GUÍA DE APRENDIZAJE

SEMANA N° 13

CURSO: QUÍMICA GENERAL

DOCENTE: ADÁN DÍAZ RUIZ

Jaén – Perú, junio 2022

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Alimentarias
ÍNDICE
Pág.
1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 3

2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE .......................................... 3

2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES ................................................................................................... 3

2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE ............................................................................................... 3

3. DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................................................... 4

3.1. ESTEQUIOMETRÍA ........................................................................................................................ 4

3.1.1. Leyes Ponderales ................................................................................................................... 4

3.1.2. Leyes Volumétricas ............................................................................................................... 5

3.1.3. Eficiencia o Porcentaje de Rendimiento de una Reacción Química (%R) ............................ 5

3.2. EJERCICIOS RESUELTOS ............................................................................................................. 6

4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN ......................................................................................................... 8

Actividad ....................................................................................................................................................... 8

Evaluación de la Actividad .......................................................................................................................... 10

5. GLOSARIO ............................................................................................................................................. 11

6. REFERENCIAS ...................................................................................................................................... 11

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1. INTRODUCCIÓN

La ESTEQUIOMETRÍA estudia las relaciones cuantitativas entre las sustancias que

intervienen en una reacción química basadas en las leyes de la combinación
química. Estas relaciones pueden ser: mol-mol, mol-gramos, gramos-gramos,
mol-volumen, volumen-gramos, volumen-volumen que se producen entre
reactivos y productos, sólo entre reactivos o sólo entre productos. El tema a
desarrollar es muy importante para comprender los procesos industriales en
Ingeniería de Alimentos.

2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE

2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES

Diseñar proyectos de ingeniería civil utilizando tecnologías innovadoras de manera

OE1
eficiente, aplicando las normas de construcción para el cuidado del medio ambiente

Desarrollar proyectos de construcción civil con responsabilidad social utilizando

conocimientos de ingeniería y tecnologías innovadoras surgidos de la investigación
OE2
científica para contribuir con el cuidado del medio ambiente y contribuir con el
desarrollo económico sostenible de la región y del país.

Gestionar obras en las diferentes áreas de la Ingeniería Civil empleando normas

OE3 técnicas de la ingeniería y los códigos de ética profesionales con el fin de lograr de
manera eficiente el desarrollo de la infraestructura que el país necesita.

Promover, en el marco regulatorio vigente, el emprendimiento e investigación

0E4 científica, tecnológica y humanística, cumpliendo con los principios éticos
profesionales.

2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE

RE-102. Análisis de Problemas. La capacidad de identificar, formular, buscar información y analizar

problemas complejos de ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas usando
principios básicos de matemáticas, ciencias naturales y ciencias de la ingeniería.
RE-107. Medio Ambiente y Sostenibilidad. La capacidad de comprender y evaluar el impacto de las
soluciones a problemas complejos de ingeniería en un contexto global, económico, ambiental
y social.
RE-109. Trabajo individual y en equipo. La capacidad de desenvolverse eficazmente como
individuo, como miembro o líder de equipos diversos.

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RE-110. Comunicación. La capacidad de comunicarse eficazmente, mediante la comprensión y
redacción de informes y documentación de diseño, la realización de exposiciones, y la
transmisión y recepción de instrucciones claras.
RE-112. Aprendizaje Permanente. El reconocimiento de la necesidad del aprendizaje permanente y
la capacidad para encararlo en el más amplio contexto de los cambios tecnológicos.

3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. ESTEQUIOMETRÍA

3.1.1. Leyes Ponderales

Relaciona la masa o moles de una sustancia con la masa o moles de otras sustancias en una ecuación
química. Estas son:

a) Ley de conservación de la masa (Antoine Lavoisier -1789)

En toda reacción química, la masa total de las sustancias que experimentan transformación es
exactamente igual a la masa total de las nuevas sustancias o productos. Por lo tanto, la masa no
se crea ni se destruye solamente se transforma

b) Ley de las Proposiciones Definidas (Joseph Proust - 1799):

En una reacción química ordinaria los reactantes se consumen en una proposición constante y
definidos de masa, cualesquiera sean estas masas; cualquier exceso a dicha proporción dejará de
consumirse.

