FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

PRODUCTO: TENTÁCULO DE POTA

MAYO 2021 VERSIÓN III

CONGELADA

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Nombre Comercial: Tentáculo de pota Vida Útil: 24 meses
Congelada
Nombre Científico: Dosidicus gigas
Zona de Pesca: Océano Pacifico – FAO 87

2.- CARACTERISTÍCAS DE PRODUCTO:

Tentáculos corte bailarina, sin uña, sin ventosa, sin pico, codificado
por peso de acuerdo a especificaciones del cliente, envasado en
DESCRIPCIÓN DEL
block por 10 Kg, adicionando un plus de 3-5 %.
PRODUCTO
Uso de láminas azules de Polietileno.

Saco x 20 kg - Bloques x 10 kg
0.1- 0.3 Kg. – AZUL Y NEGRO
PRESENTACIÓN DEL
0.3 - 0.5 Kg - AZUL Y AMARILLO
PRODUCTO
0.5 - 1 Kg - AZUL
1 - 2 Kg - AZUL Y BLANCO
Código: 0.1 - 0.3 Kg
Código: 0.3 - 0.5 Kg
CODIFICACIÓN
Código: 0.5 - 1 Kg
Código: 1- 2 Kg.
MÉTODO DE PRESERVACIÓN Almacenamiento en cámara a temperatura < -20 °C
Color: característico
Olor: característico
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Ausencia de quemaduras por frío.
Ausencia de materia extrañas

Humedad 81.1 %
Grasa 1.1 %
VALOR NUTRICIONAL Proteína 16.0 %
Sales Minerales 1.7
Calorías (100 g) 101
 CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
Fuente: Manual de Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para Alimentos y
Piensos de Origen Pesquero y Acuícola.

El producto terminado es estibado en parihuelas, dentro de un

CONDICIONES DE
cámara de almacenamiento a temperatura ≤ -20 º C.
ALMACENAMIENTO
Nombre Comercial, Nombre Científico, Peso Neto: Kg/Saco, Zona
de Pesca (FAO), Origen, Productor, N° Habilitación de Planta,
ETIQUETADO Fecha de Producción/Congelamiento y Fecha de Expiración,
Código del Lote.

ALERGENOS Moluscos
Marítima: en contenedores Reefer de 40 pies. Durante el embarque
se controla la limpieza e integridad del producto, previniendo que
METODO DE DISTRIBUCION
los golpes afecten su integridad.

- Materia Prima para otro alimento.

- Consumo Directo (Cocinar antes de Consumir)
FORMAS DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES - “Mantener a -18º C”
POTENCIALES - “No congelar una vez descongelado” Consumo General.

3.- INFORMACIÓN ADICIONAL

ALIMENTOS CONGELADOS Habilitación: P250-ILO-AICN
ESTABLECIMIENTO PRODUCTOR
S.A.C.