Guía General de Química

GUÍA DE APRENDIZAJE
SEMANA N° 14
CURSO: QUÍMICA GENERAL

DOCENTE: ADÁN DÍAZ RUIZ
Jaén – Perú, julio 2021

Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias
Carrera Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias
Alimentarias
ÍNDICE
Pág.
1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE .......................................... 3
2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES ................................................................................................... 3
2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE ............................................................................................... 3
3. DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................................................... 4
3.1. CONCEPTO DE SOLUCIÓN........................................................................................................... 4
3.1.1. Características de una solución ............................................................................................. 4
3.1.2. Tipo de soluciones................................................................................................................. 4
3.2. SOLUBILIDAD (S): ......................................................................................................................... 5
3.2.1. Factores que modifican la solubilidad ................................................................................... 6
3.3. UNIDADES DE CONCENTRACIÓN: ............................................................................................ 6
3.3.1. Unidades Físicas:................................................................................................................... 6
3.3.2. Unidades Químicas: .............................................................................................................. 7
3.3.3. Aplicación de soluciones ....................................................................................................... 9
3.4. EJERCICIOS RESUELTOS ........................................................................................................... 10
4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN ....................................................................................................... 14
Actividad ..................................................................................................................................................... 14
Evaluación de la Actividad .......................................................................................................................... 16
5. GLOSARIO ............................................................................................................................................. 17
6. REFERENCIAS ...................................................................................................................................... 17
SEMANA N° 14 – QUÍMICA GENERAL 2

Alimentarias
1. INTRODUCCIÓN
La importancia del desarrollo del tema sobre SOLUCIONES radica en que es una herramienta de
trascendental importancia para el futuro profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, dado que
es parte de las técnicas y procedimiento de control de calidad, tanto de materia prima como de los
productos elaborados.
2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE
2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES
El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

profesionalmente de forma competente para planificar, organizar, desarrollar e
OE1 implementar procesos industriales de alimentos, mediante el uso de operaciones unitarias
que incorporan herramientas de ingeniería y tecnologías de transformación física, química
y microbiológica, con responsabilidad ambiental.

profesionalmente de forma competente para formular y evaluar proyectos en la industria
OE2
alimentaria promoviendo el desarrollo regional y nacional, con capacidades de servicios
en investigación, desarrollo e innovación.

profesionalmente de forma competente para gestionar empresas de la industria alimentaria,
OE3
con atención a la eficiencia, sistemas de gestión de calidad e inocuidad que requiere cada
proceso según normativas vigentes.

profesionalmente de forma competente promoviendo la autonomía para aprender,
0E4 creatividad, pensamiento crítico y trabajo colaborativo, con conocimiento de la realidad
del entorno socioeconómico y cultural con atención al desarrollo sostenible y a la ética
profesional.
2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE
a) Trabajo individual y en equipo. La capacidad de desenvolverse eficazmente como

individuo, como miembro o líder de equipos diversos.
b) Análisis de Problemas. La capacidad de identificar, formular, buscar información y analizar
problemas complejos de ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas usando
principios básicos de matemáticas, ciencias naturales y ciencias de la ingeniería.
c) Comunicación. La capacidad de comunicarse eficazmente, mediante la comprensión y
redacción de informes y documentación de diseño, la realización de exposiciones, y la
transmisión y recepción de instrucciones claras.

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d) Medio Ambiente y Sostenibilidad. La capacidad de comprender y evaluar el impacto de las

soluciones a problemas complejos de ingeniería en un contexto global, económico, ambiental
y social.
e) Aprendizaje Permanente. El reconocimiento de la necesidad del aprendizaje permanente y
la capacidad para encararlo en el más amplio contexto de los cambios tecnológicos.
3. DESARROLLO DEL TEMA
3.1. CONCEPTO DE SOLUCIÓN
Son mezclas homogéneas de dos o más sustancias puras en proporción variable del tamaño de átomos,
moléculas o iones.
3.1.1. Características de una solución
- Una solución resulta de mezclar dos o más sustancias en proporciones variables.

