I.E.

3010 “Ramón Castilla”

ACTIVIDAD N° 04 DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA. SEMANA DEL 08 AL 12 DE NOVIEMBRE DEL 2021

ESTUDIANTE: aula 1° - SEC. A B

PROF.Yulisa Cortez Chavez

EDA 8 Promovemos la prevención de la anemia

DISEÑAMOS Y ELABORAMOS UNA SOLUCIÓN TECNOLÓGICA PARA COMBATIR LA ANEMIA: GALLETAS ANTIANEMIA
Capacidad: PROPÓSITO DE LA EDA:
Competencia: • Determina una alternativa de • Promover acciones para EVIDENCIA:
solución tecnológica la • Diseña su prototipo de solución tecnológica
• Diseña • Diseña la prevención de la anemia en nuestra para prevenir y combatir la anemia.
y alternativa de solución
tecnológica familia o comunidad a partir de la
construye PRODUCTO DEL PROYECTO:
soluciones • Implementa y validas revisión y el análisis de diversas
tecnológicas alternativas de solución
tecnológica fuentes de información, presentadas • Promover acciones para la prevención de la
para en un recurso informativo (podcast). anemia en nuestra familia o comunidad, a
resolver • Evalúa y comunica el
funcionamiento de su través de un recurso informativo (podcast).
problemas de
su entorno. alternativa de solución RETO DE LA EDA:
tecnológica • ¿Qué acciones podríamos promover
para prevenir la anemia en nuestra
familia o comunidad?
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Describí el problema tecnológico, las Representé mi alternativa de solución con
causas que lo generan y por qué las esquemas estructurados, acerca de la Ejecuté la secuencia de pasos para Comprobé el funcionamiento de mi
galletas de sangrecita son una producción de galletas antianemia, la producción de las galletas solución tecnológica: galletas
alternativa de solución tecnológica describiendo sus partes o etapas, la antianemia antianemia, según
utilizando conocimientos científicos o secuencia de pasos a seguir en su manipulando materiales,
instrumentos de cocina e insumos, los requerimientos establecidos, y
prácticas locales para implementar un producción y sus características (forma,
plan de alimentación y justifiqué los estructura y función) Identificando los para lo cual tuve en cuenta las describí su producción y los cambios
requerimientos que se deben cumplir recursos necesarios para su normas de bioseguridad. o ajustes realizados a la misma
para ello. implementación. tomando en cuenta las cantidades
de Hierro

Recurso 1: ¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA ANEMIA EN EL PERÚ?

La anemia sigue con el pasar de los años considerada en nuestro país un problema de salud público
Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de anemia; es decir estamos hablando de casi 700
mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6 millones a nivel nacional. Esta situación alarmante ha hecho que el
gobierno actual tenga como objetivo reducir al 19% hasta el 2,021, mediante el Plan Nacional de lucha contra la anemia.
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Asimismo, el Instituto Nacional de Salud, mediante el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - DEVAN pone al
alcance de los establecimientos de salud el Vigilancia del Sistema de Información del Estado Nutricional en EESS, que son
indicadores que tienen los casos de anemia por departamentos, provincias y distritos; así como a nivel DIRESA, Red de
Salud, Microred de Salud y Establecimientos de Salud. Es necesario mencionar que esta base es alimentada por los datos
emitidos por los mismos establecimientos de salud a nivel nacional.

Las consecuencias de la anemia en la infancia y durante los primeros años de vida son irreversibles

• En la etapa fetal existe mayor riesgo de mortalidad por anemia de la madre. La anemia en el embarazo está asociada
con el aumento de la morbilidad y mortalidad materna e infantil, así como el bajo peso al nacer.
• Afecta el desarrollo psicomotor, cognitivo del lactante. En los niños y las niñas está asociado con retardo en el
crecimiento, retardo en el desarrollo psicomotor y desarrollo cognoscitivo, asimismo la habilidad vocal y la
coordinación motora están disminuidas significativamente; y habrá una resistencia disminuida a las infecciones.
• Tiene consecuencias a largo plazo en edad escolar. En cuanto al desarrollo cognitivo de los niños, se sabe que la
anemia provoca deficiencias en| el desarrollo cognitivo de los niños, en especial en sus habilidades psicomotrices,
cognitivas y de socialización.
Disminuye de la capacidad física. En el caso de los adultos, se encuentra que la anemia está asociada a la disminución
de la capacidad para realizar labores que requieran trabajo manual o actividad física intensa y, por lo tanto, a una
menor productividad, pues la deficiencia de hierro tiene como consecuencia una menor cantidad de oxígeno en la
sangre y una menor capacidad de utilizarlo como combustible para el trabajo muscular.

