INGRESO COSTO GANANCIA MARGEN DE GANANCIA

%
25 8 17 68
 Gramos por Gramos por
PRODUCTO
1 Cuchara 1 Cucharita
Arroz 20.0 6.0
Queso 10.0 3.0
Nueces en trozos 20.0 6.0
Mayonesa 30   10.0
Mermelada 28.0 8.0
Pan Rallado 10.0 3.0
Semola 12.0 4.0
Harina de Trigo 7.5 2.5
Polvo de Hornear 15.0 4.6
Azúcar Granulada 15.0 4.6
Sal 15.0 4.6
Gelatina sin Sabor 7.2 3.5
Bicarbonato 15.0 4.6
Maizena 15.0 4.6
Mantequilla 13.0 5.0
Azúcar Impalpable 8.0 2.5
Estracto de Vainilla 13.0 4.2
Manteca Vegetal o Cerdo 12.8 5.0
Aceite Vegetal Liquido 14.0 4.3
Aceite de Oliva 13.5 4.0
Chocolate en Polvo 9.0 3.5
Miel 25.0 7.5
Harina de Maiz 8.5 3.0
Levadura Instantanea 12.0 4.0
Nueces Molidas 9.0 3.5
Crema Tartara 15.0 4.6
Café Molido 17.0 5.5
Crema de Leche 22.0 6.5
 azón = 1 taza de desayuno = 250 ml.
Taza = 1 taza de las de té =  150ml.
Tacita = 1 taza de las de café = 100 ml.
Cucharada = 1 cucharada de las soperas = 15 ml.
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre = 5 ml.
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = 1 vaso de los de agua = 200 cc.
Vasito =1 vaso de los de vino = 100 cc.
Copita o vaso de licor = 50 mililitros = medio decilitro = 4 cucharadas soperas

Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita = 5 mililitros
1 cucharada = 15 mililitros
3 cucharaditas = 1 cucharada
16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Arroz = 200 gr
Cacao en polvo = 140 gr
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
Coco rallado = 80 gr
Chocolate en polvo = 100 gr
Fresas picadas = 170 gr
leche = 200 gr
Maicena o sémola = 100 gr
Manzanas picadas = 125 gr
Nueces molidas = 80 gr
Nueces en trozos = 100 gr
Pan rallado = 100 gr
Pasas de uva = 160 gr
Pulpa de tomate = 180 gr

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

Aceite = 15 gr
Agua = 16 gr
 Arroz = 20 gr
Azúcar = 20 gr
Azúcar glass = 15 gr
Café = 18 gr
Fécula = 12 gr
Harina = 15 gr
Harina, colmada = 450 - 50 g.
Leche = 17 gr
Levadura = 10 gr
Mantequilla = 15 gr
Mermelada = 20 gr
Miel = 10 gr
Nata líquida = 20 gr
Pan rallado = 15 gr
Perejil u otra hierba = 10 gr
Queso rallado = 15 gr
Sal = 15 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

1 litro de aceite = 5 tazas =  918 gr
1 taza de aceite = 190 a 200 cc  =  180 - 190 gr.
1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc = 15 g. 
1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc  =   3 gr
1 taza = 15 a 16 cucharadas
 1.086 litros es 1 kg. de aceite de oliva

Medida y equivalencia Harina:

1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

1 kilo de azúcar = 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 gr
1 taza azúcar impalpable = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

1 taza = 190 a 200 gr
 1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla = 30 gr

Otras medidas comunes:

1 cucharada de miel = 25-30 gr
Una rebanada de pan = 20-30 gr
Una rebanada de pan tostado = 15-20 g.
1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = 5 gr
1 nuez de mantequilla = 10 gr.
1 cebolla mediana = 75 gr
1 patata mediana = 150-200 gr
1 tomate mediano = 100 gr
1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr
1 docena de aceitunas = 50 gr
1 cucharada de café de mantequilla = 6 gr. 
1 limón mediano = 75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas = 100 - 150 gr 
1 loncha de jamón serrano = 40 gr
1 loncha de jamón de cocido = 40 - 50 gr
1 loncha de queso = 30 - 40 gr

Medidas en libras y onzas:

1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gramos
1 Onza = 28, 5 - 30 gramo
Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita = 5 mililitros