- Es un sistema químico homogéneo.
- Cualquier parte elemental de su volumen posee composición química y propiedades idénticas.
- Los componentes de una solución se denominan: soluto (sto) y solvente (ste).
- Si el solvente es el agua se denomina solución acuosa
- Si la solución es binaria (dos componentes) se denomina disolución y el solvente se denomina
disolvente.
- El agua es conocida como disolvente universal debido a que disuelve a muchas sustancias y por sus
propiedades particulares que le hacen un extraordinario solvente.
- Otros solventes: alcohol etílico, acetona, éter etílico, benceno, sulfuro de carbono, cloroformo,
ciclohexano, amoniaco líquido, etc.
Son ejemplos de soluciones:

a) Latón (aleación de cobre y de zinc). Sistema sólido - sólido
b) Azúcar en agua. Sistema sólido - líquido
c) Alcohol en agua. Sistema líquido - líquido
d) Aire puro (N2 y O2, CO2, etc.). Sistema gas - gas
3.1.2. Tipo de soluciones
a) De Acuerdo al Estado Físico:

- Soluciones sólidas: Ej.: aleaciones (bronce, latón, acero, etc.)
- Soluciones Líquidas: Ej.: salmuera, agua azucarada, agua potable, etc.
- Soluciones Gaseosas: Ej.: aire, gas natural, grisú.
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b) De Acuerdo a la Cantidad de Soluto
- Diluida: Cantidad de soluto muy pequeña.

- Concentrada: Cantidad de soluto relativamente grande.
- Saturada: Solución que ha alcanzado máxima concentración a una temperatura dada. No admite
más soluto.
- Sobresaturada: Es cuando se disuelve más soluto que en la solución saturada debido a ciertos
factores mecánicos (Ej.: Agitación). Son inestables.
c) De Acuerdo a su Naturaleza
- Soluciones Ideales: En una solución ideal no existe absorción o desprendimiento de calor y el

volumen resultante es igual a la suma de los volúmenes de soluto y solvente.
- Soluciones Reales: Se originan fenómenos de disociación, solvatación y variación de volumen.
d) De acuerdo a su Conductividad eléctrica
- Soluciones Electrolíticas (Soluciones iónicas): El soluto es un electrolito que se disocia en

medio acuoso en iones que permiten la conducción de la corriente eléctrica.
Ej.: Soluciones de sales, ácidos y bases.
- Soluciones No electrolíticas (Moleculares): El soluto no se disocia en iones, pero se encuentra
disperso en la solución por solvatación. No permite la conducción de la corriente eléctrica.
Ej.: Soluciones de azúcar, etanol, etc.
3.2. SOLUBILIDAD (S):
La solubilidad nos indica la masa máxima en gramos que se puede disolver en 100 g de un determinado
solvente a una determinada temperatura. Se determina en forma experimental.
Una solución saturada, es aquella que contiene disuelto la máxima cantidad de soluto a una cierta
temperatura.
m(soluto) m = masa en gramos

S= … … … … (1)
100g(solvente) (a una Temperatura dada)

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3.2.1. Factores que modifican la solubilidad
- Naturaleza de soluto y solvente

- Temperatura
- Presión (en especial para los solutos gaseosos)
La solubilidad nos indica la concentración de una solución saturada.

La solubilidad depende de la temperatura, generalmente aumenta al aumentar ésta cuando se trata de
solutos sólidos en solventes líquidos.
Cuando el soluto es un gas y el solvente es un líquido la solubilidad generalmente disminuye al aumentar
la temperatura, pero aumenta al aumentar la presión.
3.3. UNIDADES DE CONCENTRACIÓN:
Son formas de indicar la cantidad de un soluto presente en una solución. Estas pueden ser físicas o
químicas.
3.3.1. Unidades Físicas:
No dependen da la naturaleza química de los componentes. Sólo se necesitan sus cantidades.
a) Porcentaje en Peso (%W): Es la masa o peso de soluto por cada 100 unidades de masa o peso de
solución.
masa (sto)
%W = x100 ……… (2)
masa (sol)
b) Porcentaje en Volumen (%V): Nos expresa el porcentaje en volumen del soluto con respecto al
volumen total de la solución.
volumen (sto)
%V = x100 … … … (3)
volumen (sol)
c) Porcentaje peso/vol. (%(W/V)): Nos indica el porcentaje de masa o peso de soluto por unidad de
volumen de solución. Se aplica a soluciones diluidas de solutos sólidos en agua donde expresa la
cantidad de gramos de soluto contenidos en 100 mililitros de solución.
masa (sto)
%(W/V) = x100 … … … (4)
volumen (sol)

