PROCEDIMIENTO

DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

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1. OBJETIVO
Establecer un procedimiento para controlar y garantizar la preservación de la inocuidad
de los productos terminados durante su despacho.

2. ALCANCE
Aplica a todo producto terminado despachado desde las instalaciones de la empresa
PANIFICADORA INDUSTRIAL EL ARTESANO S.A.C

3. RESPONSABILIDADES
 Gerente General:
- Gestiona y provee los recursos necesarios para el cumplimiento del presente
procedimiento.

 Jefe de Planta:
- Verifica las actividades de despacho.

 Supervisor de Calidad:
- Supervisa la adecuada ejecución del presente procedimiento.

 Encargado de Almacén:
- Verifica los productos y cantidades despachadas.
- Realiza la carga y estiba de los productos despachados.

4. DESCRIPCIÓN

4.1 Preparación de la orden de compra.

- El Área de ventas comunica la Orden de Compra al Jefe de Planta, quien establece la

fecha de despacho junto con el Encargado de Almacén.
- El Encargado de Almacén, mediante la aplicación de PEPS, prepara los productos a
despachar.
- Los productos son colocados sobre parihuelas respetando las medidas reglamentarias
de almacenamiento.

4.2 Despacho de productos.

- Llegado el vehículo de transporte, el Supervisor de Calidad realiza una inspección al

vehículo de transporte, a fin de verificar sus condiciones higiénicas y la del transportista:
 Hermeticidad
 Limpieza
 Exclusividad
 Higiene del personal transportista
- El Supervisor de Calidad supervisa que la carga y estiba de los productos se realicen sin
poner en riesgo su inocuidad.
- La estiba dentro del vehículo debe de respetar, en la medida de lo posible, la distancia
reglamentaria (20cm) con respecto al piso.
- Los datos obtenidos se registran en el formato PEA-F-010 Despacho de producto
terminado.

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Elaborado por: Asesor Externo Revisado por: Jefe de Planta Aprobado por: Gerente General
Este documento es de propiedad de PANIFICADORA INDUSTRIAL EL ARTESANO S.A.C., queda prohibido la reproducción total o parcial sin
autorización de la gerencia. Cualquier otra copia impresa se considera copia no controlada.
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DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

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4.3 Verificación del control del despacho.

- El Jefe de Planta verifica los datos registrados al completar el formato empleado.

- Así mismo, durante los ejercicios de trazabilidad y auditorías internas, se verifica la
efectividad de los controles aplicados en el despacho.

5. FRECUENCIA
oCada despacho.

6. DOCUMENTOS
o PEA-F-010 Despacho de producto terminado.

7. HISTORIAL DEL DOCUMENTO

Versión Fecha Descripción V°B°

01 02/2022 Creación del documento.

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Elaborado por: Asesor Externo Revisado por: Jefe de Planta Aprobado por: Gerente General
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