Postres Keto

POSTRES ZERO
 Abreviaturas
utilizadas
¡Bienvenid@ a nuestro recetario!
¡Existimos para endulzar tu vida
pero sin azúcar!

ml - mililitros
tza - taza (250 ml)
pzas - piezas
cda - cucharadita o cuchara cafetera
pzca - pizca
gr - gramo

¡DISFRÚTALO!

POSTRES ZERO
 0% Azúcar
Menos de 2g de Carbs

HELADO Receta para 8 porciones

2 tza de crema de coco
2 tza crema
KETO ¼ tza Stevia o Monkfruit
1 cda extracto de vainilla
Sal rosada del Himalaya

VAINILLA

PREPARACIÓN

Refrigerar al menos por 3 horas la crema de coco, idealmente dejarlo durante toda
la noche.
Batir la crema de coco (solo pulpa). Utiliza la batidora hasta que la consistencia sea
muy cremosa.
En un recipiente diferente, bate nuevamente con la batidora la crema hasta que la
consistencia forme pequeños filamentos, agrega en el proceso la vainilla y el
endulzante de tu elección.
Mezcla suavemente ambas cremas y vierte en el recipiente que utilizaremos para
almacenar nuestro helado.
Congela durante 5 horas hasta obtener la textura deseada.

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 22 porciones

GALLETA 1 ½ tza de crema de maní sin endulzar, derretida
(calentar en baño María)
1 taza harina de coco
¼ de endulzante de tu elección Erythritol, Stevia,
Xilitol
KETO 1 cda extracto de vainilla
Sal rosa
2 tazas de chocolate sin azúcar, o cacao de 70% o
más
MANÍ 1 cda aceite de coco

PREPARACIÓN

En un bowl mediano, combina la crema de maní, la harina de coco, el endulzante de tu

elección, vainilla y sal. Mezclar hasta obtener consistencia suave.
Coloca el papel para hornear en la bandeja que utilizarás en el horno. Usando una
cuchara de helado (idealmente) haz pequeñas bolitas con la mezcla preparada
anteriormente y presiona hasta tener una forma circular de aprox 2 cm de grosor.
En otro recipiente mediano, bate el chocolate con el aceite de coco.
Utilizando un tenedor, sumerge tus bolitas mencionadas en el punto 2 en el chocolate
hasta estar completamente cubiertas y coloca nuevamente en la bandeja. Decorar con
la crema de maní líquida y métela al congelador hasta que el chocolate se endurezca,
aprox. 10 min.
Servir frío y disfrutar tu delicioso postre, mantener en congelador

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 15 porciones

BOLITAS DE ½ tza de mantequilla derretida
1 huevo
¼ cda stevia líquido
½ cda extracto de vainilla
NIEVE DE 1 tza de nuez
½ tza de harina de coco y 2 cda para amasar
½ taza de monkfruit o stevia, no utiizaremos todo de
inicio
NUEZ

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 300 grados C. y prepara tu bandeja con el papel para hornear. Combina
la mantequilla derretida, huevo, stevia, y el extracto de vainilla en un recipiente grande y
coloca a un lado.
Agrega las nueces a una trituradora hasta tenerlas molidas. Añade esto a un recipiente
mediano y agrega la harina de coco y ¼ tza del endulzante y mezcla hasta tenerlo combinado.
En dos partes, agrega la mezcla húmeda y seca, bátela hasta mezclarlas por completo. En este
punto la mezcla debería ser suave y firme, para poder hacer pequeñas bolitas con tu mano sin
que se peguen a la piel, si la consistencia no es la deseada agrega 1 o 2 cdas de harina de
coco y vuelve a mezclar.
Haz 15 bolitas del mismo tamaño y colocar en la bandeja para hornear.
Hornea por 30 min.
Deja enfriar por 5 minutito y glasearemos con el remanente de nuestro endulzante.
Poner de vuelta en la bandeja y reposar por 20 a 30 minuto, hasta estar frías previa a su
ingesta.