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d) Partes por Millón (ppm): Indica el peso en gramos de soluto por un millón de gramos de la solución.
Se aplica a soluciones muy diluidas. Esta unidad también se define como el peso en miligramos de
soluto por cada litro de solución. (1 ppm = 1mg/L)
𝑚𝑎𝑠𝑎 sto (mg)

# p.p.m.= … … … (5)
volumen sol (𝐿)
d) Densidad (D): Es la masa de un determinado volumen de solución.

masa (sol)
𝐷= … … … (6)
volumen (sol)
Unidades: g/mL (soluciones líquidas)

g/L (soluciones gaseosas)
e) Relación del porcentaje en peso y la densidad de una solución:
%W(sto) xD(sol) xV(sol)

𝑚(sto) = … … … (7)
100
3.3.2. Unidades Químicas:
Dependen de la naturaleza química de las sustancias que constituyen la solución. Expresan relaciones
con la masa molar y masa equivalente.
a) Molaridad (M): Indica el número de moles de soluto por cada litro de solución.
𝑛𝑠𝑡𝑜
𝑀= … … … (8)
𝑉𝑠𝑜𝑙
La siguiente fórmula es muy importante:
𝑚(sto) = 𝑀 (sto) x V(sol) x M … … … (9)
b) Normalidad (N): Nos indica el número de equivalentes gramos de soluto por cada litro de solución.
#𝐸𝑞 − 𝑔(𝑠𝑡𝑜)
𝑁= … . . . . … (10)
𝑉𝑠𝑜𝑙

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La siguiente fórmula es muy importante:
𝑚(sto) = 𝑃𝐸 (sto) x V(sol) x N … … … (11)
Peso Equivalente de una Sustancia (PE):

Para el caso de compuestos, se debe tener en cuenta el tipo de función química al que pertenece. El
peso equivalente será igual a:
𝑀
𝑃𝐸 (𝑠𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎) = … … … (12)
𝜑
Donde:
𝑀 Peso molecular o peso fórmula de la sustancia o especie química
 Es un factor de combinación y los valores que toma dependen de la sustancia e indica
capacidad de reacción
Sustancia  (Eq/mol)
Ácido Número de H+ sustituibles
Hidróxido Número de OH- sustituibles

Óxido 2 (Número de oxígeno)
Hidruro Número de Hidrógenos
Sal Carga total del catión o anión
Elemento La valencia del elemento
Ion |Carga| del ion
Reacciones Redox Número de electrones transferidos
c) Relación entre Normalidad y Moralidad:
𝑁 = 𝜑. 𝑀 … … … (13)
d) Molalidad (m): Indica el número de moles de soluto por cada Kg de solvente que tiene la solución.
𝑛𝑠𝑡𝑜
𝑚= … … … (14)
𝑊𝑠𝑡𝑒

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3.3.3. Aplicación de soluciones
a) Dilución: Consiste en obtener una nueva solución disminuyendo la concentración de una solución
valorada, cuya concentración se conoce, agregando una determinada cantidad de solvente. La
cantidad de soluto permanece constante.
C1V1 = C2V2 … … … (15)
C = Molaridad, Normalidad, densidad

Si la concentración se expresa en porcentaje en peso (%W) se cambia los volúmenes por masa.
b) Mezcla de soluciones de un mismo soluto: Al mezclar soluciones de un mismo soluto, la cantidad

de soluto en la solución final será igual a la suma de la cantidad de soluto en cada una de las
soluciones mezcladas y el volumen total de la mezcla es también igual a la suma de los volúmenes
de las soluciones iniciales.
C1V1 + C2V2 + C3V3 + … = CmVm … … … (16)
V1 + V2 + V3 + … = Vm … … … (17)
Si la concentración se expresa en porcentaje en peso (%W) se cambia los volúmenes por masa.
c) Neutralizaciones: Se lleva en cabo en las valoraciones o titulaciones ácido base. Y consiste en la

reacción entre un ácido con una base. Se aplica la ley del equivalente químico.
ácido + base → sal + agua
# Eq (ác) = # Eq (b) = # Eq (sal) … … … (18)
Si las sustancias están en solución:

