Introducción:

Gloria S.A es una empresa que forma parte de un conglomerado industrial de capitales peruanos.
Está dedicada a la venta y distribución a nivel nacional de productos lácteos y derivados tanto de leches
industrializadas como de derivados lácteos.

2_Descripcion del bien o servicio.

2.1-¿Cómo es? ¿Para qué sirve?

El yogurt gloria es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche, .Gloria solo
produce yogurt a base de leche de vaca.
Sirve para.

 Disminuye el colesterol.
 Favorecer a la absorción de grasas.
 Reducir los efectos negativos antibióticos.

2.2. ¿cuáles son sus características?

 Tiene diversas presentaciones (como el plástico) dependiendo de la ocasión del uso.
 Presenta variedad de sabores y tamaños.
 Su principal característica es que tienen un sabor y consistencia agradable.

2.3-¿Qué usos tiene o se le pueden dar?

En sus diferentes presentaciones es bebible de forma inmediata, sin embargo también sirve para acompañar
postres, recetas de cocina, etc.
 Tipos de yogurt Gloria.
a) Yogurt Gloria Natural
b) Yogurt Gloria Light
c) Yogurt Gloria Griego.
d) Yogurt Gloria Batí mix.

3- plataforma Estratégica.
2.1- Visión.
Cooperación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios con prestigio y proyección
internacional.
2.2-vision.
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos, a través de la produccion y
comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.
2.3- Objetivos organizacionales (generales y específicos)
Objetivos Generales.
 Incrementar el consumo per cápita de lácteos a nivel nacional, así como, de aprovechar el crecimiento de
consumo de jugos y refrescos. Liderar en la produccion y venta de leches y yogures con una campaña de
marketing orientada a niños, adolescentes. Seguir fortaleciendo su presencia en el mercado laboral de
lácteos y derivados y su posición competitiva mediante una estrategia multimarcas.
Objetivos específicos.
 Liderar en la produccion y venta de leches y yogures con una campaña de marketing orientada.
 Seguir fortaleciendo su presencia en el mercado local de lácteos y derivados y su posición competitiva.
2.4- Metas.
 Estar constantemente la vanguardia de las nuevas tecnologías para poder tener una mejor produccion de
los productos.
 Poder tener una gestión eficiente en todas las metas adquiridas.
2.5-Valores institucionales.
 Cumplimiento de las obligaciones.
 Dedicación al trabajo.
 Cultura al éxito.
 Orientación a la persona.
 Compromiso.
 Respeto.
 Calidad de trabajo.

3-la oferta y demanda.

2.1-la oferta.
Determina la cantidad de un bien que los vendedores ofrecen al mercado en función del nivel de precio.
a) Precio del bien: cantidad ofertada y precio se mueven en la misma dirección.
Cuando baja el precio de un bien disminuye la rentabilidad que obtiene el vendedor.
b) Precios de los factores: recursos utilizados en su fabricación.
Si sube el precio de los factores disminuye la cantidad ofertada y si baja el precio aumenta.

2.2- la demanda.
La demanda de un bien determina la cantidad de dicho bien que los compradores desean comprar para cada
nivel de precio.
Vienen determinada por una serie de variable.
a) Precio del bien: la cantidad se mueve de forma inversa al precio: si el precio de un bien sube se
demanda menos, mientras que si baja su demanda aumenta.
b) Renta: Normalmente si aumenta la renta del consumidor aumenta también la cantidad demanda de un
bien.
4- identificación de los grupos de interés en la organización.
1.1-Estudio del mercado consumidor.
El mercado nacional aún no ha desarrollado una completa cultura de consumo de YOGURT a base de
Aguaymanto , pese a la diversidad de produccion de aguaymanto en nuestra serranía peruana hoy en día, el
consumo es dirigido a yogurt de otros sabores como: fresa( sabor de yogurt más común) etc.

2.2-Estudio del mercado proveedor.

Gloria agrupa procesos a través de toda la cadena de productos lácteos, desde el acopio de leche fresca en
diferentes puntos de país, hasta la venta de productos finales.

