FICHA TÉCNICA

SEMILLAS DE SACHA INCHI TOSTADAS

PARA BOCADITOS CON PANELA
D-HACCP-007
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nombre científico Plukenetia volubilis L. Partida arancelaria 2008199000

Ingredientes Semillas peladas de sacha inchik orgánico. (Plukenetia volubilis, L.), sal y panela orgánica.

Descripción Producto elaborado a partir de las almendras crudas de sacha inchik y sal; sometido a un proceso de
tostado y bañado con caramelo de panela orgánica.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

Características Rango o Límite Color Marrón.
Humedad g/100 g ≤ 3.0 Olor Característico.
Proteína g/100 g ≥ 27.5 Sabor Característico dulce.
Fibra dietaria g/100 g ≥6 Característico, duro al tacto, crocante
Aspecto
al morder.
Grasa g/100 g ≥ 43.0
Índice de peróxido mEq 02/Kg ≤ 3.2
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
Acidez libre expresada como
≤ 1.0 Características Límite
ácido oleico mg KOH/g
Ácido Oléico (w9 C 18:1) ≥ 4.93
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Ácido Linoléico (w6 C 18:2) ≥ 17.52
Límite Ácido Linolénico (w3 C 18:3) ≥ 20.15
Aflatoxina B1 ≤ 5 μg / kg
Aflatoxinas totales ≤ 10 μg / kg METALES PESADOS
2
Levaduras UFC/g ≤ 10 Características Límite
2
Mohos UFC/g ≤ 10 Mercurio mg/kg ≤ 0.1
Escherichia coli NMP/g ≤ 10 Arsénico mg/kg ≤ 0.1
Coliformes totales NMP/g ≤ 10 Plomo mg/kg ≤ 0.1
Salmonella sp. Ausencia / 25g Cadmio mg/kg ≤ 0.2
4
Aerobios Mesófilos UFC/g ≤ 10

USO DEL PRODUCTO: Consumo directo como snacks y para fines industriales destinados
al consumo humano.

DECLARACIONES
GMO Este producto es elaborado con semillas que no han sido sometidas
MÉTODO DE CONSERVACIÓN a modificaciones genéticas.
IRRADIACIÓN Este producto no ha sido irradiado.
Conservar el producto en lugar fresco,
GLUTEN Libre de gluten.
seco, a temperaturas menores ALÉRGENOS Manufacturado en un área donde no se procesan cereales con gluten,
de 25º C y alejado de la luz solar. nueces ni crustáceos.

PRESENTACIONES DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN MEDIDAS PESO BRUTO
Bolsa stand up con zipper de PET/POLIETILENO
Contenido 100 g 10 X 18cm 101 g
Contenido 250 g 13 X 21 cm 260 g
ENVASE
Bolsa PET de primer uso 35 cm x 55 cm x 70 5.025 g
DURACIÓN: Contenido 5 kg

12 EMBALAJE Cajas de cartón con 4 bolsas de 5 kg 59.0 X 33.0 X 28.0 cm 21.215 kg

meses EMBALAJE
DE ENVÍO
Pallet con 30 cajas 1.00 X 1.10 X 1.50m 651.50 kg