Microbiología De Alimentos

Resuelve los siguientes problemas sobre conteo de colonia

1. Calcule el número de UFC/mL de una muestra si al hacer diluciones y

sembrar en placa 500 ml de cada una se obtienen los siguientes
resultados.

Dilución 10-6: 102 – 100 - 109

Dilución 10-7: 88 – 91 - 75

Dilución 10-8: 10 - 24 - 7

Nota: se realizó por triplicado

2.- Calcule el número de UFC/mL de un cultivo de Escherichia coli, incubado

durante 24 horas en medio TSB si al hacer diluciones y sembrar en placa 200
ml de cada una de las diluciones en tres placas por dilución, se obtienen los
siguientes resultados.

Colonias contadas Colonias contadas Colonias contadas

Dilución
en Placa 1 en Placa 2 en Placa 3
92 90 89
10-5
80 75 78
10-6
6 10 8
10-7
2 1 0
10-8

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3.- Calculo el recuento en placa de microorganismos en una muestra de carne picada

cuyas diluciones dieron los siguientes resultados
Colonias contadas Colonias contadas
Dilución
en Placa 1 en Placa 2

10-1
>10x10-1 >10x10-1
290 275
10-2
90 80
10-3
24 24
10-4

4.- Cálculo y expresión de resultados en un recuento en placa mediante siembra

por profundidad microorganismos en una muestra de queso. El número de colonias
contadas en cada una de las diluciones sembradas es:

Dilución Dilución Dilución

Nº De Colonias 10-1 10-2 10-3

239 38 3

254 31 1

Preguntas:

 E n este caso, diluciones utilizaría para calcular el número de UFC/ g

a. Dilución 10-1 y 10-2

b. Dilución 10-2 y 10-3

 El resultado obtenido seria

a. 39.5 UFC/g

b. 34.5 UFC/g

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 Luego de redondear tendríamos

a. 3.5 x 103 UFC/g

b. 4 x 103 UFC/g

5.- Cálculo y expresión de resultados en un recuento en placa mediante siembra

por profundidad microorganismos en una muestra de carne. El número de colonias
contadas en cada una de las diluciones sembradas es:

Preguntas:

Dilución Dilución Dilución Dilución

Nº De Colonias 10-1 10-2 10-3 10-4

> 300 208 84 3

> 300 215 81 1

 E n este caso, diluciones utilizaría para calcular el número de UFC/ g

a. Dilución 10-2 y 10-3

b. Dilución 10-3 y 10-4

 El resultado obtenido seria

a 82.5 UFC/g

b. 84.5 UFC/g

 Luego de redondear tendríamos

a. 8.3.x 104 UFC/g

b. 8.5 x 105 UFC/g

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6.- Cálculo y expresión de resultados en un recuento en placa mediante siembra

por profundidad microorganismos en una muestra de agua embotellada. El número de
colonias contadas en cada una de las diluciones sembradas es:

Dilución Dilución Dilución

Nº De Colonias 10-1 10-2 10-3

> 300 131 1

> 300 149 1

Preguntas:

 En este caso, diluciones utilizaría para calcular el número de UFC/ g

a. Dilución 10-1 y 10-2

b. Dilución 10-2 y 10-3

 El resultado obtenido seria

a. 150 UFC/g

b. 140 UFC/g

 Luego de redondear tendríamos

a. 1.4x 104 UFC/g

b. 1.5x 105 UFC/g

7.- En el análisis microbiológico para leche pasteurizada, se obtuvieron los siguientes

datos para recuento de mesòfilo aerobios en placas de agar tripona extracto de levadura

REPLICA 10-1 10-2 10-3

A 278 36 0
A
B 250 43 15
b

Reporte el resultado del conteo

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8.- En el análisis de salsa buffete, se determinaron mohos y levaduras en placas

de agar de papa dextrosa acidificado; se obtuvieron los siguientes resultados

REPLICA 10-1 10-2 10-3

180 26 22
A
160 20 27
B

Reporte el resultado del conteo

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