INSTITUCIÓN EDUCATIVA N° 80820

“VÍCTOR LARCO”
HIPO LITO UNANUE N° 300 VISTA ALEGRE
VICTOR LARCO HERRERA – TRUJILLO
b
Hoy continuamos con el programa de APRENDO EN CASA, promovido por el Ministerio de Educación
Perú, para que continúen desarrollando sus capacidades, este programa es para las chicas y los chicos de
Segundo grado de secundaria del área de Ciencia y tecnología

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE INTEGRADA N° 08

“Promovemos la prevención de la anemia”
AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
ACTIVIDAD 28: DISEÑAMOS Y ELABORAMOS UNA SOLUCIÓN TECNOLÓGICA PARA COMBATIR LA
ANEMIA: GALLETAS ANTIANEMIA
SEMANA DEL 08 AL12 DE NOVIEMBRE DOCENTE:SANTIAGO ECIPRIANO VERA.

NOMBRE Y APELLIDOS: Fabian Fabricio Martinez Marin GRADO/SECCIÓN: 1°A,B,C

Capacidad: PROPÓSITO DE LA EDA:
Competencia: EVIDENIA:
 Determina una • Promover acciones para la
 Diseña y
alternativa de solución prevención de la anemia en  Diseña su prototipo de solución tecnológica para
construye prevenir y combatir la anemia.
tecnológica nuestra familia o comunidad a
soluciones
 Diseña la alternativa de partir de la revisión y el análisis de
tecnológicas PRODUCTO DEL PROYECTO:
solución tecnológica diversas fuentes de información,
para
 Implementa y valida presentadas en un recurso  Promover acciones para la prevención de la anemia
resolver
alternativas de solución informativo (podcast). en nuestra familia o comunidad, a través de un
problemas recurso informativo (podcast).
tecnológica
de su RETO DE LA EDA:
 Evalúa y comunica el
entorno.
funcionamiento de su • ¿Qué acciones podríamos
alternativa de solución promover para prevenir la anemia
tecnológica en nuestra familia o comunidad?

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Describí el problema tecnológico, las Representé mi alternativa de solución con

causas que lo generan y por qué las
galletas de sangrecita son una
alternativa de solución tecnológica
utilizando conocimientos científicos o
prácticas locales para implementar un
plan de alimentación y justifiqué los
requerimientos que se deben cumplir
para ello.
Comprobé el funcionamiento de mi
esquemas estructurados, acerca de la
Ejecuté la secuencia de pasos para solución tecnológica: galletas
producción de galletas antianemia,
la producción de las galletas antianemia, según los
describiendo sus partes o etapas, la
antianemia manipulando requerimientos establecidos, y
secuencia de pasos a seguir en su
materiales, instrumentos de cocina describí su producción y los
producción y sus características (forma,
e insumos, para lo cual tuve en cambios o ajustes realizados a la
estructura y función) Identificando los
cuenta las normas de bioseguridad. misma tomando en cuenta las
recursos necesarios para su
cantidades de Hierro
implementación.
DISEÑAMOS NUESTRA INDAGACIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN HIERRO

Yony es un estudiante de primero de secundaria que vive

en la provincia de Carabaya, en la región Puno. Él ha
escuchado, en una reciente campaña de salud, que
prevenir la anemia es muy importante, aunque no sabe
exactamente por qué. Hace poco, su mamá llevó a su
hermanito de 3 años a la posta médica para su chequeo de
salud, y regresó a casa con unos sobrecitos, cuyo
contenido le da todos los días. Además, ha notado que en
las últimas semanas están comiendo diferente: sangrecita,
menestras y bazo, y aunque no le molesta comerlos, se
pregunta a qué se debe el cambio en la dieta familiar.

A partir del caso de Yony, y considerando el cuidado de la

alimentación frente a la anemia, nos hacemos la siguiente
pregunta:

¿De qué manera podemos prevenir la anemia en nuestra familia y comunidad?

Los tipos más comunes de anemia se pueden prevenir y tratar consumiendo alimentos ricos en
hierro. Las mejores fuentes de hierro son las carnes rojas (especialmente la carne de res y el hígado)
la carne de ave, el pescado y los mariscos.