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 16 porciones

4 huevos2 aguacates
½ tza de mantequilla derretida (1 barra)
6 cdas de crema de maní sin endulzar
BROWNIE 2 cdas polvo para hornear
⅔ tza de xilitol, stevia
⅔ tza de polvo de cocoa
AGUACATE 2 cda extracto de vainilla
Sal rosada (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar horno a 350 y colocar en una bandeja para hornear

idealmente en forma cuadrada con papel para hornear.
En un triturador, combina todos los ingredientes a excepción de la
sal y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Agrega la mezcla a la bandeja para hornear y glasea con la sal si
decides utilizarla.
Hornea hasta que los brownies estén suaves y sin consistencia
pegajosa, 25-30 minutos.
Enfría por 25-30 minutos antes de servir

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PALETA Receta para 10 porciones

3 aguacates maduros
Jugo de dos limones
3 cdas stevia o endulzante alternativo
DE HIELO ¾ tza de leche de coco
1 cda aceite de coco
1 tza de chocolate sin azúcar, 70% cacao
AGUACATE

PREPARACIÓN

En una trituradora, mezcla los aguacates con el jugo de limón, el

endulzante y leche de coco. Mezclar hasta que esté suave y coloca en
un molde para paleta.
Congelar hasta conseguir consistencia firme, aprox 6 horas.
En un recipiente mediano, combina el chocolate con el aceite de coco,
derrite en el microondas, reposa a temperatura ambiente y sirve.

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Menos de 2g de Carbs

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Receta para 15 berries

1 ½ tza de chocolate sin azúcar o 70%
BLUEBERRY cacao, derretido.
1 cda aceite de coco
2 tza blueberries
CHOCOLATE Sal rosada

PREPARACIÓN

En una hoja para hornear colocada en tu bandeja para

hornear, mezcla el chocolate derretido con el aceite de
coco.
Colocar una porción de chocolate en el papel de hornear
y agrega de 4 a 5 blueberries en forma de racimo.
Congelar por 10-25 minutos y sirva.

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CHEESE Receta para 6 piezas

115 gr de queso crema
¼ tza crema de maní
CAKE 2 cdas endulzante stevia o xilitol
½ tza de chocolate sin azúcar triturado,
opcional

FATBOMBS

PREPARACIÓN

Para la preparación dejaremos que el queso crema y la crema de maní estén en

temperatura ambiente, suaves.
En un bowl, combina la crema de maní, el queso crema, el endulzante y mezcla bien
hasta que esté muy suave.
Forma bolitas de tamaño de una pelota de golf. Puedes sumergir tus bolitas de pie
de queso en el chocolate triturado para capearlos si así lo deseas, este paso es
opcional. Ponga las bolitas de pie de queso en el congelador por dos horas hasta
obtener consistencia sólida.

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 6 piezas

60 g. Coco rallado
2 huevos
CUPCAKES 3 cucharadas queso crema
(casancrem clásico)
20 g. De manteca
1 cucharadita edulcorante
DE COCO 1 cucharadita polvo de hornear.
Ralladura de cáscara de limón o
esencia de limón a gusto

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el queso crema y agregarle la manteca derretida, el

edulcorante, la ralladura de cáscara de limón o la esencia.
Incorporar el coco rallado y el polvo de hornear. Mezclar muy bien.
Colocar la mezcla en los moldes para cupcakes. (Si los moldes que tienes no
son de silicona primero tienes que enmantecarlos un poco).
Hornear a 200 °C en horno precalentado de 15 a 20 minutos.
¡LISTO!

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Receta para 6 porciones

Para la base:
4 huevos
2 cucharadas mantequilla
1/3 taza aceite de coco

PINK KETO 2 tazas harina de nuez, coco o almendras

1 cucharada polvos de hornear
1 cucharadita vainilla
4 cucharadas Stevia líquida o equivalente en endulzante
en polvo

CUPCAKES Para el glaciado:

1/2 paquete o 100g de queso crema
Stevia a gusto
Ralladura de limón
Colorante natural azul y rojo
2 cucharadas crema

PREPARACIÓN

Para los cupcakes (base): Separar y batir claras a punto nieve en un bowl y agregar de a poco la harina de
nuez. Revolver hasta que no queden grumos visibles.
Añadir el aceite, las yemas, mantequilla, polvos de hornear, el endulzante en polvo 0 calorías y la esencia
de vainilla a la mezcla.
Enmantequillar un molde, idealmente de muffins o cupcakes para 6 porciones, y añadir la mezcla,
distribuyendola en iguales cantidades. Puedes añadir un poco de chocolate negro (85% o más de cacao)
picado o arándanos.
Percalentar horno a 400°C e introducir el molde con la mezcla durante 20 a 30 minutos a 180°C. Retirar
cuando los cupcakes logren la consistencia y color deseados.
Para el glaciado: Entibiar por unos segundos el queso crema en un bowl de vidrio o pyrex en el
microondas, añadir stevia o endulzante en polvo 0 calorías a gusto, un poco de ralladura de limón, las 2
cucharadas de crema, 3 gotas de colorante rojo y 3 de colorante azul. Batir hasta formar una mezcla
homogénea.
Decorar a gusto, dejar enfriar y disfrutar de un gusto dulce saludable.

