Aspectos culturales que influyen en la alimentación

Según la región del mundo en la que vivamos, comeremos de una determinada

manera y elegiremos unos determinados alimentos. 

Ahora tenemos los aspectos culturales que influyen en la alimentación mexicana.

Antes de continuar daremos una introducción a lo que nos vamos a referir con aspectos culturales.

El simple hecho de ser mexicanos hace que nuestros hábitos alimenticios tenga una relación con
nuestra tradición cultural y esta va desde que alimentos preferimos, cuales son los modos de
preparación y con qué frecuencia se consumen al igual que si son parte de alguna celebración.

Para relatar esto hicimos una línea del tiempo donde podremos ver con claridad los cambios que
nos han llevado hasta el día de hoy empezando por:

El México prehispánico, es decir antes de la conquista española en 1521.

Desde esta época México se ha distinguido por presentar ecosistemas ricos en vegetación. Los
alimentos básicos en el México prehispánico en la región de Aridoamérica (parte norte del país,
desértica y seca y eran seminomadas o sea que no se quedaban en un mismo lugar) eran los
nopales, maguey, tuna y mezquite y de animales pues consumían lo que cazaban y pescaban.

Y en la región de Mesoamérica (centro sur, eran sedentarios se establecen en un mismo lugar)

consumían con mas frecuencia lo que es el maíz, chile, raíces (como la yuca) calabaza y varios tipos
de frijol

NOTA IMP. En esta época domesticaban animales para su consumo.

Época colonial

En esta época donde se da el mestizaje y se da el intercambio cultural de tradiciones y costumbres

así como el racial y alimenticio.

Basándonos en el alimenticio se tiene que hay más alimentos traídos del viejo mundo (Europa,
Asia y África) como la vaca, el cerdo la leche y los granos de arroz, también se complementaba o se
combinaban sus alimentos con los del nuevo mundo (continente americano) dando un paso más a
la gastronomía que hoy en día tenemos.

Independencia de México
En esta etapa ya tenemos aún más variedad, en los mercados los indígenas vendían a los viajeros
diferentes tipos de frutas como la fresa, piña, plátanos, legumbres, e incluso azúcar y sal además
de que igual vendían platos ya elaborados como el chicharrón, pasteles y rellenas donde
compraban todos los habitantes sin distinción y consumían según sus posibilidades.

México Moderno hasta el día de hoy

El crecimiento de la población y el surgimiento de industrias de alimentos procesados han dejado

como consecuencia obesidad en la población y pérdida de nuestros alimentos y hábitos
tradicionales.

La alimentación moderna que llevamos hoy en día marca lo que es la alteración o el desorden del
modelo alimentario tradicional al que nuestra cultura estaba sujeta.

La alimentación es un signo de identidad 

En la religión tenemos que no es muy pesada la dieta que se les impone

ya que solo pasa en determinadas fechas al año en sus celebraciones de
“miércoles de ceniza” y “viernes de cuaresma” donde se les impone el
consumo de cualquier tipo de carne.
La población de México, guarda en su genoma el efecto de las adaptaciones evolutivas acordes a
los alimentos y la cultura. Desde tiempos prehispánicos, los mexicanos desarrollaron una dieta
tradicional en donde el maíz y el frijol aportaron los aminoácidos esenciales para la síntesis de
proteínas, así como el almidón resistente, el cual es protector contra el cáncer. La fibra soluble del
nopal favoreció una buena homeostasis de la glucosa y los lípidos. Los aceites omega-3 y 6 de las
semillas de calabaza, la chía y el amaranto modulan la respuesta inflamatoria. El consumo del chile
y verduras amargas, desalentó el consumo de la leche. Con el mestizaje genético y cultural
después de la conquista se desfasó el equilibrio genético-ambiental ancestral; esto podría ser un
factor de riesgo para el desarrollo de las enfermedades crónicas en la actualidad. Por ello,
requerimos rescatar los alimentos tradicionales de la población mexicana, culturalmente moderna,
pero que guarda en su genoma la memoria de su pasado ancestral.

A continuación daremos el tema de