¿Qué alimentos se deben consumir para evitar y prevenir la anemia?

Alimentos para prevenir la anemia

-Carnes rojas. Este tipo de carnes se caracterizan por almacenar hierro, además de contar con ácido fólico, proteínas,
zinc y vitaminas. .

-Menestras. Se distinguen por contar con hierro de origen vegetal.

-Mariscos.

-Frutos secos.

-Huevo.
Determinamos una alternativa de solución tecnológica

Para prevenir la anemia, los médicos y nutricionistas recomiendan el consumo de hígado, bazo, sangrecita de pollo y
otros alimentos que generalmente al ser cocinados no tienen un agradable sabor, por lo que muchos niños y
adolescentes evitan consumirlo. Por esa razón hemos buscado la manera creativa de producir galletas fortalecedoras
de Hierro, para mejorar nuestro nivel de hemoglobina, tomando en cuenta la producción y consumo de las galletas
elaboradas en base a sangrecita de pollo.

¿Qué limitaciones
¿Cuál serían las principales
tendríamos para mejorar el
¿Qué solución tecnológica características que debe tener
nivel de hemoglobina y
propones? nuestra propuesta nutricional:
prevenir y combatir la
galletas antianemia?
anemia?
Esta afección, que puede ser Galletas antianemia Yo creo que una de las
causada por una pérdida de (Puedes elaborar también principal podria ser la
sangre, por la falta de Muss de sangrecita, queque nutricion de componentes
producción de glóbulos de sangrecita, etc.) naturales
rojos por la destrucción de
los mismos, afecta
aproximadamente a 1.620
millones de personas en
todo el mundo, lo que
corresponde al 24,8 por
ciento de la población,
según datos de la
Organización Mundial de la
Salud (OMS).

Diseñamos la alternativa de solución tecnológica

Debes tener en cuenta los valores nutricionales, características o requerimientos que debe contar la galleta
antianemia. Propón un diseño, en base a los valores nutricionales de cada insumo empleado en la producción de las
galletas antianemia. Luego responde:

- ¿Qué propiedades nutricionales debes tener en cuenta en los insumos que utilizaras para elaborar las galletas
antianemia?
En las galletas anti anemias podriamos poner propiedades como :

como kiwicha, cañihua, quinua y chía, así como harina de trigo fortificado, avena, lecitina de soya, canela, entre otros
ingredientes que le confieren propiedades altamente nutritivas

- ¿Qué ventajas tendría utilizar insumos locales con diferentes valores nutricionales?

sería la mínima ventaja por que al consumir insumos locales no tiene mucha nutrición

- ¿Qué otros insumos alimenticios que se producen en tu comunidad podrías utilizar que te permita mejorar las
galletas antianemia?
-la quinoa
• Describe los pasos a realizar para la elaboración de las galletas antianemia, indica los insumos e instrumentos de
cocina y medición a ser utilizados. También considera las medidas de bioseguridad a tener en cuenta.

Insumos Costo Pasos a seguir

unitario
 01 huevo 1. Sancochar previamente la sangrecita y enfriar.
 100 gramos de sangrecita 2. En una licuadora colocar todos los insumos (menos la
 50 gramos de azúcar harina y el aceite) y licuar por 1 minuto.
 01 cucharada de polvo de 3. Luego colocar en un bol lo licuado e incorporar la harina
hornear mezclando con ayuda de una espátula hasta que quede
 01 cucharada esencia de vainilla uniforme.
 50 gramos de avena 4. Para hornear: precalentamos el horno a 200 °C (10
 100 gramos de harina de trigo 20 minutos antes de colocar las galletas)
ml de aceite vegetal 5. En una bandeja para hornear colocar papel manteca y
 01 pizca de sal sobre esta distribuir las porciones (20 bolitas) que luego
 10 ml de agua hervida con el aceite que aplicarás a tus manos darás forma a la
galleta. (puedes adicionar grajeas en la superficie para
Presupuesto: Indica el costo total que sea más atractivo para los niños)
6. Hornear por 20 minutos a fuego moderado y dejar
enfriar.

