Guía de Aprendizaje Semana #08: Curso: Química General Docente: Adán Díaz Ruiz

GUÍA DE APRENDIZAJE
SEMANA N° 08
CURSO: QUÍMICA GENERAL

DOCENTE: ADÁN DÍAZ RUIZ
Jaén – Perú, mayo 2022

Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias
Carrera Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias
Alimentarias
ÍNDICE
Pág.
1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 4
2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE .......................................... 4
2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES ................................................................................................... 4
2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE ............................................................................................... 4
3. DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................................................... 5
3.1. ENLACE QUÍMICO ......................................................................................................................... 5
3.1.1. Clasificación de los Enlaces Químicos ................................................................................. 5
3.2. ENLACE INTERATÓMICO ............................................................................................................ 5
3.2.1. Enlace metálico ..................................................................................................................... 6
3.2.2. Enlace Iónico o Electrovalente .............................................................................................. 6
3.2.3. Enlace Covalente ................................................................................................................... 7
3.2.4. Tipos de enlace covalente ..................................................................................................... 7
3.3. MOLÉCULAS POLARES Y NO POLARES ................................................................................... 9
3.3.1. Análisis vectorial de un enlace y la polaridad de una molécula ............................................ 9
3.3.2. Moléculas Apolares ( = 0)................................................................................................. 10
3.3.3. Moléculas Polares (  0). .................................................................................................. 10
3.4. ENLACE INTERMOLECULAR .................................................................................................... 11
3.4.1. Enlace Interiónico ............................................................................................................... 11
3.4.2. Interacciones dipolo–dipolo (Fuerzas Keeson) ................................................................... 12
3.4.3. Enlace Puente Hidrógeno (EPH) ......................................................................................... 12
3.4.4. Fuerza de London ................................................................................................................ 13
3.5. EJERCICIOS RESUELTOS ........................................................................................................... 13
4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN ....................................................................................................... 16
Actividad ..................................................................................................................................................... 16
Evaluación de la Actividad .......................................................................................................................... 17
5. GLOSARIO ............................................................................................................................................. 18
2
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................................... 18
SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL

Alimentarias
SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 3

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1. INTRODUCCIÓN
Al desarrollar el tema de ENLACE QUÍMICO se tratará de explicar por qué los elementos químicos se
combinan de diferentes maneras para dar origen a una gran variedad de compuestos orgánicos e
inorgánicos. Estos compuestos presentan diferentes propiedades tanto físicas como químicas que
dependen del tipo de elementos que lo forman, del modo como se encuentran unidos o enlazados, la
forma o geometría de los conglomerados atómicos y de las interacciones entre sí.
2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE
2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES
El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

profesionalmente de forma competente para planificar, organizar, desarrollar e
OE1 implementar procesos industriales de alimentos, mediante el uso de operaciones unitarias
que incorporan herramientas de ingeniería y tecnologías de transformación física, química
y microbiológica, con responsabilidad ambiental.

profesionalmente de forma competente para formular y evaluar proyectos en la industria
OE2
alimentaria promoviendo el desarrollo regional y nacional, con capacidades de servicios
en investigación, desarrollo e innovación.

profesionalmente de forma competente para gestionar empresas de la industria alimentaria,
OE3
con atención a la eficiencia, sistemas de gestión de calidad e inocuidad que requiere cada
proceso según normativas vigentes.

profesionalmente de forma competente promoviendo la autonomía para aprender,
0E4 creatividad, pensamiento crítico y trabajo colaborativo, con conocimiento de la realidad
del entorno socioeconómico y cultural con atención al desarrollo sostenible y a la ética
profesional.
2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE
RE-102. Análisis de Problemas. La capacidad de identificar, formular, buscar información y analizar

problemas complejos de ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas usando
principios básicos de matemáticas, ciencias naturales y ciencias de la ingeniería.
RE-107. Medio Ambiente y Sostenibilidad. La capacidad de comprender y evaluar el impacto de las
soluciones a problemas complejos de ingeniería en un contexto global, económico, ambiental
y social.
RE-109. Trabajo individual y en equipo. La capacidad de desenvolverse eficazmente como individuo,
como miembro o líder de equipos diversos.