2.3- Estudio del mercado competidor.

No se tienen un competidor directo que ofrezca el mismo producto, es decir en el Perú no existen muchas
empresas que ofrezcan yogurt a base de aguaymanto.
Existen productos de yogurt a base de aguaymanto entre si tenemos.
 Danlac: Es la marca de leche de P Y D Andina S.A, que por más de 20 años ha estado presente en el
mercado nacional, siendo una de las pocas que continuo con la tradición de ofrecer leche de vaca pura.
 FrutiBio S.A.C: Es una microempresa dedicada al procesamiento de mermelada y yogurt de
aguaymanto.

2.4- proveedores.
 Casa grande S.A.A Perú casa grande S.A.A...Perú
 Cartavio s.a.a. Perú cartavio s.a.a... Perú
 Empresa agraria chiquitoy s. a, Perú.

2.5- competidores.
Actualmente son tres las empresas posicionadas.
 Laive S.A.
 Nestlé Perú S.a.
 Soy vida
 Leche ideal.

2.6- Bienes sustitutos.

Hay mucha variedad de productos sustitutivos al yogurt podemos descartar principalmente la leche, natillas, el
queso entre otras.
La leche y el yogurt son los productos de lácteos más destacados que satisfacen mas las mismas necesidades
respecto del yogurt que cualquier otro bien.

Bienes complementarios.

El yogurt no tiene bienes complementarios, pero algunas personas suelen acompañarlo con cereales, frutas,
etc.

2.7- Financiamiento.
Leche gloria posee una estructura de financiamiento diversificada, presentando relativo crecimiento en deuda
financiera.
5-analisis pastal factores.
5.1- políticos.
Regulación Gubernamental (ley de la sanidad agraria) regulada por la senasa cambio de leyes fiscales para
acreditar inspección sanitaria de alimentos.

5.2- económicos.
En relación con la produccion de los distintos sectores económicos, se presenta una tabla. Allí se observa como el
sector agropecuario se mantiene representando el 5.3% del total del producto bruto interno (PBI).

5.3- sociales.
Perú tiene el mayor consumo de leche evaporada per cápita ya que en otros países se consume leche fresca. La
empresa ha hecho esfuerzos para difundir el beneficio de lácteos para la salud.

5.4- tecnológicos.
Innovación, Gloria con asesores de campo en el tema de forrajes, alimentación, genética y veterinaria que forma
parte del apoyo técnico.

5.5. Ecológico.
El crecimiento económico y el incremento constante del consumo han contribuido con el deterioro del medio
ambiente. Esto se debe a que los procesos productivos se hacen más intensos en maquinaria, generando
emisiones y consumiendo recursos, tanto hídricos como energéticos.

5.6- Legales.
Legislación sobre el empleo igualitario; creación de sindicato de trabajadores de Gloria que cuentan con un
representante que actúa como un nexo entre los trabajadores y la directiva.

5.7- cinco fuerzas de porter (análisis del entorno específico)

5.7.1- Amenaza de entrada a la industria.
La amenaza de entrada al mercado local es baja debido al fuerte posicionamiento de las empresas líderes (Gloria,
laive y Nestlé)

5.7.2. Poder de negociación de los proveedores.

La principal materia prima de la industria láctea y sus derivados es la lecha fresca, cruda, la cual es abastecida por
diversos centros ganaderos ubicados en todo el país.

5.7.3-poder negociación de los compradores.

Debido a que los productos de la industria de lácteos y derivados son de consumo masivo el número de clientes es
elevado (mayoristas y minoristas) y por lo tanto el poder de negociación de los compradores es bajo.
5.7.4- amenaza de productos sustitutos.
Al formar parte de la canasta básica familiar peruano y debido a su aporte nutricional, la posibilidad de reemplazo
de la leche y el queso por un producto sustituto no es significativa.

5.7.5- rivalidad competitiva.