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 12 porciones

Corteza
CHEESE 1 ¼ tazas de harina de almendras
2 onzas. mantequilla
2 cucharadas de eritritol
½ cucharadita de extracto de vainilla
Relleno
20 oz. queso crema

CAKE CON ½ taza de crema batida espesa o crema fresca

2 huevos
1 yema de huevo
1 cucharada de eritritol (opcional)
1 cucharadita de limón, ralladura
½ cucharadita de extracto de vainilla

BLUEBERRY 2 onzas. arándanos frescos (opcional)

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 175 ° C)

Unte con mantequilla un molde de resorte de 22 cm (9 pulgadas)
Derretir la mantequilla. Retirar del fuego y agregar harina de almendras, edulcorante
y vainilla.
Vierta la masa en el molde y presione sobre la base y paredes laterales.
Hornee por 8 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente.
Deje enfriar mientras prepara el relleno.
Mezcle queso crema, crema espesa, huevos, ralladura de limón, vainilla y
edulcorante. Combina bien Vierte la mezcla sobre la corteza.
Hornee por 15 minutos. a 200 C
Baje el fuego a 110 ° C y hornee por otros 45-60 minutos.
Decore con arándanos frescos.

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 6 + porciones

1/2 taza mantequilla

¡KETO 3 sobre Splenda ó Stevia

1 cucharadita extracto de Vainilla
1 Huevo
1 1/2 taza Harina de Almendra
1/2 cucharadita Baking Soda ó Baking Powder

COOKIES! 1/2 cucharadita se puede usar gelatina sin sabor

1/4 cucharadita Sal
3/4 ó 30gramos de Chip de Chocolate

PREPARACIÓN

1. 1/2 taza de mantequilla. Calentarla por 30 segundo en el microondas.

2. Después que la calentamos, ponerla en un envase.
3. Agregar 3 sobres de endulzante
4. Mezclar bien
5. Agregar la vainilla y el huevo. Y batirlo por 15 segundos.
6. Agregar la harina de almendra, el polvo para hornear, un poco de gelatina la
original y sin sabor. Batir bien hasta que se mezcle todo.
7. Hacer bolitas con la mezcla.
8. Toma una bandeja, agrega aceite y hornea por 10 min a 350°F.

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Menos de 2g de Carbs

Receta para 12 personas

MERENGUES 4 claras de huevo grandes
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de eritritol en polvo
KETO

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 200 ° F (95 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel
pergamino.
1. Batir las claras de huevo con el batidor de su batidora de pie, a velocidad media
durante 3 minutos, luego llevar la velocidad a media-alta hasta que se formen picos
blancos suaves.
2. Baje la velocidad a media. Mezcle la sal y la vainilla.
3. Agregue el edulcorante en polvo 1 cucharada a la vez hasta que esté todo incorporado.
Tendrá que detenerse una o dos veces y raspar los lados con una espátula.
Vuelva a subir la velocidad de la batidora a un nivel medio alto y continúe mezclando
hasta que se formen picos blancos rígidos.
1. Para hacer los merengues, solo puede agregar cucharadas de la mezcla de huevo
dulce a la sartén, pero para soplos pequeños y bonitos, use una bolsa de tubería o una
bolsa de plástico con la punta cortada.
2. Haga 24 bocanadas y hornee durante 50-55 minutos hasta que esté firme y
ligeramente dorado, pero no dorado.
3. Retirar del horno y dejar enfriar.

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Receta para 12 personas

MERENGUES 4 claras de huevo grandes
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de eritritol en polvo
KETO

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 200 ° F (95 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel
pergamino.
1. Batir las claras de huevo con el batidor de su batidora de pie, a velocidad media
durante 3 minutos, luego llevar la velocidad a media-alta hasta que se formen picos
blancos suaves.
2. Baje la velocidad a media. Mezcle la sal y la vainilla.
3. Agregue el edulcorante en polvo 1 cucharada a la vez hasta que esté todo incorporado.
Tendrá que detenerse una o dos veces y raspar los lados con una espátula.
Vuelva a subir la velocidad de la batidora a un nivel medio alto y continúe mezclando
hasta que se formen picos blancos rígidos.
1. Para hacer los merengues, solo puede agregar cucharadas de la mezcla de huevo
dulce a la sartén, pero para soplos pequeños y bonitos, use una bolsa de tubería o una
bolsa de plástico con la punta cortada.
2. Haga 24 bocanadas y hornee durante 50-55 minutos hasta que esté firme y
ligeramente dorado, pero no dorado.
3. Retirar del horno y dejar enfriar.