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RE-110. Comunicación. La capacidad de comunicarse eficazmente, mediante la comprensión y

redacción de informes y documentación de diseño, la realización de exposiciones, y la
transmisión y recepción de instrucciones claras.
RE-112. Aprendizaje Permanente. El reconocimiento de la necesidad del aprendizaje permanente y
la capacidad para encararlo en el más amplio contexto de los cambios tecnológicos.
3. DESARROLLO DEL TEMA
3.1. ENLACE QUÍMICO
El enlace químico es la fuerza que mantienen unidos a los átomos (enlace interatómico) formando
moléculas o sistemas cristalinos (iónicos, metálicos o covalentes) y a moléculas (enlace intermolecular)
formando estados condensados de la materia (sólido, líquido). Estas fuerzas son de naturaleza
electromagnética (eléctrica y magnética), predominando la eléctrica.
3.1.1. Clasificación de los Enlaces Químicos
I) Enlace Interatómico. Son fuerzas que mantienen unidos a átomos, se clasifican en:
a) Metálico
b) Electrovalente o iónico
c) Covalente
- Normal u ordinario
- Coordinado o dativo
- Polar
- Apolar
- De múltiple covalencia
II) Enlace Intermolecular o Fuerzas de Van der Waals. Son fuerzas que mantienen unidos a las
unidades estructurales de una sustancia y/o compuesto, se clasifican en:
a) Enlace interiónico
b) Interacción dipolo – dipolo (Fuerzas Keeson)
c) Enlace puente hidrógeno (EPH)
d) Fuerzas de London (dipolo instantáneo – dipolo inducido)
3.2. ENLACE INTERATÓMICO
Es aquella fuerza de atracción entre dos o más átomos que resulta como consecuencia de la transferencia
o compartición mutua de electrones.
Este tipo de enlaces define las propiedades químicas de la sustancia.

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3.2.1. Enlace metálico
Resulta de las atracciones electrostáticas entre los iones metálicos cargados positivamente y los
electrones móviles que pertenecen en su conjunto al retículo metálico. Es decir, es la fuerza de atracción
entre la nube electrónica circundante y los cationes metálicos sumergidos en el océano de electrones.
Las propiedades como el brillo metálico y la elevada conductividad térmica y eléctrica se deben al enlace
metálico.
+ + + +
Electrones en movimiento
Características de una Sustancia Metálica:

- Son relativamente blandos, pero tenaces.
- Temperatura de fusión y ebullición variables.
- Buenos conductores de calor y electricidad.
- La mayoría de ellos son dúctiles y maleables.
- Todo metal es muy electropositivo (puede perder fácilmente electrones).
- Todos son sólidos. Excepto el Hg.
- Su mínima porción es la celda cristalina unitaria.
3.2.2. Enlace Iónico o Electrovalente
Se produce por una transferencia de electrones del menos electronegativo hacia el más electronegativo
originando un catión y un anión respectivamente. Los iones formados se unen por atracción
electrostática. Este enlace se produce debido a la transferencia de e- del metal al no metal, siempre que
la En  1,7.
Generalmente el metal es del grupo IA o IIA y el no metal del grupo VIA o VIIA de la Tabla Periódica.
Ejemplo:
VIIA: Cl : val = 1
*
IA: Na : val = 1
La Electronegatividad (En) del (Na) = 0,9 y del (Cl) = 3,0

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Entonces la diferencia de electronegatividades (En) es 3,0 – 0,9 = 2,1 que es mayor a 1,7. Esto indica
que el enlace formado por el Na y Cl es iónico.
El sodio que es un metal, le cede su único electrón de valencia al cloro para que complete su octeto,
formándose de esta manera dos iones: el catión sodio y el anión clururo. Estos iones luego se unen por
atracción electrostática.
 [Na]+[Cl]-
*
Na Cl  Na *Cl

