ANÁLISIS DE MERCADO

El yogurt griego se caracteriza por su alto contenido de proteína, nutrientes y su baja cantidad
de carbohidratos y azúcares. La demanda de este tipo de yogurt ha incrementado en los
últimos años, pero el consumidor requiere de nuevos cambios en las presentaciones, sabores y
valor nutritivo. La adición al yogurt griego a base de choclo aporta nuevas sensaciones
organolépticas y contenido nutricional. El fruto presenta alto contenido de fibra e hidratos de
carbono, es saciante y ayuda a controlar nuestro apetito.

Para analizar los múltiples sectores que intervienen en el proceso productivo de la nueva línea
de negocio, se va a describir de manera breve y clara cómo se comporta el sector agrícola
(lácteos) y la producción de maíz blanco (choclo), partiendo de las condiciones del mercado
actual de productos lácteos, sus derivados, competencia y entorno.

Dentro del grupo objetivo pensado para la comercialización de un producto totalmente nuevo
con estándares de alta calidad y con un valor agregado de mermelada casera en el segmento
de yogures griegos, buscando establecer qué porcentaje de consumidores en base a diferentes
criterios como calidad, precio y el valor agregado.

La producción agrícola

El desarrollo reciente de este mercado, se debe sobre todo al crecimiento de la actividad

agropecuaria, principalmente explicada por el boom de las agroexportaciones La oferta
tecnológica de maíz en el Perú está conformada las empresas que someten al maíz a un
proceso de acondicionamiento, dándole un valor agregado para su venta. Esta situación
dificulta la implementación de medidas y estrategias para el apoyo a la cadena productiva y
especialmente a los productores.

Según (MINAG-OEE 2012). La estructura de la producción del maíz amiláceo conformada por el
maíz grano seco y maíz amiláceo grano verde o choclo. Hasta la década del 80, el maíz
amiláceo grano seco, era destinado para el autoconsumo familiar de los productores andinos,
representaba el 59% de la oferta de este maíz y el 41% correspondía al maíz choclo, en cambio,
hoy en día, esta participación es exactamente opuesta; el maíz grano verde o choclo es el que
aporta con el 59% de la producción y el maíz grano seco, ha disminuido su participación al
41%.

Mercado objetivo

Grecky es una bebida tipo láctea elaborada a base de choclo, un alimento de alto valor
nutricional nace como una alternativa que pueda competir con otras bebidas tipo lácteas a
partir de leche de vaca o de origen vegetal existentes en el mercado.