Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia: Función y contaminación de

los alimentos.

Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en
un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos)
e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición

R/

 Alimentos energeticos:  Alimentos constructores:

Papa Pollo
Arroz Carne
Platano Leche
Yuca Queso
Ñame Lenteja
Frijol
Huevos

 Alimentos reguladores:

Leche
Maracuya
Fresa
Tomate de arbol
Pescado
Lechuga
Tomate
Cebolla

También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma
de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo
de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha
área y cómo puede evitarse.

COCINA

CLOSET COSINA NEVERA

Alimentos perecederos
Utensilios de mesa
Liquidos
Vajilla
MESON
Cuchillos cucharones
Ollas Frascos almacenar: alimentos no
Claderos perecederos
Bandejas plasticas Elementos de limpieza cocina
Un alimento que se encuentre en una area determinada puede estar expuesto a cierto tipo de
contaminacion.

 Si exponemos un alimento en el area del CLOSET DE COCINA podemos determinar que es

este alimento estara propenso a tener una contaminacion cruzada, fisica y biologica. Ya que
las condiciones dan a que se presente esta situacion.

Para evitar esto debemos tener en cuenta que los alimentos no deben estar en estas areas
y si ya se encuentran alli, pues realizar el procedimiento de higiene necesario.

 Los alimentos que se encuentren en la NEVERA pueden estar expuesta a una contaminacion
fisica, biologica y cruzada. Aunque las probabilidades dentro de éste son menos que en
comparacion a otras areas, no podemos confiarnos.

Para evitar la contaminacion debemos hacer inspeccion periodica a los alimentos con mas
tiempo dentro del area y hacer lo posible por consumirlos el menor tiempo posible.

 En el MESON DE COCINA podemos decir que existen muchos riesgos a contaminaciones,

pero por lo menos si tenemos los alimentos no perecederos en frascos ermeticos, podemos
decir que estos estarian expuestos a contaminacion biologica, ya que nos excedemos del
tiempo almacenado.
Por otro lado, alimento que se mantega cerca de los productos de limpieza podemos decir
que esta siendo expuesto a una contaminacion quimica con porcentaje de que suceda muy
alto.
Para evitar esta situacion podemos recurir al consumo con menor tiempo posible y
manteniendo la suficiente higiene del alrededor y evitar el contacto de alimentos con
sustancias quimicas de limpieza u otro tipo de uso.