Transferencia de un Unidad
Fuerzas de atracción
electrón iónica
electrostáticas
 En = 2,1
3.2.3. Enlace Covalente
Es la atracción entre dos átomos, en lo posible no metálicos debido a la compartición mutua de

uno o más partes de electrones entre los participantes, este enlace ocurre siempre que la En <
1,7.
Se produce por una compartición parcial o total de electrones en forma equitativa o desigual entre
dos átomos.
Generalmente el enlace covalente se produce entre dos no metales.
Ej.:
*
H2 H H  H * HH H
**
SO S* O 
*
S O  S O
**
**
*
* **
3.2.4. Tipos de enlace covalente
Según el número de electrones aportados para formar el par enlazante.
a) Enlace Covalente Normal u Ordinario: Es aquel enlace donde el par de electrones es aportado por
ambos átomos para formar el par enlazante. Se efectúa entre orbitales desapareados.

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H Cl  H Cl Û H Cl
En el esquema se observa que el H aporta con un electrón y el cloro también con un electrón para
unirse, de esta manera se forma el par enlazante H-Cl.
b) Enlace Covalente coordinado o Dativo: Es aquel enlace donde el par de electrones es aportado
solamente por uno de los átomos (dador) y el otro simplemente los acepta (aceptor).
H + +
H H
+
H N H  H N H Û H N H
H H H
Enlace covalente coordinado
En el esquema observamos que el N de la molécula de amoniaco aporta el par de electrones mientras

que el ion H+ no aporta nada formándose el par enlazante N-H.
Según el grado de compartición del par electrónico enlazantes:
a) Enlace Covalente Apolar o no Polar: El par de electrones no tiende a ninguno de los átomos, es
decir, es compartido equitativamente. Se forma entre átomos de un mismo elemento o elementos
diferentes que tienen igual electronegatividad (En = 0)
**
..
Cl * Cl  Cl_ Cl  Cl2
**
..
.
**
..
En el esquema observamos que el par enlazante está formado por electrones del elemento cloro, al
ser compartido por átomos del mismo elemento no hay competencia entre ellos por los electrones
del enlace, siendo compartido equitativamente.
b) Enlace Covalente Polar: El par de electrones tiende o está más cerca del átomo de mayor
electronegatividad. Se forman polos debido a que la compartición de los electrones de enlace no es
equitativa. Generalmente el enlace covalente polar se presentará cuando la diferencia de
electronegatividades entre los átomos que forman el enlace es menor a 1,7. Es decir, se da entre no
metales de diferente naturaleza siempre que la En  0.
La diferencia de electronegatividades oscila entre: 0 < En < 1,7
Ej.:
®
+  -
H Cl  d d
En = 2,1 3,0 En = 3,0 – 2,1 = 0,9

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En el esquema observamos que el par de enlace se forma entre átomos de elementos diferentes: H y
Cl. El cloro es mas electronegativo que el H, por lo tanto, retiene mayor tiempo al par enlazante en
su entorno, produciéndose una polarización en el enlace, es decir, un extremo se carga negativamente
y el otro extremo positivamente formándose un dipolo.
Según el número de pares electrónicos enlazantes:
a) Enlace Covalente Simple: Está formado solo por un par enlazante entre dos átomos. Es un enlace
de primer orden, se representa por la letra sigma ().
H–Cl
b) Enlace Múltiple de Pares de Electrones: Algunos átomos pueden compartir sus electrones por
doble o triple covalencia.
Doble enlace: Si se comparten dos pares enlazantes. Donde uno es de tipo  y el otro de tipo . Es
un enlace de segundo orden.
. 
A . ** B ® A B

Triple enlace: Si se comparten tres pares enlazantes. Uno es de tipo  y dos son de tipo . Es un
enlace de tercer orden.
. 
A .. *** B ® A B

3.3. MOLÉCULAS POLARES Y NO POLARES
3.3.1. Análisis vectorial de un enlace y la polaridad de una molécula
Sobre un enlace covalente polar se coloca una vector señalando al elemento más electronegativo,
haciendo que este asuma una carga parcial negativa y dejando al otro elemento con carga parcial
positiva.
El enlace A⎯B es covalente polar si la electronegatividad de A es mayor que la de B: EN (A) > EN