Reacción Limitante (RL): Es aquella sustancia que ingresa al reactor químico en menor
proporción estequiométrica y al agotarse limita la cantidad máxima del producto(s) obtenido(s).

Cantidad dato de reactivo

Cantidad obtenida de la ecuación química

La menor relación: es para el REACTIVO LIMITANTE y todos los cálculos se hacen con él
La mayor relación es para el REACTIVO EN EXCESO.

c) Ley de las Proporciones Recíprocas (Wenzel - Richter):

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Si las masas de las sustancias A y B pueden reaccionar separadamente con la misma masa de
una tercera sustancia “C”, entonces si A y B reaccionan juntos, lo harán con la misma masa con
que reaccionan con “C” o con masas, múltiplos o submúltiplos, a la mencionada.

d) Ley de las Proporciones Múltiples (Dalton):

Si dos sustancias simples reaccionan para generar dos o más sustancias de una misma función
química, se observará que mientras que la masa de uno de ellos es constante, la masa del otro
varía en relación de números enteros y sencillos.

3.1.2. Leyes Volumétricas

a) Ley de las Relaciones Sencillas Gay–Lussac (1808):

Cuando los gases se combinan a las mismas condiciones de presión y temperatura, entonces los
volúmenes que se consumen de los reactantes son proporcionales a sus coeficientes
estequiométricos.

El análisis de cada ley volumétrica es semejante al de cada ley ponderal.

b) Contracción Volumétrica:

Es la relación entre la disminución de los volúmenes y volúmenes reaccionantes de las

sustancias gaseosas.
𝑉𝑟 − 𝑉𝑝
𝐶=
𝑉𝑟

Vr = Suma de los volúmenes de los reactantes.

Vp = Suma de los volúmenes de los productos.

3.1.3. Eficiencia o Porcentaje de Rendimiento de una Reacción Química (%R)

Se refiere a la cantidad de sustancias que se obtiene en la práctica después de una reacción química.
Esto quiere decir que teóricamente esperamos obtener el 100% de una determinada sustancia, pero en
la práctica por diversos factores ésta se reduce en un porcentaje menor. Entre los factores que reducen
el 100% está la presencia de impurezas, fugas, instrumentos obsoletos, etc.
El rendimiento es la comparación porcentual entre la cantidad real o práctica obtenida y la cantidad
teórica calculada de un producto determinado

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peso obtenido
%R= x 100
peso esperado

3.2. EJERCICIOS RESUELTOS

01. ¿Cuántos gramos de oxígeno se necesita para la combustión completa de 780 g de C6H6 de
acuerdo a la siguiente ecuación química?
C6H6 + O2 → CO2 + H2O

Resolución:

Balanceamos la ecuación química y hallamos los pesos moleculares de las sustancias

involucradas, luego relacionamos el dato con la incógnita:

𝑀=78 𝑀=32
2 C6H6 + 15 O2 → 12 CO2 + 6 H2O

780 g x

1 mol C6 𝐻6 15 mol O2 32 g O2
x = 780g 𝐶6 𝐶𝐻6 = . .  x = 2 400 g (O2 )
78 g C6 𝐻6 2 mol C6 𝐻6 1 mol O2

02. ¿Cuántos gramos de Amoniaco se obtendrán al hacer reaccionar 50 g de hidrógeno con 50

gramos de nitrógeno de acuerdo a la siguiente reacción?
N2(g) + H2(g) → NH3(g)
Resolución:
Balanceamos la ecuación, hallamos los pesos moleculares de las sustancias involucradas y
establecemos las relaciones de la incógnita con los datos:
𝑀=28 𝑀=2 𝑀=17
N2 + 3 H2 → 2 NH3

Datos: 50 g 50 g x
De la ecuación: 28 g 6g

Como tenemos los datos de los dos reactivos debemos hallar el reactivo limitante dividiendo
para cada reactivo, la cantidad dato entre la cantidad obtenida de la ecuación, la menor relación
corresponde al reactivo limitante.

