TORTA DE AUYAMA

Medio kilo de puré de auyama (también conocida como calabaza)

3 huevos
1 taza de aceite (puedes usar mantequilla también)
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de pimienta
1 pizca de sal

Lo primero es cortar en trozos medianos la auyama y meterla en una bandeja en el horno  a 170°C hasta que
se ponga suave (aproximadamente 1 hora). Una vez lista, le quitas la piel, haces un puré y lo dejas enfriar un
rato.

Luego procedes a mezclar los ingredientes en una batidora: los huevos primero, luego el aceite, el azúcar, el
puré de auyama, la harina, el polvo para hornear, canela, vainilla, clavo, sal y pimienta. Dejas un par de
minutos que se mezcle bien y viertes todo el contenido en un molde para tortas previamente engrasado y
enharinado.

Colocas la mezcla en el horno precalentado a 170°C durante 40 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo la torta de auyama debería estar lista. Déjala enfriar y disfrútala.

Cuidado, muchos hornos son traicioneros. Debes estar pendiente de que la torta no se queme o que no esté
semi-cruda al retirarla. De hecho me pasó con esta de las fotos, se hizo más rápido de lo calculado, pero todo
bien, estaba en la cocina pendiente.

TORTA DE AUYAMA

Ingredientes

1 ½  kilo de auyama
½  kilo de harina leudante
2 tazas de azúcar
3 huevos
5 cucharadas margarina
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 170°C; enmantequillar y enharinar el molde.

En un recipiente para resistente al calor, colocar la ahuyama completa con un fondito de agua y
hornear hasta que esté tierna. Una vez obtenida la consistencia suave, retirar del horno y mezclar con
las dos cucharadas de mantequilla hasta obtener un puré.
Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta hacerla una crema y que blanquee y el azúcar este bien
disuelta. Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien hasta formar una mezcla homogénea;
agregar la esencia de vainilla.

Añadir  la harina alternándola con la leche y mezclando en forma envolvente con una cuchara de
madera (no con batidora) hasta lograr incorporar todos los ingredientes.

Agregar el puré de auyama y mezclar con movimientos envolventes.

Verter en el molde y hornear a 325º durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro,
éste salga limpio.

TORTA DE AUYAMA

Ingredientes:
750 gramos de auyama (la mitad del espectacular jarrón jaja)
2 cucharadas de leche en polvo
3 huevos enteros
1/2 de taza de azúcar (mas un 1/4 de taza para espolvorear por encima)
1/2 taza de mantequilla (100 gramos aprox.)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
una pizca de clavos de olor en polvo
1/2 taza de harina leudante
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de pasitas remojadas en 1 cucharada de ron (opcional, pero le da el toque)

PREPARACION

1. Se cocina  la auyuma cortada en trozos en agua o al vapor hasta que esté bien blanda. (Ojo que no
se deshaga)
2. Se deja enfriar un poco y se hace un puré.
3. Se bate la mantequilla con el azúcar. Luego se incorporan uno a uno los huevos. Se agrega la leche
en polvo y se bate bien.
4. Se agrega las especias y la vainilla. Mezclar bien.
5. Se agrega la harina y el polvo de hornear. Mezclar sin batir demasiado.

6. Incorporar el puré de auyama, las pasitas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.

7. Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado.

8. Rociarle por encima 1/4 de taza de azúcar.

9. Hornear a 180 C en horno precalentado aprox. 45 minutos hasta que tenga un ligero color

dorado y al introducirle un palito salga seco.