1 cucharada = 15 mililitros
3 cucharaditas = 1 cucharada
16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Arroz = 200 gr
Fresas picadas = 170 gr
Manzanas picadas = 125 gr
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
Nueces molidas = 80 gr
Nueces en trozos = 100 gr
Pan rallado = 100 gr
Pasas de uva = 160 gr
Pulpa de tomate = 180 gr
Maicena o sémola = 130 gr
Chocolate en polvo = 100 gr
Coco rallado = 80 gr
Cacao en polvo = 140 gr

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

Aceite = 15 gr
Agua = 16 gr
Arroz = …20 gr
Azúcar = ..20 gr
Azúcar glass = 15 gr
Café = 18 gr
Fécula = 12 gr
Harina = 15 gr
Leche = 17 gr
Levadura = 10 gr
Mantequilla = 15 gr
Mermelada = 20 gr
Miel = 10 gr
Nata líquida = 20 gr
Pan rallado = 15 gr
Perejil u otra hierba = 10 gr
Queso rallado = 15 gr
Sal = 15 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

1 litro de aceite = 5 tazas

1 taza de aceite = 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
1 taza  = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.

1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.

1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 gr
1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

1 taza = 190 a 200 gr

1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla = 30 gr
Otras medidas comunes:

1 cucharada de miel = 25-30 gr

Una rebanada de pan = 30 gr
1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = 5 gr
1 nuez de mantequilla = 10 gr.
1 cebolla mediana = 75 gr
1 patata mediana = 150-200 gr
1 tomate mediano = 100 gr
1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr
INGREDIENTES LÍQUIDOS
taza mililitros
1 taza 237 ml.
¾ taza 177 ml.
2/3 taza 158 ml.
½ taza 118 ml.
1/3 taza 79 ml.
¼ taza 59 ml.

UNIDADES DE PESO
Gramos Libras
100 gr. 0.2 lb.
150 gr. 0.3 lb.
200 gr. 0.4 lb.
250 gr. 0.5 lb.
300 gr. 0.6 lb.
350 gr. 0.7 lb.
400 gr. 0.8 lb.
450 gr. 0.9 lb.
500 gr. 1.1 lb.
550 gr. 1.2 lb.
600 gr. 1.3 lb.
650 gr. 1.4 lb.
700 gr. 1.5 lb.
750 gr. 1.6 lb.

Almendras laminadas o Recetas >

fileteadas 
Tazas Gramos
1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 20 gramos
1/3 taza 25 gramos
3/8 taza 30 gramos
1/2 taza 40 gramos
5/8 taza 50 gramos
2/3 taza 55 gramos
3/4 taza 60 gramos
 7/8 taza 70 gramos
1 taza 80 gramos

Almendras picadas, troceadas o  Recetas >

crocante
Tazas Gramos
1/8 taza 25 gramos
1/4 taza 50 gramos
1/3 taza 65 gramos
3/8 taza 75 gramos
1/2 taza 100 gramos
5/8 taza 125 gramos
2/3 taza 135 gramos
3/4 taza 150 gramos
7/8 taza 175 gramos
1 taza 200 gramos

Arroz corto redondo o bomba  Recetas >

Tazas Gramos
¼ taza 53 gramos
1/3 taza 70 gramos
½ taza 105 gramos
5/8 taza 130 gramos
2/3 taza 140 gramos
¾ taza 158 gramos
1 taza 210 gramos
1 cucharada = aprox. 15 gr. o ½ oz.
3 cucharadas = aprox. 45 gr. o 1½ oz.

Arroz largo  Recetas >

Tazas Gramos
¼ taza 50 gramos
1/3 taza 70 gramos
½ taza 100 gramos
5/8 taza 125 gramos
2/3 taza 133 gramos
¾ taza 150 gramos
 1 taza 200 gramos
1 cucharada = aprox. 14 gr. o ½ oz.
3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1½ oz.

Arroz basmati (largo)  Recetas >

Tazas Gramos
¼ taza 50 gramos
1/3 taza 65 gramos
½ taza 98 gramos
5/8 taza 120 gramos
2/3 taza 130 gramos
¾ taza 146 gramos
1 taza 195 gramos
1 cucharada = aprox. 14 gr. o ½ oz.
3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1½ oz.