𝟓𝟎
Para el N2: = 𝟏, 𝟕𝟗 Es menor  es reactivo limitante
𝟐𝟖

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𝟓𝟎
Para el H2: = 𝟖, 𝟑𝟑 Es mayor  es reactivo en exceso
𝟔

El reactivo limitante es el nitrógeno

Ahora realizamos los respectivos cálculos:

1 mol N2 2 mol NH3 17 g NH3

x = 50 g 𝑁2 . . .  x = 60,71 g N𝐻3
28 g N2 1 mol N2 1 mol NH3

03. En el proceso de reducción de 100 g de Al2O3 por acción del monóxido de carbono se obtuvo
42,25 g aluminio metálico. Calcular el rendimiento del proceso.
Al2O3 + 3CO → 2Al + 3CO2
Resolución:

Balanceamos la ecuación química y hallamos los pesos moleculares de las sustancias

involucradas, luego relacionamos el dato con la incógnita:
Peso de Al obtenido: 42,25 g

𝑀=102 𝑃𝐴 = 27
Al2O3 + 3 CO → 2 Al + 3 CO2

100 g x

Primeramente, hallamos la masa de aluminio que se espera obtener (teórico):

1 mol Al2 𝑂3 2 mol Al 27 g Al

x = 100 g 𝐴𝑙2 O3 . . .  x = 52,94 g (Al)
102 g Al2 𝑂3 1 mol Al2 𝑂3 1 mol Al

Peso obtenido 42,25 g

% Rend = x100 = x100 = 79,8 %
Peso esperado 52,94 g

El rendimiento del proceso es del 79,8 %

04. ¿Cuántos litros de aire se requiere para la combustión de 50 L de C3H8, si el aire contiene 20 %
en volumen de O2 y está a condiciones normales (C.N.)?

Datos:
50 L de C3H8,

Composición del aire: 20 % O2 en volumen.

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Hallar el volumen de aire (V) en C. N.

Resolución:

Proponemos y balanceamos la ecuación química y luego relacionamos el dato con la incógnita.

2 C3H8 + 5 O2 → 3 CO2 + 4 H2O

50 L x
2V 5V

Primero hallamos la cantidad de oxígeno (x) puro contenido en el aire requerido:

En la ecuación se observan que 2 volúmenes de propano reaccionan con 5 volúmenes de
oxígeno.
(Nota: Cuando se trabaja con moles o volúmenes no es necesario utilizar los pesos moleculares
de las sustancias.)

Ahora hallamos x:
5 V O2
x = 50 L 𝐶3 H8 = = 125 L de 𝑂2 𝑝𝑢𝑟𝑜
2 V C3 𝐻8

Luego hallamos el volumen de aire requerido:

100 L aire
V = 125 L de O2 x = 625 L de aire
20 L O2

4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN

Actividad

A. Marcar la alternativa correcta

01. De las siguientes proposiciones:

( ) La estequiometría es parte de la Química que estudia solo las relaciones de peso

entre las sustancias que intervienen en las reacciones químicas.

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( ) La ley de Proust indica que cuando dos elementos se combinan entre sí para formar
varios compuestos, el peso de uno de ellos permanece constante.
( ) Reactivo limitante es aquel que está en mayor proporción.
( ) El desarrollo de una reacción química depende de la cantidad del reactivo limitante.
La alternativa correcta es:

a) VVVF b) FFFV c) VFFF d) FFVV e) VVVV

02. De las siguientes afirmaciones, la incorrecta es:

a) La ecuación química del proceso debe estar balanceada correctamente.

b) Los coeficientes que se tienen en una ecuación química balanceada solo indican el
número de moléculas de cada sustancia.
c) Las sustancias que intervienen en la relación son químicamente puras.
d) En la práctica el rendimiento de una reacción siempre es menor al 100%.
e) Cuando no se tiene datos de presión y temperatura se asume que la reacción se realiza
a condiciones normales.

