ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Experiencia 8 Actividad 4

EXPERIENCIA 8
Promovemos la salud como un bien de todos.

ACTIVIDAD 4
DISEÑAMOS Y ELABORAMOS UNA SOLUCIÓN TECNOLÓGICA PARA COMBATIR LA ANEMIA:
GALLETAS ANTIANEMIA
DATOS GENERALES:
NOMBRES Y APELLIDOS
GRADO Y SECCIÓN

COMPETENCIA CAPACIDADES PROPÓSITO: EVIDENCIA

Diseña y construye • Determina una alternativa de solución Promover acciones para la Diseña su prototipo de
soluciones tecnológica prevención de la anemia en solución tecnológica
tecnológicas para • Diseña la alternativa de solución nuestra familia o comunidad a para prevenir y
resolver problemas tecnológica partir de la revisión y el análisis combatir la anemia.
de su entorno. • Implementa y valida alternativas de de diversas fuentes de
solución tecnológica información, presentadas en un
• Evalúa y comunica el funcionamiento de recurso informativo (podcast)
su alternativa de solución tecnológica
CRITERIOS DE Describí el problema tecnológico, las causas que lo generan y por qué las galletas de sangrecita son una
EVALUACION alternativa de solución tecnológica utilizando conocimientos científicos o prácticas locales para implementar
un plan de alimentación y justifiqué los requerimientos que se deben cumplir para ello.
Representé mi alternativa de solución con esquemas estructurados, acerca de la producción de galletas
antianemia, describiendo sus partes o etapas, la secuencia de pasos a seguir en su producción y sus
características (forma, estructura y función) Identificando los recursos necesarios para su implementación.
Ejecuté la secuencia de pasos para la producción de las galletas antianemia manipulando materiales,
instrumentos de cocina e insumos, para lo cual tuve en cuenta las normas de bioseguridad.
Comprobé el funcionamiento de mi solución tecnológica: galletas antianemia, según los requerimientos
establecidos, y describí su producción y los cambios o ajustes realizados a la misma tomando en cuenta las
cantidades de Hierro

EXPLORAMOS
RECURSO 1: ¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA ANEMIA EN EL PERÚ?
La anemia sigue con el pasar de los años considerada en nuestro país un problema de salud público
Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de anemia; es decir estamos hablando
de casi 700 mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6 millones a nivel nacional. Esta situación alarmante
ha hecho que el gobierno actual tenga como objetivo reducir al 19% hasta el 2,021, mediante el Plan Nacional
de lucha contra la anemia.
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Asimismo, el Instituto Nacional de Salud, mediante el Centro Nacional de Alimentación y

Nutrición - DEVAN pone al alcance de los establecimientos de salud el Vigilancia del Sistema de
Información del Estado Nutricional en EESS, que son indicadores que tienen los casos de anemia
por departamentos, provincias y distritos; así como a nivel DIRESA, Red de Salud, Microred de
Salud y Establecimientos de Salud. Es necesario mencionar que esta base es alimentada por los
datos emitidos por los mismos establecimientos de salud a nivel nacional.

Las consecuencias de la anemia en la infancia y durante los primeros años de vida

son irreversibles

• En la etapa fetal existe mayor riesgo de mortalidad por anemia de la madre. La anemia en el
embarazo está asociada con el aumento de la morbilidad y mortalidad materna e infantil, así como
el bajo peso al nacer.
• Afecta el desarrollo psicomotor, cognitivo del lactante. En los niños y las niñas está asociado
con retardo en el crecimiento, retardo en el desarrollo psicomotor y desarrollo cognoscitivo,
asimismo la habilidad vocal y la coordinación motora están disminuidas significativamente; y
habrá una resistencia disminuida a las infecciones.
• Tiene consecuencias a largo plazo en edad escolar. En cuanto al desarrollo cognitivo de los
niños, se sabe que la anemia provoca deficiencias en| el desarrollo cognitivo de los niños, en
especial en sus habilidades psicomotrices, cognitivas y de socialización.
• Disminuye de la capacidad física. En el caso de los adultos, se encuentra que la anemia está
asociada a la disminución de la capacidad para realizar labores que requieran trabajo manual o
actividad física intensa y, por lo tanto, a una menor productividad, pues la deficiencia de hierro
tiene como consecuencia una menor cantidad de oxígeno en la sangre y una menor capacidad de
utilizarlo como combustible para el trabajo muscular.
• Afecta a la sociedad. Debido a que la anemia genera una carga importante para el desarrollo del
individuo desde temprana edad, se puede decir que tiene un efecto no solo en la vida de cada
persona que la padece, sino también sobre la sociedad en su conjunto en términos sociales y
económicos. En este sentido, es importante considerar que la anemia, además de generar costos
al estado en términos de gasto en salud, genera costos a la sociedad en el largo plazo que deben
ser considerados para poder valorar cualquier intervención que busque combatirla y mitigar sus
efectos tanto para el individuo como para la sociedad en su conjunto.
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RECURSO 2:
DISEÑO E IMPLEMENTAMOS DE LAS GALLETAS ANTIANEMIA DESDE NUESTROS
HOGARES PARA PREVENIR Y COMBATIR LA ANEMIA
Hemos visto que la anemia es una enfermedad que se encuentra presente en la población Limeña, por lo
que, desde nuestras aulas y el hogar, pretendemos darle solución a este problema, a fin de prevenirla y
combatirla.
La cocina peruana se caracteriza por su diversidad gastronómica, contamos con alimentos nutritivos y que
se pueden adquirir a bajo costo (250 gramos x 2 soles) por lo que consideramos emplear como fuente de
Hierro la sangrecita de pollo, ya que en 100 gramos de sangre de pollo contienen 29.5 mg de Hierro y
además 14 mg de Calcio, 4 mg de vitamina C, 16 gramos de proteína y otros nutrientes.
Determinamos una alternativa de solución tecnológica
Para prevenir la anemia, los médicos y nutricionistas recomiendan el consumo de hígado, bazo, sangrecita
de pollo y otros alimentos que generalmente al ser cocinados no tienen un agradable sabor, por lo que
muchos niños y adolescentes evitan consumirlo. Por esa razón hemos buscado la manera creativa de producir
galletas fortalecedoras de Hierro, para mejorar nuestro nivel de hemoglobina, tomando en cuenta la
producción y consumo de las galletas elaboradas en base a sangrecita de pollo.
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Ten en cuenta que todo insumo que incorpores o

