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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: PAN TOSTADO INTEGRAL

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Pan integral tostado.

PRESENTACIÓN: Bolsa 400 gramos marca “ARGENTE”.


Bolsa 400 gramos marca “ALBERIC”.

INGREDIENTES: Harina de trigo, salvado, margarina [grasas y


aceites vegetales, agua, sal, regulador de la
acidez (ácido cítrico), conservante (ácido
láctico), emulsionantes (E-471 y E-322),
antioxidantes (E-304 y E-306), colorante (E-
160a) y aromas], levadura, sal y mejorante
(contiene emulsionante E-472e).

PROCESO DE ELABORACIÓN: 1º. Amasado.


2º. Fermentado.
3º. Horneado.
4º. Enfriado.
5º. Corte.
6º. Tostado.
7º. Pesado y envasado.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:

Características organolépticas: OLOR: pan integral tostado.


SABOR: pan integral tostado.
TEXTURA: crujiente y ligera.
COLOR: dorado.

Características físico-químicas: Peso/pieza: 10 +/- 2 g.


Humedad< 10%
Ph< 6
aw< 0.8

Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 376 kcal.


Proteinas: 12.0 g.
Hidratos de carbono: 65.0 g.
Almidón: 67.6 g.
Azúcares totales: 2.4 g.
Polialcoholes: < 0.2 g.
Materias grasas brutas: 7.5g.
G. saturada: 2.8 g.
G. monoinsaturada: 2.6 g.
G. poliinsaturada: 2.1 g.
Colesterol: 0.0 mg.
Fibra alimentaria: 3.2 g.
Sodio: 0.2 g.

Real Decreto 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de
los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio.
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Características microbiológicas:

MICROORGANISMOS LÍMITES
CONTAMINANTES LEGISLADOS
Salmonella (en 25 g) Ausencia
4
Aerobios mesófilos (ufc/g) < 10 ufc/g
2
Mohos < 10 ufc/g

CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO: El producto está sometido a continuos controles


que garantizan la calidad del producto final, y
periódicamente un laboratorio externo
autorizado realiza analíticas microbiológicas del
producto.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Mantener en lugar fresco y seco.


Proteger de la luz directa.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Doce meses en su envase original.

ETIQUETADO: - Denominación del producto.


- Lista de ingredientes.
- Condiciones de conservación.
- Peso neto.
- Lote.
- Fecha de caducidad.
- Código de barras (código EAN).

REAL DECRETO 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios.

DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS Y OMG’s: Este producto contiene gluten y soja.


Este producto no contiene organismos
modificados genéticamente.

Declaración de alérgenos según las Directivas 2000/13/CE y 2003/89/CE, y el Real Decreto 2220/2004, de 26 de noviembre,
por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
Declaración de organismos modificados genéticamente (OMG’s) según los Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003 del
Parlamento Europeo y del Consejo.

LOGÍSTICA:

Referencia Formato Peso Neto Unidades/caja Cajas/palet Código EAN


024069 Bolsa “ALBERIC” 400 5 80 8413664611574
024045 Bolsa “ARGENTE” 400 5 80 8413664611546