N(ác)V(ác) = N(ba)V(ba) … … … (19)
Si alguna de las sustancias está en estado sólido se aplica la siguiente fórmula:
m (𝑥)
# 𝐸𝑞 (𝑥) = … … … (20)
PE (𝑥)

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3.4. EJERCICIOS RESUELTOS
01. ¿Cuántos gramos de ácido cítrico se necesita para preparar 5 L de solución al 2 % en peso-
volumen?
Datos:
Masa de (sto) = ¿?
Volumen de solución = 5 L = 5000 mL
%W/V = 2 %
Resolución:
Para hallar la cantidad necesaria de soluto empleamos la fórmula (4):
masa(sto)
Fórmula: %W/V = x100
V(sol)
Despejando y Reemplazando:
%𝑊/𝑉 . 𝑉(𝑠𝑜𝑙) 2 𝑥 5000

𝑚 (𝑠𝑡𝑜) = = = 100 𝑔
100 100
Se necesita 100 g de ácido cítrico.
02. En un litro de solución cuya densidad es igual a 1,8 g/cm3 existen 300 g de soluto. ¿Cuál es el
porcentaje en peso?
Datos:
V = 1 L= 1000 cm3
g
Densidad = 1,8
cm3
Masa soluto = 300 g
Hallar %W (sto)

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Resolución:
Hallamos la masa de la solución empleando la fórmula (7):
Fórmula:
%W(sto) xD(sol) xV(sol)
𝑚(sto) =
100
Despejamos la incógnita y reemplazamos datos:

m(sto)𝑥100 300 𝑔 𝑥 100
%W= = 𝑔 = 16,67 %
D(sol) xV(sol) 1,8 𝑥1000 𝑚𝐿
𝑐𝑚 3
El porcentaje en peso de la solución es 16,67 %
03. ¿Cuál es la molaridad de una solución que contiene 1640 g de nitrato de calcio Ca(NO 3)2 en 5
litros de solución?
Datos:
m (sto) = 1640 g
V (sol) = 5 L
𝑀 [Ca(NO3)2] = 164 g/mol
Resolución:
Para hallar molaridad: empleamos la fórmula (9)
Fórmula: masa (sto)= 𝑀 . V . M
Despejando la molaridad y reemplazando datos:
masa (sto) 1640 g 𝑚𝑜𝑙

M= = =2
V. 𝑀 5 L x164 g/mol 𝐿
La molaridad de la solución es 2M

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04. ¿Qué cantidad de Ca(OH)2, en gramos estará disuelto en 250 mL de solución 0,3 N?
Datos:
Hallara la masa de soluto
𝑔
Sustancia: Ca(OH)2; 𝑀 = 74𝑚𝑜𝑙 y tiene 2 grupos OH entonces  = 2
Resolución:
Hallamos el peso equivalente:
̅ 74 g/mol
M g
PE = = = 37
φ 2 eq/mol eq
N = 0,3 eq/L
V = 250 mL = 0,25 L
Hallamos la cantidad de soluto:

Fórmula: masa (sto)=PE . V . N
Reemplazando datos:
g eq
Masa (Ca(OH)2 ) = 37 x 0,25 L x 0,3 = 2,77r g de Ca(OH)2
eq L
Se requiere disolver 2,775 g de Ca(OH)2 puro
05. Se tiene una disolución acuosa de KNO3 0,6 M. ¿Qué volumen de agua se debe adicionar para
preparar 600 mL de KNO3 0,1 M?
Datos:
Inicial final
C1 = 0,6 M C2 = 0,1 M
V1 = x V2 = 6OO mL
Hallar el volumen de agua
Resolución:
Primero hallamos el volumen de la solución inicial (concentrada)
Fórmula: C1V1 = C2V2