Avena en hojuelas (copos)  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 10 gramos
¼ taza 23 gramos
1/3 taza 30 gramos
3/8 taza 34 gramos
½ taza 45 gramos
5/8 taza 56 gramos
2/3 taza 60 gramos
¾ taza 68 gramos
7/8 taza 79 gramos
1 taza 90 gramos

Azúcar granulada blanca  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 30 gramos
1/4 taza 55 gramos
1/3 taza 75 gramos
3/8 taza 85 gramos
1/2 taza 115 gramos
5/8 taza 140 gramos
 2/3 taza 150 gramos
3/4 taza 170 gramos
7/8 taza 200 gramos
1 taza 225 gramos
1 cucharada = aprox. 14 gr. o 1/2 oz.
3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1 1/2 oz.

Azúcar impalpable (azúcar glasé  Recetas >

o nevazúcar)
Tazas Gramos
¼ taza 30 gramos
1/3 taza 40 gramos
½ taza 60 gramos
5/8 taza 70 gramos
2/3 taza 75 gramos
¾ taza 85 gramos
1 taza 120 gramos
1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.
3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Azúcar sin refinar (en bruto)

Tazas Gramos
¼ taza 63 gramos
1/3 taza 83 gramos
½ taza 125 gramos
5/8 taza 156 gramos
2/3 taza 167 gramos
¾ taza 188 gramos
1 taza 250 gramos
1 cucharada = aprox. 16 gr. o 1/2 oz.
3 cucharadas = aprox. 50 gr. o 1 3/4 oz.

Azúcar fina
Tazas Gramos
¼ taza 56 gramos
1/3 taza 75 gramos
½ taza 113 gramos
 5/8 taza 140 gramos
2/3 taza 150 gramos
¾ taza 170 gramos
1 taza 225 gramos
1 cucharada = aprox. 15 gr. o 1/2 oz.
3 cucharadas = aprox. 45 gr. o 1 2/3 oz.

Azúcar morena o moscabado  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 25 gramos
1/4 taza 50 gramos
1/3 taza 65 gramos
3/8 taza 75 gramos
1/2 taza 100 gramos
5/8 taza 125 gramos
2/3 taza 135 gramos
3/4 taza 150 gramos
7/8 taza 175 gramos
1 taza 200 gramos
1 cucharada = aprox. 14 gr. o 1/2 oz.
3 cucharadas = aprox. 42 gr. o 1 ½ oz.

Cacao o cocoa en polvo  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 15 gramos
1/4 taza 30 gramos
1/3 taza 40 gramos
3/8 taza 45 gramos
1/2 taza 60 gramos
5/8 taza 70 gramos
2/3 taza 75 gramos
3/4 taza 85 gramos
7/8 taza 100 gramos
1 taza 125 gramos

Coco en copos o escamas

Tazas Gramos
 1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 20 gramos
1/3 taza 25 gramos
3/8 taza 30 gramos
1/2 taza 40 gramos
5/8 taza 45 gramos
2/3 taza 50 gramos
3/4 taza 60 gramos
7/8 taza 65 gramos
1 taza 75 gramos

Coco rallado  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 25 gramos
1/3 taza 35 gramos
3/8 taza 40 gramos
1/2 taza 50 gramos
5/8 taza 60 gramos
2/3 taza 65 gramos
3/4 taza 75 gramos
7/8 taza 85 gramos
1 taza 100 gramos

Harina de trigo todo uso  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 15 gramos
1/4 taza 30 gramos
1/3 taza 40 gramos
3/8 taza 45 gramos
1/2 taza 60 gramos
5/8 taza 70 gramos
2/3 taza 75 gramos
3/4 taza 85 gramos
7/8 taza 100 gramos
1 taza 110 gramos
1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.
3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina de repostería (harina

mucho más fina y suelta)
Tazas Gramos
1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 20 gramos
1/3 taza 25 gramos
3/8 taza 30 gramos
1/2 taza 50 gramos
5/8 taza 60 gramos
2/3 taza 65 gramos
3/4 taza 70 gramos
7/8 taza 85 gramos
1 taza 95 gramos

Harina de trigo panificable  Recetas >

Tazas Gramos
¼ taza 32 gramos
1/3 taza 42 gramos
½ taza 64 gramos
5/8 taza 80 gramos
2/3 taza 85 gramos
¾ taza 95 gramos
1 taza 127 gramos
1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.
3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina integral  Recetas >

Tazas Gramos
¼ taza 30 gramos
1/3 taza 40 gramos
½ taza 60 gramos
5/8 taza 75 gramos
2/3 taza 80 gramos
¾ taza 90 gramos
1 taza 120 gramos
1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.
3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina de centeno  Recetas >

Tazas Gramos
¼ taza 26 gramos
1/3 taza 34 gramos
½ taza 52 gramos
5/8 taza 64 gramos
2/3 taza 68 gramos
¾ taza 77 gramos
1 taza 100 gramos
1 cucharada = aprox. 8 gr. o 1/3 oz.
3 cucharadas = aprox. 25 gr. o 1 oz.