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Receta para 350 gr

MANÍ 300 grs cacahuate molido
1/2 taza aceite de coco
2 cds stevia o Splenda
1 cda vainilla
1/2 taza cocoa en polvo
NUTELLA

PREPARACIÓN

1. Disolver el cacahuate en el aceite de coco hasta dejarlo libre

de grumos.
2. Añadir el endulzante, la vainilla y la cocoa en polvo e
incorporar.
3. Es importante no calentar la preparación para evitar la
desnaturalización de los aceites.

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Receta mediana
2 aguacates
1 rebanada queso amarillo
GUACAMOLE 3 rebanadas tocino
1 tajada queso mozzarella
1 puñito de cueros en vinagre picaditos
al gusto Sal y pimienta
KETO 1 limón

PREPARACIÓN

1. Quitamos la cáscara del aguacate junto con su corazón para empezar a

aplastarlo hasta hacer una tipo masa con el aguacate ayudándonos de un
tenedor.
2. Ponemos nuestro tocino a cocinar en un sartén.
3. Ponemos queso mozzarella y queso amarillo en pedazos pequeños.
4. Añadimos nuestros cueritos en vinagre cortaditos y también el tocino cuando
esté listo lo cortamos con la mano en pedazos pequeños.
5. Revolvemos y vamos poniendo sal y pimienta junto con el limón para evitar
que se oxide nuestro guacamole. Vamos probando para saber si hace falta la
sal y/o pimienta.
6. Recomendamos acompañar esta botana con chicharrón de cerdo.

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Receta para 4 porciones

KETO
1 lt crema para batir
8 cucharadas erythritol,
8 cdas de stevia, o el equivalente de
CREME oOtro sustituto
8 yemas de huevo
1 cda extracto de vainilla
Isomalt para caramelizar

BRULEE

PREPARACIÓN

1. Batir ligeramente las yemas con la vainilla y el erythritol.

2. Poner a calentar la crema y apagar antes que empiece a hervir.
3. Temperar las yemas agregando una taza de crema sin dejar de batir, luego
seguir incorporando el resto de la crema.
4. Verter en moldes individuales aptos para horno.
5. Poner los moldes en un refractario con agua caliente a modo de baño maría y
hornear a 160 grados por 1 hora.
6. Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 3 horas.
7. Opcional: una vez hechos vaciar un sobre de erythritol y hacerlo caramelo con
un torch.

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CHURROS KETO
Receta para 4 porciones

Ingredientes
350 g Harina almendras
100 g Harina coco
Aceite de Aguacate para freír

450 ml Agua
1 cucharadita Sal
100 g Mantequilla
1 Huevo

10 g Stevia o monk fruit o lakanto o sukrin

granulada

15 g Canela en polvo
1 cda de Xanthan Gum
1/2 cda de polvo de hornear

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CHURROS KETO

PREPARACIÓN

-En un bowl colocamos la harina de almendra y la harina coco.

-En una olla hervimos el agua con la sal y apenas hierve la agregamos a las harinas y
mezclamos con una cuchara hasta formar una masa pegajosa.
-Dejamos enfriar un poco y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y
amasamos un poco.
-Batimos el huevo levemente y lo agregamos a la masa aún tibia y amasamos hasta
lograr que todos los ingredientes se mezclen y logremos una consistencia uniforme.
-Para darle forma a los churros podemos utilizar una churrera o una manga pastelera
con boquilla en forma de estrella del tamaño deseado.
-Se coloca la masa dentro de la churrera o la manga, en caso que sea en la manga la
apretamos bien para sacarle el aire evitará que salpique aceite a la hora de freír.
-En un sartén colocamos el aceite y freímos hasta que se doren.
-Los sacamos y colocamos sobre servilletas o papel absorbente.
-Mezclamos lakanto o monk fruit o sukrin con la canela en polvo para bañar nuestros
deliciosos churros.

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