PONQUECITOS DE PARCHITA

Ingredientes:

1 kilo de harina leudante

10 huevos grandes
400gr de mantequilla
1 cda. de ralladura de limón
3 cdtas. de polvo royal
1 taza de pulpa de parchita
3 tazas de azúcar

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y

el azúcar haya desaparecido.
Luego se le colocan los huevos completos uno a uno sin
dejar de batir y lentamente para que no se corte la mezcla
(cada 10 min.). Cernir la harina junto con el polvo royal, y se
le agrega a la mezcla poco a poco alternando con la pulpa de
la parchita. Y por último la ralladura de limón de forma
envolvente.
Verter en moldecitos para ponquecitos o lata de diablitos con
capacillos nº 10 llenándolos a la mitad o tres cuartas partes.
Llevar a horno precalentado a 350ºC por 1 hora o hasta que
estén semidorados o cocidos.
UBERLINA CAÑIZARES (ubita)