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Reemplazando datos:
(0,6 M).(x) = (0,1M).(600 mL)  x = 100 mL
Ahora hallamos el volumen de agua:
V (agua) = 600 mL – x = 600 mL – 100 mL = 500 mL
Se necesita 500 mL de agua.
06. Calcule el número de mililitros de KOH 0,5 M que se requieren para neutralizar 25,0 mL de
H2SO4 0,6 M.
Datos:
Ácido: H2SO4 (=2) Base: KOH ( = 1)
C(ác) = 0,6 M C(ba) = 0,5 M
N(ác) = 2 (0,6) = 1,2 N N(ba) = 1 (0,5) = 0,5 N
V(ác) = 25 mL V(ba) = x
Resolución:
Hallamos el volumen de la base:
Fórmula: N(ác)V(ác) = N(ba)V(ba)
Reemplazando datos: 1,2 N (25 mL) = 0,5 N (x)  x = 60 mL de KOH

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4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN
Actividad
A. Marcar la alternativa correcta

01. Señale con V si es verdadero y con F si es falso las siguientes proposiciones:
( ) Las soluciones son mezclas homogéneas que contienen dos o mas componentes,
entre los cuales existe una conexión de naturaleza más íntima.
( ) En las soluciones gaseosas, los gases componentes se mezclan en proporciones
cualesquiera.
( ) Dos o mas sustancias que son solubles entre si en todas proporciones se denomina
miscibles.
( ) En una solución el componente más abundante se llama solvente.
( ) Sacarosa disuelta en agua forma una solución molecular.
a) VFFVV b) VFVVV c) VVVFV d) FVFVV e) VVVVV
02. Con respecto a las soluciones, se dan las siguientes proposiciones:

1) Moles de soluto disueltos por unidad de volumen de disolución se denomina
molaridad.
2) Equivalentes de soluto por unidad de volumen de disolución se llama normalidad.
3) Moles de soluto por unidad de peso de disolventes se llama molalidad
4) A determinadas temperaturas y presión un soluto no puede disolverse más, la solución
se denomina saturada.
Son ciertas:
a) 3, 4 b) 2, 3 y 4 c) 1, 3 y 4 d) 1, 4 e) Todas
03. ¿Cuáles de los siguientes compuestos son no electrolitos?

1) CaCl2 2) Azúcar 3) Benceno 4) AgNO3 5) Úrea, CO(NH2)2
Son ciertas solamente:
a) 1 y 2 b) 1 y 4 c) 3, 4 y 5 d) 2, 3 y 5 e) 2, 3 y 4
04. De las concentraciones:

1) Molaridad 2) Porcentaje en volumen 3) Normalidad
4) Partes por millón 5) Molalidad
Son concentraciones expresadas en unidades físicas:
a) 1, 3 y 5 b) 2 y 5 c) 3 y 5 d) 2 y 4 e) 4 y 5

Alimentarias
05. Identifique la proposición falsa en las siguientes proposiciones:

a) Una solución sólida de dos o más componentes se llama aleación.
b) Aleación que contiene mercurio se llama amalgama.
c) Una sortija de 4 g de 18 quilates tiene 3 g de Au y 1 g de Cu.
d) Un mol de NaCl disuelto en un litro de disolución es una solución molecular.
e) La solución anterior conduce la corriente eléctrica.
06. De las siguientes aseveraciones. ¿Cuántas son verdaderas?