(B).
Entonces en el enlace A⎯B aparece un vector denominado “momento dipolar (  )”.
Vector
(+) (-)
d d
A B

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De acuerdo a los átomos que forman la molécula, el tipo de enlace covalente y los valores de
electronegatividad, una molécula puede ser polar o apolar.
3.3.2. Moléculas Apolares ( = 0).
Características:
- Presentan enlace covalente polar o apolar.
- El centro de los polos positivos coincide con el centro de los polos negativos.
- La molécula es simétrica en torno al átomo central y este no tiene pares de electrones libres.
- El momento dipolar de la molécula es igual a cero, es decir:  = q x  = 0.
- El análisis vectorial en la molécula determina un vector resultante igual a cero.
Así por ejemplo en la molécula de metano (CH4):
En esta molécula los enlaces C–H son polares, sin embargo, en la estructura de Lewis de la molécula
indica que el centro de cargas positivas y negativas van a coincidir. Todos los enlaces C–H son idénticos
por lo tanto, la resultante de las “fuerzas” de enlace es cero tal como se observa en la proyección plana
de la molécula.
H
H
C H C H
H H ® =0

H H
Molécula tetrahédrica Proyección Plana
El metano es una molécula apolar (  = 0 )
Son moléculas apolares:

- Moléculas de sustancias elementales (homoatómicas): H2, O2, O3, P4, F2, Cl2, Br2, I2, etc.
- Moléculas simétricas cuyo átomo central no tiene pares libres: CCl4, CO2, BF3, etc.
- Todos los hidrocarburos: CH4, C3H4, C6H6, etc.

- La gran mayoría de las sustancias orgánicas son apolares: lípidos, terpenos, etc.
- Las sustancias apolares son insolubles en agua
3.3.3. Moléculas Polares (  0).
Características:
- Presentan enlace covalente polar.
10
- El centro de los polos positivos no coincide con el centro de los polos negativos.
SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL

Alimentarias
- Las moléculas polares son heteroatómicas y el átomo central presenta pares libres o sostiene elementos
diferentes.
- Se forma un dipolo.
- El momento dipolar () es diferente de cero.
- La molécula es asimétrica y el análisis vectorial en la molécula determina un vector resultante diferente
de cero.
Así por ejemplo en la molécula de agua (H2O):
La estructura de Lewis de la molécula muestra que el centro de cargas positivas no coincide con el centro
de cargas negativas, lo que produce la formación de un dipolo representado por el vector momento
dipolar (  ).
H H
.. d
+ .. d -
O  O ®
..
..

H H
El agua es una molécula polar: 0
Son moléculas polares:

- Moléculas asimétricas: CH3Cl, CH2Cl2, etc.
- Moléculas cuyo átomo central tiene pares libres: H2O, NH3, SO2, etc.
- Ácidos inorgánicos: HNO3, H2SO4, HCl, H2S, etc.
- Alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, aminas de bajo peso molecular: CH3OH, C2H5OH,
HCHO, CH3COCH3, HCOOH, CH3COOH, CH3NH2, etc.

- Las sustancias con este tipo de moléculas son solubles en agua.
3.4. ENLACE INTERMOLECULAR
Son fuerzas de atracción que mantienen unidos a las moléculas de una sustancia sólida, líquida o
gaseosa, es decir, son las fuerzas de naturaleza eléctrica entre los componentes individuales (átomos,
moléculas, iones) de una sustancia. También se les llaman fuerzas de Van Der Waals. Los enlaces
interpole-culares son más débiles que los enlaces interatómicos.
3.4.1. Enlace Interiónico
Los compuestos iónicos como NaCl, CaF2 y Na2SO4 existen en estado sólido en forma de redes de iones
simples, por ello los enlaces iónicos pueden considerarse como intermoleculares. La mayoría de los

