“Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS BASICA DE LA INGENIERÍA

LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL ORGANICA

PRACTICA N° 01

 TITULO : Propiedades Químicas de Aldehídos y Cetona

 DOCENTE : Ing. Maritza Echevarría Ordoñez

 ASIGNATURA : Química Orgánica – II

 FACULTAD : Ingeniería Química

 ESTUDIANTEAS : Delgado Peralta Rosmeri

 GRUPO : N° 03

 HORARIO : Vieres : 9:00 a 11:00 am

 FECHA DE EJECUCIÓN : Viernes 20 – 09 – 2019

 FECHA DE ENTREGA : Viernes 27 – 09 - 2019

IQUITOS-PERÚ
2019
I. TITULO: PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

II. OBJETIVO

 Conocer los grupos funcionales que caracterizas los aldehídos y acetonas.

 Identificar las reacciones y características para diferenciar al aldehído y
cetona.

III. FUNDAMENTO TEORICO

Los aldehídos y cetonas son sustancias muy reactivas, la reactividad de las que poseen
en su molécula el grupo carbonilo viene determinada por la polaridad de este grupo,
debido a esto presentan reacciones comunes. El aldehído con menos 10 átomos de
carbono tiene olor desagradable, mientras los que poseen mayor número de átomos
de carbono y las cetonas tienen olor agradable por lo que se utiliza en perfumería.

aldehídos
Constitución; los aldehídos (alcoholes deshalogenados) son alcoholes primarios que
perdieron 2 átomos de hidrógeno. Algunos de ellos se encuentran libres e la
naturaleza, particularmente en las esencias vegetales. Resulta de la oxidación parcial
de los alcoholes primarios, oxidación que quita al alcohol átomos de II para formar
agua:

cetonas
Las acetonas se derivan de los alcoholes secundarios por de hidrogenación; por eso
se llaman a menudo aldehídos secundarios.
Propiedades fundamentales: Las cetonas desde la propanona hasta la decanota d C10
son líquidos volátiles y aromáticos. A partir de C11 son sólidos e inodoras. Las
primeras son solubles en agua: la densidad es inferior a la del agua y el punto de
ebullición al del alcohol correspondiente.

Propiedades físicas
Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los
alcoholes de su mismo peso molecular. No hay grandes diferencias entre los puntos
de ebullición de aldehídos y cetonas de igual peso molecular.
Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que
aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.
IV. MATERIALES Y REACTIVOS

 Tubo de ensayo  Frascos goteros

 Cocina eléctrica  Bagueta, pipeta
 Vaso de precipitado  Porta tubos

REACTIVOS
 Formalehido, acetona  Hidróxido de aluminio
 Fehling A y B  Permanganato de potasio
 reactivo de Schiff  Ácido sulfúrico
 Nitrato de plata  Agua destilada
 Hidróxido de sodio

V. PARTE EXPERIMENTAL

1) Reducción del reactivo de fehling:

Ponga en cada uno de dos tubos de ensayo un ml de la solución de fehling B,

agregue al primer tubo de ensayo 10 gotas de formaldehido y al segundo tubo
10 gotas de acetona

2) Con reactivo de schiff.

En dos tubos de ensayo coloque, en el tubo N°1, 10 gotas de solución de

formaldehido, en el N° 2, 10 gotas de acetona, agregue en cada tubo una o dos
gotas de reactivo de schiff.

3) Espejo de plata reactivo de tollens.

en dos tubos de ensayo, en el tubo N°1 coloque 10 gotas de formaldehido y en

el N°2, 10 gota de acetona luego a cada uno agregue 10 gotas de nitrato de
plata 5 gotas de hidróxido de sodio y gota a gota hidróxido de aluminio hasta
desaparecer el precipitado formado, calentarlos en baño de maría 10 minutos,

4) Oxidación con permanganato de potasio.

En dos tubos de ensayo ponga por separado 10 gotas de formaldehido y al

segundo 10 gotas de acetona, agregue a cada uno dos gotas de permanganato
de potasio y acidúlela con dos gotas de ácido sulfúrico diluido.
VI. RESULTADOS Y CALCULOS

REACTIVO DE FEHLING: se tomaron dos tubos de ensayo a los cuales a cada

uno se le agrego medio ml de Reactivo de Fehling A y B, posteriormente a uno se
agregó Aldehído Fórmico y al otro Acetona, luego se pusieron a baño de maría
durante 10 minutos.

