promedio de la dilución 10-3, Lactobacillus acidophilus
Índice de dilución
32000
23600
= 1, 35
Cálculo 6. Indice de las diluciones, Lactobacillus acidophilus

Promedio por índice <2

23600+32000 𝑈𝐹𝐶
2
= 27800 𝑚𝐿
OJO APROXIMAR A 28 X10e4 SE EXPRESA SIEMPRE EN
EXPONENTE
Cálculo 7. UFC/mL del microorganismo, Lactobacillus acidophilus
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Recuento para Saccharomyces boulardii

Índice de dilución
4900
2800
= 1, 75
Calculo 8. Indice de las diluciones, Saccharomyces boulardii

Promedio por índice <2

2800+4900 𝑈𝐹𝐶
2
= 3850 𝑚𝐿
OJO APROXIMAR A 39 X10e3 SE EXPRESA SIEMPRE EN
EXPONENTE
Calculo 9. UFC/mL del microorganismo, Saccharomyces boulardii

El proceso de fermentación no se puede iniciar. Los resultados de UFC/mL

4 𝑈𝐹𝐶 3 𝑈𝐹𝐶
fueron 2, 7 * 10 𝑚𝐿
y 3, 9 * 10 𝑚𝐿
para Lactobacillus acidophilus y
Saccharomyces boulardii respectivamente. Por lo que están varios órdenes
por debajo de los mínimos requeridos.

4. A su laboratorio, llega una muestra proveniente de una fuente hídrica contaminada

con metales pesados. A partir de ella usted realiza diluciones seriada en base 10
hasta 10-7 y siembra por duplicado en el medio Casoy suplementado con colorante
Rojo de Metilo 1.5% (p/v) y el medio TY suplementado con Cr2O3 200ppm
obteniendo los siguientes resultados: 0.5/0.5

Tabla 6.
Datos de la siembra de microorganismos de la fuente hídrica

Medio 10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 10-7

Casoy Inconta Incontabl Incontabl Incontabl Incontabl 293;25 21;2
RM ble e e e e 0 0
TY+Cr INC 180;220 10;15 0;2 0;0 0;4 0;3

Los resultados obtenidos para cada uno de los medios de cultivo son:

a. Casoy – RM:

Dilución 10-6
293+250 8 𝑈𝐹𝐶
2
= 2, 72 * 10 𝑚𝐿
OJO SOLO DOS CIFRAS
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Calculo 10. Promedio de la dilución 10-6, medio Casoy – RM

Se debe agregar la dilución realizada al sembrar en el medio de cultivo.

9 𝑈𝐹𝐶
Por lo tanto, el resultado es 2, 72 * 10 𝑚𝐿

b. TY – Cr:

Dilución 10-2
180+220 𝑈𝐹𝐶
2
= 20000 𝑚𝐿
EXPRESAR EN EXPONENTE
Cálculo 11. Promedio de la dilución 10-2, medio Ty-Cr

Se debe agregar la dilución realizada al sembrar en el medio de cultivo.

4 𝑈𝐹𝐶
Por lo tanto, el resultado es 20, 0 * 10 𝑚𝐿
.

c. Con los resultados preliminares obtenidos, ¿Qué puede decir de los

recuentos obtenidos?

El medio Casoy - RM es un medio para cultivar una gran variedad de

microorganismos. Al contrario, el medio TY – Cr es muy especifico para
un tipo de bacterias que reduce el cromato, ya que este es, de manera
general, toxico para la mayoría de organismos.

Por lo tanto, gracias a los resultados se observa que en la muestra del rio
hay presencia de bacterias reductoras de cromato, las cuales pueden
ayudar a disminuir la contaminación por cromato de la fuente hídrica.

5. Se realizó análisis de microbiológico a una muestra de Arepa obteniendo los

siguientes resultados: Informe los resultados obtenidos para cada caso: 0.5/1.0

● Para Aerobios mesófilos (Medio SPC):

10-1 110 y 118,
10-2 18 y 16,
10-3 0 y 0.

110+118 𝑈𝐹𝐶
2
= 114 𝑚𝐿
EXPRESAR EN EXPONENTE
Calculo 12. Promedio de la dilución 10-1, medio SPC
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1 1 3 𝑈𝐹𝐶
114 * −1 * 0,1
= 11 * 10 𝑚𝐿
.
10
Cálculo 13. UFC/mL del microorganismo, aerobios mesófilos

● Para Hongos y levaduras (MEDIO OGY):

10-1: 62 y 58,
10-2: 2 y 1,
10-3: 0 y 0

62+58 𝑈𝐹𝐶
2
= 60 𝑚𝐿
60*10E2 EXPRESAR EN EXPONENTE
Cálculo 14. Promedio de la dilución 10-1, medio OGY

1 1 2 𝑈𝐹𝐶
60 * −1 * 0,1
= 60 * 10 𝑚𝐿
.
10
Cálculo 15. UFC/mL del microorganismo, hongos y levaduras

● Bacillus cereus (Medio MOSSEL):

10-1: 23 y 28,
10-2: 2 y 1,
10-3: 0 y 0

Las diluciones no son estadísticamente representativas para las

UFC/mL de este microorganismo. Se recomienda usar otro método. OJO
SE EXPRESA MENOR A 100 UFC/mL