Alimentarias
enlaces iónicos son muy fuertes haciendo que los compuestos iónicos posean puntos de fusión y
ebullición muy elevados.
-
Cl +
Na
+
Na
+
Na Cl
-
-
Cl +
Na
Estructura Cristalina del NaCl
3.4.2. Interacciones dipolo–dipolo (Fuerzas Keeson)
Llamados también “fuerzas intermoleculares de orientación”, se producen a través de las interacciones

electrostáticas de moléculas polares que presentan dipolos permanentes. La parte positiva (d(+)) de una
molécula se orienta con la parte negativa (d(-)) de otra molécula.
-
-
+ +
+ (+) -
-
(+) (-) (-)
+d
+
+d d - d -
+ - + -
Atracción Dipolo – Dipolo
Estas fuerzas aumentan el punto de fusión y ebullición de las sustancias. Así mismo, aumenta a medida
que aumenta la diferencia de electronegatividades.
Ej.
d(+) d(-) d(+) d(-)
Br F Br F
3.4.3. Enlace Puente Hidrógeno (EPH)
Se trata de un caso particular de las interacciones dipolo–dipolo muy fuertes que se dan entre moléculas
polares, debido a enlaces eléctricos entre cargas positivas de los núcleos de un átomo de hidrógeno y
ciertos electrones de los átomos como el F, O y N al que está unido.
La molécula debe tener pares de electrones no compartidos. También se presenta en sustancias que
poseen grupos oxidrilo (OH).
Por ejemplo las moléculas de agua están unidas mediante enlaces puente hidrógeno.

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-
H .. d - d
O.
..
..
+ . O
d
H H d+
H
Enlace puente hidrógeno
El grado de fuerza de los EPH aumenta en la medida que aumenta la diferencia de electronegatividades
de los enlaces.
3.4.4. Fuerza de London
Denominadas también fuerzas de dispersión, son uniones eléctricas débiles que se realizan entre
moléculas covalentes no polares y se produce debido a la aparición de dipolos instantáneos e inducidos.
Las fuerzas de London son fuerzas residuales producidas por la atracción de los núcleos de una molécula
con la nube electrónica de la otra molécula vecina y actúan en distancias extremadamente cortas (de 5 a
10 Å).
Estas fuerzas crecen al aumentar la masa molecular.
A ellas se deben la licuefacción (gas a líquido) y solidificación (líquido a sólido) de moléculas no polares
como SO3, CO2, O2, N2, Br2, H2 y especies monoatómicas como los gases nobles a bajas temperaturas.
CH2 CH2 CH2
H3C CH2 CH2 CH3
Fuerzas de London

CH2 CH2 CH2
H3C CH2 CH2 CH3
3.5. EJERCICIOS RESUELTOS
01. En el Fosfato de Sodio (Na3PO4) ¿Cuántos enlaces iónicos, normales y dativos hay?
Datos: Resolución:
Sustancia: a) Determinamos el número total de electrones de valencia para estos átomos:

Na3PO4 Tres átomos de sodio =3x1 = 3 e-

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Un átomo de fósforo = 1x5 = 5 e-

Na: I A -
Cuatro átomos de oxígeno = 4x6 = 24 e
P :VA
O : VI A Total electrones: 32 e-
Se tiene 16 pares de e-
b) Distribuimos los átomos de oxígeno alrededor del átomo de fósforo y los átomos de
sodio al lado de los oxígenos.
c) En los átomos de sodio se coloca la carga positiva (pierde un e-) y en el átomo de
oxígeno que está a su lado la carga negativa (gana un e-).
O 3-
Na O
O P O Na
1+
[Na]3 O P O
O
O
Na
Se observa que hay 3 enlaces iónicos, 3 normales y 1 dativo.
02. ¿Cuántos enlaces sigma tiene la siguiente estructura?
CH3–CH=CH–C º CH
Datos: Resolución:
Sustancia: Primero escribimos la fórmula estructural de este

CH3–CH=CH–C º CH hidrocarburo.
H
C : IV A  
H – C – C = C – C º C – H
H :IA  
H H H
En un doble enlace existe un enlace sigma y un enlace pi y

en el triple enlace un enlace sigma y dos enlaces pi. Cada
hidrógeno está unido por enlace sigma. Entonces se tiene 10
enlaces sigma.