RESULTADOS:
 Reactivo de Fehling: Consta de dos soluciones: a) Solución de CuSO4 y b) Solución de
tartrato doble de Na y K en medio alcalino (NaOH). Ambas soluciones se conservan en
frascos separados. Se combinan en el momento de realizar la reacción.
 La mezcla del Fehling A y B produciendo:

 CuSO4 + 2 NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4
 Aldehído Fórmico:

+2cu+5Oh___________ no reacciona

REACTIVO DE SCHIFF

Colocamos en dos tubos de ensayo 10 gotas de formaldehido al primer tubo y al

segundo 10 gotas de cetona y luego colocamos el reactivo de schiff .
Observamos que con el formaldehido se obtuvo un color violeta intenso.
Con la acetona no reacciona.
REACTIVO DE TOLLENS

 Se tomaron dos tubos de ensayo a la cual al tuboN°1 se agregó 10 gotas de

formaldehido y al segundo tubo 10 gotas de acetona luego agregamos a cada tubo
10 gotas de nitrato de plata, 5 gotas de hidróxido de sodio y gota a gota a gota
hidróxido de amonio.
 luego se pusieron a baño de maría durante 10 minutos.
 El formaldehido se forma un espejo de plata y la acetona no reacciona.

RESULTADOS:
 Espejo de plata reacción de tollens

2 AgNO3 + 2 NH4OH 2 NH4 NO3 + Ag2O + H2O

pptdo bco.

2 NH4NO3 + Ag2O + 2 NH4OH 2 Ag (NH3)2NO3 + 3 H2O

Nitrato diamin plata
 (incoloro)
 El nitrato de plata reacciona con el aldehído, éste se oxida a ácido y la plata se
reduce a Ag metálica (espejo de plata).

Estructura del Estructura del Observaciones en el

compuesto de partida producto tubo de ensayo

NO HAY REACCIÓN Negativo al test, no se

observa ningún tipo de
reacción

Positivo a la prueba, se
forma espejo de plata
en tono café oscuro
 OXIDACION CON PERMANGANATO DE POTASIO : en dos tubos de ensayo
se agrega 10 gotas de formaldehido y a la segunda 10 gotas de acetona y agregamos
a cada tubo gota a gota de Permanganato de potasio (KMnO₄) posteriormente se
ponen a baño de maría. Obteniendo los siguientes resultados:

RESULTADOS:

 Aldehído Fórmico: Reacciona, El formaldehido se oxida cambiando de color, paso

a (marrón claro).

+ KMnO + KMnO₃
+ KMnO₃
₄ OH
h

 cetona no reacciona

+ KMnO₄ NO REACCIONA

VII. CONCLUSIONES

Mediante el análisis previo del marco teórico, logramos aplicar y conocer técnicas para
poder identificar aldehídos y cetonas; desde cómo identificar la presencia de su grupo
carbonilo, hasta diferenciar los aldehídos de las cetonas.

Al añadirle la mezcla oxidante a una cetona se comprueba que no hay oxidación por no
cambiar el color. Esta propiedad permite diferenciar un aldehído de una cetona,
mediante la utilización de oxidantes relativamente débiles, como reactivos de Fehling y
Tollens.

VIII. RECOMENDACIONES
  Tener cuidado en el orden con los tubos de ensayo para no confundir el
aldehído con la cetona.
 En la reacción del reactivo de tollens tener cuidado al observar el espejo de
plata.
 Lavar bien los tubos de ensayo y secarlos.

IX. CUESTIONARIO

1) ¿La formación de que compuesto indica la coloración rojo ladrillo en el

ensayo N° 1?

La formación del compuesto de Fehling porque es un reactivo con el poder

reductor del grupo carbonilo.

2) ¿La formación del espejo de plata en el ensayo N° 3 es debido a la formación

de que compuesto o elemento químico?

Debido a la formación del reactivo de tollens que se forma con una solución de
NaOH, solución acuosa AgNO3 y poner gota a gota NH3

3) A qué se debe la coloración marrón obscuro que se observa en la oxidación

del aldehído y explique a que se debe los cambios observados al agregar ácido
sulfúrico.

Por qué reacciona, El formaldehido se oxida cambiando de color, paso a

(marrón claro). Se debe a que el ácido sulfúrico es un compuesto
extremadamente corrosivo y es un agente oxidante.

X. BIBLIOGRAFÍA
 http://www.buenastareas.com/ensayos/Aldehidos-y-Cetonas/555424.html
 http://es.wikipedia.org/wiki/Acetona#Aplicaciones_industriales_y_demanda
 http://www.100ciaquimica.net/exper/exp2bqui/e2bq23r.htm#Felhing
 http://kireikari.blogspot.com/2008/07/practica-7.html
 http://es.scribd.com/doc/15573176/9-Identificacion-de-Aldehidos-y-Cetonas
https://sites.google.com/site/organicaiii/quimica_organica/quimica-organica-iii-nueva/test-
analisis-funcional-2011/e7-e8_2011/e8_2011
XI. ANEXOS