UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA

“INGENIERIA INDUSTRIAL”
IAL”

COSTOS INDUSTRIALES (IND 2108)

PRODUCTO: API CON PASTEL

INTEGRANTES;
ARIAS CHOQUECALLATA LEIDY
BELTRAN CRUZ RAQUEL
CHAVEZ COPA MARY GABRIELA
GUTIERRES COSSIO NAYLA
MURAÑA MOLLO ESTEBAN
RAMOS PAREDES MARIA SONIA
VASQUEZ HERBAS LIBERTAD YAMELI

DOCENTE; ING. PANIAGUA AYAVIRI ANDRES MIGUEL

FECHA; 30/09/2022

ORURO - BOLIVIA

IND-2108 ”B”
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FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA
“INGENIERIA INDUSTRIAL”
IAL”

INDICE
CLASIFICACIÓN DE CF, CV, MD, MOD Y GIF ............................................................................................................................. 3
PROCESO DE PREPARACION: ................................................................................................................................................... 4
INGREDIENTES ..................................................................................................................................................................... 4
Ingredientes para el Api ................................................................................................................................................... 4
Ingredientes para el Pastel .............................................................................................................................................. 5
Elaboración pasó a paso .................................................................................................................................................. 5
Como hacer el pastel de queso........................................................................................................................................ 5
SISTEMA DE COSTEO: ............................................................................................................................................................... 5
TAZA DE APLICACIÓN ............................................................................................................................................................... 6

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CLASIFICACIÓN DE CF, CV, MD, MOD Y GIF

DETALLE CF CV MD MOD GIF

API MORADO × ×
API AMARILLO × ×
CANELA × ×
CLAVO DE OLOR × ×
AZUCAR × ×
CASCARA DE NARANJA × ×
ACEITE × ×
HARINA DE TRIGO × ×
MANTECA VEJETAL × ×
SAL × ×
QUESO × ×
POLVO DE HORNEAR × ×
OLLA × ×
COCINILLA × ×
SARTEN × ×
PLATOS × ×
COPAS × ×
ALQUILER DEL LOCAL ×
MUEBLES Y ENSERES × ×
SERVICIOS BASICOS × ×
SUELDO COCIDERAS × ×
SUELDO AYUDANTE VENDEDOR × ×
OTROS GASTOS INDIRECTOS ×

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PROCESO DE PREPARACION:

El api es una tradición nacional, una bebida milenaria acompañada de un "pastel" repleto de queso en su
interior, la receta de api con pastel puede variar sin embargo la capital culinaria de esta gloriosa
bebida está en Oruro, que es justamente aquí donde se dio a conocer.

INGREDIENTES
Ingredientes para el Api

• 2 tazas de maíz morado molido

• 15 tazas de agua
• 2 palitos de canela
• 2 clavos de olor
• cascara de naranja
• Azúcar al gusto

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Ingredientes para el Pastel IAL”

• 1 cucharada de bicarbonato de sodio (opcional)Agua hirviendo (si es necesario)Mucho aceite para

freír
• 4 tazas de harina de trigo tamizada
• 2 cdas de manteca vegetal disuelta tibia
• ¼ cda de sal
• 4 cdas de azúcar
• 1 queso mediano no muy salado
• 1 cda de bicarbonato de sodio (opcional)
• agua hirviendo (si es necesario)
• Abundante aceite para freír

Elaboración pasó a paso

1. Previamente remoje el maíz morado en cinco tazas de agua durante dos horas.
2. Hervir el agua restante con canela y clavo.
3. Tamizar el maíz y añadir el agua con la canela poco a poco, revolviendo constantemente para que
no se formen grumos.
4. Añadimos una cascara de naranja (opcional), una vez que esta espesa añadimos azucara a gusto.
5. Servir caliente en un vaso.

Como hacer el pastel de queso

1. En un bol, mezclar bien la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla, verter agua hirviendo y
remover rápidamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos, creando una masa
blanda y ligeramente pegajosa para las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.
2. Formar bolitas con la mesa y espolvorear la harina sobre la mesa de amasado, utilizándolas en
forma de óvalo muy fino, hasta que parezcan rodajas de papel. Esto es muy importante para aumentar el
volumen.
3. Colocar el queso rallado al centro de cada porción, doblarlo a través de un poco de agua en el
borde y presionar con los dedos, luego repeler finamente, dejando la forma final.
4. En un perol de buena profundidad, hacer calentar el aceite a fuego medio, para luego poner uno a
uno los pasteles y con la cuchara rociar de aceite los pasteles hasta que se doren y aumenten de volumen.
5. Recibirá 25 empanadas medianas. Luego llévalos a una hoja de papel sabana para absorber el
exceso de aceite.
6. Para servir, espolvorear con azúcar finamente molida.
7. Provecho!!

SISTEMA DE COSTEO:

PROCESO CONTINUO
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TAZA DE APLICACIÓN

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