reemplaces a fin de darle mayor valor nutricional a la
galleta antianemia, es parte de una innovación

Representa las galletas antianemia en un esquema para explicar cómo podemos prevenir y combatir la
anemia
• Elabora un diagrama de flujo que dé a conocer la secuencia para el proceso de elaboración de las galletas
antianemia.

Diseñamos la alternativa de solución tecnológica

Debes tener en cuenta los valores nutricionales, características o requerimientos que debe contar la galleta
antianemia. Propón un diseño, en base a los valores nutricionales de cada insumo empleado en la producción
de las galletas antianemia. Luego responde:

- ¿Qué propiedades nutricionales debes tener en cuenta en los insumos que utilizaras para elaborar las
galletas antianemia?
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- ¿Qué ventajas tendría utilizar insumos locales con diferentes valores nutricionales?
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- ¿Qué otros insumos alimenticios que se producen en tu comunidad podrías utilizar que te permita mejorar
las galletas antianemia?
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Describe los pasos a realizar para la elaboración de las galletas antianemia, indica los insumos e instrumentos
de cocina y medición a ser utilizados. También considera las medidas de bioseguridad a tener en cuenta.

Realiza un cronograma para la elaboración de las galletas antianemia, considerando los insumos e
instrumentos y equipos de cocina que utilizaras

• ¿Cada cuánto tiempo elaborarás las galletas, considera que nuestro plan de mejorar los niveles de
hemoglobina para poder prevenir y combatir la anemia es por 30 días?
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• ¿Puedes hacer algunas modificaciones a tus galletas? Utiliza tu creatividad
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Implementa y valida alternativas de solución tecnológica

Para poner a prueba nuestra alternativa de solución, tendrás que hacer algunas pruebas a las galletas
antianemia. Haz un listado de acciones que realizarás para poner a prueba la solución tecnológica, es decir,
debes demostrar que cumple su función de prevenir y combatir la anemia. Escribe en tu cuaderno.
• ¿Mi diseño cumple con el objetivo del desafío?, ¿cómo?
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• Procedemos con las pruebas.

• ¿Hemos comprendido con claridad los fundamentos científicos que explican el funcionamiento de mi
solución tecnológica: galletas antianemia?
• En la actividad n°2 de CyT, ¿utilizaste el imán para atraer las partículas de hierro que contenían algunos
alimentos, crees que este procedimiento te permitirá conocer si efectivamente las galletas aportan Hierro y
si este se encuentra en las cantidades requeridas?
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• Si en caso obtuvieses en la prueba de atracción de Hierro poca cantidad ¿Con que otro insumo
reemplazarías la sangrecita de pollo? ¿Por qué?
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Evalúa y comunica el funcionamiento de su alternativa de solución tecnológica

Ahora que ya terminaste la solución tecnológica es momento de prepararnos para darla a conocer. Para
organizar nuestra presentación, respondemos las siguientes preguntas:
• ¿Cuál es el problema que conseguimos resolver?

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• ¿Qué insumos, materiales y herramientas usamos?

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• ¿Cuánto costó?
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• ¿Cuáles fueron los pasos del proceso de construcción que seguimos?
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• ¿Cómo debemos usar la solución tecnológica para que cumpla bien su función?
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• ¿Cómo explicarías científicamente el funcionamiento de nuestra alternativa de solución tecnológica?
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• Describe con claridad cómo tu solución tecnológica resuelve el problema.
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Recuerda: Registrar tus respuestas en tu cuaderno y /o portafolio

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PARA TERMINAR

Evaluamos nuestros avances

Es el momento de autoevaluarnos para identificar
nuestros avances, logros y dificultades.

Estoy en ¿Qué puedo hacer

Criterios de evaluación Lo logré proceso de para mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Describí el problema tecnológico, las causas que lo generan y por
qué las galletas de sangrecita son una alternativa de solución
tecnológica utilizando conocimientos científicos o prácticas locales
para implementar un plan de alimentación y justifiqué los
requerimientos que se deben cumplir para ello.
Representé mi alternativa de solución con esquemas
estructurados, acerca de la producción de galletas antianemia,
describiendo sus partes o etapas, la secuencia de pasos a seguir en
su producción y sus características (forma, estructura y función)
Identificando los recursos necesarios para su implementación.
Ejecuté la secuencia de pasos para la producción de las galletas
antianemia manipulando materiales, instrumentos de cocina e
insumos, para lo cual tuve en cuenta las normas de bioseguridad.
Comprobé el funcionamiento de mi solución tecnológica: galletas
antianemia, según los requerimientos establecidos, y describí su
producción y los cambios o ajustes realizados a la misma tomando
en cuenta las cantidades de Hierro.

Prof. NOP.