La rivalidad del mercado peruano de lácteos y derivados es ejercida entre pocos actores, Gloria, Laive y
Nestlé, quienes en su conjunto ocupan el96%. Siendo Gloria la más competitiva y líder con una participación
del 79% en lo que respeta a la leche evaporada es marcada la guerra de precios.
Lista de ingredientes:

Leche entera (leche cruda y/o leche entera concentrada y agua, y/o leche entera en polvo y
agua), leche descremada (leche descremada y/o leche descremada en polvo y agua), azúcar
blanco, pulpa de fresa, estabilizantes (fosfato de dialmidon hidroxipropilado SIN 1442 y pectina
SIN 440), saborizante artificial, colorante (carmin SIN 120), fuente de zinc (sulfato de zinc),
vitaminas A y D, y cultivos lácticos.

Envase

Instrucciones de reciclaje y/o información de embalaje:

Piezas del embalaje:

Número Forma Material Reciclaje

. Botella Plástico

Vitaminas añadidas:

 Vitamina A
 Vitamina D
Recepción y evaluación de la materia prima

Estandarización del contenido de grasa 2-3 %

Estandarización de los sólidos totales a12.5 - 13.0 %

Adición del estabilizador para yogur, emulsivo, azúcar y sólidos no grasos

Pasteurización a 90°C / 5 minutos

Homogeneización a 196 kg/cm2

Ajuste de la temperatura a 42°C

Inoculación con cultivo mixto termófilo con 4 U/100 L de leche

Envasado del producto en el recipiente final junto con la mermelada de fruta

Incubación en el envase hasta llegar a 0.75 % ATECAL

Mantener en refrigeración hasta su consumo final

2.9 ENVASADO

El envasado del yogur se hace utilizando distintos tipos de máquinas llenadoras. El

Tamaño de los envases varía de un mercado a otro. En general la capacidad de envasado

Total debe ser semejante a la capacidad de la planta de pasteurización, para obtener unas

Condiciones óptimas de funcionamiento para todo el sistema de proceso (Bylund, 1996).

El yogur se comercializa en envases de vidrio, polietileno, polipropileno, poliestireno,

Cloruro de polivinilideno, bolsas de plástico y envases de cartón (Early, 1998).

2.10 REFRIGERACIÓN Y ALMACENAMIENTO

El coágulo debe enfriarse en el momento que la leche fermentada alcanza la acidez

Deseada. En el caso de los yogures firmes, la refrigeración tiene lugar en el interior del
Envase. La operación de traslado debe realizarse con mucho cuidado, porque en ese

Momento el coágulo formado es muy frágil. El principal problema a evitar es el

“exudado” o separación del suero y cualquier agitación o movimiento favorece este

Defecto (Early, 1998).

Según Early (1998), los productos elaborados y sometidos a un tratamiento de

Esterilización o UHT, pueden almacenarse a temperatura ambiente. Los yogures

Tradicionales deben mantenerse en condiciones de refrigeración hasta el momento de su

Consumo. La mayoría de los yogures tienen una caducidad entre 15 – 21 días. La

Temperatura debe mantenerse durante todo el periodo de conservación entre 2 – 5°C y

Nunca sobrepasar los 10°C en las etapas intermedias de la cadena de distribución.

2.11 CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO

Las normas de control de calidad deben llevarse a cabo de manera muy puntual y

Exigente. En la actualidad vemos cómo muchos países han establecido normas legales

Para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad. El análisis del producto

Final es fundamental en las prácticas de control de calidad. Los problemas que surjan a lo

Largo de la elaboración del producto traen como consecuencia un producto terminado

Defectuoso.

Los controles de calidad en la etapa final tiene varios propósitos: velar por los intereses

Del consumidor, evitar devoluciones de productos defectuosos y estandarizar la calidad de

Los productos terminados (Tamime y Robinson,

Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche
de vaca como materia prima. La fermentación de la lactosa en ácido láctico da al yogur su
acidez y parte de su sabor. Esto también ayuda a que las personas con intolerancia a la lactosa
puedan consumirlo sin sufrir trastornos digestivos.

ENCUESTA:
ANÁLISIS DE LA CURVA DE INDIFERENCIA:

 ¿Qué supone para las curvas de indiferencia una variación de los gustos del
consumidor en favor de la leche y en contra del yogurt?