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03. Indique la polaridad de las siguientes moléculas.
a) CO2:
Primero se determina la configuración Lewis del compuesto: O C O
El átomo central es el C:   (C) = 2 + 0 pares libres = 2, entonces la hibridación del C es

sp, por lo tanto la molécula es lineal y simétrica:
 = ΣV=0
O C O  (sumatoria de vectores es cero)
La molécula es apolar
b) BF3:
F B F F B F
Primero se determina la estructura Lewis del compuesto:
F F
El átomo central es el B:   (B) = 3 + 0 pares libres = 3, la hibridación del Boro es sp2.

La molécula es trigonal.
F F
120° Todos los ángulos de enlace es

B  B

120° la Σ V = 0  La molécula es
F F F F
apolar
c) SO2:
Primero se determina la estructura Lewis del compuesto: O S O O S O
El átomo central es el S:   (S) = 2 + 1 par libre = 3, la hibridación del Azufre es sp2. La

molécula es angular
(+)
d Existe vector resultante (R) la
S
S  
ΣV0
O O
O O (-) R (-)
d d  La molécula es polar

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d) NH3:
H N H
Primero se determina la estructura Lewis del compuesto:
H
El átomo central es el N   (N) = 3 + 1 par libre = 4, la hibridación del Nitrógeno es sp3.

La molécula es piramidal
(-) ΣV0
R d
N H H
N  Existe vector resultante (R)
H H (+)
(+) d
d La molécula es polar
H (+) H
d
4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN
Actividad
01. Resolver los siguientes ejercicios:
a) ¿Cuántos enlaces covalentes normales y coordinados respectivamente, tiene el anhídrido

clórico Cl2O5?
b) ¿Cuántos enlaces dativos, tiene el ácido peryódico HIO4?
c) Indique cuántos enlaces sigma y pi hay en la siguiente estructura:
CH = CH – CH2 – C º CH
CH3
02. Empleando la geometría molecular indique cual de siguientes moléculas son apolares y polares
a) BeF2
b) H2SO3
c) HNO2
d) CCl4

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03. Responder las siguientes preguntas:
a) Al mezclarse el agua con la sal: NaCl. ¿Qué tipo de enlace se formará entre los entes de la
solución? Explique.
b) El peso molecular del agua (H2O) es 18 uma y el peso molecular del anhídrido carbónico (CO2)
es 44 uma, sin embargo el agua es líquida y CO2 es un gas en condiciones ambientales. Explique
a que se debe esta diferencia en el estado físico de estas sustancias empleando el concepto de los
enlaces intermoleculares.
Evaluación de la Actividad
Para la evaluación de la actividad 2 se empleará la rúbrica para evaluar resolución de problemas.
4 3 2 1 Calificativo
Categoría
Muy bueno Bueno Regular Malo parcial
Cada ejercicio Cada ejercicio
Cada ejercicio
Cada ejercicio tiene por lo tiene por lo
tiene menos
Elementos tiene mas del menos el 80% menos el 70%
del 70 % de
25 % 90 % de los de los de los
lso elementos
solicitado elementos elementos
solicitados
solicitados solicitados
Se intentaron Se intentaron Se intentaron Se intentaron
Contenido por lo menos el por lo menos por lo menos el menos del 70
35 % 100 % de los el 85 % de los 70 % de los % de los
ejercicios ejercicios ejercicios ejercicios
Se resolvieron Se resolvieron Se resolvieron Se resolvieron
Exactitud correctamente correctamente correctamente correctamente
25 % por lo menos el por lo menos por lo menos el menos del 70
90 % el 85 % 70 % %
El trabajo es El trabajo no El trabajo no
claro, es claro o no es es claro ni
El trabajo está
Presentación ordenado y ordenado o no ordenado, ni
muy
15 % facil de es de facil de facil
descuidado
revisión y revisión y revisión y
lectura lectura lectura
Calificación Final

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5. GLOSARIO
➢ Sistemas cristalinos. Los iones que forman a los sólidos cristalinos se distribuyen en el
espacio formando una figura geométrica determinada denominada celda unitaria, que es
función de los parámetros de red, es decir, de las longitudes de los lados o ejes del
paralelepípedo elemental y de los ángulos.
➢ Estados condensados. Son conocidos así al estado líquido y sólido.
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
➢ Aucallanchi F, (2007), Química. Lima: Ed. Raccso Editores.