Implementa y valida alternativas de solución tecnológica

Para poner a prueba nuestra alternativa de solución, tendrás que hacer algunas pruebas a las galletas antianemia.
Haz un listado de acciones que realizarás para poner a prueba la solución tecnológica, es decir, debes demostrar que
cumple su función de prevenir y combatir la anemia. Escribe en tu cuaderno.

• ¿Mi diseño cumple con el objetivo del desafío?, ¿cómo?

Para determinar si mi diseño cumple con el objetivo del desafío debemos evaluarlo, implementando unos
indicadores de evaluación, como por ejemplo:

-Si solventa el problema.

-Si se adapta a diferentes ambientes.

-Si es económico.

-Si su manipulación sera sencilla.

-Si sus dimensiones son se adaptan al problema.

Recordando que, para el diseño de nuestro prototipo debemos considerar primero abordar la problemática,
identificar las ideas que pueden solventarlo y su diseño.
• Procedemos con las pruebas.
• ¿Hemos comprendido con claridad los fundamentos científicos que explican el funcionamiento de mi solución
tecnológica: galletas antianemia?
• En la actividad n°2 de CyT, ¿utilizaste el imán para atraer las partículas de hierro que contenían algunos alimentos,
crees que este procedimiento te permitirá conocer si efectivamente las galletas aportan Hierro y si este se
encuentra en las cantidades requeridas?
Si ya que gracias a eso productos podremos identificarlo

 Si en caso obtuvieses en la prueba de atracción de Hierro poca cantidad ¿Con que otro insumo reemplazarías la
sangrecita de pollo? ¿Por qué?

Tortillla de avena

Evalúa y comunica el funcionamiento de su alternativa de solución tecnológica

Ahora que ya terminaste la solución tecnológica es momento de prepararnos para darla a conocer. Para organizar
nuestra presentación, respondemos las siguientes preguntas:
• ¿Cuál es el problema que conseguimos resolver?
Como saber utilizar los recursos del hierro

• ¿Qué insumos, materiales y herramientas usamos?

Paginas confiables

 ¿Cuánto costó?
 No mucho

 ¿Cuáles fueron los pasos del proceso de construcción que seguimos?
 Lo que nos brindo aprendo en casa
PARA TERMINAR

Elabra un reporte para dar a conocer tu solución tecnológica galletas antianemia

Las galletas anti anemia son un fuerte combatiente con la anemia ya que contiene una gran cantidad de hierro,
su elaboración consiste en ayudar a los niños que sufren esta enfermedad.

La anemia puede matar si no la tratas, consume alimentos ricos en hierro para evitar llegara ese punto gracias

NOS EVALUAMOS

Lo Estoy en ¿Qué puedo hacer

CRITERIOS DE EVALUACIÓN logré proceso de para mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Describí el problema tecnológico, las causas que lo generan y por x
qué las galletas de sangrecita son una alternativa de solución
tecnológica utilizando conocimientos científicos o prácticas locales
para implementar un plan de alimentación y justifiqué los
requerimientos que se deben cumplir para ello.

Representé mi alternativa de solución con esquemas estructurados, x

acerca de la producción de galletas antianemia, describiendo sus
partes o etapas, la secuencia de pasos a seguir en su producción y
sus características
¡VEAMOS ESTE (forma, estructura y función) Identificando los
VIDEO!
recursos necesarios para su implementación.

Ejecuté la secuencia de pasos para la producción de las galletas x

antianemia manipulando materiales, instrumentos de cocina e
https://www.youtube.com/watch?v=FNHCV9mPmvM
insumos, para lo cual tuve en cuenta las normas de bioseguridad.
https://www.youtube.com/watch?v=edRDS-pO1TI
Comprobé el funcionamiento de mi solución tecnológica: galletas x
antianemia, según los requerimientos establecidos, y describí su
producción y los cambios o ajustes realizados a la misma tomando
en cuenta las cantidades de Hierro.

Los alimentos de origen animal contienen un tipo de hierro denominado

hemo, el cual puede ser absorbido fácilmente por nuestro organismo,
mientras que los alimentos de origen vegetal y los alimentos procesados
fortificados, como los cereales, contienen el tipo no hemo, de baja
absorción por parte de nuestro organismo, por lo que es necesario
acompañarlos con alimentos facilitadores como el limón u otros cítricos.