( ) Las soluciones son mezclas homogéneas que forman una sola fase
( ) Los componentes de una solución se denominan soluto (sto) y solvente (ste).
( ) Una solución diluida es aquella que tiene una elevada cantidad de soluto.
( ) Para que una solución sea saturada debe estar a altas temperaturas.
( ) Las soluciones electrolitos son aquellas que conducen la corriente eléctrica.
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) 5
07. Señale la proposición incorrecta:

a) Una solución puede tener varios solutos.
b) El solvente puede ser agua o cualquier otro líquido.
c) Al enfriar una solución saturada la solubilidad aumenta.
d) El soluto siempre se encuentra en menor proporción que el solvente.
e) Al enfriar una solución saturada la solubilidad disminuye.
08. De las unidades de concentración dadas a continuación:

1. Porcentaje en peso 2. Fracción molar 3. Molaridad
4. Normalidad 5. Partes por millón (ppm)
6. Porcentaje en volumen
Son químicas:
a) 1, 2, 3 b) 2, 3, 5 c) 4, 5, 6 d) 2, 3, 4 e) 1, 5, 6
B. Resolver los siguientes problemas
01. ¿Qué cantidad de soluto contiene tres litros de una solución de CuSO4 al 0,5 % peso-
volumen?
02. ¿Cuántos gramos de soluto se requieren para preparar 0,5 L de urea, CO(NH2)2, 0,8 M?
03. ¿Cuál es molaridad de una disolución acuosa que contiene 18,625 g de cloruro de potasio
(KCl) en 500 mL de disolución?

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04. ¿Cuál es la normalidad de la mezcla que contiene 370 g de hidróxido de calcio en 5 litros
de disolución?
05. ¿Cuál será la molaridad de una solución obtenida al agregar 100 mL de H2O a 200 mL de
una solución 2 M de H2SO4?
06. Se neutralizan 20 mL de solución de NaOH 0,01 N con 8 mL de H2SO4. ¿Cuál es la

molaridad del ácido?
Evaluación de la Actividad
Para la evaluación de la actividad 1 se empleará la rúbrica para evaluar resolución de problemas.
4 3 2 1 Calificativo
Categoría
Muy bueno Bueno Regular Malo parcial
Cada ejercicio Cada ejercicio
Cada ejercicio
Cada ejercicio tiene por lo tiene por lo
tiene menos
Elementos tiene mas del menos el 80% menos el 70%
del 70 % de
25 % 90 % de los de los de los
lso elementos
solicitado elementos elementos
solicitados
solicitados solicitados
Se intentaron Se intentaron Se intentaron Se intentaron
Contenido por lo menos el por lo menos por lo menos el menos del 70
35 % 100 % de los el 85 % de los 70 % de los % de los
ejercicios ejercicios ejercicios ejercicios
Se resolvieron Se resolvieron Se resolvieron Se resolvieron
Exactitud correctamente correctamente correctamente correctamente
25 % por lo menos el por lo menos por lo menos el menos del 70
90 % el 85 % 70 % %
El trabajo es El trabajo no El trabajo no
claro, es claro o no es es claro ni
El trabajo está
Presentación ordenado y ordenado o no ordenado, ni
muy
15 % facil de es de facil de facil
descuidado
revisión y revisión y revisión y
lectura lectura lectura
Calificación Final
¡IMPORTANTE!
Desarrollar la actividad en el formulario que se encuentra en el Aula del Classroom según las
indicaciones dados por el docente y en el mismo formulario.
Para Estudiantes que, por fuerza mayor no tienen acceso al formulario del Classroom, previamente
comunicando al docente, podrán enviar la actividad mediante WhatsApp teniendo en cuenta las
siguientes indicaciones:

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Desarrollar las actividades correspondientes en hojas papel bond, luego tomarles fotos
CONVERTIRLOS A ARCHIVOS PDF y enviarlos al WhatsApp del DOCENTE en un máximo de
5 días a partir del día de enviado la guía de aprendizaje.
En la medida que les sea posible, pueden utilizar equipo de cómputo y enviar el archivo en formato
PDF.
Nombre de archivo: Apellido y nombres_QG_IIA_I_S14
5. GLOSARIO
Solvatación. Es el proceso de formación de interacciones entre moléculas de un disolvente con

moléculas o iones de un soluto.
Electrolito. Es cualquier sustancia que contiene en su composición iones libres, que hacen que se
comporte como un conductor eléctrico.
6. REFERENCIAS
➢ Aucallanchi F, (2007), Química. Lima: Ed. Raccso Editores.