•Afecta a la sociedad. Debido a que la anemia genera una carga importante para el desarrollo del individuo desde
temprana edad, se puede decir que tiene un efecto no solo en la vida de cada persona que la padece, sino también
sobre la sociedad en su conjunto en términos sociales y económicos. En este sentido, es importante considerar que la
anemia, además de generar costos al estado en términos de gasto en salud, genera costos a la sociedad en el largo plazo
que deben ser considerados para poder valorar cualquier intervención que busque combatirla y mitigar sus
efectos tanto para el individuo como para la sociedad en su conjunto.

FUENTE: https://anemia.ins.gob.pe/consecuencias
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RECURSO 2: DISEÑO E IMPLEMENTAMOS DE LAS GALLETAS ANTIANEMIA DESDE NUESTROS HOGARES PARA
PREVENIR Y COMBATIR LA ANEMIA
Hemos visto que la anemia es una enfermedad que se encuentra presente en la población Limeña, por lo que, desde
nuestras aulas y el hogar, pretendemos darle solución a este problema, a fin de prevenirla y combatirla.
La cocina peruana se caracteriza por su diversidad gastronómica, contamos con alimentos nutritivos y que se pueden
adquirir a bajo costo (250 gramos x 2 soles) por lo que consideramos emplear como fuente de Hierro la sangrecita de
pollo, ya que en 100 gramos de sangre de pollo contienen 29.5 mg de Hierro y además 14 mg de Calcio, 4 mg de
vitamina C, 16 gramos de proteína y otros nutrientes.
Determinamos una alternativa de solución tecnológica
Para prevenir la anemia, los médicos y nutricionistas recomiendan el consumo de hígado, bazo, sangrecita de pollo y
otros alimentos que generalmente al ser cocinados no tienen un agradable sabor, por lo que muchos niños y
adolescentes evitan consumirlo. Por esa razón hemos buscado la manera creativa de producir galletas fortalecedoras
de Hierro, para mejorar nuestro nivel de hemoglobina, tomando en cuenta la producción y consumo de las galletas
elaboradas en base a sangrecita de pollo.

¿Qué limitaciones
tendríamos para mejorar el
nivel de hemoglobina y
prevenir y combatir la
anemia?
¿Cuál serían las principales
¿Qué solución tecnológica características que debe tener
propones? nuestra propuesta nutricional:
galletas antianemia?

Galletas antianemia
(Puedes elaborar también
Muss de sangrecita, queque
Diseñamos la alternativa de solución tecnológica
de sangrecita, etc.)
Debes tener en cuenta los valores nutricionales, características o requerimientos que debe contar la galleta
antianemia. Propón un diseño, en base a los valores nutricionales de cada insumo empleado en la producción de las
galletas antianemia. Luego responde:
- ¿Qué propiedades nutricionales debes tener en cuenta en los insumos que utilizaras para elaborar las galletas
antianemia?

- ¿Qué ventajas tendría utilizar insumos locales con diferentes valores nutricionales?

- ¿Qué otros insumos alimenticios que se producen en tu comunidad podrías utilizar que te permita mejorar las
galletas antianemia?

Ten en cuenta que todo insumo que incorpores o reemplaces a fin de darle
mayor valor nutricional a la galleta antianemia, es parte de una innovación.
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Representa las galletas antianemia en un esquema para explicar cómo podemos prevenir y combatir la anemia

• Elabora un diagrama de flujo que dé a conocer la secuencia para el proceso de elaboración de las galletas
antianemia.