Harina de arroz
Tazas Gramos
¼ taza 40 gramos
1/3 taza 53 gramos
½ taza 80 gramos
5/8 taza 100 gramos
2/3 taza 107 gramos
¾ taza 120 gramos
1 taza 160 gramos
1 cucharada = aprox. 12 gr. o 1/3 oz.
3 cucharadas = aprox. 35 gr. o 1¼ oz.

Mantequilla o margarina  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 30 gramos
1/4 taza 55 gramos
1/3 taza 75 gramos
3/8 taza 85 gramos
1/2 taza 115 gramos
5/8 taza 140 gramos
2/3 taza 150 gramos
3/4 taza 170 gramos
 7/8 taza 200 gramos
1 taza 225 gramos
Normalmente una barra de mantequilla o
margarina:
Mide: 75 x 50 x 35 milímetros.
Pesa: 125 gramos

Miel de abejas  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 43 gramos
¼ taza 85 gramos
1/3 taza 113 gramos
3/8 taza 128 gramos
½ taza 170 gramos
5/8 taza 213 gramos
2/3 taza 227 gramos
¾ taza 255 gramos
7/8 taza 298 gramos
1 taza 340 gramos

Semolina o sémola  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 20 gramos
¼ taza 42 gramos
1/3 taza 56 gramos
3/8 taza 63 gramos
½ taza 84 gramos
5/8 taza 104 gramos
2/3 taza 110 gramos
¾ taza 125 gramos
7/8 taza 146 gramos
1 taza 167 gramos

Yogurt  Recetas >

Tazas Gramos
1/8 taza 30 gramos
¼ taza 60 gramos
1/3 taza 82 gramos
3/8 taza 92 gramos
½ taza 123 gramos
5/8 taza 153 gramos
2/3 taza 163 gramos
¾ taza 184 gramos
7/8 taza 214 gramos
1 taza 245 gramos
LIQUIDO
1 taza = 240 mililitros
1/2 taza = 120 mililitros
1/3 taza = 80 mililitros
1/4 taza = 60 mililitros
1 cucharada = 15 mililitros
1/2 cucharada = 7.5 mililitros
1 cucharadita = 5 mililitros
1/2 cucharadita = 2.5 mililitros
1/4 cucharadita = 1.25 mililitros
1 diente de ajo = 5 grs
1 cucharada de miel 25 - 30 gs

HARINAS
1 kilo de harina = 8.1/2 tazas
1 taza de harina de arroz =150 gramos
1 taza de fécula de maíz = 140 gramos
1 taza de fécula de mandioca = 140
gramos
1 taza de premezcla = 140 gramos
1 taza de maizena + 100 grs
1/2 taza de premezcla = 70 gramos
1/3 taza premezcla = 47 gramos
1/4 taza de premezcla = 35 gramos

AZUCAR
1 taza = 200 gramos
1 cucharada = 16 gramos
1 Cucharadita = 8 grs 
MANTECA
1 taza = 220 gramos
1 cucharada = 15 gramos
POLVO DE HORNEAR, CREMOR
TARTARO, BICARBONATO DE SODIO
1 cucharada = 10 gramos
1/2 cucharada = 5 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
1/2 cucharadita= 2 gramos
1/4 cucharadita = menos de 1 gramos
GOMA XANTICA
1 cucharada = 13 gramos
1/2 cucharada = 6 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
1/2 cucharadita= 2 gramos
1/4 cucharadita = 1 gramo 
SAL
1 cucharadita = 7 gramos
1/2 cucharadita = 3.5 gramos
Levadura deshidratada
1 cucharada = 10 gramos
½ cucharada = 5 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
½ cucharadita = 2 gramos
LIQUIDO
1 taza = 240 mililitros
1/2 taza = 120 mililitros
1/3 taza = 80 mililitros
1/4 taza = 60 mililitros
1 cucharada = 15 mililitros
1/2 cucharada = 7.5 mililitros
1 cucharadita = 5 mililitros
1/2 cucharadita = 2.5 mililitros
1/4 cucharadita = 1.25 mililitros
1 diente de ajo = 5 grs
1 cucharada de miel 25 - 30 gs