➢ Chang, R., (2010), Química General. 10ª ed. México D.F.: Mc Graw Hill.
➢ Díaz, A., (2016), Separatas de Química General. Jaén, Perú: Universidad Nacional de Jaén.
➢ Huheey, J, (3003), Química Inorgánica, Principios de estructura y reactividad, 4º ed.; México:
Alfaomega.
➢ Cotton, (2006), Química Inorgánica Avanzada, 4a ed.; Limusa
➢ Petrucci R. H., Harwood W. S., Herring F. G., (2011), Química General, 10ª ed.; Pearson.
➢ Whitten K. W., Gailey K. D., Davis R. E. (1992), Química General. Mac Graw-Hill.

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GUÍA DE APRENDIZAJE

CURSO: QUÍMICA GENERAL

Jaén – Perú, julio 2021

2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE .......................................... 3

2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES ................................................................................................... 3

2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE ............................................................................................... 3

3. DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................................................... 4

3.1. CONCEPTO DE SOLUCIÓN........................................................................................................... 4

3.1.1. Características de una solución ............................................................................................. 4

3.1.2. Tipo de soluciones................................................................................................................. 4

3.2. SOLUBILIDAD (S): ......................................................................................................................... 5

3.2.1. Factores que modifican la solubilidad ................................................................................... 6

3.3. UNIDADES DE CONCENTRACIÓN: ............................................................................................ 6

3.3.1. Unidades Físicas:................................................................................................................... 6

3.3.2. Unidades Químicas: .............................................................................................................. 7

3.3.3. Aplicación de soluciones ....................................................................................................... 9

3.4. EJERCICIOS RESUELTOS ........................................................................................................... 10

4. ACTIVIDADES Y EVALUACIÓN ....................................................................................................... 14

Evaluación de la Actividad .......................................................................................................................... 16

SEMANA N° 14 – QUÍMICA GENERAL 2

2. OBJETIVOS EDUCACIONALES Y RESULTADOS DEL ESTUDIANTE

2.1. OBJETIVOS EDUCACIONALES

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

El graduado de la Carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias se desempeña

2.2. RESULTADOS DEL ESTUDIANTE

a) Trabajo individual y en equipo. La capacidad de desenvolverse eficazmente como

SEMANA N° 14 – QUÍMICA GENERAL 3

d) Medio Ambiente y Sostenibilidad. La capacidad de comprender y evaluar el impacto de las

3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. CONCEPTO DE SOLUCIÓN

3.1.1. Características de una solución

- Una solución resulta de mezclar dos o más sustancias en proporciones variables.

Son ejemplos de soluciones:

3.1.2. Tipo de soluciones

a) De Acuerdo al Estado Físico:

b) De Acuerdo a la Cantidad de Soluto

- Diluida: Cantidad de soluto muy pequeña.

- Soluciones Ideales: En una solución ideal no existe absorción o desprendimiento de calor y el

d) De acuerdo a su Conductividad eléctrica

- Soluciones Electrolíticas (Soluciones iónicas): El soluto es un electrolito que se disocia en

3.2. SOLUBILIDAD (S):

m(soluto) m = masa en gramos

SEMANA N° 14 – QUÍMICA GENERAL 5

3.2.1. Factores que modifican la solubilidad

- Naturaleza de soluto y solvente

La solubilidad nos indica la concentración de una solución saturada.

3.3. UNIDADES DE CONCENTRACIÓN:

3.3.1. Unidades Físicas:

No dependen da la naturaleza química de los componentes. Sólo se necesitan sus cantidades.

SEMANA N° 14 – QUÍMICA GENERAL 6

𝑚𝑎𝑠𝑎 sto (mg)

d) Densidad (D): Es la masa de un determinado volumen de solución.

Unidades: g/mL (soluciones líquidas)

e) Relación del porcentaje en peso y la densidad de una solución:

%W(sto) xD(sol) xV(sol)

3.3.2. Unidades Químicas:

𝑚(sto) = 𝑀 (sto) x V(sol) x M … … … (9)

SEMANA N° 14 – QUÍMICA GENERAL 7

La siguiente fórmula es muy importante:

𝑚(sto) = 𝑃𝐸 (sto) x V(sol) x N … … … (11)

Peso Equivalente de una Sustancia (PE):