“El aporte de hierro de la espirulina es incluso algo mayor que la sangrecita. En

prueba de laboratorio se obtuvo que, por cada 100 miligramos de hemoglobina
de bovino se obtiene 70 a 75 miligramos de hierro, mientras que por cada 100
miligramos de espirulina se obtuvo 80 miligramos de hierro” Julio Garay
ganador del certamen "Una idea para cambiar la historia 2019", organizada por
History Channel en Latinoamérica. Y en octubre del 2020 fue reconocido con el
Premio Nacional Almirante Grau 2020 otorgado por la Marina de Guerra del
Perú.
Fuente: https://andina.pe/agencia/noticia-nuevas-galletas-antianemia-creador-
nutri-h-lanzaversiones-vegetariana-y-dha-820996.aspx

• Describe los pasos a realizar para la elaboración de las galletas antianemia, indica los insumos e instrumentos de cocina
y medición a ser utilizados. También considera las medidas de bioseguridad a tener en cuenta.
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Realiza un cronograma para la elaboración de las galletas antianemia, considerando los insumos e instrumentos y
equipos de cocina que utilizaras
Pasos Semana del al de

• ¿Cada cuánto tiempo elaborarás las galletas, considera que nuestro plan de mejorar los niveles de
hemoglobina para poder prevenir y combatir la anemia es por 30 días?

• ¿Puedes hacer algunas modificaciones a tus galletas? Utiliza tu creatividad

Implementa y valida alternativa de solución tecnológica

Para poner a prueba nuestra alternativa de solución, tendrás que hacer algunas pruebas a las galletas antianemia. Haz
un listado de acciones que realizarás para poner a prueba la solución tecnológica, es decir, debes demostrar que
cumple su función de prevenir y combatir la anemia. Escribe en tu cuaderno.

• ¿Mi diseño cumple con el objetivo del desafío?, ¿cómo?

• Procedemos con las pruebas.

•¿Hemos comprendido con claridad los fundamentos científicos que explican el funcionamiento de mi solución
tecnológica: galletas antianemia?
•En la actividad n°2 de CyT, ¿utilizaste el imán para atraer las partículas de hierro que contenían algunos
alimentos, crees que este procedimiento te permitirá conocer si efectivamente las galletas aportan Hierro y si
este se encuentra en las cantidades requeridas?

• Si en caso obtuvieses en la prueba de atracción de Hierro poca cantidad ¿Con que otro insumo reemplazarías la
sangrecita de pollo? ¿Por qué?

Evalúa y comunica el funcionamiento de su alternativa de solución tecnológica

Ahora que ya terminaste la solución tecnológica es momento de prepararnos para darla a conocer. Para organizar
nuestra presentación, respondemos las siguientes preguntas:
• ¿Cuál es el problema que conseguimos resolver?

• ¿Qué insumos, materiales y herramientas usamos?

• ¿Cuánto costó?

• ¿Cuáles fueron los pasos del proceso de construcción que seguimos?

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• ¿Cómo debemos usar la solución tecnológica para que cumpla bien su función?

• ¿Cómo explicarías científicamente el funcionamiento de nuestra alternativa de solución tecnológica?

• Describe con claridad cómo tu solución tecnológica resuelve el problema.

El propósito de la actividad es implementar y evaluar nuestra alternativa de solución

tecnológica lo que nos permitirá elaborar un reporte de solución tecnológica implementado
el consumo de galletas fortalecedoras a base de sangrecita de pollo (Galletas antianemia)
para prevenir y combatir la anemia de los miembros de nuestra familia y comunidad.

PARA TERMINAR

Elabora un reporte para dar a conocer tu solución tecnológica galletas antianemia.

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NOS EVALUAMOS
Lo logré Estoy en proceso ¿Qué puedo hacer para
CRITERIOS DE EVALUACIÓN de lograrlo mejorar mis
aprendizajes?
Describí el problema tecnológico, las causas que lo generan y por qué las
galletas de sangrecita son una alternativa de solución tecnológica utilizando
conocimientos científicos o prácticas locales para implementar un plan de
alimentación y justifiqué los requerimientos que se deben cumplir para ello.

Representé mi alternativa de solución con esquemas estructurados, acerca

de la producción de galletas antianemia, describiendo sus partes o etapas, la
secuencia de pasos a seguir en su producción y sus características (forma,
estructura y función) Identificando los recursos necesarios para su
implementación.

Ejecuté la secuencia de pasos para la producción de las galletas antianemia

manipulando materiales, instrumentos de cocina e insumos, para lo cual
tuve en cuenta las normas de bioseguridad.

Comprobé el funcionamiento de mi solución tecnológica: galletas

antianemia, según los requerimientos establecidos, y describí su producción
y los cambios o ajustes realizados a la misma tomando en cuenta las
cantidades de Hierro.