Pan de Miga Brioche Pan Francés

Agua 320 ml Huevos 4 unid. Agua 600 ml

Harina 000 500 g Leche 50 ml Aceite 1 cda.
Azúcar 8g Harina 0000 500 g Harina 000 580 g
Leche en polvo descr. 10 g Azúcar 70 g Azúcar 12 g
Manteca o margarina 25 g Manteca 100 g Sal 10 g
Sal 10 g Sal 1 pizca Levadura Mi Pan 6g
Levadura Mi Pan 6g Levadura Mi Pan 1 sobre
Pan Blanco PRG 01 Sandwich PRG 11 Pan Francés PRG 02
Pan sin sal Pan Blanco Pan Integral
Agua 320 ml Agua 160 ml Agua 200 ml
Harina 000 500 g Leche 160 ml Miel o extracto de malta5 g
Leche en polvo 10 g Harina 000 500 g Leche 125 ml
Azúcar 12 g Azúcar 8g Azúcar 12 g
Manteca 25 g Manteca 30 g Harina integral 200 g
Levadura Mi Pan 6g Sal 10 g Harina 000 300 g
Levadura Mi Pan 6g Manteca 40 g
Saborizar con: orégano, ají molido Sal 10 g
espinaca en puré, tomates secos hidrata Levadura Mi Pan 6g
Ultra Rápido 1 PRG 06 Pan blanco PRG 01 Integral PRG 03
Pan Multicereal Pan Aceitunas y Aceite de Oliva Pan de Queso y Sésamo
Agua 250 ml Aceite de oliva 3 cdas.(10 ml) Leche 350 ml
Leche 100 ml Leche 350 ml Q. Gruyere rallado 100 g
Harina 000 350 g Aceitunas 60 g Mostaza 6g
Harina integral 90 g Harina 000 500 g Harina 000 500 g
Harina centeno 60 g Sal 5g Semillas de sésamo c/n
Semillas,Girasol,Lino,A 3 cdas. Levadura Mi Pan 1 sobre Manteca 25 g
Avena arrollada 3 cdas. Agregar las aceitunas negras Sal 7g
Azúcar 8g y/o Levadura Mi Pan 1 sobre
Manteca 40 g verdes descarozadas junto a los
Sal 10 g líquidos. Agregar las semillas de sésamo
Levadura Mi Pan 1 sobre
Agregar semillas con harina junto con la harina
Integral PRG 03 Pan Blanco PRG 01 Pan Francés PRG 02
Pan de Chía y Amaranto Pan de Pesto y Parmesano Pan de Cebolla
Agua 320 ml Agua 350 ml Cebolla picada y 150 g
Harina 000 500 g Q. parmesano rallado 60 g salteada sin sal hasta estar transparente
Semilla chía/amaranto 5 cditas. de c/u Pesto 3 cdas. Aceite 2 cdas. (20 ml)
Manteca 25 g Harina 000 500 g Leche 320 ml
Sal 10 g Azúcar 12 g Pimienta a gusto
Levadura Mi Pan 1 sobre Sal 10 g Harina 000 500 g
Agregar semillas con la harina Levadura Mi Pan 6g Manteca 25 g
Sal 10 g
Levadura Mi Pan 6g
Pan Blanco PRG 01 Pan Francés PRG 02 Pan Blanco PRG 01
Pan de Banana y Nueces Pan de Naranja Pan Dulce de Chocolate y Naranja
Grupo 1 Huevos 2 unid. Miel 1 cda.
Aceite de girasol 2 cdas. (20 ml) Leche 80 ml Yemas de huevo 3 unid.
Leche 120 ml Jugo de naranja 100 ml Ralladura de naranja 1 unid.
Puré de bananas 1/2 cup Ralladura de naranja 2 naranjas Leche 200 ml
Huevos 2 unid. Harina 0000 300 g Esencia de vainilla 1 cdita.
Ralladura cáscara limón1 limón Harina integral 200 g Esencia de pan dulce 1 cdita.
Mezclar Grupo 1 y meter, luego con 2 Azúcar 100 g Harina 000 500 g
Grupo 2 Manteca 100 g Azúcar impalpable 100 g
Harina 0000 250 g Sal 7g Manteca 120 g
Polvo de hornear 1 1/2 cdita. Levadura Mi Pan 1 sobre Sal 2g
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita. Pasas de uvas 100 g Levadura Mi Pan 1 sobre
Azúcar 115 g sultaninas Chips chocolate / 100 g
Sal 2g Agregar las pasas de uva cuando chocolate
Agregar lospicado
chips de chocolate
Nueces (picadas) 1/2 cup suene el timbre
Agregar nueces con timbre cuando suene el timbre
Rápido PRG 04 Integral PRG 03 Integral PRG 03
Masa Para Pizza Una vez lista la masa, calentar el horno a 200ª0ª C.
Agua 320 ml Dividir la masa en tres bollos de igual tamaño.
Aceite de oliva 1 cda. (10 ml) Dejar duplicar el volumen.
Harina 000 500 g Desgasificar y darle forma de círculo.
Azúcar 4g Dejar descansar 5 minutos y colocarle la salsa.
Sal 10 g Dejar levar nuevamente durante 20 minutos.
Levadura Mi Pan 1 sobre Precocinar 8 minutos.
Agregar el queso y condimentos y llevar nuevamente al horno.
Masa PRG 08 Hornear hasta que el queso se derrita. Al retirar decorar con
aceitunas y espolvorear con orégano.

Amasar 1 Fermentar 1 Amasar 2 Fermentar 2 Fermentar 3 Cocción Total Caliente

1. Regulación normal 9 20 14· 25 45 60 2:53 60
Normal, crostoso 10 20 15· 25 45 65 3:00 60
2. Francés 16 40 19· 30 50 65 3:40 60
Francés, crostoso 18 40 22· 30 50 70 3:50 60
3. Integral 9 25 18· 35 70 55 3:32 60
Integral, crostoso 10 25 20· 35 70 60 3:40 60
4. Rápido 7 5 8 80 1:40 60
5. Dulce 10 5 20· 30 55 50 2:50 60
Dulce, crostoso 10 5 20· 30 55 55 2:55 60
6. Ultrarápido-1 12 11 35 0:58
7. Ultrarápido-2 9 9 40 0:58
8. Masa 20 30 40 1:30
9. Mermelada 15** 45**Mix 20 1:20 20
10. Tortas 10 5 20 30 35 70 2:50 60
11. Sándwich 15 40 5· 25 40 50 2:55 60
Sándwich, crostoso 15 40 5· 25 40 55 3:00 60
12. Cocción 60 1:00 60