03. Una de las siguientes proposiciones es incorrecta:

a) El rendimiento de una reacción a nivel industrial siempre es 100%

b) En una reacción química el peso teórico del producto principal es mayor que el peso
obtenido
c) La materia no se crea ni se destruye
d) El reactivo limitante se consume primero
e) Las sustancias que intervienen en la reacción lo hacen químicamente puras

04. De las siguientes proposiciones; sobre reactivo limitante:

( ) Es el que está en exceso

( ) Es el que está en menor cantidad
( ) Limita la reacción química
( ) Reacciona en su totalidad
La alternativa correcta es:

a) FVVV b) VFVF c) FVVF d) FVFV e) FFVV

B. Resolver los siguientes problemas

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01. El amoniaco reacciona con el oxígeno, según la siguiente reacción:
NH3 + O2 → NO + H2O

¿Qué masa de NO se obtendrá al hacer reaccionar 100 g de NH3 con suficiente

cantidad de oxígeno?

02. Si 20 g de Zn reacciona con 20 g de HCl para producir H2 y ZnCl2, ¿Cuántos gramos

de ZnCl2 se producen?

03. Si 50 g de etanol (C2H6O) son quemados a condiciones normales con suficiente

cantidad de oxígeno. Calcular el volumen de aire consumido para la combustión total
del alcohol si contiene 20% en volumen de oxígeno.

04. Determinar el volumen en litros de dióxido de carbono gaseoso que se producirán al

quemar 0,2 kg de coque que contiene 90% de carbón. La reacción tiene un
rendimiento del 80%
C(s) + O2(g) → CO2(g)

Evaluación de la Actividad

Para la evaluación de la actividad se empleará la rúbrica para evaluar resolución de problemas.

4 3 2 1 Calificativo
Categoría
Muy bueno Bueno Regular Malo parcial
Cada ejercicio Cada ejercicio
Cada ejercicio
Cada ejercicio tiene por lo tiene por lo
tiene menos
Elementos tiene mas del menos el 80% menos el 70%
del 70 % de
25 % 90 % de los de los de los
lso elementos
solicitado elementos elementos
solicitados
solicitados solicitados
Se intentaron Se intentaron Se intentaron Se intentaron
Contenido por lo menos por lo menos por lo menos menos del 70
35 % el 100 % de el 85 % de los el 70 % de los % de los
los ejercicios ejercicios ejercicios ejercicios
Se resolvieron Se resolvieron Se resolvieron Se resolvieron
Exactitud correctamente correctamente correctamente correctamente
25 % por lo menos por lo menos por lo menos menos del 70
el 90 % el 85 % el 70 % %
El trabajo es El trabajo no El trabajo no
claro, es claro o no es claro ni
El trabajo está
Presentación ordenado y es ordenado o ordenado, ni
muy
15 % facil de no es de facil de facil
descuidado
revisión y revisión y revisión y
lectura lectura lectura
Calificación Final

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5. GLOSARIO

Reactivo limitante. Es la sustancia que se encuentra como reactivo y en menor proporción en una
reacción química. Determina la cantidad de producto obtenido.

6. REFERENCIAS

➢ Aucallanchi F, (2007), Química. Lima: Ed. Raccso Editores.

➢ Chang, R., (2010), Química General. 10ª ed. México D.F.: Mc Graw Hill.
➢ Díaz, A., (2016), Separatas de Química General. Jaén, Perú: Universidad Nacional de Jaén.
➢ Huheey, J, (3003), Química Inorgánica, Principios de estructura y reactividad, 4º ed.; México:
Alfaomega.
➢ Cotton, (2006), Química Inorgánica Avanzada, 4a ed.; Limusa
➢ Petrucci R. H., Harwood W. S., Herring F. G., (2011), Química General, 10ª ed.; Pearson.
➢ Whitten K. W., Gailey K. D., Davis R. E. (1992), Química General. Mac Graw-Hill.

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