NOMBRE DEL DOCUMENTO

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO (ACEITE DE ORUJO DE OLIVA REFINADO)

CÓDIGO VERSIÓN FECHA EMISIÓN PÁGINA
CL-FT-07 01 10-01-2019 1 de 1

DENOMINACIÓN ACEITE DE AGUACATE REFINADO

El aceite de aguacate es un aceite comestible extraído de la
fruta de PE RSE A A M E RICA NA ( aguacate ). Como aceite
alimenticio, se usa como ingrediente en otros platos y como
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
aceite de cocina. También se utiliza para lubricación
y cosmética , donde es valorada por sus supuestas
propiedades regenerativas e hidratantes.
COMPOSICIÓN Aceite de aguacate refinado
LEGISLACIÓN APLICABLE Ministerio de salud y protección social, resolución 2154 de 2012

UNIDAD DE
CARACTERÍSTICAS PARÁMETRO MEDIDA
MÍNIMOS MÁXIMOS
ASPECTO (20°C) N/A LÍMPIDO
SABOR N/A CARACTERÍSTICO (ACEPTABLE)
ORGANOLÉPTICAS
OLOR N/A CARACTERÍSTICO* (ACEPTABLE)
COLOR N/A AMARILLO, VERDE AMARILLENTO

FISICOQUÍMICAS DENSIDAD RELATIVA (x°C/agua a 20°C) -- 0.910 0.925

COLIFORMES TOTALES UFC/g -- ≤11
COLIFORMES FECALES UFC/g <3 --
MICROBIOLÓGICAS MICROORGANISMOS MESÓFILOS UFC/g -- ≤5000
MOHOS Y LEVADURAS UFC/20g -- ≤50
HUMEDAD Y MATERIA VOLÁTIL (105°C) N/A N/A 0.1%
CARACTERÍSTICAS CONTENIDO DE JABÓN N/A N/A NEGATIVO
DE CALIDAD PARA ÍNDICE DE PERÓXIDOS MILIEQUIVALENTES DE OXÍGENO ACTIVO / Kg DE ACEITE
ACEITES ACEITE REFINADOS EN PLANTA mg/meq N/A 1
VEGETALES ACEITE REFINADOS FUERA DE LA PLANTA mg/meq N/A 5
ACIDEZ % N/A 0.10
PRESENTACIONES COMERCIALES EMPAQUE PRIMARIO EMPAQUE SECUNDARIO
Envase PET: polietileno tereftalato.
Envase vidrio grado alimentación.
250, 500, 1000 y 20000 ml
Referencia 20000 ml, envase PEAD grado
Cajas de cartón corrugado
alimenticio
Cumpliendo con las condiciones de almacenamiento y teniendo en cuenta la fecha de fabricación declarada por el proveedor,
VIDA ÚTIL
este alimento puede tener una vida útil estimada de 12-24 meses.
Orden de producción (OP) + Fecha de envasado + Máquina llenadora + Hora de envasado + Fecha de vencimiento.
CODIFICADO/LOTE EJ: LOTE: 0001 131218 L3 14:00
VEN: 13/12/2019
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
 Se debe proteger de los rayos directos del sol.
 Se debe proteger de la humedad (humedad relativa menor de 65 %).
 Se debe evitar el contacto con cualquier tipo de contaminación ya sea físico - químico o microbiológica (jabones,
fungicidas, condimentos, ceras, cebollas, productos fármacos, productos perfumados, entre otros. No almacenar
con productos que desprendan olores fuertes.
 Se recomienda solo almacenarlo con alimentos.
 Durante el almacenamiento es recomendable arrumar máximo 6 tendidos de cajas con producto terminado.
PROCESO DE ELABORACIÓN
RECEPCIÓN Recepción del aceite vegetal a granel (materia prima). Inspección y concepto en la recepción del aceite.
ALMACENAMIENTO Almacenamiento del aceite en la zona de tanques principal.
Llenado de las unidades de acuerdo a requerimiento de orden de producción. Verificación de atributos y contenido.
ENVASADO
Surtido de línea llenadora con envase, codificación, llenado, tapado, etiquetado, encajado y almacenamiento.
DESPACHO Despacho de las referencias de acuerdo al pedido del cliente.
*Debe estar libre de rancidez
ELABORADO POR REVISADO POR AROBADO POR
NOMBRE JORGE IVÁN SOTO CASTAÑO NOMBRE JAIME EDUARDO LOZANO NOMBRE JAIME EDUARDO LOZANO
CARGO LÍDER CALIDAD CARGO GERENTE CARGO GERENTE

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO