Contents

Recetas desayuno..............................................................................................................................2
Pudín de chía:.................................................................................................................................2
Pancakes de espinaca (requiere huevo):........................................................................................3
Bowl de aguacate...........................................................................................................................4
Batido rojo – Opción 1....................................................................................................................5
Pancakes de coco (requiere huevo)...............................................................................................6
Bowl de Coco..................................................................................................................................7
Otras Recetas.....................................................................................................................................8
Pan de almendras Opción 1............................................................................................................8
Arepas de Yuca...............................................................................................................................8
Recetas desayuno
Pudín de chía:

 1 taza de leche de coco.

 2 cucharadas de proteína.
 1 cucharadita de cacao en polvo (100% cacao sin endulzantes ni azúcar).
 1 cucharada mantequilla de nueces (almendras, macadamia, marañón).
 1 cucharadita extracto de vainilla.
 2 cucharadas semilla de chía.
 Se licua la leche, la proteína, el cacao, mantequilla, extracto.

Refrigerar en un bowl o tazón las 2 cucharadas de semilla de chía y guardar en la nevera por 30
minutos.

En un bowl se ponen las semillas de chía, se agrega la mezcla anterior, se revuelve por un minuto
con ayuda de un tenedor para mezclar y se deja reposar por una o dos horas para que la chía se
hidrate.

Para decorar se puede agregar frutos rojos (preferiblemente bajo índice glucémico como
arándanos, fresas, frambuesas), frutos secos (almendras).

Recomendación: Beber mucha agua durante el día, ya que las semillas de chía absorben gran
cantidad de agua del intestino.
Pancakes de espinaca (requiere huevo):

 2 cucharadas de harina de coco o de avena en hojuelas

 1 manojo de espinaca/ 1 taza de espinacas
 1/4 de leche de coco
 1 huevo completo
 1 clara

Se licuan todos los ingredientes

En la sartén se agrega aceite de coco y se agrega la mezcla (deberían salir 5 pancakes tamaño
mediano/pequeño)

Para decorar blueberries (arandanos), frambuesas, nuez de Brasil, crema de nueces

(macadamia, almendras, marañón).
Bowl de aguacate

 1 o 2 aguacate Hass grande

 ½ taza de leche de coco
 1 cucharadita extracto de vainilla (no esencia)
 ¼ de taza de Frutos rojos
 Frutos secos
 Chips de coco
 Cacao nibs.

Licuar el aguacate, leche de coco, extracto de vainilla.

Servir en un tazón. Para decorar frutos rojos y/o una cucharada c/u de nueces, coco, nibs de cacao
100%.
Batido rojo – Opción 1

 1 taza de frutos rojos congelados

 1 taza de agua de coco o leche de coco
 1 manojo de espinacas
 ½ banano
 1 cucharada de Mantequilla de almendras

Licuar todos los ingredientes. Se puede agregar una cucharada adicional de mantequilla de
almendras (opcional).
Pancakes de coco (requiere huevo)

 3 cucharadas de harina de coco

 3 cucharadas de aceite de coco (derretir previamente)
 3-6 cucharadas de leche de coco
 3 huevos completos
 ¼ cucharada polvo para hornear (opcional)
 1 pizca de sal (opcional)
 1 cucharadita Stevia (opcional)
 Mantequilla de nueces para decorar
 Frutos secos para decorar

Se agrega en un tazón la harina de coco, el aceite, la leche, los huevos, y los ingredientes
opcionales (sal, Stevia, polvo para hornear) y se revuelven los ingredientes hasta que quede una
mezcla uniforme.

Precalentar sartén con aceite de coco, poner la mezcla en la sartén, voltear cuando en el centro
empieza a hacer burbujas.

Servir y para decorar se puede poner mantequilla ghee, canela, frutos secos, mantequilla de
nueces (todo al gusto).
Bowl de Coco

 1 taza de leche de coco

 1 cucharadita de aceite de coco (deterrir previamente)
 5 arandanos frescos
 4 cucharaditas de semilla de chia
 ½ banano

En un tazón mezclar estos ingredientes y dejar reposar por 20 minutos y licuar.

Para decorar añadir coco laminado, semillas de granada o frutos rojos o uchuvas y frutos
secos.
Otras Recetas

Pan de almendras Opción 1

 1 ½ taza de harina de almendras

 2 cucharadas de linaza (dejar remojar por 3 horas la linaza entera y luego licuar)
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 huevo
 2 claras

Precalentar el horno a 350F o 180C.

Mezclar todos los ingredientes (primero los secos) y luego se van añadiendo los otros hasta
formar una mezcla uniforme

Engrasar el molde con aceite de coco

Y llevar al horno por 40 minutos a 350F o 180c

Arepas de Yuca

 1 Yuca pelada
 Sal al gusto (preferiblemente sal rosada del himalaya)
 Agua

Lavar la yuca muy bien y cortar en partes. Agregar en una olla con agua. Una vez la yuca esté
blandita (mirar con un tenedor), se retira el agua y se tritura hasta formar un Puré. Agregar sal al
gusto. Dejar reposar por unos minutos.

Después se forman bolitas con el puré de yuca y se aplana dando forma de arepa.

En una sartén con aceite de coco se pone la arepa de yuca por unos minutos y se gira.

Una recomendación es guardar en la nevera y volver a calentar cuando se vaya a consumir. Así los
almidones se vuelven mas resistentes y se afectaría menos la insulina.