RECETA DE TORTA QUESILLO

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La Torta Quesillo o Torta Imposible es quizás una de las más
ingeniosas formas de presentar en un mismo plato dos postres
típicos de las fiestas venezolanas: la torta y el quesillo. A pesar de
que ambas se hornean a temperaturas distintas, podemos hacer
“trampa” poniendo a hornear la mezclas en baño de maría. El
resultado es increíble y conserva el sabor tradicional de estos platos
tan queridos.

Preparación: 3 horas 30 minutos

Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Torta Quesillo:

Para el Caramelo:
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas de agua

Para el Quesillo:
 1 lata de leche condensada
 la misma cantidad de leche líquida
 4 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 2 cucharadas de ron

Para la Torta:
 100 g de margarina
 1 taza de azúcar
 2 huevos a temperatura ambiente
 1 y 1/2 tazas de harina de trigo leudante
 1/2 cucharadita. de polvo de hornear
 1/2 taza de leche
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 cucharada de ron (opcional)

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Preparación de la receta de Torta Quesillo:
1. Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C

Para el caramelo
1. combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña y llevar a
ebullición sin remover (si cuenta con termómetro de cocina, la
temperatura del caramelo debe alcanzar 150 °C).
2. Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con
agua para detener la cocción.
3. Vaciar la preparación en un molde de 18 cm de diámetro. Dejar
enfriar a temperatura ambiente.
 Para el quesillo
1. Combinar todos los ingredientes en la licuadora, pasar la mezcla a
un envase.
2. Esperar 10 minutos y retirar con una cucharilla toda la espuma que
se haya formado en la superficie de la mezcla; reservar

Para la torta
1. Cernir la harina con el polvo de hornear.
2. Añadir el ron y la vainilla a la leche.
3. Batir con un batidor de mano o paleta de madera la margarina y el
azúcar hasta integrarlos y obtener una mezcla clara y esponjosa.
4. Añadir los huevos uno a uno mezclando suavemente.
5. Añadir la harina en tres partes alternando con la leche (harina-leche-
harina-leche-harina) no batir demasiado para que la torta no quede
dura.

Horneado
1. Añadir la mezcla de torta en el molde que ya posee el caramelo y
sobre esta mezcla agregar lentamente la mezcla del quesillo.
2. Llevar al horno en baño de María por espacio de 1 hora y media o
hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga seco.
3. Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura
ambiente.
4. Llevar al refrigerador por al menos 3 horas.
5. Desmoldar sobre un plato y regresar al refrigerador hasta el
momento de servir.

Curiosidades:
1. A la mezcla de la torta le puede añadir 1 taza de cacao en
polvo para hacer la Torta Volteada de chocolate, donde el contraste
del chocolate con el quesillo quedará espectacular.

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