➢ Chang, R., (2010), Química General. 10ª ed. México D.F.: Mc Graw Hill.
➢ Díaz, A., (2016), Separatas de Química General. Jaén, Perú: Universidad Nacional de Jaén.
➢ Huheey, J, (3003), Química Inorgánica, Principios de estructura y reactividad, 4º ed.; México:
Alfaomega.
➢ Cotton, (2006), Química Inorgánica Avanzada, 4a ed.; Limusa
➢ Petrucci R. H., Harwood W. S., Herring F. G., (2011), Química General, 10ª ed.; Pearson.
➢ Whitten K. W., Gailey K. D., Davis R. E. (1992), Química General. Mac Graw-Hill.

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CURSO: QUÍMICA GENERAL

Jaén – Perú, mayo 2022

2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE .......................................... 4

2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES ................................................................................................... 4

2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE ............................................................................................... 4

3. DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................................................... 5

3.1. ENLACE QUÍMICO ......................................................................................................................... 5

3.1.1. Clasificación de los Enlaces Químicos ................................................................................. 5

3.2. ENLACE INTERATÓMICO ............................................................................................................ 5

3.2.1. Enlace metálico ..................................................................................................................... 6

3.2.2. Enlace Iónico o Electrovalente .............................................................................................. 6

3.2.3. Enlace Covalente ................................................................................................................... 7

3.2.4. Tipos de enlace covalente ..................................................................................................... 7

3.3. MOLÉCULAS POLARES Y NO POLARES ................................................................................... 9

3.3.1. Análisis vectorial de un enlace y la polaridad de una molécula ............................................ 9

3.3.2. Moléculas Apolares ( = 0)................................................................................................. 10

3.3.3. Moléculas Polares (  0). .................................................................................................. 10

3.4. ENLACE INTERMOLECULAR .................................................................................................... 11

3.4.1. Enlace Interiónico ............................................................................................................... 11

3.4.2. Interacciones dipolo–dipolo (Fuerzas Keeson) ................................................................... 12

3.4.3. Enlace Puente Hidrógeno (EPH) ......................................................................................... 12

3.4.4. Fuerza de London ................................................................................................................ 13

3.5. EJERCICIOS RESUELTOS ........................................................................................................... 13

4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN ....................................................................................................... 16

Evaluación de la Actividad .......................................................................................................................... 17

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 3

2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE

2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE

RE-102. Análisis de Problemas. La capacidad de identificar, formular, buscar información y analizar

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 4

RE-110. Comunicación. La capacidad de comunicarse eficazmente, mediante la comprensión y

3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. ENLACE QUÍMICO

3.1.1. Clasificación de los Enlaces Químicos

3.2. ENLACE INTERATÓMICO

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 5

3.2.1. Enlace metálico

Características de una Sustancia Metálica:

3.2.2. Enlace Iónico o Electrovalente

La Electronegatividad (En) del (Na) = 0,9 y del (Cl) = 3,0

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 6

3.2.3. Enlace Covalente

Es la atracción entre dos átomos, en lo posible no metálicos debido a la compartición mutua de

Generalmente el enlace covalente se produce entre dos no metales.

3.2.4. Tipos de enlace covalente

Según el número de electrones aportados para formar el par enlazante.

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 7

Enlace covalente coordinado

En el esquema observamos que el N de la molécula de amoniaco aporta el par de electrones mientras

Según el grado de compartición del par electrónico enlazantes:

SEMANA N° 08 – QUÍMICA GENERAL 8

Según el número de pares electrónicos enlazantes:

3.3. MOLÉCULAS POLARES Y NO POLARES

3.3.1. Análisis vectorial de un enlace y la polaridad de una molécula

El enlace A⎯B es covalente polar si la electronegatividad de A es mayor que la de B: EN (A) > EN

Entonces en el enlace A⎯B aparece un vector denominado “momento dipolar (  )”.