MEDIDAS POR TAZA

1 taza al ras de harina 180 gramos

1 taza llena de harina 210 gramos
1 taza colmada de harina 250 gramos
1 taza al ras de azúcar granulada 240 gramos
1 taza llena de azúcar granulada 260 gramos
1 taza colmada de azúcar granulada 330 gramos
1 taza de azúcar pulverizada 160 gramos
1 taza de maicena 20 cucharadas normales
1 taza de mantequilla 250 gramos (1/2 libra)
1 taza de claras de huevos 10 claras
1 taza de yemas de huevo 12 yemas
4 tazas de leche en polvo batida con 1 litro
agua
5 tazas de leche liquida 1 litro
1 taza de nueces picadas 140 gramos
1 taza de almendras picadas 250 gramos
1 taza de pasas de uvas 175 gramos
MEDIDAS POR CUCHARA
1 cucharada al ras de harina 7 gramos
1 cucharada colmada de harina 21 gramos
20 cucharadas normales de harina 1 taza
18 cucharadas grandes de harina 1 taza
1 cucharada al ras de azúcar granulada 15 gramos
24 cucharadas normales de azúcar granulada 1 taza
20 cucharadas grandes de azúcar granulada 1 taza
1 cucharada de azúcar pulverizada 10 gramos
1 cucharada de maicena 10 gramos
1 cucharada de cacao en polvo 5 gramos
1 cucharada de café instantáneo 5 gramos
5 cucharadas de pisco o singani 1 copita
10 cucharadas de agua 1 taza
14 cucharadas de liquido 1 vaso
1 cucharada de mantequilla 20 gramos
1 cucharada de mantequilla derretida 15 gramos
La misma cantidad es para aceite o manteca
12 cucharadas de mantequilla 1 paquete
1 cuchara colmada de levadura fresca 30 gramos
1 cuchara colmada de levadura seca 40 a 45 gramos

1 cuchara de miel densa 30 gramos

1 cuchara de aceite 15 gramos
MEDIDAS POR CUCHARILLAS

1 cucharilla de polvo de hornear 5 gramos

1 cucharilla de bicarbonato 3 gramos
1 cucharilla de canela en polvo 3 gramos
1 cucharilla de sal 7 gramos
1 cucharilla de esencia 5 centímetros cúbicos (cc)

MEDIDAS POR GRAMOS

29 gramos 1 onza
59 gramos 2 onzas
115 gramos 4 onzas
460 gramos 1 libra
1000 gramos 1 kilo

RELACION DE MEDIDAS DE LOS INGREDIENTES DEL PAN

INGREDIENTES PESO (gr) % PANADERO

Harina 1000 100
Azúcar 100 10
Levadura 50 5
Manteca 100 10
Sal 7 0,7
Agua tibia 600 60

RELACION DE MEDIDAS DE LOS INGREDIENTES DEL LIQUIDO Y HUEVO

El huevo equivale 50 gr, por lo cual se disminuye o resta de la cantidad total del líquido.

INGREDIENTES PESO (gr)

Harina 1000
Azúcar 100
Levadura 50
Manteca 100
Sal 7
Huevo 50
Agua tibia 550