INFORME N° 10: ALDEHIDOS Y CETONAS

1. OBJETIVOS:

- Determinar o identificar aldehídos y cetonas a través de sus

propiedades.

2. FUNDAMENTO TEORICO:

Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de

oxidación. Se consideran derivados de un hidrocarburo por sustitución
de dos átomos de hidrógeno en un mismo carbono por uno de oxígeno,
dando lugar a un grupo oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un
carbono primario, el compuesto resultante es un aldehído, y se nombra
con la terminación -al. Si la sustitución tiene lugar en un carbono
secundario, se trata de una cetona, y se nombra con el sufijo -ona.

El grupo carbonilo (>C=O), común a aldehídos y cetonas, confiere

polaridad a la moléculas, aunque en menor cuantía que el grupo
hidroxilo. Los aldehídos y cetonas pueden, por captación de un átomo de
hidrógeno de un carbono contiguo, dar lugar a una reacción
intramolecular con formación de un doble enlace y una función hidroxilo,
es decir, un enol. Este proceso es fácilmente reversible y se conoce con
el nombre de tautomería cetoenólica.
Una de las reacciones químicas más importantes del grupo carbonilo es
la adición de una molécula de alcohol para
dar hemiacetales (hemicetales si son cetonas). En los monosacáridos
se pueden formarhemiacetales o hemicetales internos que dan lugar a
la forma cerrada de la molécula. Éstos, a su vez,pueden condensar con
otra molécula de alcohol, con pérdida de una molécula de agua, para dar
lugar aacetales o a cetales. Es lo que ocurre en el caso de los
glicósidos.

hemiacetal acetal

hemicetal cetal
3. PARTE EXPERIMENTAL:

3.1. MATERIALES Y REACTIVOS:

 Tubos de ensayo
 KMnO4
 H2SO4
 Formaldehido
 Acetona
 Fehling

3.2. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

 EXPERIMENTO: OXIDACION CON KMnO4. ALDEHIDOS

- En un tubo de ensayo agregar 10 gotas de KMnO 4.
- Al mismo tubo agregar 5 gotas de H2SO4.
- Luego a la solucion agregarle de 2 a 3 gotas de
formaldehido.
- Luego agitar cuidadosamente. Y observar los resultados.

 EXPERIMENTO: OXIDACION CON KMnO4. CETONA

- En un tubo de ensayo agregar 10 gotas de KMnO 4.

- Al mismo tubo agregar 5 gotas de H2SO4.
- Luego a la solucion agregarle de 2 a 3 gotas de cetona
- Luego agitar cuidadosamente. Y observar los resultados.

 EXPERIMENTO: REACCION CON SOLUCION DE FEHLING

- En dos tubos de ensayo colocaremos 0,5 ml de solución A

+ solución B.
 - Luego agregamos dos gotas de formaldehido al primer
tubo
- Y al otro tubo le agregamos 2 gotas de acetona.
- Luego llevarlo a baño maria. Y luego observar los
resultados.

4. PRESENTACION DE RESULTADOS:

 EXPERIMENTO: OXIDACION CON KMnO4. ALDEHIDOS

- En este experimento se observo que al realizar todo el

experimento el formaldehido nos resulta un color café mas
claro.

 EXPERIMENTO: OXIDACION CON KMnO4. CETONA

- En este exxperimento se observo que se torno un color

café mas oscuro.
  EXPERIMENTO: REACCION CON SOLUCION DE FEHLING

- En el experimento 1 se observó que al entrar en contacto

el formaldehido con la solución A+B (del reactivo de
fehling) cambio de color a un verde oscuro.
- En el experimento 2 se pudo observar que no cambio de
color a pesar del calor.

5. DISCUSION DE RESULTADOS:

 EXPERIMENTO: OXIDACION CON KMnO4. ALDEHIDOS

1) Oxidación:
Artículo principal: Oxidación de aldehídos

Al reaccionar con un oxidante fuerte como el permanganato de

potasio (KMnO4), el trióxido de cromo en medio ácido1 (CrO3 / H3O+) o
el reactivo de Tollens ([Ag(NH3)2]NO3) se produce un ácido carboxílico.

La Reacción de Angeli-Rimini produce ácidos hidroxámicos a partir de

aldehídos.

 EXPERIMENTO: OXIDACION CON KMnO4. CETONA

En la oxidación de las cetonas , ya que las cetonas son inertes a

la mayoría de agentes oxidantes , solo experimentan una ruptura
lenta cuando se tratan con KMnO4 en caliente.

 EXPERIMENTO: REACCION CON SOLUCION DE FEHLING

Formaldehido: su color inicialmente era blanco, en solución con

fehling tomo un color más claro el color se mantuvo homogéneo
hasta antes de calentar. La solución empezó a rebullir desde el
momento en que se introdujo dentro del baño maría. Después de
pasados 10 minutos, se procedió a sacar cada uno de los tubos
encontrando así coloración rojiza por parte del formaldehido, lo
cual nos indicó que efectivamente se trataba de un aldehído, pues
el reactivo de fehling se caracteriza por su poder reductor en el
grupo carbonilo de un aldehído, haciendo que se oxide y se
reduzca la sal presente en el mismo en medio alcalino, lo que
forma un precipitado de color rojizo, (que fue lo que pudimos
reconocer).

Formaldehído.
CH2O + Na+ + Cu+2 CHOONa + Cu2Oâ (precipitado rojo ladrillo)
 Acetona: al adicionar el reactivo de fehling se presentó una capa
clara en la parte superior del tubo, después de 5 minutos
expuesto en el agua rebullendo produjo una explosión, debido a
que formo peróxidos por el contacto con el reactivo de fehling, en
el momento en el que se retiró el tubo del agua se tornó la
solución a una coloración verde, esto nos indica que con el
reactivo de fehling no se reconocen las cetonas, por esto no
cambio la coloración.

 Acetona 
CH3-CO-CH3 + Na+ + Cu+2 NR.

6. CONCLUSIONES:

 El aldehído forma un precipitado de color rojizo

 El acetona no cambia de color , entonces el fehling no reconoce
las acetonas.

 Los aldehídos pueden oxidarse, formando ácidos carboxílicos o

sales derivadas de ellos, mientras que las cetonas no.

 Al reaccionar con un oxidante fuerte como el permanganato de

potasio, el trióxido de cromo en medio ácido o el reactivo de
Tollens se produce un ácido carboxílico.

7. BIBLIOGRAFIA:

http://www.ehu.eus/biomoleculas/moleculas/aldonas.htm
http://www.quimicaorganica.org/aldehidos-y-cetonas.html
http://es.slideshare.net/yormanzambrano/informe-de-aldehdos-y-
cetonas
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacciones_de_aldeh%C3%ADdos
http://kireikari.blogspot.com/2008/07/practica-7.html