Si los gustos varían en favor de la leche y en contra del yogurt, el consumidor

estará dispuesto a dar más de este último para obtener unidades adicionales de
leche o, lo que es lo mismo, la RMS aumenta y las curvas de indiferencia se hacen
más inclinadas.

Cerca de 4, 950,300 de personas consumen Yogurt en el Perú.

Los peruanos que consumen yogurt Gloria son 2,250, 300 al año.

Los Productos que vende la Competencia

La Competencia vende diferentes sabores y tipos de Yogurt, dentro de los sabores destacan
fresa, lúcuma y vainilla; dentro de los tipos hay los Pro bióticos, Soya y Light.

Los peruanos más prefieren los sabores clásicos que son la Fresa, Lúcuma y Vainilla, ya que son
los más deliciosos y los tipos de Yogurt siempre cuestan más que los de sabores.
Fortalezas y Debilidades

Fortalezas

Liderazgo de mercado con productos de calidad

Conocimiento del sector

Segmentación del mercado

Lanzamiento de nuevos productos

La empresa está dentro de la Marca Perú, ya con esto muestra más identificación con sus
clientes.

Debilidades

Productos perecibles

Alta sensibilidad de la demanda respecto a los precios

Producción en exceso en algunos meses

Oferta y Demanda

INTRODUCCI

ÓN

El tema principal que voy a desarrollar en esta

Monografía es el de OFERTA Y

DEMANDA, con todos sus componentes y los componentes de una

Mercado de

Competencia.

A continuación el nombramiento de los

Temas a tratar.

Oferta y demanda

Los mercados:

Competencia perfecta

Competencia imperfecta

Determinación del

Precio

Economía de mercado.

Oferta y demanda: El sistema de

Economía

De mercado, para

Desarrollar sus funciones,

Descansa en el libre juego de la

Oferta y la demanda. Vamos ahora a centrarnos en el

Estudio de la oferta y la

Demanda en un

Mercado para un

Bien determinado. Supongamos que los planes de cada comprador y

Cada vendedor son totalmente independientes de los de cualquier

Comprador o vendedor. De esta forma nos aseguramos que cada uno

De los planes de los compradores o vendedores dependa de las

Propiedades objetivas del mercado y no de

Conjeturas sobre posibles comportamientos. De los demás.

Con estas características tendremos un mercado

Perfecto, en el sentido de que hay un número muy

Grande de compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza

Transacciones que son pequeñas en relación con el

Volumen total

De las transacciones.

Competencia perfecta: Un mercado es

Perfectamente competitivo cuando hay muchos vendedores

Pequeños en relación con el mercado, el producto es

Homogéneo, los compradores están bien informados,

Existe libre entrada y salida de empresas y

Decisiones independientes, tanto de los oferentes como de los

Demandantes.

Competencia imperfecta: Una empresa es de

Competencia

Imperfecta cuando las empresas

Oferentes influyen individualmente en el precio del

Producto de la

Industria. Las

Empresas

Concurrentes no actúan como precio-aceptantes, sino

Como precio-oferentes, puesto que, de alguna forma,

Imponen los precios que

Rigen en el mercado. Recuérdese que la característica fundamental de la competencia

Perfecta es que, debido a la diversidad de empresas

Participantes, ninguna tiene capacidad para incidir sobre los

Precios, de

Forma que actúan como precio-aceptantes.

Determinación del precio: El

Precio de un

Bien es su relación de cambio por

Dinero, esto

Es, el número de unidades monetarias que se necesitan

Obtener a cambio una

Unidad del bien.

Economía de mercado: El sistema de

Economía

De mercado o sistema

Capitalista se caracteriza porque los medios de

Producción son propiedad

Privada. Las decisiones sobre que producir como producir y para

Quien producir las toma el mercado.

Fue desarrollado por Michael Porter en 1979 y, según el mismo, la

rivalidad con los competidores viene dada por cuatro elementos o
fuerzas que, combinadas, crean una quinta fuerza: la rivalidad entre los
competidores